大蓉和拉方店热卖新菜｜疯狂的邂逅脆皮班指……缤纷四季……

▲集结了

▲上车

▲出发了

▲出发了

今天早上8点

咱们成都-重庆美食

考察活动团活动的成员们

坐上大巴车

启！程！啦！

开始了为期4天半的培训美食考察之旅

第一天第一站

成都海霸王餐料市场

好的食材和调味品是美食烹饪的关键因素之一，于是这次美食团的考察成员们的第一站便选定在了成都海霸王餐料市场，整个园区有约5000户商户入驻，其流通产品覆盖了食品，粮油，干杂，农副产品，冷冻品等，已形成“一站式购物”的综合性园区。

其园区内的产品涉及到肉制品、面制品、鱼制品、罐头制品等近千种品种，玲琅满目的干货品和各类调味品，令人目不暇接。空气中弥漫着浓浓的食材香味。

团员们尤其对干辣椒条等川味特色调味品感兴趣，跟老板聊聊市场行情，拿几张店里名片，回去慢慢联系！

▲干笋

▲花椒

▲各种芝麻

▲菇类

第一天第二站

大蓉和拉德方斯店

“大蓉和”是一家全国知名川菜餐饮集团企业，主要经营以川菜为主的中餐。特点是以川菜为根基，创新出“形如淮扬，味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风，又似湘”的新派川菜。

大蓉和一向以川菜为根基，在经典川菜的基础上又融合了其它地方风味的特色，第五季活动有助于团员们从多方面了解成都前沿餐饮，深度解析所涉及的每个细节，为经营和创新菜品提供新鲜灵感。

美食活动团员们走进大蓉和拉德方斯店后厨，几十位后厨人员分工操作有条不紊，团员们或拍照或摄像，记录下后厨的点点滴滴。

后厨实地拍摄

▲后厨一角

▲后厨一角

▲后厨一角

▲后厨一角

李总厨还特意安排了四道该店热卖旺销菜品，现场演示制作讲解，团员们收获满满。现场实操制作的菜品有野山药帝王蟹、青椒霸王兔、火焰排骨、仔姜爆蛙腿牛。

团员们说不愧是大蓉和，味道就是经得住考验，精品菜式纷呈！热菜招牌菜石板椒香排骨，拥有极高人气，还有清汤芙蓉杂烩、肉汁焖萝卜、帝王参煲土鸡等也各具特色。

大蓉和（拉德方斯店）午餐菜单：

凉菜：琥珀桃仁、山椒西芹、巧手儿莱丝、米椒天堂卷、疯狂的邂逅、烧椒美蛙

热菜：混椒耗儿鱼、煳辣油麦菜、脆皮班指、缤纷四季、野山药帝王蟹、生焗牛仔骨、青椒霸王兔、石板椒香排骨、清汤芙蓉杂烩、堂烹酸汤桂鱼、肉汁焖萝卜、仔姜鲜爆蛙腿、坛子辣椒肉炒肉、松革小米时蔬、酱爆莲白

汤品：帝王参煲土鸡

小吃：我不是土豆、杏仁奶香果

部分菜品图：

▲生焗牛仔骨

▲清汤芙蓉杂烩

▲混椒耗儿鱼

▲缤纷四季

▲疯狂的邂逅

▲煳辣油麦菜

▲堂烹酸汤桂鱼

▲野山药帝王蟹

▲青椒霸王兔

▲烧椒美蛙

▲脆皮班指

▲石板椒香排骨

▲肉汁焖萝卜

▲一桌菜品

这次考察培训活动让成员们兴趣盎然，李总厨还现场为大家解答疑惑。

▲总厨为活动团员们解答疑惑

▲总厨为活动团员们解答疑惑

大蓉和拉德方斯店菜品品鉴结束后，豪吉-四川烹饪杂志社.赢在后厨第五季-培训美食考察活动成员们立即前往了下一个目的地......

后缀：大蓉和拉方店热卖新菜｜疯狂的邂逅，脆皮班指……缤纷四季……