餐饮人用美食传递一道光

大家好,今天小编带来餐饮人用美食传递一道光的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

餐饮人用美食传递一道光

12月10日中午，密友火锅店迎来了当日的第一拨客人。

打包好的外卖订单。

密友火锅产品品类丰富

和町寿司

东方豪客

“从黎明到白昼，未来就在前方，跟着那一道光，一起实现梦想。”在很多餐饮人发的朋友圈里，这首歌成了视频的背景音乐，传递着他们对餐饮的热爱和对未来的向往。

对餐饮人来讲，“用美食传递爱和幸福”就是他们心中的那道光——

“没有一个冬天不能逾越，没有一个春天不会到来。”三年来，这是无数餐饮人坚持下来的信念。凭着这个信念，他们不怨天尤人，不等不靠，积极突围，努力自救，“活下去”“再坚持下”成为这三年来在餐饮人口中出现频率最高的词汇。

12月6日，随着疫情防控的优化调整，济南餐饮堂食有序开放，餐饮人有了更多憧憬、更多能量。

他们，看见了餐饮的春天。

“当你觉得快熬不下去的时候，再坚持坚持”

12月10日上午，开放堂食的第一个周末，济南嘉和世纪餐饮有限公司董事长张雷组织员工在线上召开了一场“餐前会”，了解公司旗下7个品牌当日上午和下午上座率预估和备餐的情况，以及供应商是否可以保证供应，并嘱咐相关负责人若出现意外，要及时做好协调更换补充，以确保正常开餐。

除了堂食，大家还就外卖的产品准备、员工的防疫安全情况，以及小时工、日结工排班是否合理和充足作了汇报和交流。

济南人对嘉和世纪也许比较陌生，但对于其旗下的东方豪客、汤姆家的牛排、阿香婆、和町寿司、密友火锅、汲萃咖啡等7个餐饮品牌可能耳熟能详。目前，嘉和世纪在济南有60多家门店，在全国有200家店。

12月6日，张雷接到了恢复堂食的通知。他立即通知员工做好准备，要求所有符合开放堂食条件的门店都要复工。同时，他还在同行群内呼吁大家开放堂食。

第二天开始，营业额开始逐步增加，到12月10日，有的门店已恢复到30%左右。“行业内不少人表示，预估春节后才能恢复到正常水平，春节前仍是餐饮业的阵痛期。”

嘉和世纪的很多品牌店都在商业综合体里，目前，商业综合体的人流量还是很少。“餐饮是商场很重要的聚客产业，商场里的餐饮如果都不开，那商场就更没有人气。商场没有人气，势必会延长恢复期。这也是我在微信群里鼓励大家开业的主要原因。”

“今年是最难的一年，可谓是举步维艰。不管有多难，但现在看到光明了。马上就是春节，这是令所有餐饮人期待的一个节日，希望通过春节能冲散大家对疫情的恐惧，也希望餐饮能更快地恢复。”“这三年没闲着，一直在做文章”

“越是没有退路的时候，越要勇往直前，熬过去，就好了。”

2020年初的第一次暂停堂食，让不少餐饮人静下来思考面对突发事件该如何强壮自身。

因为，那一次的“暂停键”让身处市场最敏感区的餐饮人最先感知。于是，他们快速决断、快速调整，从经营到产品再到销售模式进行全面改革。

“我们开始调整产品结构，走‘特色刚需’双轨制。”张雷说，在做好牛排核心特色的基础上，丰富意大利面的品类，增加刚需供给，满足消费者的需求。

与此同时，张雷也对其他餐饮品牌做了调整，和町寿司由按份核价改为69元/位的自助模式，从阿香婆品牌延伸出59元/位-休闲时段为49元/位-的密友自助火锅……

疫情让餐饮企业结构优化调整的同时，也助推了团队建设成长。

这三年，东方豪客固定员工仅有4—6人，但工作依然井然有序。

“原来一家餐厅的固定员工是12-20人，现在减少了一半还要多。我们完全实现了排班制和综合用工制，和国际餐饮的用工制进行接轨。”张雷介绍说，综合用工制是固定员工、小时工和日结工的综合用工，根据营业的预估来安排工时，极大地降低了用工成本，增大了企业的生存空间。“自己培养出来的员工真不舍得放弃，但为了活下去，就不得不作出选择。小时工和日结工也是我们的员工，等一切恢复正常，我们敞开怀抱迎接他们回家。”

与此同时，张雷还不断进行切铺，减少单店餐厅营业面积，降低经营成本。3年来，张雷关闭了十几家门店。“再过三个月，一切都会好起来。”

“餐饮如果不变化，很难度过恢复期。房租、人力和食材是餐饮的三座大山。所以，这三年一直没闲着，一直努力在三座大山上做文章，开源节流。只有想办法活下去，才能有希望，才能有未来。”“不远处，就是春暖花开”

“在我们漫长的人生中，这三年就是弹指一挥间。”

12月9日，嘉和世纪召开了一场中层以上干部的头脑风暴会议，议题是“先丰富产品供给等客流回升，还是先等客流回升再丰富产品供给。”

