比厨艺学知识展风采宝山这个街道举办餐饮技能比武大赛

大家好,今天小编带来比厨艺学知识展风采宝山这个街道举办餐饮技能比武大赛的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

比厨艺学知识展风采宝山这个街道举办餐饮技能比武大赛

为着力打造高素质职工队伍，进一步展示餐饮行业职工风采，搭建餐饮行业从业人员展示厨艺、交流经验、争做匠心达人的平台，近日，宝山区张庙街道长者食惠联盟和街道餐饮行业工会联合会在一号湾科创园联合举办了“适老美食哪家强？阿姨爷叔说了算”——2023年张庙街道餐饮行业工会联合会职工技能比武大赛。本次活动得到了餐饮企业的积极响应，春光饭店、群众酒家、醉辉皇、齐家花园、谷谷鸡海鲜等10家餐饮商家“掌勺人”和从业者齐聚一堂。

本次比赛设置冷拼和特色菜两项评比，参赛单位充分发挥创意，通过创新菜品、创新口味、菜品点缀，使菜品色香味俱佳，也赋予了菜品新的故事和新的意义。参赛作品有高档、装饰华丽的作品，也有选料精良、制作精美的家常菜。一道道造型精美、色香味俱全的菜品精彩亮相，令人垂涎欲滴。现场来自各居民区评委组的阿姨爷叔们在品味美食的同时，更对菜品赞不绝口！品尝完每道菜品后，都积极热情地交流分享，对菜品进行打分投票。

一年一度的技能比武，既有舌尖温度，更有心灵暖意。虹口糕团食品厂通河店的负责人朱经理，当即表示想加入到街道长者食惠联盟中来，为社区老年人助餐提供更多的选择。一号湾·融驿站健康服务站点的陆佳庆医生则带来“舌尖上的安全”夏季高风险食品安全讲座。陆医生用通俗易懂的讲解方式，结合食品安全工作和典型案例就“夏季食品交叉污染”“夏季饮食安全”“夏季食品采买和存放应注意的问题”等内容进行宣讲，进一步提高了餐饮行业从业人员和居民群众的安全责任意识。

最激动人心的颁奖仪式将现场气氛推向最高潮，比赛坚持“公开、公平、公正”的原则，经评委组通过冷热菜的观感、质感、味感等标准认真评选，10家餐饮企业分别获得最佳创意菜品奖和最饱口福美味奖。此次活动旨在促进餐饮企业的创新意识，通过培训和比赛鼓励餐饮企业职工能够勇于创新、虚心学习，以更高的热情对待今后的工作。同时，以比赛为契机，为推动餐饮行业职工各类技能的提升，弘扬不断专研、推陈出新的“工匠精神”发挥积极作用。

获奖名单

看了这么多秀色可餐的美食

是不是直流口水

小编贴心地带来了联系方式

张庙街道长者食惠联盟成员单位一览

春光海鲜·家宴

地址：长江西路1230号

谷谷鸡海鲜（通河店）

地址：通河路173号

阿娘家

地址：长江西路1555号（近爱辉路）

逍遥镇优质胡辣汤

地址：通河路107号市场内86号铺面

陈记品鲜坊

地址：呼玛路595号（近通河路）

颐庭小厨

地址：爱辉路417号

扬州黑毛猪狮子头

地址：呼玛集贸市场（呼玛路547号-14摊位）

香麦巴宫廷糕点

地址：呼玛集贸市场（呼玛路537号c6摊位）

方圆聚酒楼

地址：虎林路307号

群众酒家

地址：长江西路1438号

上海虹口糕团食品厂（通河店）

地址：通河路386号

通讯员：庄轶凡

编辑：张睿芃

围观炊事员比武考核现场,围观炊事员比武考核现场照片

比武现场，考官严格监考。近日，某旅组织平台训练阶段炊事专业比武竞赛，40余名炊事员模拟野外战场环境在三尺灶台前对刀工、烹饪、面点等内容展开同台竞技。随着现场指挥员一声令下，比武拉开帷幕，参赛炊事员迅速奔赴战位，展开第一个内容—刀工。在刀工比武中，炊事员必须在规定时间内完成就餐人数的食材准备，切的土豆丝不能出现大小不均匀，尔后由考官进行称重，现场评比打分，确保公平公正。炊事员正在准备红烧肉食材。第三个考核课目是红烧肉制作，检验炊事员班组配合能力，生火、支锅、架灶、切菜、烹饪、出锅……要求炊事员配合默契、制作的红烧肉颜色亮丽、肉味十足，肥而不腻。
围观炊事员比武考核现场究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。

