3分钟学会锅包肉家常做法口感清脆美味吃一口让你根本停不下来

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3分钟学会锅包肉家常做法口感清脆美味吃一口让你根本停不下来

难度：配菜-中级-时间：10-30分钟主料

猪里脊肉

250g

辅料

盐

少许

白醋

四汤勺

番茄酱

100g

白糖

四汤勺

葱丝姜丝香菜淀粉

锅包肉的做法步骤

1.猪里脊，顶刀切三毫米厚的大片。

2.碗内加淀粉盐少许，植物油少许，水，抓匀，加入肉片。

3.油烧八成热，下入蘸匀淀粉的肉片，炸至外面稍硬捞出，油再次烧至八成热，下入肉片二次炸制至外酥里嫩。

4.锅内入少油，下入番茄酱，醋，糖，盐，用勺子顺时针搅动，至黏稠，红亮，下入炸好的肉片，加入葱丝，姜丝，香菜，翻勺出锅，开造。

小贴士

淀粉调制的稍稠点，以抓住后下流较慢为准。炸肉片时油温高一点。二次炸的时间要短。

锅包肉怎么做好吃

锅包肉的做法如下：

用料：猪里脊400克、葱丝、姜丝、香菜丝、胡萝卜丝各一小撮、土豆淀粉5勺、色拉油5克、糖、9度米醋各4勺、味极鲜1勺、盐2克。

步骤：

1、里脊切成硬币厚度的薄片、为了肉质松嫩，用刀背拍一拍、加入水中洗出血水，挤干水分备用。

2、土豆淀粉加水，静至半个小时让水和淀粉完全分离。

3、加入料酒腌制好的肉，用淀粉抓拌均匀，再加入食用油搅拌。

4、油温5成热开始炸肉片，第一遍定型，再复炸一遍至金黄。

5、切葱丝，胡萝卜丝、香菜丝备用。

6、调料汁，棉白糖4勺、9度米醋4-5勺、一勺味极鲜，少许盐，加入一勺水淀粉，搅拌均匀备用。

7、起锅另烧油，放入炸好的肉片，切好的葱丝等，加入调好的料汁，快速翻炒即可。

8、装盘出锅。

锅包肉怎样做才能又酥又脆？

锅包肉做的又脆又酥的方法如下：
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。
2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。
3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

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