河南大姐用几百斤石磨做这种美食7块钱一斤过完5月吃不到

大家好,今天小编带来河南大姐用几百斤石磨做这种美食7块钱一斤过完5月吃不到的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

碾转是地地道道的时令美味，曾经作为人们在青黄不接时充饥的食物，现在逐渐演变成百姓餐桌上一道调剂口味的菜肴。石磨磨出来的碾转，可拌蒜汁凉调，也可如图那样拌上辣椒下锅炒。

在街头磨碾转只是最后一道工序，据仝大姐介绍，做碾转需要先把刚灌完桨、将熟未熟的青麦割下来，然后经脱粒、淘洗、去糠、蒸制、炒香等多道工序，才能得到用来做碾转的麦粒。

大葱炒豆腐.它反映了石磨豆腐的味道，外面嫩，里面好吃.黔西是河北省唐山市，的贫困地区之一，位于河北省，东北部，长城脚下，滦河，岸边，是一片古老的土地，也反映了滦河灿烂的文明。这就是著名的“栗子之乡”。

用石磨豆腐做一道美食，这在城市里很少见，只有在一些农村地区才有.这种几乎失传的小驴磨豆腐只能在农村看到。一大早，天刚亮，驴就被包起来，开始磨豆腐。石磨磨出来的豆腐为什么好吃？因为石磨更细更香更黄。这也让我见证了古老而传统的磨豆腐工艺的全过程。

这样，浸泡过的大豆就被磨成了白豆浆。将豆浆煮沸，滤出豆渣，将剩余的豆腐倒入模具中压制。豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。被称为“植物肉”。豆腐是一种提神、清热、养生的食物。常食可补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适合热体质、口臭、口渴、肠胃不清、发热后正在调理的人群。

配料：大葱、石豆腐。

豆腐切成均匀的薄片备用。将大葱切成小块备用。将切好的大葱翻炒成铁架块，煮成东谷、蚝油和肉汤。将锅加热，将火锅里的油冷却，将两面金黄的豆腐片煎熟。加入炒豆腐，放在大葱上。把汤放进豆腐里。洒适量水淀粉收汁，出锅装盘。用石磨豆腐做一道美食，这在城市里很少见，只有在一些农村地区才有一个老少皆宜的城际配菜准备好了。

[注意事项] ： 1。炒豆腐的时候一定要放在有冷油的火锅里煮，这样豆腐才不会粘锅。

2.炒豆腐的时候，炒第一面的时候在豆腐上撒一点盐。煎这一面的时候，不粘锅也能更入味。

3制作时，加入适量蚝油，增强豆腐的美味，有海鲜的味道。

【小贴纸】 1。眼睛观察法

南豆腐，俗称水豆腐，无水纹，无杂质，质量上乘；那些有水线、气泡、细小颗粒、颜色偏黄的都是劣质豆腐。

2.针头识别方法

手里拿着一根缝针，在离豆腐30 cm的高度放开，让针自由落下。如果能把针插进豆腐里，那就是优质豆腐。(老豆腐可能不适合。).