来源：国防在线·解放军新闻传播中心融媒体

比武现场，考官严格监考。

兵马未动粮草先行。近日，某旅组织平台训练阶段炊事专业比武竞赛，40余名炊事员模拟野外战场环境在三尺灶台前对刀工、烹饪、面点等内容展开同台竞技。

比武现场。

随着现场指挥员一声令下，比武拉开帷幕，参赛炊事员迅速奔赴战位，展开第一个内容—刀工。刀工比武通过切土豆丝的方式来检验每个炊事员的细致和基本功，比赛需要在规定的时间内完成规定就餐人数的土豆丝切制。

炊事员正在进行刀工比武 。

“四号6分57，五号7分02……”在刀工比武中，炊事员必须在规定时间内完成就餐人数的食材准备，切的土豆丝不能出现大小不均匀，尔后由考官进行称重，现场评比打分，确保公平公正。

炊事员正在进行面点制作 。

练炊事精兵，展炊事绝技。在面点比武通过包包子检验炊事员对面点的掌握和馅儿料的调制。并要求炊事员在规定时间内完成两种以上的馅儿料调制，包子外形美观大方，皮薄馅儿多，松软多汁，且每个包子的质量必须保持80至100克。

炊事员正在进行面点制作 。

擀皮、包馅儿、蒸锅……炊事员们在现场发挥出色，动作娴熟，每个步骤紧张有序。

炊事员正在准备红烧肉食材。

第三个考核课目是红烧肉制作，检验炊事员班组配合能力，生火、支锅、架灶、切菜、烹饪、出锅……要求炊事员配合默契、制作的红烧肉颜色亮丽、肉味十足，肥而不腻。

此次比武对炊事员的技能是一个全面的检验。

自开训以来，该旅紧盯作战需求、模拟战场环境，坚持仗怎么打，兵就怎么练，严格从实战出发，把以往偏训漏训的课目“捡起来”，全方位、全要素、全领域开展各专业实战化训练比武。

（国防在线·解放军新闻传播中心融媒体出品）

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湖北孝感消防支队举办基层中队炊事员技能大比武

中国视窗7月5日讯（张利轩 王世杰）为提高基层中队炊事员的烹饪技能，让官兵吃饱、吃好、吃营养、吃健康、吃出特色和吃在食堂，提高基层官兵的幸福指数，7月3日，孝感支队举办了炊事技能大比武活动。来自全市8个基层中队的16名炊事员、给养员参加了此次竞赛，支队长贺庆、政委龚大志和支队机关全体官兵现场观摩了比武活动。

赛前，支队专门印发了比武竞赛方案，支队后勤处精心准备，订做了统一的灶台，制定了详细在竞赛规则和评分细则，为确保节约8个队竞赛制作的菜肴全部用于机关干部和参赛人员中午就餐。此次竞赛旨在推动基层中队炊事员提高烹饪技能，提高基层部队伙食保障水平，提升官兵伙食满意度，同时，贯彻执行中央八项规定和部队厉行节约有关规定，改善基层部队就餐环境，保证机关干部下基层一律吃在食堂。

上午10时，随着后勤处彭国强处长的一声令下，孝感支队炊事技能大比武正式拉开帷幕。此次炊事技能大比武竞赛内容包括伙食管理系统操作、现场烹饪技能竞赛两部分。伙食管理系统考核要求赛前每队按照比赛做菜的要求，自行买菜录入伙食管理系统，制定菜谱；现场烹饪技能采取在规定的两个小时内完成指定菜4个、自选菜4个、汤类1个、凉拌菜1个和水果拼盘1个，要求科学搭配，营养均衡，确保菜品种类、数量符合用餐需要。为确保公平和符合大多数官兵口味，此次竞赛评委有干部、也有战士，有女干部代表，也有外聘人员代表，有支队机关厨师，也有专业的烹饪大师，其中特别邀请到湖北全洲集团餐饮部总经理汪澜担任评为。8名评委根据“刀功、主辅料搭配、色香味、营养卫生”等给各参赛选手打分。

