4月5日清明节除祭祖外记得吃这5样美食尊重传统福寿安康

大家好欢迎来到小慧说 美食 ，清明节马上就要到了，清明节是中华民族传统的祭祀节日，清明节有不少传统 美食 ，寄托了对逝人的思念，接下来小慧把这六道传统 美食 分享给大家，寓意着阖家安康！

一 、清团

美食，寓意阖家安康" img_height="908" img_width="1169" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/4813943163840c61.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 1、准备 食材： 糯米粉 、艾草 、红豆沙 、小苏打 、保鲜膜

2、青团 的 做法 ：

（1）艾草清洗干净放入锅中，加入适量的清水和小苏打，盖上锅盖煮开捞出沥干水分。

（2） 面团 ： 艾草放入料理机中打碎，糯米粉放入盆中加入适量的清水和艾草碎，揉成光滑的面团醒发片刻备用。

（3）醒发好的面团分成等份小剂子，然后揉成圆球形状再压扁。

（4）包入适量的豆沙馅，然后包好收口包好，团成圆球形状依次团好。

（5）锅中水开上锅盖至熟透即可出锅，放凉包上一层保鲜膜，软糯香甜皮包馅大人小孩都喜欢吃！

二 、炸 馓子

美食，寓意阖家安康" img_height="337" img_width="599" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/5f923fbd0ac9164c.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 1、准备 食材： 花椒水 、白砂糖 、食盐 、色拉油 、面粉

2、散子 的做法 ：

（1）碗中倒入适量的温水、花椒水、白砂糖、食盐搅拌均匀。

（2）然后加入适量的面粉，揉成光滑的面团盖上一层保鲜膜醒发30分钟左右。

（3）醒发好后取出来揉面排气，然后将面团搓成细条状。

（4）盆中放入少许油，将搓好的面团细条放进去醒发片刻备用。

（5）将醒发好的细条缠在手上好几圈，锅中热油用筷子挑着下入油锅中。

（6）小火慢炸至金黄酥脆，即可捞出控油装入盘中开吃了，酥酥脆脆的特别好吃！

三 、芥菜饭

美食，寓意阖家安康" img_height="604" img_width="1082" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/43862c766d775a25.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 1、准备 食材： 芥菜 、食盐 、火腿肠 、花生米 、糯米

2、芥菜饭 的 做法：

（1）糯米淘洗干净放入碗中加入适量清水浸泡片刻，捞出放入锅中蒸熟。

（2）芥菜洗净剁碎放入碗中，加入少许食盐腌制片刻，火腿肠切丁备用。

（3）锅中热油下入芥菜翻炒片刻，放入火腿丁和花生米大火翻炒片刻。

（4）再加入花生米大火翻炒均匀即可出锅，寓意着家人四季平安不生病！

四 、枣馒

美食，寓意阖家安康" img_height="364" img_width="459" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/d2d26609d6de805b.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 1、准备 食材： 面粉 、酵母粉 、大红枣

2、枣馒的 做法：

（1） 面团 ： 面粉倒入盆中，加入酵母粉和适量清水揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜醒发静置30分钟左右。

（2）取出醒发好的面团揉面排气，分成等份面剂子，擀成一个面饼状，再擀成两个长条形状，依次擀好备用。

（3）将长条形面皮对折起来里面裹上一颗红枣，依次摆放在擀好的面饼上面，依次重复摆放整齐。

（4）锅中水开上锅大火蒸20分钟左右即可出锅，好吃又好看寓意着体健精神爽百岁不显老，大人小孩都爱吃！

五 、薄饼

美食，寓意阖家安康" img_height="599" img_width="891" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/da6690f3aca3c2fa.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 1、准备 食材： 面粉 、食盐 、温水

2、薄饼 的 做法 ：

（1） 面团 ： 面粉倒入盆中加入一勺食盐和适量温水揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜静置醒发30分钟左右备用。

（2）将醒发好的面团取出来，揉面排气再搓成长条形状分成等份面剂子。

（3）然后将每分面剂子揉成圆球形状，再按扁擀成又圆又薄的面皮。

（4）锅中不放油，将擀好的面皮放进去不断地翻面，烙至两面微黄色捞出。

（5）其他面皮依次烙好，再卷上自己喜欢吃的蔬菜即可开吃了，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！

六 、艾米果

美食，寓意阖家安康" img_height="548" img_width="737" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0327/d5707fe86a6c12e8.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 1、准备 食材： 艾草 、面粉 、糯米粉 、春笋 、雪菜 、香肠 、豆腐干 、腊肉 、碱 粉