3.用刀切，不然不能太老。颜色鲜艳，口感好。

4.石膏豆腐，有的吃了会有沙粒的感觉，因为石膏不太碎，不好吃。

为什么总有人到农村收“石磨石磙”，这东西有什么用？

我姨夫通过回收石磨石磙一年赚到400000元，他曾告诉我，农村人觉得这是一堆破石头，城里人却十分稀罕，大有用处。

在农村待过的人都知道，石磨石磙属于农具，在机械没有发展起来之前，是农民朋友最重要的生产工具。

石磨是一种研磨工具，把麦子放进去，就能磨出面粉，把玉米放进去，就能磨出玉米面，把大豆放进去，磨出来的就是豆浆，可以做豆腐。

石磙是一种农具，一般都是大青石做成的，圆柱体，一头大一头小，两头都有磙眼，固定之后用牛拖着滚动。

之前农村晒粮食，都要在先打谷场，这时候就需要用到石磙，把小麦、谷子等农作物厚厚的摊在地上，让牛拉着石磙在上面滚动，这叫“轧谷”，使粮食脱离穗子。

在机器没有出现的时候，人们想要吃面，想要磨豆腐，就必须要用石磨，想要收粮食，就必须要用石磙。

现在不一样了，吃面有打面机，喝豆浆有豆浆机，收粮食收割机，还有脱粒机，石磨石磙费时费力，自然就被淘汰了。

十几年前，村里面还能看到一些石磨石磙，现在一个也看不见了，不是被我姨夫收走，就是被其他人收走了，价格给的还不低，200-400元一个。

农村收破烂的不少，废铜烂铁，纸板酒瓶之类的，很常见，可是收石磨石磙的还真是少见，旁人问的时候，我姨夫总是支支吾吾不肯说，直到去年过年，喝了我2瓶好酒之后，我姨夫才算说出其中的隐情……

我姨夫说，石磙石磨也好，牛槽马槽也好，都不是破石头，城里人稀罕得很，放在对的地方，就有大用处。

第一类：个人收藏

很多人都喜欢收藏东西，有人收集邮票，有人收集酒瓶，还有人喜欢收集石磙石磨。

能收藏这些东西的人，往往都是有钱人，特别是上了年纪的人，他们就喜欢老物件，房间里面摆放古董，庭院里面也不能落下，新石头铺出来的庭院没有历史感，他们就喜欢老石头。

石磙石磨也好，马槽也好，摆放在庭院里面都很有历史感，马槽还能养花，很符合一些人的气质。

除了这些东西之外，他们还喜欢农村人家的过门石，那是真正的老石头，都有几十上百年的历史了，不知道走过多少人，各个光滑明亮，充满历史感，用这样的石头铺满整个庭院，院子马上就会有厚重的历史感，这就是有钱人追求的感觉。

还有一些人可能是农村出身，有钱了之后就喜欢这些农村的老物件，所以就大量回收，全都摆在院子里，这能让他们找到安全感。

一个东西的价值如何，是不固定的，不喜欢就一文不值，喜欢就是无价之宝！

第二类：茶馆文玩

喜欢喝茶且懂茶的人，大多都喜欢古风，所以茶馆装修都是古色古香的，座椅是实木的，茶盘是典雅的，屋里面还需要有假山流水，底子厚就摆上古董，底子薄就摆上石磨石磙，都能增加历史气息。

还有一些茶馆将石磨石磙再简单加工一下，做成茶台，同样是典雅古朴，很有韵味。

这些人还比较喜欢文玩，一般人喜欢小巧能随手把玩的物件，可还有一些人喜欢大块头的文玩，石磨石磙也算，虽然抱不动，但每天拍拍摸摸也是极好的。

老话说，情人眼里出西施，只要是喜欢，就能看出不一样的味道来，哪怕是石头做成的猪食槽，在人家看来，那就是“聚宝盆”，能让自己“石来运转”！

第三类：景区农家乐

每个地方都有民俗类景区，主要展现的不是风景，而是古代人们的农耕生活，为了能让游客更好地感受历史，他们也会回收一些上年份的石磙石磨。

再然后就是农家乐了，无论是什么景区，只要是农家乐，突出的重点就是农家，不仅房子要农家，菜品要农家，还要弄一些农家才有的东西，石磙石磨就是最好的例子。

很多城里人没有去过农村，不知道农村生活，旅游的时候之所以选择农家乐，目的就是体会一下农村生活，这时候，如果景区有2个农家乐，一个是3层小楼，院子里有一个篮球场，一个是农家小院，院子里有石磙石磨，那肯定是第二家更吸引人，这就叫特色。

