本篇文章给大家谈谈彝味园特色菜,以及彝家特色菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、彝族饮食文化的素菜文化
- 2、彝族特色菜
- 3、关于彝族的饮食特色
- 4、坨坨鸡的做法
彝族饮食文化的素菜文化
1、**洋芋酸菜汤**:使用洗净的洋芋切片,加入肉汤煮熟,再下入酸菜、调料煮至汤鲜味美。酸菜***用圆根叶制作,具有清热解暑的功效。 **圆根酸菜**:圆根酸菜在海拔1800米以上的高寒山区生长,是彝族待客的佳菜。
2、彝族主要从事农业,畜牧业,喜种杂粮,以玉米、小麦、荞麦、大麦为主食。蔬菜、猪、羊、牛、鸡、野味是他们主要烹饪原料。彝族多居住在山区或半山区。
3、彝族人民用火灰(子母灰)烧出的苦荞粑粑,摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐,苦甜爽口,回味无穷。-香肚 -香肚是彝族传统的美食之一,是待客之上品。
4、大多数彝族习惯于日食三餐,以杂粮面、米为主食。手沙江、安宁河、大渡河流域的彝族,早餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食,备有酒菜。在所有粑粑中,以荞麦面做的粑粑最富有特色。
5、彝族的饮食主要以土豆、玉米、荞麦、大米为主,副食有肉食类、豆类、蔬菜类等。彝族的酒有坛坛酒、桶酒、水酒等,凉山彝族喜欢吸兰花烟,其他地区的彝族多喜吸叶子烟。
彝族特色菜
彝族坨坨肉:坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。
武定鸡:武定鸡是云南的传统名菜,历史可追溯至明朝,已有四百多年。这道菜造型美观、色泽鲜艳、营养丰富,集香、甜、酸、辣、嫩、脆六种风味于一身。
腊肉,将猪肉加以香料及作料的涂抹挂起烟熏后自然风干。肉食清香,肥而不腻。香肚更是彝族的传统美食之一,制作精良,是待客的重要菜。
关于彝族的饮食特色
坨坨肉,彝族人逢年过节、招待宾客必备肉。以猪、牛、羊、鸡肉为原料,加以彝族特有的香料及佐料,肉块呈大正方形,入口化渣,肥而不腻,口感细嫩。
彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴,它是选用本地的优质鸡为主要原料,经多道工序制作而成的一道特色美食。彝家辣子鸡用独特的方法保住了主料辅料所含的营养成分,还增加了矿物质。
大多数彝族习惯于日食三餐,以杂粮面、米为主食。手沙江、安宁河、大渡河流域的彝族,早餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食,备有酒菜。在所有粑粑中,以荞麦面做的粑粑最富有特色。
苦荞粑粑是凉山彝族的传统特色小吃,其制作方法并不复杂,选用苦荞为主要原料,***用传统的制作方法制作而成,食用的时候可以蘸冬蜂蜜进餐,吃起来苦甜爽口,回味无穷。
坨坨鸡的做法
1、你好 彝味坨坨鸡:步骤/方法 鸡切块,土豆切块(切成三厘米左右大,我切的太小了)锅里放油,烧热,转小火。把鸡肉放进锅里煎成两面都熟了,盛起。锅里留油,放进土豆,小火煎成两面金黄,盛起。
2、酸菜坨坨鸡:酸菜坨坨鸡由会东县彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成,其肉块如同“坨坨肉”般硕大,故称“坨坨鸡”。其汤酸咸适度,口感甚佳,酒后饮之可解酒及除油腻。
3、酸菜坨坨鸡 酸菜坨坨鸡由会东县彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成,其肉块如同坨坨肉般硕大,故称坨坨鸡。其汤酸咸适度,口感甚佳,酒后饮之可解酒及除油腻。
4、西昌火盆烧烤 凉山坨坨肉、坨坨鸡 西昌不能错过的街头小吃 来到西昌游玩,一定要品尝这里的荞麦面,在大街小巷我们都可以吃到这种荞麦面制成的食品。
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