广东“4大怪菜”全是本地人的心头爱外地人真敢吃

对于干了十多年的厨师来讲，去品尝天下各地的 美食 可以说是一次不错人生 旅游 。上星期和家人去南方 旅游 的时候，就看到了当地人喜欢吃的“4大怪菜”，家人看了之后，真的是惊呆了。不得不佩服南方人的喜好，虽然我也干了十多年的厨师，但对于这四大怪菜，也是惊叹不已。究竟是哪四道怪菜。家人看了之后不想再看第二遍呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

在江苏省连云港一带，就有一个地方特别喜欢吃“豆丹”这道菜。豆丹这道菜的原材料就是一种虫子，一种豆天蛾的幼虫。长得特别像蚕宝宝，表面是绿油油的。而且上面有很多密集的小颗粒，光看食材就让人没食欲了，何况能把它做成一盘炒菜。

当家人看到这道菜后，连看都不想看一眼。江苏人竟然吃得津津有味，不得不佩服他们对 美食 的喜好。据说豆丹是属于低热量的营养 美食 ，我们北方人实在是接受不了这道 美食 啊！

油炸冰棍也是南方人的一道特色 美食 ，我们都知道油炸冰棍的温度过高，它就该融化了。没想到南方人还把它拿来下油锅炸，拿出来一咬里面竟然还是冰棍。这一点炸冰棍的做法但是让人有点匪夷所思啊！不知道大家有没有吃过南方的油炸冰棍呢？

大家认为南方的这四道怪菜能不能接受呢？之所以有这四大怪菜，是因为南北方的 美食 文化程度不同。不知道你还知道哪些南方的怪菜呢？评论区分享给我们哦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

广东七大怪菜，个个都是本地人的心头爱，你了解吗？

像家喻户晓的砂锅饭、广东肠粉、虾饺等全是具备广东特色的特色美食。却不知道，广州人还会吃一些令人避而远之的“怪菜”，光听名称就倒胃口，这种怪菜全是广东省人最喜欢，外省人看了表明难以接受，让我们一起看一下广东省“七大怪菜”，你有没有吃过？好多人在听见生鱼片粥名字的含义，都觉得是一道怪菜，是否用生的鱼制成的粥？其实不是的，生鱼粥里边原材料丰富多样，有鱼肉，鱿鱼干，

酥油粒等。每一勺都看得清食物，每口全是精粹。鱼肉鲜香四溢，味道不错切鱼生片。鱼类薄薄的鲜嫩，晶莹透亮切割成一片片，一点都不腥，口味非常棒。但酸萝卜田螺煲，是东莞一道十分有名的美食，在本地备受大家的钟爱。酸萝卜石螺煲的做法也非常简单，无非是由发醇后的酸萝卜配搭石螺在一起煲的，闻着有股很重的酸臭味，这类酸臭味要比螺蛳粉味道更重，针对本地的福建人而言，吃起来那叫一个爽爆，

味儿极为美味。龙虱相貌酷像臭虫，常被别人称之为“水蟑螂”，它在广东省备受本地人的喜欢，谈得上是人间美味。广东省人喜欢将龙虱煎炸着吃或煲汤喝，最主要的是将其上洒一层白胡椒粉，那样吃起来更为有味道。鸭母捻听起来名称很古怪，实际上是广州地区的一种特色美食，要用一种有馅的粘米粉，鸭母捻有四种馅黑豆、小红豆、芋泥、芝麻糖，鸭母捻煮好后根据自身的口感添加白糖。

大火烧开添加喜欢的调料，配搭点伏苓．白木耳．大枣等，很不错的调料，但全是广州人不能拒绝的美味呀。生腌蟹在福建人眼中吃起来咸香爽口，蟹柳细嫩。在外省人来看却总觉得有一股异味，无法通道。在广东潮汕基本上家家户户都是会做，因而也被称之为“广东潮汕剧毒”。这道菜是把活蟹立即开展解决后，蘸上涨好的调味品服用，品尝到口中觉得巨蟹还在动，对她们而言都是十分正常的的。外省人却难以接收。

广东人爱吃的6道“重口味”美食，外地人敢吃的，定是顶级吃货

广东人“会吃”是因为他们注重各类食材的营养搭配，也会注重季节气候的变化。

广东人“敢吃”是因为广东有许多的“重口味” 美食 ，这些 美食 除非是顶级吃货，一般人绝对不敢下嘴。

今日我便为您介绍广东人爱吃的6道“重口味” 美食 ，让您从另一个角度领略广东 美食 之“美”。

湛江沙虫

沙虫由于长得酷似肠子，又名沙肠子，身体结构简单，肌肉组织发达。沙虫看着显得有些恶心，但其营养异常丰富，

据《中华海洋本草》记载沙虫中含人体8种必需氨基酸，还有丰富的胶原蛋白，多达14种微量元素，具有“海洋虫草”的美誉。

沙虫只需要排尽体内沙子，全身均可食用，并且鲜美脆嫩，越肥口感越好。沙虫广东的吃法也非常之多，可以做成沙虫晒成干，吃起来香脆，事实上很多人吃的沙虫菜肴都是以沙虫干为食材制作的，例如广东人爱吃的沙虫烧双茄便是采用沙虫干制作而成。

