北京烤鸭豌豆黄豆汁儿卤煮驴打滚哪一个是你的最爱

北京是我国的首都 ，有着百余年的悠久 历史 和多年的建都史，是世界 历史 文化名城和中国四大古都之一。

有人说北京是文化之都，却是 美食 沙漠。这话一说出来，有的人点头，有的人摇头。其实，认为北京没什么 美食 的人，是没有好好地去发现。

北京的文化首屈一指，而北京的 美食 也是流传至今，有着非常悠久的 历史 ，接下来介绍的这5道名菜，看看都有哪些是你吃过的？

第一道：《北京烤鸭》

北京的吃食最有名的非北京烤鸭莫属了，来到北京第一件事便是去吃烤鸭了，都说在北京没吃过烤鸭都不算去过北京。这道 美食 的制作方式也是比较繁琐的，毕竟 美食 好吃还得要耐等啊！

鸭子要选用最优质的肉食鸭为原料，要经数道工序后烤制而成（看这数道工序就知道会有多繁琐了）。

烤好的鸭子 表皮金黄油亮， 撕开后 肉质干松酥嫩 ，在吃的时候，要用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱（甜面酱会有人吃不惯的，不喜欢的可以换其他的），再来点葱段儿，卷成筒状，一口咬下去， 香、酥、嫩 同时涌心间，那滋味儿你都想象不到。

第二道：《炸酱面》

炸酱面是老北京很有特色的 美食 。当年去北京吃的第一顿饭就是炸酱面，很特别、很好吃的味道。

炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成。 它的配料很是丰盛，用黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好。

再加上一些蔬菜切好码成菜码备用，然后就可以开始做炸酱了，将肉丁及葱姜等放在锅里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒（炸酱应该会有不同的配方的），好了之后就是炸酱了。

然后再把面条煮熟，捞出装盘，淋上炸酱，再把配菜和面条拌好，一碗炸酱面就做好了。

第三道：《驴打滚》

这是北京有名的一道传统甜品小吃。据说是因为很像在老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，所以就叫驴打滚。

驴打滚的做法是先把黄豆面倒入锅中，用小火慢慢炒制，炒到颜色变为浅褐色，再放白糖炒均匀，然后过筛。

再来和面团，糯米饭和面，最后蒸面团，加上馅料，最后撒上黄豆面，得到的成品有黄、白、红三色分明，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿， 吃起来软糯不粘牙 ，非常好吃。

第四道：《豆汁》

豆汁，一道老北京风味独特的民间小吃，已经有上千年的 历史 了，使用绿豆为原料，是用做粉丝和粉皮剩余的料做的，然后等它发酵好，闻起来是一股酸味就说明发酵好了， 豆汁具有养胃、解毒、清火等功效。

豆汁呢，有种说不出来的味道，尝过的朋友都说好！没试过的可以试一下，到底如何，期待喝过之后的答复哦！

第五道：《卤煮》

这道可是土生土长的最有北京味道的小吃，把火烧都切井字头，豆腐切三角形的块状，小肠、肺头切小块然后焯水备用，起锅加上开水放入所有的配料慢火熬制。

再从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥，豆腐乳，辣椒，等等丰富的小料，热气腾腾的一碗端上来，所有的配料都吸满了浓郁的汤汁，一口咬下去，满满的幸福感不言而喻。

火烧透而不腻 ， 肉质软糯而不烂，汤汁美味可口 ，回味无穷，吃上一次就会上头，这美味实在令人忘不了。

上面介绍的五道 美食 有你吃过的吗？如果没有，那就快去北京尝尝吧！！！包你吃完还想吃。

北京必吃的10美食

北京必吃的十大美食是北京烤鸭、涮羊肉、老北京爆肚、北京豆汁儿、北京炒肝、焦圈、老北京炸酱面、豌豆黄、卤煮火烧、老北京驴打滚。

1、北京烤鸭

其用料为优质肉食鸭、北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、涮羊肉

公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

3、老北京爆肚

是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。

4、北京豆汁儿

是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

5、北京炒肝

是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。由猪大肠，猪肝等制作而成。

6、焦圈

是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之一，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

7、老北京炸酱面

是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

8、豌豆黄

也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时佳品。

9、卤煮火烧

是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

10、老北京驴打滚

是老北京和天津卫传统小吃之一，又叫豆面糕，起源于东北地区，在北京称驴打滚，北京小吃中的古老品种之一。成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

北京十大著名小吃

北京十大著名小吃有糖火烧、焦圈、豌豆黄、驴打滚、老北京炸酱面、豆汁儿、炒肝、面茶、爆肚、北京烤鸭。

1、糖火烧

糖火烧是老北京满族的传统小吃，因其制作时用缸当作炉子，将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，很适合老年人食用，也是北京人常吃的早点之一。

