2023年夜饭学会6道面食做法好吃更好看上桌定会惊艳四座

#冬日 美食 季#

导读：炮竹声声一岁除，总把新桃换旧符！吃团圆饭，看春晚，赏烟花，领压岁钱等习俗成了记忆中的年味。不知何时小时候的传统年味常常浮现出来，长大以后却发现这份年味只存在记忆里！记得妈妈做的年夜饭，是这一年里最丰富的，有鱼有肉，还有汤圆，也是一年里吃得最满足的一顿饭。

年夜饭吃什么？

2022的年味越发的浓郁，距离春节不到一个月的时间。小伙伴们又开始准备年货了嘛？喝过腊八粥后就开始准备年夜饭的时间，小厨已经开始准备团圆饭的菜肴了，整理出了6道非常适合年夜饭的菜品。不仅色香味俱全，每一道菜都蕴含着满满的年味！做法一目了然，味道一定比饭店大厨做的还香！趁着到春节还有时间，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

红红火火——《红烧肘子》

材料：肘子1只，姜葱20克，八角桂皮，香叶适量。

调味料：冰糖25克，酱油25克，蚝油10克，料酒少许，盐调味。

做法：

1.将肘子处理干净后，整只入锅焯水后，捞出备用。

2.锅里热油，放入冰糖炒起糖色后，倒入适量的水，放入葱姜，八角桂皮，香叶和调味料煮开。接着放入处理好肘子，小火慢慢炖制软糯入味时，中火收汁即可出锅。

横行四海——《油焗大闸蟹》

材料：大闸蟹10只，姜葱20克，蒜子20克。

调味料：料酒20克，酱油10克，蚝油5克，盐5克。

制作方法：

1.将大闸蟹清洗干净，沥干水分待用。准备好配料和调味料：

2.砂锅里热油，放入蒜姜葱，接着摆入处理好的大闸蟹，淋入调味料。盖上锅盖，小火慢慢焗制20分钟，待大闸蟹熟透后，即可出锅。

年年有余——《清蒸多宝鱼》

材料：多宝鱼1条，姜葱10克，葱丝15克。

调味料：蒸鱼豉油少许，香油适量。

制作方式：

1.将多宝鱼宰杀处理干净后，摆入盘子里，接着放入姜葱，撒入少许盐：

2.待锅里蒸汽沸腾时，把处理好多宝鱼放入，蒸制8分钟左右，待鱼熟透后，取出，放入葱丝，淋入蒸鱼豉油，接着再淋入烧烫的香油即可。

牛气冲天——《黑椒牛排》

材料：牛排500克，蔬菜沙拉适量。

调味料：黑椒汁适量。

详细做法：

1.将牛排吸干表面水分，撒入少许盐，黑椒抹均匀，腌制10分钟。蔬菜沙拉摆入盘子里备用：

2.平底锅烧热，放入腌制好的牛排，中小火慢慢煎至两面焦香时，约7分熟出锅，用刀切成小块摆入盘子里，淋入黑椒汁即可。

金鸡报喜——《水蒸鸡》

材料：鸡1只，姜葱适量。

调味料：盐5克，香油少许

制作方式：

1.将鸡宰杀处理干净后，沥干水分放入盘子。接着均匀抹上盐入味，再抹上一层香油，姜葱放入鸡肚里：

2.锅里蒸汽沸腾时，把处理好的鸡放入，蒸制30分钟左右，待鸡熟透后，取出用刀剁成小块摆入盘子里即可。

有你相伴——《美极鱿鱼》

材料：鱿鱼两条，蒜姜末10克，豆豉5克，葱花少许。

调味料：美极鲜10克，白糖2克，料酒5克，蚝油5克。

制作：

1.将鱿鱼处理干净后，用少许姜葱，料酒和盐腌制一会。

2.锅里热油6成时，把腌制好的鱿鱼均匀裹上一层干生粉，放入炸制熟透后，捞出控油，切成小块摆入盘子。

3.锅留底油，放入蒜姜末，豆豉爆香。接着放入调味料，倒入适量的清水，煮开后，放入少许淀粉水勾芡，出锅淋入鱿鱼上，撒入葱花即可。

2023年的年夜饭吃什么？

导语：2023年夜饭，这5道“吉祥菜”，好吃好做寓意好，学会过年露一手！

除夕将至，每到除夕夜，家家户户都团聚在一起，吃着团圆饭，看着春晚，聊聊往事，辞旧迎新，有说有笑特别惬意！

除夕年夜饭，作为一年之中最重要的一顿晚饭，自然不能随便凑合。不仅要讲究好看好吃，还要寓意好，为来年讨个好彩头！

一提到年夜饭，很多人就发愁！其实，做年夜饭也很简单！下面，就与大家分享5道年夜饭餐桌上的“开运菜”做法，寓意：兔年大吉大利！

第一道：【花开富贵】

1.将豆腐皮洗净，装入盆中，加入适量的开水，浸泡5分钟后捞出，沥干水分，然后将豆腐皮切成宽条，再对折一下，将两张豆腐皮摞在一起，切成细丝，顶部不要切断。准备适量的胡萝卜丝、葱丝和青萝卜丝。