在比赛过程中，选手们白衣高帽，翻锅扬铲，大显身手、展现厨艺，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、切……十八般武艺令人眼花缭乱。此次厨艺比拼活动以“厉行节约反对粮食浪费、吃饱吃好吃营养吃健康”为主题。不到10分钟，一道道色泽诱人，香气扑鼻的各色菜肴鱼贯而出；一盘盘匠心独运的佳肴纷至沓来，色与味，技艺和智慧，传统与创新，部队的饮食文化在这里尽情展现。每道菜都构思新颖，主辅料配比合理，装饰物运用恰当，富有创意，装盘美观自然，餐具与菜肴协调，配色和谐悦目。

评委们从菜肴的色、香、味、型，特色和营养方面对每道菜肴进行了严格的评审，评比结束后专业评委就比赛全部菜肴制作作了点评。经过长达两小时的角逐，直属、汉川、安陆中队分获此次比武活动一、二、三等奖，直属中队炊事员和大悟中队炊事员分获金牌菜奖。支队长贺庆、政委龚大志、后勤处长彭国强为获奖代表队颁发了证书和奖金。

比赛结束后，政委龚大志充分肯定了各参赛队伍所取得的成绩，并要求全体炊事人员，一是要提高认识，充分认识厉行节约提高伙食保障水平的重要性。各大队、中队一定要认清形势，提高认识，充分认识厉行节约反对粮食浪费，加强伙食保障工作的重要性。各级领导要重视部队伙食工作，列入重要议事日程，经常检查指导；中队负责伙食的官兵和外聘厨师要争做基层炊事给养岗位上的“战斗员”、科学营养食谱的配餐员、膳食调剂的管理员和伙食经费的“守门员”。要进一步强化服务意识，立足三尺灶台，忠于职守，不计名利，默默无闻，甘于奉献，以自己的实际行动推动部队基层伙食管理规范化、科学化、营养化。二是要提高技能，积极改善官兵膳食水平提高官兵伙食满意度。要以此次比武活动为契机，把前期参加地方厨师培训所学到的知识和技能应用到食谱制定、伙食调剂和配菜实践中去，并在工作中不断地学习、不断地实践、不断地提高、不断地进步，进一步改善基层官兵饮食结构，提高官兵伙食质量，加快推进部队伙食向“科学营养型”转变。三是要创新举措，切实搞好中队食堂建设提高基层生活保障能力。各大队要提升伙食管理水平，改善食堂硬件和软件环境，积极参与先进（星级）食堂评比，建设有孝感消防特色的基层中队食堂，为部队各项工作任务顺利完成提供保障基础。

此次炊事技能比武竞赛活动，官兵关注率高，得到了广大官兵的称赞，大家纷纷表示将以此次大比武活动为契机，进一步提高本单位的伙食保障水平，确保官兵吃饱、吃好、吃营养、吃出健康，打造孝感消防伙食特色，丰富消防部队饮食文化，切实提高官兵的膳食水平和满意度。z

厨艺大赛活动的优秀策划方案(公司厨艺大赛活动方案)

厨艺大赛活动的优秀策划方案(公司厨艺大赛活动方案)

　　为了确保事情或工作有序有效开展，时常需要预先制定方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。方案应该怎么制定呢？以下是我整理的厨艺大赛活动的优秀策划方案(公司厨艺大赛活动方案)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

厨艺大赛活动的优秀策划方案(公司厨艺大赛活动方案)1 　　一、指导思想

　　生活技能是一个人一生中必须要具备的基本能力，我们的理念是要培养全面发展的学生，不光是要求学生“学会生活、学会生存、规划人生、享受人生”。也要求我们的施教者——教师首先要做到这些，这样才能引领全体学生全面发展，对学生的成长全程关注!按照学校第二轮校本青年教师培训方案计划，本学期开展青年教师生活技能培训和竞赛。通过本活动要求他们热爱工作，更加热爱生活!

　　二、比赛时间及地点

　　第一阶段(准备阶段)：20xx年4月—5月，邀请学校厨师手把手教他们做家常菜的方法。并给予一个月的时间回家自己练习做菜，再在一个月后参加学校组织的烹饪比赛。

　　第二阶段(比赛阶段)：20xx年5月24—25日，分二大组，分两个下午(每天下午2点开始)进行正式比赛。(分组表附后)

　　比赛地点：学校食堂

　　三、比赛内容及要求

　　1、每位选手根据所报的菜名，做一荤一素两道菜肴，菜肴材料、佐料、碗盆由学校提供。(灶具由各选手自带电磁炉和炒锅，可一人带电磁炉，另一人带炒锅和锅铲)