广东湛江的沙虫特别多，当地人吃沙虫非常盛行，吃法多样，炒、煮、炸都可以，我在广东时吃过沙虫粥，味道确实很好。

广东佛山地区的人们还喜欢吃一种禾虫，那个比沙虫看着更加恐怖，我是不敢吃。

麒麟脱胎

麒麟脱胎是广东客家菜系中的一道名菜，看这名字觉得非常高大上，但如果是外地食客看到食材，就有些不敢下嘴。因为这道菜中的胎是指猪肚，

而麒麟则是乳狗（刚出生不久的小狗），制作是先将乳狗宰杀洗净，再采用香料、米酒等爆炒后塞入猪肚中，最后加入高汤、药材蒸熟，烹饪时间通常需要几小时，制作工序较为繁琐。

麒麟脱胎所采用的食材营养非常丰富，包含丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，具有健脾胃的诸多功效。

鸡屎藤饼

许多外地食材看到“鸡屎藤饼”的外形，再听其名以为是“鸡屎”做出来的饼，谁叫鸡屎藤饼真的其貌不扬呢。

鸡屎藤饼的主要原料为鸡屎藤、糯米等，鸡屎藤是一种草质藤本植物，闻其叶具有一股如鸡屎般的臭味，也称之为臭藤。但是习惯这种味道人的却称“久闻有一股沁人肺腑的清香”。

鸡屎藤饼经过加工后，虽然披着一层黑色的外衣，但“饼”不可貌相，味道清香可口，同时因鸡屎藤具有药用价值，使得鸡屎藤饼具有去滞、清热气的功效。

广东人爱吃鸡屎藤饼，并且还有着多种制作方法，但总体而言相差较少。鸡屎藤饼一般清明节前后制作。

牛欢喜

牛欢喜这名字看起来文雅，但却是母牛的生殖器。牛欢喜能够成为广东人爱吃的食物，主要是受到传统的“以形补形”的思想影响，认为牛欢喜具有养阴补肾的功效。事实上，有专家发现牛欢喜的营养价值并不高，蛋白质含量还不如牛肉，而脂肪含量较高。

牛欢喜在广东的吃法非常多样化，例如与咸酸菜爆炒，也可以做牛欢喜火锅、烧烤、煲汤等，代表菜主要有酱爆牛欢喜。牛欢喜最大的特色是非常有嚼劲，深受许多食客的喜欢。

黑鸡拆烩老猫公

看这道菜的名字您可能想到里面的食材有黑鸡（乌骨鸡），但这“老猫公”可能不知道是何物，其实是猫肉。很多人听到猫肉就会想到猫肉酸，肯定不好吃。而《本草纲目》中也有记载：“然狸肉入食，猫肉不佳，亦不入食品，故用之者稀”，认为猫肉不适合作为食品。

然而，广东人“敢吃”的特性发挥了出来，猫肉依然可能做出 美食 来。黑鸡拆烩老猫公便是以猫肉、乌骨鸡为食材作出的一种 美食 ，采用的主要工艺是烩，成品咸鲜可口，清香浓滑，并没有酸味。

另外，多种食材搭配，营养丰富，具有强筋健骨、补虚益气、疏风通络等多种功效。

梅香咸鱼

很多外地食客看到梅香咸鱼觉得这名字不错，吃起来就总感觉有些不对味，不知道这“梅香”代表什么？事实上，“梅香”并不是指梅花的香味，而是“霉香”，直白点就是有种发霉的味道。但是广东人爱吃，并且能够利用梅香咸鱼做出多种 美食 ，如梅香咸鱼茄子煲、梅香咸鱼蒸肉饼等。

其实在广东还有着许多“重口味”的 美食 ，例如蛇、龙虱、蝎子、桂花蝉，甚至还有老鼠、蟾蜍，由于太过于“重口”，怕吓着诸位，这些就不多写了。同时国内开始禁止食用野生动物，这些 美食 也会慢慢的淡出人们的视野。