2、艾草果 的做法：

（1）将春笋、雪菜、豆腐干、腊肉清洗干净切丁，香肠切丁盛入盘中备用。

（2） 馅： 锅中热油下入春笋、雪菜、腊肉、豆腐干、香肠丁，加入适量的料酒、食盐、辣椒、蚝油、生抽、白砂糖煸炒片刻。

（3）艾草洗净去根部放入锅中，加入适量的碱粉焯水片刻，捞出沥干水分。

（4） 面团 ： 将沥干水分的艾草放入料理机中打成汁，倒入面粉中混合均匀，揉成光滑的面团静置醒发片刻。

（5）取出醒发好的面团揉面排气，揉成长条形状再切小段，按扁包入炒好的馅料两面对折收口包好。

（6）锅中水开上锅大火蒸熟即可出锅，软糯鲜香大人小孩都爱吃，清明节餐桌上必备的一道传统 美食 ！

以上小慧分享的清明节必吃的六道传统 美食 的做法大家都学会了吗，学会了清明节给家人安排上，寓意着阖家安康平安！

清明节应该吃什么传统食物

清明节不仅有很多风俗活动，也有很多美食。那么清明节吃什么食物呢?下面是小编为大家精心推荐的清明节的一些传统食物，希望能够对您有所帮助。
目录
清明节吃的传统食物

清明节不能吃的食物

清明节有什么风俗特点

清明节吃的传统食物

1、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
2、艾_(bǎn)
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾_，一年四季不生病”。艾_是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
4、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
5、鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
6、子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
7、薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。
8、大葱和蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
9、朴籽_(guǒ)
制作朴籽_，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽_有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。_品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
10、芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
11、枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
12、清明饭
每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
13、子福
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
14、菠菠_
清明节前后，福州家家户户都要做菠菠_，如今，街上“米时”_店也大量出售菠菠_。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成_皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠_以春天的绿意。
15、欢喜团
四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”
16、乌稔(rěn)饭
另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。
17、润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。
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清明节不能吃的食物
1甘蔗：吃甘蔗也能中毒
一条“清明蔗，毒过蛇”这句民谚的网友，都理解为清明节不能吃甘蔗，其实这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。
注意：清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。
2野菜：受污染野菜不能吃
清明时节人们趁踏青、上坟祭祖之时顺路摘点野菜，这都是极为常见的。野菜的营养价值高，近年来倍受追捧。
注意：但是并不是所有野菜都可食用，有些野菜是有毒的，那些在公路旁，污水边受到污染的野菜，其中可能含有铅、汞等重金属或其他污染物，误摘食用就会导致中毒。
3青团：这几类人要慎食
清明寒食自然少不了青团，青团包括糖皮、青皮和白皮这几类，其主要食材是艾草和糯米，而糯米是很难消化的食物，肠胃功能不好的人要慎食，特别是患有胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石等疾病的患者以及老人和小孩。
4螺蛳：清洗不当不能吃
清明时节的田螺丰满、肥美，民间赐予其“清明螺，胜似鹅”的美誉，但是采食螺蛳要注意，田螺因生长在污处，体内含有大量的寄生虫，很容易引发霍乱、甲肝及其他肠道疾病。因此，食用螺蛳一定要清洗干净。
5清明节前后这些食物要适量
蔬菜类：竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食会诱发皮肤皮肤疮疡肿毒，并且有可能加重已发病情。
瓜果类：桃、杏等尽量少吃，古书中有记载多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患;多食杏生痈疖，伤筋骨。
菌类：包括蘑菇、香菇等，食用过量可能引发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，也是诱发或加重皮肤疮疡肿毒的食物之一。
肉类：鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等也不宜多食。这些食物主动性浮，多食会触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，这类食物还会诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2颗，特别是是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻等患者，更不宜多吃。因为鸡蛋内含有大量的蛋白，它们属于异性蛋白，有些人吃了异性蛋白质后会出现不良反应。
海鲜类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾蟹等水产品，这些食物大多性寒咸腥，是易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症等过敏性体质的食物，而且是催发疮疡肿毒等皮肤疾病的食物之一。
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清明节有什么风俗特点
中华民族自古就有清明踏青的习俗。踏青古时叫探春、寻春等，即为春日郊游，也称“踏春”。一般指初春时到郊外散步游玩。踏青这种节令性的民俗活动，在我国有着悠久的历史，其源泉是远古农耕祭祀的迎春习俗，这种农耕祭祀的迎春习俗对后世影响深远。清明节兼具节气与节日两大内涵，清明节气在时间和气象物候特点上为清明踏青习俗的形成提供了重要条件。清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。人们乃因利趁便，扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番。
清明扫墓，即为“墓祭”，谓之对祖先的“思时之敬”，祭扫祖先是对先人的缅怀方式，其习俗由来已久。中华民族自古就有礼敬祖先、慎终追远的礼俗观念。清明节是中华民族的春祭大节，与清明春祭相对应的是重阳的秋祭。春秋二祭，古已有之。清明节有着久远的历史源头，是传统春季节俗的综合与升华。古时我国南北风俗各异，唐代以前我国北方上墓祭扫主要是在寒食节与寒衣节。
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后缀：4月5日清明节，除祭祖外，记得吃这5样美食，尊重传统福寿安康