本篇文章给大家谈谈如何打造餐饮特色菜，以及打造特色餐饮 方案对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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请问各位如何开特色小餐馆
1、目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。
2、餐饮店定位，经营菜品，是快餐还是慢餐，是特色店还是家常菜及相关运营方案。 根据餐厅经营定位去选址，一般以客流量、位置方便与否、周边人群消费情况，能否符合运营方案。 装修装饰布局，风格以经营定位来主导，突出菜品与环境的结合。
3、选店面 两种地方是选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
4、新建餐馆 餐馆的新建所需投资较高，承担风险高，但收益也不小，新建优点也最多。
餐饮特色菜
1、辣子鸡 这是一道经典的川渝特色菜，当然别的地区也有自己的做法和独特之处，但共同点是一样的，即菜成后菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。因其独特的口味深受各地人民的喜爱。
2、外婆菜是在湘西，也叫腌菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，做法也非常简单，食材也是非常普通的，但是味道却非常的好，而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪，一种感觉。 湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。
3、辣子鸡 重庆人说辣子鸡吹响了重庆江湖菜的号角，作为重庆的特色菜，重庆的辣子鸡自然是以麻辣为主。虽然说辣子鸡在中国很多地区都有，但让人印象深刻的，无疑还是这道香辣无比的重庆味道。
4、北京烤鸭：北京最有名的特色菜之一。烤鸭外皮金黄酥脆，肉质嫩滑，搭配薄饼、葱丝和甜面酱，形成独特的风味。炸酱面：炸酱面是北京的传统面食之一。用面条搭配特制的炸酱、豆腐干、黄瓜丝等配料，口味复杂，香气四溢。
5、曾经的中华第一菜，佛跳墙又怎能不代表福建，而沙县小吃早已闻名全国，是全国三大连锁小吃之一。1安徽：鳜鱼、符离集烧鸡、徽州毛豆腐 1江西：粉蒸肉、瓦罐汤、南昌米粉 瓦罐汤和粉蒸肉在全国很有知名度，他们都来自江西。
6、炒饭（中式快餐）米饭、多种食材。如扬州炒饭所需原料为：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（隔夜饭）。辅料蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。
设计菜单-如何设计一个好用的餐厅菜单
(4)式样。菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。
设计菜谱的时候，应有要熏陶地传递这种感知，并让消费者注意到菜谱的设计切合品牌调性。设计菜谱应该注意让菜谱切合品牌调性以及保证菜品结构清晰。
餐单类别设计 --- 餐单类别功能互补 （1）固定餐单设计 固定餐单是指相对稳定（以年度为时段），代表餐饮企业经营特色的经典菜肴和精品菜肴组合，是被顾客认可、点击率高的菜肴组合。
如何打造餐饮特色菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于打造特色餐饮 方案、如何打造餐饮特色菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
