苏州特色菜松鼠桂鱼（苏州名吃松鼠桂鱼）

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松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。

松鼠鳜鱼是江苏省苏州市的菜。松鼠鳜鱼为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，2018年9月，松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜。

糖醋桂鱼是苏州的地方美食，也就是苏邦菜。松鼠桂鱼又名糖醋桂鱼，是苏邦美食的代表作，色香味俱全。清代《吊鼎集》中记载了松鼠桂鱼的做法：取时令鱼，去骨肚，拖蛋黄，煎黄，做成松鼠式，用油和酱油烧。

江浙菜系。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，属苏浙菜系这道菜色泽艳丽，独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能吃起来外脆里嫩、酸甜可口。

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1、松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。

2、江浙菜系。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，属苏浙菜系这道菜色泽艳丽，独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能吃起来外脆里嫩、酸甜可口。

3、属于苏菜系-苏帮菜。松鼠桂鱼属于姑苏菜，是江苏苏州地区的汉族传统名菜，和名字一样当炸好后的鱼犹如“松鼠”一样。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。

4、苏帮菜。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

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松鼠桂鱼是江苏省苏州市地方传统名菜。苏州的得月楼或松鹤楼做得比较正宗。

松鼠桂鱼属于姑苏菜，是江苏苏州地区的汉族传统名菜，和名字一样当炸好后的鱼犹如“松鼠”一样。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。

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