2、焦圈

焦圈是一种老北京传统的特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特，深受男女老少的喜爱。一般老北京人喝豆汁时都喜欢配着焦圈一起享用，那滋味确实非同一般。

3、豌豆黄

豌豆黄是北京春季的时令糕点，它的原料是上等的豌豆，通常要将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，最后才大功告成。豌豆黄成品外观呈浅黄色，口感香甜，清凉爽口，老少皆宜。

4、驴打滚

驴打滚是老北京的传统小吃，成品黄、白、红三色分明，很是诱人。因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

5、老北京炸酱面

老北京炸酱面独具北京特色，其酱料一般会选用甜面酱，用肉丁葱姜炒制浇到过水面上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜爱的主食之一。

6、豆汁儿

豆汁儿是北京名吃那肯定是没错的，但对于其究竟算不算美食却很有争议。老北京人都把喝豆汁儿当做是一种享受，是提神醒脑败火的上等饮品，但外地人第一次喝豆汁儿大多都被它如同泔水一般的味道劝退，但实际上只要多尝试几次，便会对它的滋味儿上瘾。

7、炒肝

炒肝时北京的传统名吃之一，其具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特点，因为烹制炒肝时加了芡汁，因此正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，就和喝面茶的方式差不多。

8、面茶

面茶是北京名小吃中的滋补佳品，它是用小米面加上芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶是相当讲究的，喝的时候不能用筷子和勺子，必须要用一只手端碗沿着碗边转边喝，光从喝面茶的架势就能轻松的分辨出到底是不是老北京人。

9、爆肚

爆肚是北京著名的传统小吃，其是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后切成条状，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻酱、醋、辣椒、卤豆腐汁、香菜、葱花等作料，吃起来又脆又香，极受欢迎。

10、北京烤鸭

北京烤鸭是北京最具代表的著名小吃，其原为宫廷御膳，后被传至民间。正宗的北京烤鸭做法相当的考究，一定要用果木炭火烧制，这样烤出来的鸭肉才会肥而不腻，外酥里嫩，还带有果木的清香。

北京簋街必吃十大美食

北京簋街必吃十大美食有：糖葫芦、驴打滚、褡裢火烧、糖卷果、艾窝窝、豆汁儿、烤鸭、豌豆黄、老北京炸酱面、卤煮火烧。

1、糖葫芦：北京糖葫芦是当之无愧的北京“甜食之王”，嘎嘣一口咬上去，甜中裹着酸，刺激着我们的味蕾。现在常见的有扁扁的去核糖葫芦、山药豆糖葫芦、核桃仁糖葫芦、豆沙糖葫芦、各种水果糖葫芦。

2、驴打滚：驴打滚是老北京的一道传统特色小吃，呈现黄、白、红三色，层次分明，现在驴打滚除了豆沙馅外，还有枣泥、花生红糖、紫薯等馅，入口绵软，豆香馅甜，糯米软滑弹牙，香糯爽口。

3、褡裢火烧：褡裢火烧起源于清光绪年间，是老北京的传统名点，长条状的面皮中裹满馅料，外皮煎得焦黄，吃着又香又脆。现在的口味更加丰富，肉馅有牛肉、羊肉、猪肉，素馅有尖椒、大葱、酸豆角、西葫芦、白菜等，它们互相组合就衍生出了24种馅料。

4、糖卷果：北京小吃十三绝之一糖卷果，也是著名的清真传统小吃，深受女士的喜爱。它主要是用山药和大枣，搭配上桃仁、青梅、瓜仁等辅料制作的，焦黄的卷果裹上糖稀，撒上芝麻白糖，吃着酸甜可口。

5、艾窝窝：艾窝窝是北京的一道清真风味小吃，色雪白，呈球状，质地粘软，小小的肚子里边包裹着芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等纯天然食材，口感香甜。

6、豆汁儿：豆汁儿是北京非常有特色的小吃，主要是以绿豆为主料制作而成，据文字记载也有三百多年的历史。据说在辽宋时期就非常盛行，乾隆年间更是宫廷饮料。虽然豆汁看着不够吸引人，但是一直深受北京人喜爱。

7、烤鸭：北京烤鸭是我国非常著名的一道菜，起源于南北朝时期，在当时就是宫廷名菜。选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽非常红润，肉质鲜美，肥而不腻。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食。

8、豌豆黄：豌豆黄是一道非常传统的小吃，主要是在春季食用，将豌豆磨碎去皮，洗干净煮烂，加上白糖炒，让其凝结后切块。成品主要是浅黄色的，口感细腻，可谓是入口即化，非常的清甜。