第四类：影视城

如今影视行业的发展是极好的，其中有不少农村题材的作品，这里面就需要用到石磙石磨。

有的影视城会囤一些石磙石磨，有些剧组自己找，还有一些居住在影视城附近的人，专门回收这些东西出租给剧组，一本万利。

听君一席话胜读十年书，听完我姨夫的介绍之后，我感觉自己长了不少见识，正所谓三百六十行，行行出状元，这一行之所以存在，必然尤其存在的道理。

隔行如隔山，每一行都有自己的奥秘与隐情，行外人如果不深入了解，是很难明白的。

一个是表现了那个时期的历史文化，还有就是这石磨石磙的材质也是不错的，坚硬耐磨

收石磨石磙，那都是想转买赚更多的钱。

这是专题收藏爱好者朋友，很多民俗的这类东西很好的，我一个朋友的度假村里石磨石磙有万多，他用这些造型，非常有特色。这就是专题收藏的优势。

这类东西消费方面：第一类：进入个人收藏行列

我接融朋友中在义马礼召村有个姓赵的专门收集此类藏品，美其名叫石器收藏。

能收藏这些东西，一个东西的价值如何，是不固定的，俗语称喜之为宝，弃之为草，喜欢就是无价之宝！

第二类：古色茶馆，饭馆用作装饰

带有复古色彩的茶馆、饭馆装修都是古色古香的，座椅是实木的，茶盘是典雅的，屋里面还需要有假山流水，有一些茶楼、饭馆将石磨石磙再简单加工一下，做成茶台和雅间标配同样是典雅古朴，很有韵味。

第三类：现在各地打造的古村落景点

现在很多地方都民俗类古街、古村、古城等景区，主要展现的不是风景，而是过去古代人们的农耕生活，为了能让游客更好地感受历史，他们也会回收一些上年份的石磙石磨。无论是什么景区，只要是展现农家风格，突出的重点不仅房子要农家，菜品要农家，还要弄一些农家才有的东西，石磙石磨就是最好的例子。

第四类：开发影视基地的道具

如今影视行业的发展是极好的，其中若反映有农村题材的作品，就需要用到石磙石磨。因此有影视城、建设影视项目需囤一些石磙石磨，有些剧组自己找，还有一些居住在影视城附近的人，专门回收这些东西出租给剧组。

很久以前看到一个新闻，一个古董商为了收到非常好的古董，比如陶瓷器皿等，走了很远的地方，到一个非常荒凉人迹罕至的村子，村子里只有一个老头和一条狗。

古董商祈求老人给一点水喝，顺便买一点干粮。趁着老人给他倒水的功夫，古董商惊奇的发现，那个狗狗喝水的碗，居然是青花瓷的图样，美中不足的是有一个豁口，但也值不少钱，这个男人觉得，这次来的真的值了！他决心留着住宿几天，最好能花一点小钱把这个碗买走。

农村的石磙和石磨，其实也是这个道理，你觉得没用的东西，换一个人手里，价值翻倍，甚至价值连城，有的东西甚至有价无市！

我们这里的乡村农家乐，还有博物馆，就有农村的这种石磨石磙，农家乐的用来磨豆浆，增加自然情趣，招揽客人。博物馆的是展览的需要，需要放一些有年代感的实物，增强代入感，丰富馆内的藏品，增加收入，提高知名度。

在以前的农村，基本上还是以农业为主，但凡大一点的村子，都有一个堆稻谷的地方，旁边有一个古朴的石磙，用来做农作物的粗处理，有的地方是用驴和牛拉，也有的地方用人推，当时自然条件的限制，真的没有办法。

随着经济的发展，很多现代化的农业设备一一上马，在很多大型的农场，甚至在田间地头都完成了农作物的前处理工作，在很多的乡村，因为农田的收入越来越低，甚至已经失去了种植的意义，为了养家糊口，很多村民出门打工，农田撂荒了，那些硕大的石滚就没有地方搁，一直在稻谷场风吹雨林淋。

至于说到石磨，这在农村并不稀奇，大型小型的石磨，很多农家都有，很多人喜欢自己用自种的豆子磨豆浆，来调理身体改善生活，如果有人有大点的石磨，就会惹来邻居的艳羡，因为它的工作威力实在是惊人，过年过节都有左邻右舍过来做豆腐，油豆腐，油豆包是很多农村人过年的必备品，自己做会省不少钱，他们认为货真价实。

这几年国家，用了大量的精力来整治农村的环境，鼓励乡村建设，不少农家乐像乳后春笋一样冒出来，因为竞争力特别大，大家的口味大差不差，真的想脱颖而出，就得在景点上下功夫，如果有一些游客参与的活动就更好了。

比如有的农家乐就很聪明，到很偏远的村子去买来石桩石磨，用来打糍粑，磨豆浆，原生态口味正宗，来吃饭的客人可以参与劳动，可以随便品尝，老板的投入很低廉，对大家来说是双赢的结果。

很多人的眼光独到，在几十年前，就喜欢到偏远的村子去收古董，不管是石磨还是石滚，或者是陶瓷之类的老物件，还有纹理精美的橱柜，都得到他们的青睐，她们花一点小钱，转手一卖，自己就挣了一笔大钱。

