北京响当当的“老诚一锅”羊蝎子只需5分钟在家就能吃到

大家好,今天小编带来北京响当当的“老诚一锅”羊蝎子只需5分钟在家就能吃到的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

其中，老北京的羊蝎子火锅又堪称一绝：“其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。”光是想想就让人流口水……

一条生活馆就找来了在北京名气响当当的“老诚一锅”熟制羊蝎子，加热即食。不用跑到北京，在家就能吃到地道羊蝎子！

一说到羊蝎子，大多数人都吃过，比如北京的老诚一锅等，但是大家有没有在家自己做过呢？其实很简单哦，冬天想吃一顿美味的羊蝎子火锅，又怕排队，那咱就自己在家自己做!

今天周末自己在家做一锅羊蝎子，家人一起热热闹闹的吃一顿，非常好，我一直觉得在家吃饭，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以随便想吃到几点就吃到几点，不用顾忌打烊的问题。

我今天做的这款羊蝎子火锅很普通，味道也大众化，都能自己在家做，我现在已经吃饱了，很满足，我自己认为这个味道北方人还是你能接受的。

废话不多说了，来跟我一起做：（记住要点）

原料：羊蝎子6斤、

（我选羊蝎子都是选肉蝎子，没肉的真是的鸡肋，没法吃，肉蝎子肉又太多，怎么办？买的时候让老板帮你把肉剔出来，还能做好几次葱爆羊肉，想到这里就美滋滋）。

香菜5根、葱1根、姜1小块、花椒 15克小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒50g、白胡椒粒15克。

调料：生抽3汤匙（90ml）老抽2汤匙（30ml）盐3茶匙（15克）料酒3汤匙（45ml）

这是我选的羊蝎子。我是让老板直接给我剁好，块别太小，还顺便跟老板要了几块羊油，这样炖出来的羊蝎子不会那么柴，还特别香。

羊蝎子买回来先用冷水浸泡五小时以上，完全把血水泡出来之后，再多洗几遍，就是现在的状态。（要点：一定要充分泡去血水，否则膻味太重）

（要点：冷水下锅，焯水，煮透之后，用温水洗净捞出，千万不能用冷水冲洗）

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羊蝎子焯水完毕，我们来处理一下香料：

要点：把所有的香料用水或白酒浸泡一小时，更容易发挥出香料的香味。

姜和葱都切成大块，这样能避免被炸糊，在炖的时候也不容易被炖烂。

我先把葱姜和香料炸香、炸干，先放葱姜，因为葱姜水分高，炸的差不多变颜色了，再放泡好的香料就正合适。

（草果提前敲开，避免油炸的时候：砰的一声！吓一跳是小事儿，油溅出来很疼哦）

最后放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香变色之后，放其他的调料，这里强调一点，我会偷偷的放点耗油，一般炖牛羊肉我都会放耗油，提鲜，重要的是能去腥味！

然后加入焯水的羊蝎子，放入锅中加水没过。

好了，大功告成，大伙轰炸二十分钟，改小火一小时！一定要盖盖儿啊，不然水分全没了，又糊锅了。

家里人特别爱吃豆腐，我先把豆腐住进去，豆腐一定要煮出蜂窝状再吃，非常棒，但是我还买了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以买点萝卜、白菜、茼蒿、粉条之类的。越煮越香啊。

其实就这么简单，用心做美味！

老北京羊蝎子火锅的正宗做法

老北京羊蝎子火锅的正宗做法如下：
1、食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。
2、将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。
3、然后捞出沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入大葱，姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，翻炒出香味。
5、然后放入黄豆酱，红腐乳，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，翻炒均匀。
6、再放入羊蝎子。
7、放入清水直至淹没羊蝎子。
8、煮沸后盖上盖子，炖煮1个小时。
9、然后放入盐，搅拌均匀，放入香菜就可以了。