9、老北京炸酱面：作为北京的传统小吃之一，炸酱面也受到了诸多食客的喜爱。其做法也简单，将黄瓜、豆芽等食材煮好或者切好备用，和煮好的面一起拌着吃，口感上也很出众，面条劲道，炸酱鲜香。

10、卤煮火烧：卤煮火烧起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧、豆腐、猪下水、老汤等。据说在光绪年间，五花肉做的苏造肉价格非常高，很多百姓便使用猪头肉和内脏代替，经过多种传播，就有了这道美食。

北京美食排行榜前十

北京美食排行榜前十分别为北京豆汁儿、涮羊肉、老北京爆肚、北京烤鸭、豌豆黄、老北京炸酱面、北京炒肝、焦圈、老北京驴打滚和卤煮火烧。

1、北京豆汁儿

北京豆汁儿是北京非常有特色的小吃，主要是以绿豆为主料制作而成，据文字记载也有三百多年的历史。据说在辽宋时期就非常盛行，乾隆年间更是宫廷饮料。豆汁当中含有丰富的维生素C和蛋白质，营养价值高。虽然豆汁看着不够吸引人，但是一直深受北京人喜爱。

2、涮羊肉

也就是常说的羊肉火锅，在北京地区及其受欢迎。相传在三国时期，曹丕称帝的时候就有人用火锅煮菜吃，但当时并不流行。后来随着烹饪技术的不断发展，各种各样的火锅相继出现，北宋时期市面的酒馆就供应火锅了。吃法简单，深受大众喜爱。不过关于火锅的起源，说法很多种，但是根据出土的物品来看，火锅在我国有1900多年的历史！

3、老北京爆肚

老北京爆肚和北京烤鸭一样，在北京有着极高的知名度，有着悠久的历史，是北京众多美食当中的佼佼者。最开始很多人都是焯水后蘸酱吃，不同的部位蘸料也非常讲究。爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位。

4、北京烤鸭

北京烤鸭是我国非常著名的一道菜，起源于南北朝时期，在当时就是宫廷名菜。选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽非常红润，肉质鲜美，肥而不腻。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食。被誉为是天下美味，营养价值也非常高。

5、豌豆黄

豌豆黄是一道非常传统的小吃，主要是在春季食用，将豌豆磨碎去皮，洗干净煮烂，加上白糖炒，让其凝结后切块。成品主要是浅黄色的，口感细腻，可谓是入口即化，非常的清甜，含糖量很高。据说是慈禧太后非常喜爱的一道美食，在当时庙会等其他场合，就有不少贩卖豌豆黄的商贩，深受大家喜爱。

6、老北京炸酱面

作为北京的传统小吃之一，炸酱面也受到了诸多食客的喜爱。其做法也简单，将黄瓜、豆芽等食材煮好或者切好备用，和煮好的面一起拌着吃，口感上也很出众，面条劲道，炸酱鲜香。在北京 、天津、河北等地都非常受欢迎。陕西、上海、广东、东北等地也有其他的制作方法，各有特色。

7、北京炒肝

北京炒肝主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北京地区的一种传统早点。它是同治年间的会仙居发明的，距今有上百年历史，在北京众多小吃中有一席之地，还是北京小吃十三绝之一，做法也不难，它是根据宋朝时候民间熬肝和炒肺发展来的。成菜肝香肠肥，味浓不腻，深受大家的喜爱，是北京非常有代表性的食物。

8、焦圈

焦圈是北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉，食盐，明矾，碱等。色泽深黄，看着像个手镯，口感酥脆。在北京，很多人吃早点的时候都会吃焦圈，尤其是烧饼夹焦圈或者是搭配豆汁一起。虽然油脂高热量也高，但是几百年来焦圈一直深受大家的喜爱。

9、老北京驴打滚

老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，是北京一种老少皆宜的面点。口感偏甜，黄、红、白三色分明，看着就非常的诱人。主要的特点就是香甜、入口软糯、粘，还有黄豆粉的香味。据悉，老北京驴打滚距今有二百余年的历史了，营养价值也丰富。不过现在的驴打滚和以前的驴打滚也有细微的差别，咸淡、甜度都不同。

10、卤煮火烧

卤煮火烧起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧，豆腐，猪下水，老汤等。据说在光绪年间，五花肉做的苏造肉价格非常高，很多百姓便使用猪头肉和内脏代替，经过多种传播，就有了这道美食。主要是把火烧和炖好的猪肠子。猪肺等食材放到一起煮，再加上卤汁等辅料，口感出众，深受大家的喜爱。

后缀：北京烤鸭、豌豆黄、豆汁儿、卤煮、驴打滚，哪一个是你的最爱？