　　2、各位选手按自己的编号做好菜肴，装盆后送到评委席相应编号位上。整理好炊具并清洗好后方可离开。

　　四、评委

　　1、学校行政、各年级组组长及年级组助理、倪小军、王寅初、吴佰明

　　2、教师评委：初一：钱厉风、沈良琴;初二：蒋元良、袁晓芳;初三：许伟群、韦伟

　　3、各评委要认真、公正、公平、公开的按评分要求进行评分。(评分表附后)

　　五、评判内容和评判分标准

　　根据比赛的'内容和要求，判分采取扣分计分的办法：

　　1、味感(20分)

　　口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥味等异味。不符合要求的，酌扣2—6分。

　　2、质感(20分)

　　火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。不符合要求的，酌扣2—6分。由于烹饪造成生、糊而不能食用的，整道菜不予判分。

　　3、观感(20分)

　　主副料配比合理，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调。不符合要求的，酌扣2—6分。

　　4、营养卫生(20分)

　　生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。不符合要求的，酌扣2—6分。不能食用的，整道菜不予判分。

　　5、创新(10分)

　　①菜名贴切有新意。②运用新创造的烹调技法，或在原技法基础上有新发展的技法，以及烹制同类菜肴但使用他人没有使用过的持续法烹制的菜肴;③成品装盘、造型款式有创意性的新变化。不符合要求的，酌扣1—3分。

　　6、现场操作扣分标准(10分)

　　参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用勺，原料存储、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。不符合要求的.，酌扣1—3分。

　　六、奖励

　　1、按照各人最终得分统计来确定名次。

　　2、荤、素菜分设：一等奖3名、二等奖5名、三等奖5-6名。并颁发荣誉证书。

厨艺大赛活动的优秀策划方案(公司厨艺大赛活动方案)2 　　一、本次活动的主题

　　熬制菜式的香味创意，展示教师的别样风采

　　二、举办本次活动的背景与目的

　　本次活动是在响应对教师素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富老师们的业余文化生活，提高教师们的审美观，培养教师们的创造力。同时，为了丰富广大教师的课余文化活动，提高教师的生活乐趣，培养教师的创新精神和动手能力，展示新一代教师风采。通过丰富多彩的饮食文化活动，营造健康和谐积极活泼的校园氛围，可以促进教师健全的人格和情感价值观的形成，提高教师们的品德修养，让每一位教师站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育对智慧的启发和心灵的陶冶，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用

　　三、本次活动的工作安排

　　1、前期宣传

　　在教师例会上宣读活动方案，让全体校师了解到我们的活动，从而最大范围地吸引教师们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。

　　2、工作安排

　　(一)报名阶段

　　1、报名方式：以年级片为单位，由年级自行制定规则选拔选手，人数不限。

　　2、参赛对象：工会会员

　　3、报名要求：

　　1、主厨、助手人数不限

　　2、喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验。每个年级做一桌菜(6菜1汤)，要有创新，有特色。

　　(二)比赛阶段

　　1、比赛时间：20xx年12月31日下午3：00

　　2、比赛场地：篮球场

　　3、器材设备：学校统一负责厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等;选手自带参赛菜肴的原材料。

　　4、比赛赛制：比赛采用评分制，由评委负责打分(评委由学校领导和工会委员共10人组成)

　　5、比赛程序：

　　(1)开幕式及领导讲话

　　(2)正式比赛

　　(3)评比作品，宣布结果

　　(4)领导总结

　　6、注意事项：

　　(1)各参赛单位在12月31日下午3：00开始烹饪，下午4：00前做好三道推荐菜(第一道菜的主材料为皖鱼、第二道菜的主材料为鸡、第三道菜的主材料自选)，下午5：00前做好全部菜并摆好，每桌菜要有主题介绍。

　　(2)“汤”类可以是汤、羹、糖水。

　　(3)各参赛单位的推荐菜每做好一道可以先上一道，用以评委进行评分，全部菜做好、摆好造型后评委再评一个总评分。打分时每道推荐菜满分为10分，总评分为20分，合计满分50分。

　　7、赛场纪律：

　　(1)参赛选手卫生着装。

　　(2)遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排。

　　(3)非参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。

　　(4)注意安全。

　　8、比赛规则：

　　(1)参赛选手作品由自选菜肴组成，原材料由选手自备。(6菜1汤)

