吃在天府四川省“天府旅游美食”名录发布

巴中十大名小吃有海参玉芙蓉、清江芝麻壳、青峪红烧肉、通江银耳莲子羹、巴中串串、巴山土猪辣卤拼、巴山腊肉煨土鸡、川明参烧麻鸭、江口豆花青鳙、巴州肥肠粉。

1、海参玉芙蓉，是巴中传统的地方美食之一。是以海参为主要的食材，豆瓣、猪肉、大米吊浆粉子、细蒜苗花、冬笋等为辅材，油、盐、味精等为调料，经传统工艺制作而成的蒸菜。

2、清江芝麻壳，又称为“清江芝麻饼子”，是流传于四川东北部巴州区境内的一种“食之劲道，香味满口，既可即买即食，解肚饿之饥，又可与猪肉干炒当招待客人下酒佐料”的面食品。

3、青峪红烧肉，是巴中的一道传统的风味美味佳肴，也是家常必备的美食之一。它是用当地特产青峪猪，用肥瘦相间的五花肉制作。

4、通江银耳莲子羹选取通江段木银耳和优质莲子，加入冰糖和水，慢火细炖熬制而成，羹浓味甜，口感润滑。

5、巴中串串，是四川省巴中市的著名特色小吃，该品集麻、辣、鲜、香于一体，借助大巴山丰富的烫涮食材，打造出独具一格的串串口味，是巴中人最喜爱的小吃之一。

6、巴山土猪辣卤拼，属于四川省巴中市恩阳区的特色美食。巴山土猪辣卤拼是卤水配方和现代烹饪相结合的代表，精选巴州本地跑山猪的猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵，洗净飞水，以白芸豆、藕为辅料，卤熟切好摆盘即可，猪肉香浓，辣味适中。

7、巴山腊肉煨土鸡，是巴中十大名菜之一，流传于四川东北部巴中市巴州区，是具有地方特色的一种传统美食。

8、川明参烧麻鸭，是四川省巴中的一道特色美食。其制作主要精选大巴山土麻鸭，以巴山川明参为辅料。将麻鸭、川明参切块洗净，放入调料与主料进行烧制后装盘盛出。

9、江口豆花青鳙，是四川省特色菜品，也是四川巴中的名食，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

10、巴州肥肠粉，属于四川省巴中市巴州区的特色美食。是用猪大肠为原料，在加以制作所成的美食风味。

内江美食排行榜前十

1、兔子面

兔子面也叫作兔儿面，它起源于内江资中，属于地地道道的风味美食，一碗非常正宗的兔子面必须是要有一勺特制的“兔肉臊子”，上边撒有青翠的葱花，还有红亮的辣椒油，吃着面条筋道爽口，兔肉细嫩化渣。

2、独头蒜烧干贝

独头蒜烧干贝被人们称为“华夏六大怪吃”之一，它是内江的一道名菜，因为在这道菜中独头蒜成为了主角，虽说是用独头蒜加上高汤去炖干贝，但是最后吃的时候，却把干贝丢掉，只吃蒜。

3、罗泉豆腐

罗泉豆腐是内江市的一道非遗美食，还曾上过央视，这道豆腐的做法非常奇特，它是选用上好的豆腐，用刀轻轻的在豆腐上划开一个口子，灌入牛肉馅，表面再滚上一层薄薄的面粉，经过蒸煮或烧制，豆腐吃着嫩滑，肉馅很细腻。

4、黄老五花生酥

黄老五花生酥是内江威远的一道著名小吃，还被列入了内江市非遗，这种传统制作工艺已经传承上百年了，做出来的花生酥吃着酥而化渣，甜而不腻，老人和小孩都可以吃，属于低糖食品。

5、板板桥油炸粑

板板桥油炸粑可以说是大部分内江人非常爱吃的一道小吃，这道美食在内江已经“香”了180多年了，咀嚼着吃很香，外酥内软，油而不腻，热着吃口感是最好的。

6、内江牛肉面

对于很多内江人来说，牛肉面可以说是他们的最爱，每天都要吃，夸张点的说法就是“牛肉面就是我的半条命”，那种对牛肉面的热爱是印到骨子里的，这道小吃牛肉香，面条细滑，吃着麻辣味浓，更是有着“巴蜀小吃之首”的美誉。

7、大千干烧鱼

大千干烧鱼是国画大师张大千先生的家传菜，后来这道菜也闻名了港台地区，成为人们非常喜爱的一种美味，在今年的7月份也成功的入选了四川省天府旅游美食候选名单。

8、极品溢香鸡

极品溢香鸡是四川内江的一道传统风味小吃，它主要是用当地农家自己养殖的童子鸡经过独特的手法秘制而成，做出来的鸡肉令人口水直流，吃完那种香味好像还停留在唇齿间，令人回味。

9、永安白乌鱼

白乌鱼是四川省内江市的一种特良经济鱼类，主要分布于内江市中区境内乌龙河。

10、隆昌豆花饭

是四川省内江市隆昌县著名的地方特色小吃，绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。

口水鸡是哪个地方的菜系

口水鸡是属于川菜系。

口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。2021年7月20日入围“天府旅游美食”（达州市）名录。

在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

口水鸡应该可以算是鸡肉最麻辣鲜香的吃法之一了，要先用高汤把鸡肉煮熟，然后浇上调制好的调料，最好是小米辣和泡椒都来一点，味道更好！

贮存方法

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。

剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

灯影牛肉是我国哪个地方的美食

灯影牛肉是四川达州著名的特色小吃，其味麻辣鲜香，色油润红亮。灯影牛肉选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。

灯影牛肉需要将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。2021年7月，灯影牛肉入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

灯影牛肉的历史故事。

1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，已足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

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