像石磨石磙这种东西，往往是年代越久远，东西越珍惜，因为在以后的岁月，这东西真的没有价值了，如果要真的说有，就是回忆一下以前的日子。

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这种石磨石碾，还有哪些石绿柱在机器磨，粉碎机，脱粒机还没有出现时，是我们农村日常生活一种必备用具，我十多岁时，三天二头的干这活，麦季麦子收割之后在麦场地晒干后，再用石绿柱滚子套上牛转圈碾压，生产队牛不够用时，就得主人亲自拉，年轻时我拉过，都是中午太阳最热时，很累人的。到秋季收谷子时也是用它碾压，再就是石磨，石碾是把粮食压磨而成面粉和豆浆、剪饼桨。

后来有了机器磨，粉碎机，面粉厂，这些就没用了，随着年代增长就变成了历史 (古董)，城里有钱人和退休人员有很多爱好玩古董的，就卖点这些石器做收藏和历史欣赏，有些一娱游乐场，公园为了增力亮点也摆上这些石器吸引游客，家庭庭院也有按放的。由此古玩店就收购这些石器做为古董来卖和收藏，这样这些石器就变成古董，有了收蔵价值，有些头脑精明商贩看到这是个挣钱的卖买，就到乡下用低价收购这些老农民不用的石磨，石碾，绿柱滚子到城市古玩市上高价出售，发了财。

现在一些饭店装修风格为农家特色，需摆放一些农家用具，他收购可以转手卖高价的。还有一些经营农家院的，买了磨盘、石磙是为了烘托气氛。

厚重的农村文化，石头制品越来越少！孩子们小点的都不认识，更不知道其用处！下来收石磨石磙的都是几十块钱就拉走了，跟白捡一般！

想着小时候新小麦快黄的时候，割上几捆拿火烧快黑，然后搓出麦粒，放进石磨的眼里，大人推着磨，一根根就像绿色的小虫虫，不用任何调料直接放嘴里，那叫一个香！现在却再也吃不到那种儿时的味道了！

让景区收走，或者富商收走，只要好好善待，至少给以后的孩子们留个念想！

天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。之所以总有人到农村收“石磨石磙”，自然是因为利益的驱使，那些在农村现在看似毫无用处的“石磨石磙”，实际上背后蕴藏着巨大的商机，有人就因此年入百万。

估计提起“石磨石磙”很多年轻人都不知道是什么东西，毕竟现在这些老物件已经退出了历史的舞台，但是上了一定年纪的人一定知道，而且很多人还会使用，毕竟它是以前的人民赖以生存必不可少的工具之一。

不过随着现代科学技术的发展，“石磨石磙”已经基本上被机器所取代了，在农村人的家里面成为了一种摆设，失去了当初存在的意义，慢慢消失在历史的长河中，估计再过十几年，认识的人更是寥寥无几。

不过近年来，为什么总有人到农村大量收购“石磨石磙”，而且出的价格还不低，这东西收来到底有什么用？

首先，石磨石磙可以用作装修的装饰或者摆件。

我们经常会在一些农家小院或者民宿里面看到石磨石磙的摆件，实际上这些摆件都是其他人收购，然后转手卖到这些地方的。用石磨石磙作为小院或者民宿的摆件，不但看着美观大气，而且很有历史感，十分漂亮。

与此同时，石磨石磙在风水里，还有着驱邪镇宅、聚财、保佑家人衣食无忧等等风水寓意和作用，所以一些人愿意花高价买来放在家里恰当的位置做镇宅之用。

当然了石磨石磙要想发挥驱邪镇宅的作用，摆放的位置很关键，一般是要把其放在院子的西侧、远离门窗的地方，以及放在大树下面等等，具体为什么要这么放，我也不是很清楚，感兴趣的可以自己去了解一下。

其次，石磨石磙个人买来可以用作收藏。

虽然石磨石磙已经退出了历史的舞台，没有继续发挥它的作用，但是作为我国古代人民智慧的结晶和生活工具，还是具有一定的收藏价值的，是一种文化的体现。

一些人对石磨石磙这种生活工具比较感兴趣，因此喜欢买来作为收藏之用，这类人不是为了赚钱，只不过是出于个人喜好，认为它有很好的寓意，历史文化感也很厚重，所以买来收藏，自己欣赏，自娱自乐。

