50楼Cafe推出澎湖美食节吃得到珠螺火烧虾与石鮔干

旅游中心／综合报导

全国最高自助餐厅「50楼Cafe」自5月13日至6月30日推出「澎湖美食采风录」，把平时少见的珠螺、海香菇、火烧虾、红新娘、石鮔干以及仙人掌果，全变成餐台上的美食。

50楼Cafe主厨陈俊杉非常热衷开发新食材，此次为澎湖美食节亲自飞到当地，三天二夜吃了六间餐厅，回台后设计菜单，开胃菜就用价格不菲、被称为澎湖人最爱虾种的火烧虾，剥出虾仁加上澎湖海菜做成「和风火烧虾海藻沙拉」。

▲越式香茅海香菇沙拉。-图／50楼Cafe提供）

而长在礁岩岸边、必须靠人力捡拾的澎湖特产，主厨改用皮蛋搭配，做成凉菜「酸辣溜珠螺佐松花蛋」，保留更多珠螺清脆甘甜的原味；而「越式香茅海香菇沙拉」用的海香菇乍看貌似香菇，其实是用大型虎斑乌贼连皮带肉切片的加工品，口感爽脆。

除了生猛海鲜吧、备受欢迎的碳烤美国自然牛之外，还有加码红甘、澎湖海鲡鱼的现流生鱼片区，汇集了澎湖鲜蚵、小卷、狗母鱼丸、海菜、西卫手工面线、外加台西白虾、贡寮鲍、蛤蛎的海鲜现煮台。

▲石鮔干炖软排-左-&火烧虾仙人掌XO酱炒饭-右-。-图／50楼Cafe提供）

品项繁多的炸物烧烤区则以澎湖带壳牡蛎和红新娘领军，野生红新娘是澎湖特有的海鱼，体型不大，酥炸是最道地的吃法；而中西热食的亮点菜色包括石鮔干炖软排-石鮔就是小章鱼，晒干后入菜，是澎湖特有的古早味，鲜香四溢-、火烧虾仙人掌XO酱炒饭、风茹草炖牛肉、花菜干炒鱼片、金蒜粉丝蒸澎湖丝瓜等。

餐后必吃甜点，主厨以澎湖仙人掌果为原料，自制色泽艳丽的仙人掌奶酪、奶冻卷和仙人掌花园慕斯蛋糕、仙人掌液态氮冰淇淋。

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