列举“4大怪菜”，每道都是当地人的心头爱，外地人直呼接受不了

中国广袤的疆土，成就了不同地域，各有千秋的饮食文化，有些甚至跨过五湖四海，遍布全国，不管走到哪儿，都能看见一个个挂着XXX摘牌面，XXX招牌粉的馆子。不过也正因为遍布各地的缘故，让这些地方 美食 变得不再“地方”，少了些正宗的影子，甚至一些 旅游 业比较重的城市，即使当地的小吃，大部分也都是外地人在经营。

所以正宗 美食 还是要吃当地的，最好能找到当地人开的，这样在做法、用料上，会更讲究一些。当然，也并非所有的地方 美食 都是“宠”，有些“怪菜”只会是当地人的心头爱，出了本地，怕是连混都混不下去了。

正常情况下，臭了的肉是不能吃的，但在四川，臭猪肉确实非常受当地人喜爱的一种 美食 。新鲜的整只猪掏空内脏，腌制处理后，悬挂在房梁上自然风干，其原理有点类似于腊肉，但时间上要比腊肉久远得多。

臭猪肉悬挂在房梁上，经过长时间烟熏之后形成的美味，时间越长，味道越好。之前有看过关于臭猪肉的报道，竟然能悬挂25年之久，其表面已经生成一层白色的像蜡一样的物质。或许吃起来是别有一番风味的，但如果知道了它的“年龄”，可能就不怎么敢下嘴了吧？

第一次听豆汁儿这个词，还是本地的朋友讲的。话题源头是吐槽家长长年累月保持的习惯，朋友很不理解地提到了自己的父亲，说只要一到冬天，每天早上一碗豆汁，这么多年了一直都是，怎么也理解不了，他是怎么喜欢上这个味道的。

其实对于来北京人来说，豆汁儿除了可以食用以外，还代表了一种难以割舍的情怀。有人经常拿豆汁儿和豆浆作比较，但在老北京人的眼中，豆汁儿的那种酸中带涩，涩中带咸的味道，怕是再甜的豆浆也没办法相比的。

大多数人吃虾，喜欢吃它的原汁原味，要么白灼、要么清水煮，因为这样才能吃出虾肉鲜美Q弹的味道和口感。然而在上海、南通等地方，却十分钟爱醉虾的吃法。就是将鲜活的虾冲洗干净，倒入白酒凉拌生食，融合了白酒的虾肉又香又脆。

正所谓“生吃螃蟹活吃虾”，醉虾其实和醉蟹类似，都是灌入白酒之后腌制生食。但这吃法却是很多人都接受不了的，生吃总觉得没有安全感，再加上接受不了白酒浸泡过的那种味道，因此也就对醉虾没什么期待了。

不过我记得小时候看过一个综艺，应该也算是醉虾的一种做法，就是洗净的鲜虾，倒入白酒，待虾与白酒充分接触之后，在虾上点火，直至虾熟。当时的主持人吃的可是相当的美味，是不是节目效果先不讨论，只是跟大家分享一下醉虾的不同吃法，尝试做就不建议了。因为酒精易燃，处理不好会很危险。

说到牛瘪火锅，很多人脑海中升起的，应该是牛粪煮的火锅，但其实牛粪和牛瘪是有区别的。牛瘪是牛胃里面尚未消化完全的食物残渣，经过几次过滤之后所留下的汁液，并非是牛粪。或许是因为汁液颜色的缘故，才让浮想联翩，不过牛主要以食草为主，因此绿色也是正常的。

因为牛喜吃青草，很多又是草药，所以牛瘪又称为“百草汤”，是黔东南地区一种独特的 美食 ，十分受侗族和苗族人的喜爱，甚至经常被当做上品 美食 去招待客人。

牛瘪是将牛宰杀之后，取出其胃里的残渣所制成的，每头牛也只能取一次，代价是非常大的。而侗族人在杀牛之前，也会刻意地给牛喂食一些草药，这样牛瘪的营养价值会更高。所以，如果您恰巧去黔东南地区做客，又恰巧有当地的朋友请您吃牛瘪火锅，千万别拒绝，因为这是招待贵客最上等的 美食 ，并不是所有人都能吃的到的。

【读后感】 随着通信技术的不断发展，五湖四海的朋友随时随地都能汇聚一堂，饮食习惯的差异也在慢慢地发生改变，大多时候，我们更倾向于去品尝那些有特殊意义，或者蕴含代表性的 美食 。但一方水土养育一方人，当地几十年甚至上百年的文化底蕴，并不是我们这些“外人”凭借几顿饭或是小住几天就能体会到的。

所以，每个地方都有自己的特色，任何习惯都是如此，或许在外地人面前，这些奇怪的 美食 让人难以接受，但在当地人的眼中，这些陪伴自己成长美味，无疑个个都是心头爱。您觉得呢？

后缀：广东“4大怪菜”，全是本地人的心头爱，外地人：真敢吃