今天给各位分享美食达人茄子炸油条的知识，其中也会对油炸茄子条怎样做皮才酥脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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肉末茄子的正确做法
1、适量 肉末茄子的做法 材料：长茄，肉末 茄子洗净去蒂切滚刀块 锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。
2、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
3、①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。
4、茄子切长条撒盐腌制10分钟，攥干水分，撒玉米淀粉，均匀裹满茄子，平底锅煎至金黄捞出备用。料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油白糖一勺玉米淀粉半碗清水。
5、肉末茄子的家常做法 主料 紫线茄 280g 肉末 160g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜苗 适量 花椒 适量 绿尖椒 适量 红尖椒 适量 生抽 适量 料酒 适量 步骤 准备食材。紫线茄切成滚刀块。
6、将茄子去皮，切成条状，用盐腌制20分钟，然后挤干水分。在锅中倒入适量油，将茄子煎5分钟，中间翻动几次，直到茄子表面微焦。煸炒五花肉加入葱姜蒜末，放入五花肉煸炒至变色，然后盛出。
凉拌茄子怎么做才好吃?
茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。 大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。
准备好细茄子，香葱、大蒜、小米椒洗干净备用 茄子表面抹一层少许的盐来回搓一下防止变色，先把茄子切成小段，在切成小长条。
所需食材：【主材】茄子；【辅材】大蒜、剁椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。烹饪步骤：将茄子洗净，切成两段放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。
茄子洗净，蒸锅烧水蒸熟茄子（蒸煮十分钟，筷子轻松戳破茄子为熟），蒸煮放凉，去皮撕小条备用。葱姜蒜小米辣、薄荷、番茄、一个柠檬的汁水、洋葱，用搅拌机打成酱汁。
怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软?
低粉里加入少许泡打粉。再加入少许玉米淀粉。加少量水调成略稠的糊状。加入少量盐与胡椒粉拌匀。调好面糊后，再将茄子切成片状。将茄子表面沾满面糊。
步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。
关键是茄子挂的面浆要稠些，不能太稀，且油锅的油要多些，相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸，油锅小火，把茄片炸透上浮后就行了。
绿茄子的做法大全
鸭蛋打入碗中，加1茶匙盐。茄子洗净后，切条。少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀。锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀。
肉末绿茄子 用料：绿皮茄子 一个、猪肉末 适量、盐、 料酒、 糖、 酱油、 葱、 姜。制作步骤：绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。
炸茄子- 主要材料：长嫩四季豆250克，饺子馅100克。- 调料：发制虾皮10克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，食用油750克。- space 青色茄子怎么做好吃 调味品：海晶盐4克，鸡精3克，米酒3克，姜蒜末各3克，香辣6克。
高筋面粉炸油条发硬怎么办?
）取面粉500g，放入盆中，加入食用盐5g，油条专用复配膨松剂15g，充分搅拌均匀；俗话说盐是面的“筋”，即在活面的时候加入适量的食用盐可以使面更劲道，延展性更好。
矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。
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