这个关于“先有蛋还是先有鸡”的难题让这场会议持续了很久。经过激烈的讨论和利弊的综合分析，最后决定还是要先丰富产品线，保障消费者权益。

“为什么说这个议题很难呢，原因是现在客流还在恢复中，如果产品的丰富度和原来一样，肯定会造成一定的浪费。

但如果减少产品品类供给，那消费者的体验感就会降低，餐厅的信誉就会受到影响。最后之所以决定先坚持产品丰富度，保证超值性价比，也是基于品牌的长久发展。”“餐饮就是我们餐饮人的生命，是要长长久久做下去的事业，我有时也鼓励大家，在我们漫长的人生中，这三年就是弹指一挥间。要看到美好的未来，要放长远来看。”

从大店到小店，从小资情调的餐饮定位到“特色刚需”的双引擎推动，张雷和他的公司异常坚定地走过了三年。

“现在，看到了胜利的曙光。”12月10日，张雷和往常一样，开会，看店，给员工打气，给自己鼓劲，等待那份繁华的烟火气重新燃起。

-本报记者王瑞红-

分享美食的意义何在？

分享美食不仅有助于沟通，还能带来不少好处。

1.实际上，吃一般的东西，是果肚，而美食则增添了味觉到精神上的享受。一顿完美的佳肴具有色、香、味俱全的特点，给品尝者印象深刻，自然在聊天时，更容易表达得更深动，无论多不善言词，讲这个话题很轻松；

2.分享美食有助于沟通。如果你遇到新朋友，或者聚会冷场了，美食是可以迅速引起兴趣，引发话题的。在分享美食的同时，也从则面反馈出，你热爱生活，易于接近的一面，有助于打破隔阂；

3.分享美食也是个安全的话题。不管是国内还是国外，正式或非正式场合，这都是一个完全不敏感的话题，比谈天气丰富，又可以避免讲错话的紧张。不可否认，人多的地方就有事非，说错话常常不知不觉带来麻烦。但是分享你吃过的美食，不涉及事非；

4.分享美食丰富你的生活。大家都有对美食的向往和关注，如果你的朋友圈总是谈工作，推荐商品，抱怨平淡，很少有人点赞，但是深夜放毒人，把你刚刚品尝的美食发个圈，关注度迅速上升，很有利的调剂了朋友圈，还显示你爱生活，有品味；

适合餐饮人发的朋友圈宣传

适合餐饮人发的朋友圈宣传的句子如下：

1、美食伴你行，快乐齐分享。

2、煮沸绿色梦想，涮出营养健康。

3、不吃贵的，只吃对的。

4、煮天下可煮之物，聚世间可聚之友！

5、专属营养午餐，别人吃不到的健康和美味。

6、猜裂到听泉观澜，我们为您缔造“品味”贺判。

7、每时每刻，都有一道唤醒回忆的菜。

8、我们期待，能给你不一样的惊喜。

9、吃喝玩乐不失之雅，色香味形不拘一格。

10、美食专家，清爽自然。

11、价格公道在，美味自然成。

12、有喜事，来吃鱼。

13、味道高人一筹，价格低人一等。

14、一切都没那么糟，你至少还能吃一顿好的。

15、简单的快乐，快乐的美食。

16、好食穗拍闭物，好心情，好时光。

17、饿了，就请进来吧。

18、人生漫漫路，休息有此餐。

19、一种态度，一种快活。

20、垂涎之口水天上来，奔流到胃不复回。

餐饮什么活动吸引顾客?

餐饮行业可以通过以下活动来吸引顾客：

主题活动：例如节日主题、特色菜品主题、文化主题等，可以根据不同主题策划相应的活动，增加顾客的兴趣和好奇心。

优惠活动：例如打折、满额送券、赠送礼品等优惠活动，可以吸引更多的顾客前来就餐，同时也能提高消费者对品牌的信任和忠诚度。

会员制度：建立会员制度，对会员提供特别的优惠和服务，增加顾客的归属感和忠诚度，会员、优惠券等功能都可以通过传递宝app来进行设置，而且上面还有免费的扫码点餐系统可以使用。

线上推广：通过社交媒体平台、美食博客、点评网站等线上渠道，发布菜品介绍、优惠信息、活动策划等内容，扩大品牌的影响力和知名度。

试吃活动：定期举办试吃活动，让顾客免费品尝新菜品或特色菜品，增加顾客的好奇心和兴趣度。

合作推广：与周边商家或社区合作推广，例如与咖啡馆、酒吧、电影院、健身房等进行合作优惠，互相宣传，扩大品牌知名度和影响力。

活动联动：例如与慈善机构、地方政府、社区组织等合作，举办公益活动、社区活动等，提高品牌形象和社会影响力。

以上是餐饮行业可以尝试的一些活动，可以根据实际情况进行调整和创新，以吸引更多的客户，提高品牌知名度和客户满意度。

餐饮营销手段16种手段

餐饮营销手段16种手段

　　餐饮营销手段16种手段，现在开餐饮店的人也越来越多了，所以竞争压力是非常大的，我们都需要有自己的特色才能吸引顾客的到来，那么下面就为大家分享餐饮营销手段16种手段。

