大家好,今天小编带来恩平美食|艾糍的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
视频制作:赖博
视频拍摄:黄成普、吴炎明
用料 ?
恩平市美食有豆角糍、濑粉、牛脚皮、焖鹅、恩平烧饼、艾糍、布拉肠、黄鳝饭等。
1、豆角糍:又称豆腐角,外脆里韧、柔软酥香,带芝麻香的口感让人越吃越想吃。
2、濑粉:以粘米为原料,工序复杂,需合数人力制作,食用时用开水烫过,加上高汤,若兑入白糖、烧酒便另有风味。
3、牛脚皮:堪称恩平一绝,其地位在恩平人心中不可撼动,咬下去满口的弹牙与爽脆无可替代。
4、焖鹅:鹅肉色泽均匀、肉香四溢,充满柴火的香气,卖相诱人、香味浓郁、口感香滑。
5、恩平烧饼:源自明朝,有600多年历史,以糯米为原材料,经过烘烤散发着糯米的清香,是祭祖、感恩、喜庆之饼。
6、艾糍:用干艾草丝和进糯米粉里,再包上花生碎,猛火蒸熟艾糍而制成,花生香气与艾草醇香萦绕于口,色香味俱全。
7、布拉肠:讲究一个滑字,绵滑而不腻,有阵阵花生油香味扑鼻而来。
8、黄鳝饭:传统古老的制作方法,选用肥美的优质黄鳝炮制,犹如妈妈亲手做的饭菜,总让人回味。
艾糍蒸多少分钟才熟 制作艾糍的食材有哪些
艾糍用普通蒸锅蒸15-30分钟左右即可,而如果使用高压锅蒸则只需要10-20分钟,因为高压锅的温度比普通蒸锅要高。艾糍是一种传统小吃,又名?青团?,一般会在清明节的时候食用。想要继续了解艾糍蒸多少分钟才熟的读者可以继续往下阅读。
艾糍的介绍
1、艾糍自古以来就是祭祀供品,后来逐渐演化为粤北客家人一道传统的清明应节美食。
2、艾糍清香独特,深受客家人的喜欢,尤其是小孩与老人,在制作与分享艾糍的场合常常能体现客家家庭的和谐与关爱。
3、在吃艾糍时,客家人喜欢泡一壶红茶,再辅以鲜笋、山楂等小食,那感觉更是无比美妙。
4、艾糍常用来当作早餐,街上小摊常将其与黄糍一起卖,做法是将已经蒸好的凉艾糍用油用慢火煎熟,然后售卖。
艾糍的做法,艾糍怎么做好吃,艾糍的家常做法
用料 ?
糯米粉
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ?
黑芝麻
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ?
花生
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 适量 ? ?
白糖
? ? ? ? ? ? ? ? ? ???? 适量 ? ?
新鲜艾草 ??????????????? 适量 ? ?
枧水
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 少许 ? ?
食用油
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少许 ? ?
客家艾粄(青团)的做法 ?
1.准备好馅料:花生、芝麻分别炒熟,花生冷却后去皮,花生、芝麻分别用料理机打成粉,加入白砂糖拌匀,具体参照我菜谱:客家糍粑(糯米糍)
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2.摘回来的艾草洗干净
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3.客家人喜欢用香蕉叶作垫子,而我先生这边喜欢用这种带香味的香叶,上图尖长那种。没有的话随各人喜欢用其他代替也可以。香叶清洗干净备用
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4.锅内烧开水,倒入少许枧水(增加香味,保持绿色),没有也可不放
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5.放入艾草煮软
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6.艾草转入料理机,放人白糖,少许煮艾草的水(称热),将其搅成泥(汁)
7.准备糯米粉
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8.糯米粉中倒入艾泥,此时艾泥是热的,搓粉更好
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9.倒艾泥时边倒边用筷子搅拌
10.然后用手搓成团,注意烫手
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11.时颜色好绿
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12.叶垫剪好
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13.拿小团粉转圈捏薄放入左手掌上,大小随意
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14.手掌窝着放入馅料
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15.包起来收口(象包包子)
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16.底部沾上油
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17.放在叶垫上
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18.包好全部放入蒸笼
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19.先大火蒸,水开后中小火蒸,十分钟就好了,看见涨起粉皮变软即可
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20.香喷喷
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后缀:恩平美食|艾糍
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