2.取一张切好的豆腐皮，在一头放上适量的胡萝卜丝、葱丝和青萝卜丝，然后从一头卷起，然后竖起来，形成一个菊花形状，底部用牙签穿过去，固定结实，摆入在盘子四周。

3.取一块里脊肉，洗净后，切成肉丝，装入碗中，加入适量的盐、蚝油、生抽，打入一个蛋清，抓拌均匀后，腌制15分钟，然后加入2勺淀粉，抓拌均匀。

4.热锅烧油，放入里脊肉，翻炒至肉丝变色后盛出，锅内留一些底油，放入面酱和豆瓣酱炒香，再次下入肉丝，翻炒均匀后关火。将肉丝放入盘子中间，在花朵四周，点缀一些绿叶蔬菜，即可食用。

第二道：【腰缠万贯】

1.将鹌鹑蛋洗净，上锅煮熟，然后过凉，将蛋壳去掉，用鲜面条在鹌鹑蛋上，如果一根不够，就多用几根，将鹌鹑蛋全部包裹起来即可。

2.热锅多加一些食用油，将油烧热后，将裹好面条的鹌鹑蛋放入锅中，中小火炸至金黄色后，捞出控油，装入盘中，挤上番茄酱，即可食用。

第三道：【张灯结彩】

1.五花肉洗净，绞成肉馅，装入盆中，加入适量葱姜末，加入适量盐、生抽搅拌均匀，腌制20分钟，茄子洗净，放在案板上，连切7刀不要切断，第8刀再切断，将肉馅塞入两片茄子中间，按压结实。

2.热锅多加一些油，将油烧热后，放入茄子，小火炸3分钟左右，炸至表面金黄后，捞出控油，数列摆入盘中，顶部放一个小米辣的蒂，取一根胡萝卜，洗净去皮后，切成细丝，塞入辣椒段中，将辣椒段和胡萝卜丝，摆在底部，做成灯笼的形状。

3.另起锅烧油，放入适量的生抽和番茄酱，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，熬至浓稠后，关火，将料汁均匀地浇在茄子上，即可食用。

第四道：

年夜饭餐桌上都有哪些菜呢？

小时候特别盼望年夜饭，因为平时有些东西吃不到年夜饭的时候可以吃到很多自己喜欢吃的东西，但是现在更重要的是，一种合家团聚的氛围，有些菜的寓意是非常重要的.

一?、蚝油?香菇?油菜?

1、准备食材?：香菇?、小油菜?、小葱?、蒜瓣?、生姜?、食盐?、生抽?、蚝油?、鸡精?、玉米淀粉?、白砂糖?

2、蚝油?香菇?油菜的?做法：

（1）香菇去根部，顶部改花刀洗净，小油菜洗净，小葱切葱花，生姜、蒜瓣去皮切片。

（2）焯水?：锅中打入适量的清水煮沸，下入香菇和油菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，将油菜摆入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入香菇翻炒至变软。

（4）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、水淀粉勾芡。

（5）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅摆入盘中，再倒入锅内料汁。

（6）就可以开吃了，色香味俱全，好吃好看又下饭，做法还简单，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，也是年夜饭必备的一道菜！

二?、腰缠?万贯?

1、准备?食材：鹌鹑蛋?、湿??面条?、蕃茄酱?

2、腰缠?万贯的做法?：

（1）鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中煮熟，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，剥壳备用。

（2）取一根湿面条，均匀地将鹌鹑蛋缠起来，缠到看不见鹌鹑蛋为止。

（3）锅中倒入适量的油，油温六成热，下入缠好的鹌鹑蛋，小火炸至定型捞出。

（4）待锅中油温升高，下入炸至定型的鹌鹑蛋，复炸一次，至金黄酥脆捞出。

（5）放入盘中，可以撒上胡椒粉或者孜然粉，也可以蘸着番茄酱吃，寓意好，简单好吃又好做，年夜饭餐桌上必备的一道菜！

后缀：2023年夜饭，学会6道面食做法，好吃更好看，上桌定会惊艳四座！