　　餐饮营销手段16种手段1 　　 1、免费是最好的宣传

　　现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

　　很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

　　 2、核心菜品免费、其他菜品收费

　　这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。

　　还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。

　　这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

　　 3、免费菜品带动收费菜品

　　从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

　　 4、推出主打菜品

　　餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

　　 5、特色菜品

　　除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

　　（1）设立五大特色菜，以成本价出售

　　（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

　　 6、幸运顾客可以免单

　　比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。

　　再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

　　再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

　　 7、在特定的时间内免费

　　比如在每天指定的'时间段就餐可以享受优惠或折扣。

　　顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。

　　特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

　　 8、利用网络媒体宣传

　　1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

　　2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

　　3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

　　4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。

　　5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

　　 9、可以用一些套路――雇人排队

　　很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

　　 10、定价――数字游戏

　　很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9、9的商品，9、99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。

　　 11、商品组合

　　也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16、5元，套餐一起点只需要19元。

　　你就会觉得，只要花2、5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

　　 12、诱人的高颜值

　　如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。

　　除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。

　　 13、办理会员卡的妙招

　　想要黏住顾客，就得让顾客充值。

　　如何让顾客充值呢？

　　如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

　　 14、会员的特权

　　每月有福利，每月都有会员特价菜。

　　这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

　　 15、积分可办会员卡的妙招

　　消费了就攒积分，一元对应一个积分。

　　拉人可以多获得积分，每个人积20分。

　　于是当顾客不知不觉的攒下积分

　　然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。

　　 16、将顾客发展成股东

　　1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红、、、并且上股东墙、、

　　2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。

　　餐饮营销手段16种手段2 　　 餐饮有哪些常用的营销手段

　　 第一、利用挑战心理，玩打折营销

　　在餐厅营销的手段里，打折促销一直都是有效的，关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣，那往往是赔本赚吆喝，玩得多了还自贬身价。

　　但是如果你跳出惯性思维，换种玩法，往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果！比如说把打折促销和项目挑战结合起来玩。

　　 第二、利用随机事件，引导顾客占便宜

　　最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。

　　 第三、利用表情包营销，抓住年轻人的心

　　这一届年轻人，作为互联网的原住民，谁的微信里不是收藏了上百个表情包，聊天交友靠它，斗图怼人靠它，调节气氛靠它，表达自我也靠它，一天不用表情包，都觉得煎熬！

　　所以有餐饮品牌就抓住这个契机，利用表情包来做营销，效果还不错！

　　 第四、利用触点营销，促使顾客复购

　　通常我们做营销，很大力气都花在了餐厅外，以提高品牌认知度，吸引顾客到店消费。

　　但其实，那些已经进店消费的顾客，也应该是重点营销的对象！顾客从进店、点餐、离店，处处都是可以营销的地方。

　　餐饮营销手段16种手段3 　　 餐饮全案营销的9种手段

　　1、产品是核心。不要追求极致，现如今，产品需要的是：健康、稳定、好吃，好吃是针对产品受众，不要指望所有人接受。

　　2、产品、运营、营销是重要的，缺一不可。没搞好产品和运营，营销太早了。对一家小餐饮店来讲，运营大部分是人性化服务。

　　3、一家小餐饮店，线上工作大部分是团购和外卖还有大众点评and朋友圈和地图定位等等，餐饮全案营销要用心维护。回复顾客评论、朋友圈宣传、老顾客互动等等。

　　4、大众点评添加自己的店铺，及时回复评论，注意语气，这是营销点。开业时有优惠，引导顾客评论，口碑形成后，很有帮助。

　　5、利用朋友圈，开业时找一些人免单品尝，提一下建议，顺便让他们发发朋友圈推荐，效果会很显著。餐饮全案营销在平时也可以让顾客转发推荐，给优惠作为回报，现在年轻人基本能接受。

　　6、留住老顾客的方法：提供免费送餐，在店里放二维码，方便顾客加好友，如果累计四位数的熟客，生意绝对火爆。

　　7、每家餐饮店要有微信群，多听顾客意见，推新品，搞试吃，会有反馈的。在朋友圈分享创业日常，小餐饮店老板要会自己代言。

　　8、营销无大小。如日常菜市场买菜，老板每次都闲聊几句，虽与生意无关，但一句话交心，以后可能就去这家了。所以说细节见功力。

　　9、餐饮全案营销说白了是读心术，少些套路，换位思考。你站在顾客角度，你有什么期望和要求，想到这，才能学会走心的营销。就算做一家小餐饮店，也要沉住气，如果能发展过百的忠实顾客，基本会过得滋润。在这后面，靠的是过硬的产品、服务和口碑。

　　最后，餐饮全案营销的9种手段只是营销的部分，餐饮老板要多学一些市场、营销、经营管理相关的知识。眼下的整个餐饮市场的营销手段都在发生转型和变化，在如此快节奏的今天，不进则退。

后缀：餐饮人用美食传递一道光