　　(2)比赛中以年级作为单位，每组设主厨、助手不限。由评委负责打分。

　　(三)颁奖阶段

　　结果展示：根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。

　　奖项评比：

　　1、一等奖：1名

　　2、二等奖：2名

　　3、三等奖：3名

　　四、经费预算及附件

　　本次活动学校将核拨每个年级300元的经费作采购烹饪原材料使用。

厨艺大赛活动的优秀策划方案(公司厨艺大赛活动方案)3 　　一、活动主题：

　　“酸甜苦辣，体味人生”大学生烹饪大赛

　　二、活动目的：

　　此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的个人风采，丰富大学生的业余生活。

　　三、活动时间、地点：

　　时间：8月7日(早上11点)

　　地点：大学生单身公寓楼

　　四、主办单位：团委

　　五、比赛资料：

　　1、本次比赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，资料由参赛者自由发挥。

　　2、两道菜色的操作时间共为20分钟，完成后，由评委品尝后立即进行评分。

　　(洗菜，切菜，材料准备不包括在操作时间内)

　　3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备，材料也自行准备。

　　4、每道菜务必以一句诗歌或词来命名，并做适当的解说。

　　六、比赛步骤：

　　1、总共分成四组：

　　A组：罗联河、雷婕、谢绵坩

　　B组：吴德晓、叶珊珊、刘智宏

　　C组：连美妹、陈少剑、时钰洁

　　红色名字的为该组队长，比赛之前，命名好队名，以及口号

　　2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料(比赛成员11点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备)

　　3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。

　　4、比赛当天四组成员分成2批，抽签决定。地点暂于25#601、602.。比赛由评审开始计时：20分钟内煮好菜式，20分钟后，若还未完成烹饪，每延长10秒钟扣除一分。比赛结束之后，由评审进行打分，依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。

　　5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一齐品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。

　　七、评分标准：

　　菜式的分数为100分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣1分。

　　1、色：要求色泽鲜艳，悦目，有必须的观赏性，能引人注目。

　　2、形：要求有必须的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。

　　3、味：要求五味调和，根据季节特点，结合养生观念，有必须特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式，我们将请参赛队伍做出介绍)

　　4、名：要求用于命名的诗，词务必与菜式的色，形，味相称，且资料健康，雅俗共赏。

　　(注：评分细则：去掉一个分，一个最低分，其余所得分数平均就为该组分数。)

　　八、评审组成员：

　　卢衍传及团委负责人、团委委员(已参加比赛的除外)

　　九、奖品设置：

　　团体冠军、亚军、季军各一名;

　　个人幽默奖、形象奖、厨艺奖各一名。

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中国最有名的十所厨师学校

烹饪专业学校前十排名有哪些

随着现在的人越来越追求健康营养的食物，

使得很多父母督促孩

子去报读烹饪专业，那么这么多的烹饪学校有哪些是比较好的呢?

以下是为你整理的烹饪专业学校前十排名，希望能帮到你。

1、扬州大学

2、内蒙古师范大学

3、湖北经济学院

4、安徽科技学院

5、哈尔滨商业大学

6、黄山学院

7、韩山师范学院

8、河南科技学院

9、昆明学院

10、广东第二师范学院

烹饪专业的培养目标与人才规格培养目标：

培养适应社会主义

现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，

即中级烹调师、面点师等。对其知识、技能、能力的具体要求是：

(1)

具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主

义思想以及良好的职业道德和行为规范。

(2)

具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知

学西餐怎么样有前途吗 ??广告

在选择西餐学校的时候,人们比较关注学西餐要多少学费,西餐培训学校环境如何,学西餐就业工作这些问题,总之,学西餐能不能收获一个好的未来是人们选择是否成为一个西餐师...

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2?识、专业知识和比较熟练的职业技能。

?(1)具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。

烹饪专业的教学目标突出培养综合职业能力根据烹饪职业岗位

知识、技能和能力的要求，烹饪专业学习期满、考核合格的毕业生，

应达到如下要求：

?(1)在品德、文化知识、身心素质方面：在达到中等职业学校教

? ?学目标总体要求的基础上，

? ?突出烹饪专业的特性，

? ? 强调培养学生的文

? ? 化素养和礼仪风范。

?(2)在专业知识和专业能力方面：掌握饭店、餐饮经营以及食品

营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，

具有熟练的中餐烹饪操作技能，

并掌握西餐烹调基础知识和操作技术;

具有烹饪生产成本的核算能力和厨房各种设备工具的使用和养

护的能力。

后缀：比厨艺、学知识、展风采，宝山这个街道举办餐饮技能比武大赛