东南亚菜 - 泰国篇（四）（附最全各种泰式小吃做法）

蝴蝶酥
[东南亚菜 - 印度菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 烤 · 焗
材料：飞饼（甜味）、糖1.两张叠在一起2.一面洒上糖3.一边卷两下4.最后再卷一下，拿原来的包装裹起来放冰箱半小时左右5.取出，在表面在裹层糖6.切片放入预热的烤箱，分开点，会有点涨，时刻注意烤箱内蝴蝶酥的变化...
咖哩鸡饭
[东南亚菜 - 泰式菜] 羹汤 · 面点 · 小吃 · 快餐 · 西餐 · 炒 · 焖 · 焯 · 拌 · 蒸
把土豆切成块。洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。佛蒙特咖喱（味道中辣）长城干红一瓶。把土豆略过油后盛出。鸡块焯一下水，又称“飞水”。把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。加入红酒去鸡肉的腥味。依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。盖上锅盖，关小....
椰汁西米露
[东南亚菜 - 马来西亚菜] 小吃 · 素食 · 面点 · 烧 · 拌 · 煮
西米、椰粉、鲜奶一袋。西瓜。几粒冰糖，两勺白糖。（1）锅中烧开水，改小火，把淘好（我就淘了一次）的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时...
香蕉酪饼
[东南亚菜 - 印度菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 快餐 · 煎 · 切
1、香蕉去皮三根。2、用饭勺把香蕉捣成泥状。3、在蕉泥中加鸡蛋2个,白糖1/3杯,牛奶250ml拌匀。4、筛入低筋面粉2杯调成面糊。5、用平底锅煎,放面糊前放层奶油或牛油.中小火煎至金黄。6、煎好一面，翻过来煎另一面，大功告成。7、裁剪一下....
泰式菠萝饭
[东南亚菜 - 泰式菜] 其他 · 炒
1、菠萝~要把这东西掏空可不容易。2、虾~放酱油、淀粉、和料酒腌一小会儿~3、杂菜~超市里面有卖，一小包里面红红绿绿黄黄的很好看~~还很有营养~4、把杂菜和虾子一起炒一下下~捞起来备用~5、米饭放点盐炒一下~~然后放进传说中的李锦记泰式甜辣...
条浒苔豆腐
[东南亚菜 - 泰式菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 煎 · 烧 · 拌
材料：条浒苔150克，豆腐1/2块，洋葱、青红大辣椒1/4个，食用油适量。调料：面粉调料：面粉、海带菜高汤1/2杯，鸡蛋1个。调味料：盐、胡椒粉少许。做法：1条浒苔放在细纱网上抓细，过2~3次水，挤干水分。2豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒....
咖哩牛肉
[东南亚菜 - 泰式菜] 热菜 · 煎 · 焖 · 炒
①将牛肉切成方块撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2-3小时至午肉酥烂。②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩....
白扒猴头
[东南亚菜 - 泰式菜] 面点 · 小吃 · 其他 · 蒸 · 切 · 炒
干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中涨发。母鸡斩成块放入锅中出水，捞出洗净。将猴头菇挤干水分，用纱布包起，放入碗内，加鸡块、火腿、绍酒、葱姜和鸡汤，加盖上笼蒸3小时。锅上火，将猴头菇从笼中取出，原汁漠入锅中，....
香蕉果炸
[东南亚菜 - 马来西亚菜] 小吃 · 素食 · 炸 · 煮
鸡蛋加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，见锅内四面发出气泡时离火，加香蕉精搅和，放入葡萄于。蜜冬瓜丁搅搓匀，然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，....
柠檬蜂蜜鲑鱼
[东南亚菜 - 泰式菜] 热菜 · 凉菜 · 小吃 · 素食 · 西餐 · 剁 · 腌 · 烫
清新柠檬入菜东南亚风味柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重....