还有一些人之所以买来收藏，就是看中了石磨石磙的收藏价值，现在先买来放着，等以后市面上这样的东西少了，买不到了，物以稀为贵，其价格也肯定会水涨船高，就能卖个好价钱，让自己赚得盆满钵满。

再有，有的影视城也会收购或者租用石磨石磙，用于拍摄电影电视。

众所周知，现在农村题材和抗战题材的电影有很多，而这些电影的拍摄，就需要用到石磨石磙，因为这是那个时期人民生活的真实写照，是他们离不开的生活工具，这就让人看到了商机。

很多人专门收购石磨石磙卖给在影视城拍电影的剧组，当然了价钱合适也是可以租的，很多剧组觉得用的时间不多，也就懒得买，直接租用，不麻烦不说，还节约钱，不过这也已经足够让租出去的人大赚一笔了。

最后，石磙石磨可以做成工艺品再出售，价格要翻好几倍，真正的暴利。

如今的市面上有很多用石磙石磨做成的工艺品，比如鱼池，茶座，别有一番风味，看着古朴大气，高端上档次，虽然价格很高，但是有很多人买，市场前景很好，需求量很大。

毕竟用石磨石磙做出来的工艺品，具有浓厚的历史文化气息，看着就很吸引人，特别是有文化底蕴的家庭或者是老一辈的人，更是对其有深厚的感情，自然也就情有独钟了。

正是因为石磨石磙背后潜藏巨大的商机，市场需求量很大，利润空间很高，才使得很多人总去农村收购石磨石磙，毕竟一本万利这样赚钱的买卖是谁都愿意去做。

虽然说“石磨石磙”已经发挥过了它的作用，现在退出了历史的舞台，失去了最初存在的意义和作用，但是它却衍生出了更多的文化内涵和底蕴，继续发挥着它的历史文化价值。

总而言之，三百六十行，行行出状元，就像这看着已经没有什么用的石磨石磙，背后居然有这么大的商机，我想这是很多人怎么也想不到的。

所以说隔行如隔山，内行看门道，外行看热闹，有些我们看着不起眼的生意，其实很赚钱，只不过别人都是闷声发大财。这也告诉我们，生活中随处是商机，就看我们是否善于发现和把我了。

河南老式绿豆丸子的做法

绿豆丸子主要是以绿豆为主要原料制作而成的食物，吃火锅的时候绿豆丸子是必备菜品。绿豆本身就是很好的消暑降温食物，用绿豆做出来的食物不仅营养价值丰富，而且具有清热解毒，补充营养的效果，所以也是一直深受大家喜爱的原因。那么绿豆丸子是怎么做的呢?

绿豆丸子

我先说一下我涮火锅时候必备的配菜吧，有土豆、粉条或者是宽粉、还有一些绿叶青菜，再就是我最爱的绿豆丸子了!特别喜欢它吸满了汤汁的味道，一口咬下去汤汁满满的，真的是特别的好吃!说到这里我的口水已经控制不住了，现在就教大家自己在家炸绿豆丸子吧，还有一个使他松软的小妙招，大家看看吧!

【绿豆丸子】

【原材料】：绿豆、鸡蛋、萝卜、食盐、面粉、十三香、食用油。

【制作过程】：

1、先准备一些绿豆，把绿豆提前泡一个晚上，泡好的绿豆吸收了很多的水分，恢复了柔软的样子，在绿豆里面打四颗鸡蛋搅一下(鸡蛋可以起到柔软蓬松的作用)。

绿豆丸子

2、把绿豆和鸡蛋一块倒入到搅拌机里面，开动搅拌机，把它们打成比较细腻的绿豆泥，尽量的多打一会，绿豆泥越细腻越好。

绿豆丸子

3、洗两根萝卜，用刀切或者是用擦丝器把萝卜擦成细丝，萝卜丝里面加入适量的食盐翻拌均匀，杀出萝卜里面的水分(这样能减少萝卜辛辣刺激的味道)。

绿豆丸子

4、打好的绿豆泥倒入一个比较大的盆子里面，根据自己的口味加入食用盐，再分次少量的加入几次面粉，每次都要充分的搅匀，直至用筷子挑起面团，面团不会往下滴的状态就好了，再加入十三香搅匀。

