本篇文章给大家谈谈美食达人家常豆腐，以及美食天下菜谱家常做法豆腐做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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零失败的香煎豆腐,
1、零失败的香煎豆腐 【食材】：豆腐 6块｜蚝油 1勺｜生抽 1勺｜盐 1小勺｜鸡粉 1小勺｜白糖 1小勺｜清水 半碗｜蒜末 5瓣｜小米辣 1个｜鸡蛋液 2个｜葱花 1小把｜水淀粉 大半碗。
2、瓣 家常香煎豆腐的做法 准备好食材。请点击输入图片描述 豆腐洗净后切成1cm厚的块。请点击输入图片描述 再把豆腐块对切成三角形。请点击输入图片描述 青椒洗净去籽后切细粒。
3、做法：将豆腐清洗一下，然后切成大小一样的小块备用 准备一个小碗，将鸡蛋打入碗中，然后加点盐一起打散备用 准备一个小碗，将玉米淀粉加一勺五香粉拌匀备用。
蚝油嫩豆腐营养很丰富,究竟是怎样做出来的呢?
豆腐一切两半，再切成薄片。（选用嫩豆腐，口感会更好些。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。）鸡蛋打散成蛋液待用。依次放入豆腐片，让豆腐片整个都黏上蛋液。
将豆腐切成小块，放入油锅炸至两面金黄。炒豆腐的时候，往碗里倒两勺蚝油，加一点盐和水调和。炒好的豆腐不用炒锅，加入姜蒜末翻炒。倒入准备好的蚝油，烧开，小火炖几分钟。
猪肉要选肥肉相间的五花肉，做出来比较好吃。豆腐最好是选南豆腐，质地细嫩，水分多，营养也比较丰富。豆腐焯水之后不易碎，还可以去掉豆腥味。同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。
蚝油嫩豆腐具体的做法是什么 首先制作蚝油嫩豆腐的时候，需要准备好制作这道菜的材料，可以先准备豆腐，葱花，红椒丁，生抽以及食盐。同时也可以准备一些辅料，例如蚝油，白糖，玉米淀粉以及清水。
香煎蚝油豆腐的做法 步骤1 准备好食材。步骤2 豆腐切成1cm厚的正方形。步骤3 鸡蛋打散，让豆腐块被蛋液包裹上。步骤4 再裹上薄薄一层玉米淀粉，这里煎好的豆腐就是表皮脆脆里面嫩嫩的口感。
老豆腐需要用水焯吗
老豆腐焯水用热水。老豆腐在热水中焯水可以去除豆腥味，提高口感。热水可以使豆腐表面的蛋白质凝固，防止豆腐破裂。同时，热水还能更好地渗透豆腐内部，使其更加入味。
到5分钟之间。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，老豆腐其焯水的时间不宜长，否则豆腐会变的变老，易烂不成形，焯水的最佳时间为3到5分钟之间。
酥炸豆腐需要用的是老豆腐，老豆腐质地更紧实些，比较易于操作，不易碎，也很适合新手小白，买回家的老豆腐可以用水焯2分钟，这样豆腐就更不容易碎了。
麻辣豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上葱花即可。
那么豆腐为什么要焯水呢？原因就是焯水后的豆腐比较不容易破碎，还能去掉豆腥味，同时让口感更佳，焯水时加入盐，效果更好。那一道传统名菜麻婆豆腐就需要把豆腐焯水哦，还有红烧豆腐和烧汁豆腐也是一样需要焯水。
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