东南亚美食

印尼炒饭、泰国猪脚饭、越南河粉、马来西亚叻沙、马来西亚：炒粿条、老挝肉末沙拉、马来西亚椰浆饭、马来西亚榴莲、缅甸鱼汤米粉、菲律宾猪杂拌。米饭是印尼人的主食，而炒饭是印尼最典型的家常食物，材料有葱、鸡蛋、韭菜和肉丝。炒饭要好吃，秘诀在于必须用隔夜饭来炒，米饭才会炒得粒粒分明。

1、印尼：炒饭

米饭是印尼人的主食，而炒饭是印尼最典型的家常食物，材料有葱、鸡蛋、韭菜和肉丝。炒饭要好吃，秘诀在于必须用隔夜饭来炒，米饭才会炒得粒粒分明。搭配蒜头、辣椒和芫荽等香料，炒出来的饭相当惹味。再煎一颗金黄色的荷包蛋，加上酥脆的虾饼，就能将原本平淡无奇的隔夜饭变得一点也不平凡！无论是路边摊，还是餐厅里，印尼炒饭可是一点违和感都没有。印尼更是用这道美食来招待在2010年拜访印尼的美国前总统奥巴马呢！

2、泰国：猪脚饭

一份上好的猪脚饭，猪脚除了要焖得软烂入味之外，辣度刚好的辣椒、咸香而不腻的卤汁和酸菜更是缺一不可。在泰国街头都能吃到这道胶原蛋白多到爆的美食！

、3、越南：河粉

河粉的汤头以各式香料和牛骨慢火熬煮8个小时，配上口感Q弹的河粉，佐以芫荽、葱、九层塔、豆芽、青柠檬等香料，加上汆烫得刚好的牛肉，一碗完美的河粉诞生了！不同地区的河粉也大不相同，河内 （北方） 和胡志明市 （南方） 的河粉宽度及汤底甜度都有所不同。北方人喜欢宽一点的河粉，通常也不加配菜，但会添加很多青葱。反观南方，汤头更甜，配菜也更丰富。若你没吃过越南河粉，不算是真正到访过越南哦。

4、马来西亚：叻沙

叻沙是娘惹传统美食。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的香浓，虾子的鲜甜和辣椒酱的辛辣。先将洋葱、黄姜、南姜、香茅和红辣椒下锅翻炒。炒出香味后，再加入已煮熟去骨的鱼肉和椰浆熬制成叻沙汤头。吃的时候加上虾子、鱼片和粗米粉，撒上柑叶，再淋上酸柑汁。喝一口汤汁，感受着酸、甜、咸和辣这四种味道，绝对能带给你至高无上的感官刺激。

5、马来西亚：炒粿条

炒粿条是马来西亚最受欢迎的美食之一。传统炒粿条的做法是将粿条与鲜蛤、辣椒、白虾、腊肠、豆芽、韭菜和鸡蛋，倒入深色酱油，再用大火翻炒。要吸引食客的注意，就得以创意取胜。如今，炒粿条的配料多不胜数，有用鸭蛋替代鸡蛋的炒粿条、加入蟹肉的炒粿条等。个别地区也炒出不同风貌的炒粿条。槟城炒粿条所用的粿条较为宽厚，主要以酱油和鱼露调味，而吉隆坡的炒粿条多为细长型。

6、老挝：肉末沙拉

肉末沙拉是老挝最常见的食物之一，泰北其实也能吃得到。里头主要的材料有肉碎 （可用鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉及鱼肉） ，加入鱼露、辛香料、烘炒过的糯米粉、薄荷叶等炒匀后，淋上柠檬汁，再搭配生菜一起吃。酸酸辣辣的，非常开胃。来老挝，一定得试一试这道肉末沙拉。

7、马来西亚：椰浆

椰浆饭绝对称得上是马来西亚的全民美食。椰浆饭的精髓在于用椰浆及斑斓叶煮出来的香喷喷米饭，以及辣得恰到好处的辣椒。这两个主材料与花生、酥脆鱼仔、水煮蛋，还有切片黄瓜等配料，相互撞击而产生的化学效应，绝对是美食的最高境界。

8、马来西亚：榴莲

被誉为“果中之王”的榴莲，与未熟先摘的泰国榴莲大不相同，马来西亚的榴莲是树上熟，再自动脱蒂落地，味道自然香甜得多。各种类别的榴莲皆有拥趸。猫山王的果肉厚但核小；红虾果肉微红，味道甘甜。