绿豆丸子

5、看到萝卜丝已经变软，而且里面也出了很多水的时候，我们把萝卜丝的水都攥干净，再用刀把萝卜丝切碎，放入绿豆泥里面抓匀。

绿豆丸子

6、接下来开始进行炸丸子，锅中倒入足够多的油，开火把油温烧至六成热，用手抓一些绿豆泥，用虎口处挤出绿豆泥，再用勺子把它挖下来，一个圆圆的丸子就成型了。

绿豆丸子

7、把做出来的丸子一个个的放入油锅里面，用小火慢慢的炸，一开始丸子还是绿色的，随着慢慢地炸制，丸子的颜色慢慢地由绿色变成金黄色，等到全部的丸子都变成金黄色全都飘起来的时候，丸子就都熟透了，这个时候用漏勺把它们都捞出来就好了。

绿豆丸子

炸好的绿豆丸子可以直接吃，外焦里软很好吃!也可以用来炒菜或者是做汤都特别的好吃!天气冷了在家吃火锅的时候也可以拿它来煮火锅吃，软软的吸饱了汤汁的味道，吃起来汁水满满!大家要是觉得泡豆子和打绿豆泥挺麻烦的，也可以直接买来绿豆粉，会更加的方便简单，还节省时间，做出的绿豆丸子的口感是没有什么太大的区别。喜欢自己动手做的，就自己来制作绿豆泥吧!

石磨面粉

面粉的种类是非常多的，石磨面粉就是其中一种面粉，石磨面粉的味道比机器磨出来的要好吃，但石磨面粉相对来说比较费劲，很多的石磨面粉都是人工磨出来的，而且石磨面粉在磨的时候需要一个专门的石头，很麻烦，接下来我们了解一下石磨面粉吧。

石磨面粉的好处

石磨面粉是面粉中比较好的一种，也比较昂贵，那么石磨面粉的好处是什么呢？

石磨面粉和普通的机磨相比，在很多方面都有着其独特的优势。从加工工艺来看，普通机磨面粉所使用的磨粉机运转速度快，加工温度高，对一些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响；与之相比，石磨面粉机所采用的传统石磨有着低转速、低温度的优良特点，减少了营养素的流失，而且还可以保留麦子当中独特的香味。

所谓石磨面粉，就是用传统石磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。关于石磨，过去在全国的北方一带农村非常普遍。而如今，石磨不是成为了猪圈的扩基石，就是成为了大门口的闲弃之石。真要能找出个石磨还真有些困难。而有了这个基础，只要把石磨带上电机运转，那就非常省时省力，工作效益会大大提高。

石磨面粉是高筋还是低筋

面粉有分为高筋和低筋的，而石磨面粉也是面粉品种来的，那么石磨面粉是高筋还是低筋的呢？

石磨面粉是低筋的。石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。

石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。

石磨面粉做什么好吃

有些人比较喜欢用石磨面粉做东西吃，那么石磨面粉做什么好吃一点呢？

石磨面粉做饺子、面包和面条都非常的好吃。用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。

真正的石磨面粉，首先用肉眼就可以适当辨别，石磨面粉一般都是发暗黄色的，质感相对粗糙，而且不会透光；但是机磨精白面粉颜色发白，而且比较细软。从味道上来看，石磨面粉闻起来有一股比较纯正的麦香味，而精白面粉味道几乎没有。从口感上来看，用石磨面粉做出的面食比精白面做的会粗糙一下，而且比较劲道，相反机磨的精白面做出的面食会比较光滑、黏口。

石磨面粉多少钱一斤

石磨面粉价格比其他面粉要贵一些，那么石磨面粉多少钱一斤呢？

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。石磨面粉大约在3-4块钱左右，贵点的能达到5块钱一斤。石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，这样小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。

石磨面粉是通过石磨盘研磨的，石磨是一种砂岩，成本昂贵，而且石磨面粉机设备配备了电力，代替了以往的人工，这些成本算下来，一台石磨面粉机的价格就显而易见了，所以正宗石磨面粉价格是3元一斤，因此很多市面上一块七八一斤绝对不是正宗的。