9、缅甸：鱼汤米粉

鱼汤米粉是缅甸的国菜，更是当地人必吃的早餐。烹调方式和配料也随着个别地区而有所出入，但绝不影响这道美食的好味道。用新鲜鲶鱼熬煮的汤汁，带有淡淡的咖喱味。淋上已汆烫好的米粉，再搭配水煮蛋、芫荽、鹰嘴豆、炸物及其他食材，撒点辣椒粉和酸柑汁，好开胃。

10、菲律宾：猪杂拌

无猪不欢的你，可千万别错过这道被食客称作地表最强的猪肉料理！猪杂拌是将切碎的猪皮、猪耳朵、猪颊肉、猪肝等盐渍水煮后，炸得酥脆可口。混合洋葱、辣椒和酸柑汁拌炒后，放到烤得炙热的铁板上，再打上一颗蛋。简直完美！酸辣咸香的猪杂拌，超适合当下酒菜。绝对值得一试。

东南亚都有哪些菜式？

峇拉煎，英文Belachan，印尼称作trasi，就是常说的臭虾膏，是桑巴酱的重要配料，有纸包盒塑纸包的两种，分别产自印尼和马来以上就是一些东南亚菜中常用的，现在开始分国家介绍我所知道的菜式，首先是泰国菜

泰国菜是酸辣为主，也有甜辣和清淡的，主要是以咖喱，水果，蔬菜和果汁为主要食材，有关泰国菜的历史起源参考百度百科-泰国菜，和维基百科专业版-Thai-Food。
首先分享的是世界著名的泰式冬阴功汤，Tom Yum

东南亚菜，韩式料理哪里可以学？

1、东南亚菜种类还是很丰富的，不同的种类不同的做法，有些料理和美食也是很受欢迎的，吃的人也很多，东南亚菜的做法也不难，到海南新东方就可以学。
2 泰国冬阴功汤、越式椰香鸡汤；
3 泰式火锅、星洲肉骨茶；
4 泰式酸辣海鲜沙律、越式辣虾片牛肉；
5 印尼酸咖喱鸡沙律、泰式柚子虾沙律；
6 越式金边粉、泰式香草虾膏油炒饭；
7 越式牛肉汤河粉、越式虾酱炒檬粉；
8 泰式炒青口、印尼山巴酱炒花蛤；
9 马来炒贵刁、泰式海鲜炒面；
10 越式芝士焗虾、泰式红咖喱鱼柳；
11 泰式香茅猪扒、马来支竹香草炒羊肉；
12 泰式烧春鸡、菲律宾特色乳鸽；
13 越式香辣炒鱿鱼、泰式炸鱼饼；

东南亚菜系代表菜

东南亚菜系代表菜有：咖喱皇大虾，碳烤猪颈肉，冬阴功海鲜汤，青柠檬蒸鲈鱼，红咖喱炒蟹。

1、咖喱皇大虾

咖喱大虾在泰国是特别有名的一道菜，它是以大虾，彩椒片，菠萝块和咖喱融为一体的美食，香醇的咖喱和鲜美的大虾，简直就是天作之合！经过小光的精心烹饪，把虾身煮到赤红，汤汁收浓时，一道色香味俱全的咖喱皇大虾就制作完成了，色彩缤纷。

2、碳烤猪颈肉

让人垂涎欲滴的炭烧猪颈肉，香嫩多汁！经过炭火烤制的猪颈肉，肉质肥美鲜嫩而不油腻，因此很多人都特别喜欢吃烤猪颈肉。

3、冬阴功海鲜汤

冬阴功之所以能成为世界三大名汤之一，绝非浪得虚名！这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。

4、青柠檬蒸鲈鱼

柠檬蒸鲈鱼是一道经典的泰式菜，主要由柠檬、鲈鱼、青椒、香菜和东南亚常用的食材制作而成。味道清新鲜美，酸中带辣的口感充满了东南亚风情，是夏日炎炎中不可或缺的一道开胃佳肴。

5、红咖喱炒蟹

咖喱蟹是以大青蟹、红咖喱、香菜、辣椒、洋葱、椰浆等食材制作而成的东南亚名菜，先将蟹肉块放入高油温中炸香，捞出控干油后倒入红咖喱中不断翻炒，等咖喱完全渗透进蟹肉里，再收下汁就完成了。

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