餐饮总监的以下3道家常菜做法简单好吃又美味你能忍住吗
大家好,今天小编带来餐饮总监的以下3道家常菜做法简单好吃又美味你能忍住吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
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餐饮总监的以下3道家常菜做法简单好吃又美味你能忍住吗
三汁焖锅鸡
食材：鸡翅600g青椒3个红椒3个土豆一个洋葱适量红萝卜适量蒜2个蚝油2勺番茄酱2勺黄豆酱2勺酱油2勺糖1勺鸡精1勺淀粉1勺辣椒油适量胡椒适量辣椒粉适量
做法：
1、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天
2、青红椒切块，蒜剥皮
3、洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
4、调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺
5、把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀
6、准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。
麻婆豆腐
食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。6
做法：
1.猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
2.在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
啤酒鸭
食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。
做法：
1.鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了。
2.加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。家常易做，好吃美味
简单又好吃的几道家常菜，美味健康，色香味俱全，你知道是如何做的吗？
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干煸豆角
食物：豆角、肉沫、干辣椒段、花椒粒、豆芽菜、蒜、姜片、盐、米酒、生抽、鸡精粉作法：
1.将长豆角清洗折段儿，肉沫用米酒、生姜末翻拌腌上2.蒜切成片，生姜去皮切成片3.炒菜锅加点油，湿热当下花椒粒曝出香气后，把花椒粒铲出无需4.再倒入肉沫爆锅至淡黄捞出预留5.倒进干辣椒段、大蒜、生姜片炒香6.添加长豆角爆锅，半途加适量盐继续爆锅，至长豆角表层淡黄消水。干煸豆角
作法
1.提前准备长豆角，麻椒，辣椒干，蒜头，生姜粉2.长豆角清洗滤水后，切割成丝预留3.炒菜锅里放适当油热，放进长豆角爆锅4.长豆角爆锅至外皮发皱，用炒勺推倒一边，放进麻椒辣椒干和大蒜片爆锅，炒香5.炒制一会后加入盐，味精，生姜粉6.彻底炒匀后就可以出锅了摆盘。脆香椒麻鸡
作法：
1、把鸡翅洗干净后，剔去骨骼，把鸡肉切割成4cm厚为的香菇牛肉放进容器里，倒上米酒，1/2小匙盐，用手抓匀后，腌渍20min。2、取一只小汤锅，倒进锅身一半的剩余油，待温度6分熟时，将腌制好的香菇牛肉一个个放进，炸成橙黄色捞起来，充足控干油。3、再次加热锅中油，待水温升到8分熟时，将刚炸好的香菇牛肉再度放进，滞留2秒左右，立刻捞起来控干。油焖虾
作法：
1.先把虾清理干净，剪刀剪掉虾须、虾尖，再剪刀剪开虾背，取下虾线，那样裁开虾背，炒的情况下更进味，虾用温水冲干净，沥干水分份。2.凉锅下油，油建议多倒一些，油热后，将姜片倒进锅中里爆锅。3.然后，将沥干水分份明虾倒进锅中里煸炒掉色。4.炒成虾身呈金黄，料汁变鲜红色。倒进炒好的酱汁下来煸炒进味，盖上盖子，略微焖1-2分钟，那样虾会很进味。（酱汁：生抽酱油、老顾老抽王、米酒、白糖、海鲜酱油、盐、白糖拌匀，尝一下咸度）。这几道家常菜，简单易做，好吃又下饭，家人都爱吃
分享几道家常菜，简单易做，好吃又下饭，家人都爱吃。
1.准备一点螺丝椒，清洗干净，切成滚刀块，五花肉，清洗干净，切成片，放入碗中备用。
2.把螺丝椒放进锅里面，加入半勺盐，翻炒均匀，炒到变软，盛出装盘备用。
3.起锅烧油，倒入五花肉，翻炒出金黄色，倒入葱姜蒜，翻炒均匀，加入一勺生抽，老抽翻炒上色，倒入辣椒，放入少许的蚝油提鲜，加味精，鸡精调味，继续翻炒均匀，一道美味可口的辣椒炒肉就做好了。
1.准备一块雪花牛肉，清洗干净，切成小方块，放入盘子里面。
2.锅中加入清水，把牛肉倒入锅里面，加入姜片，料酒去腥，煮出血沫捞出清洗干净备用。
3.起锅烧油，放入冰糖煮至融化，倒入焯好水的牛肉翻炒均匀，放入八角，桂皮，香叶，姜蒜片炒香，加入开水，加入生抽，红烧酱油，蚝油，盐调味煮40分钟，放入豆角，煮10分钟，收浓汤汁，豆角烧牛肉就做好了。
1.把鲫鱼的鱼鳞用勺子刮干净，开肚去掉内脏，把里面黑色的东西刮干净，这个黑色的东西好腥，鱼身上给它改上花刀，这样比较入味。
2.碗中准备姜葱蒜，干辣椒备用。
3.起锅烧油，倒入葱姜蒜，干辣椒，翻炒出香味，放入豆瓣酱，一起翻炒，倒入一点老抽上色，少许蚝油，中小火慢慢翻炒出香味，放入适量料酒，倒入一碗清水，半勺的盐，一勺的白糖调味，把鱼放入锅里面，盖上锅盖中小火煮20分钟，撒上一点葱花出锅，这样做出来鲫鱼不用煎不用炸，特别的鲜香美味。
1.把香菇清洗干净，切成片，小青椒清洗干净，切成圈，小米辣洗干净斜刀切好。
2.起锅烧水，水开倒入香菇煮2分钟捞出，控干水分备用。
3.起锅烧油，倒入葱姜蒜翻炒，加入少许生抽，老抽翻炒，再倒入焯好水香菇，翻炒干表面的水分，加入鸡精，白糖，盐调味，翻炒均匀，出锅前放入青红辣椒，翻炒，这样做出来小炒香菇好吃又下饭。
1.把花甲放入盆里面加入清水，放盐和油，泡一个小时吐沙。
2.起锅烧水，放入花甲，姜片，料酒，煮至开口捞出冲洗干净。
3.起锅烧油，放入葱姜蒜，八角，花椒，小米辣，火锅底料，豆瓣酱翻炒出香味，倒入花甲，翻炒均匀，加入一罐21年啤酒，加适量清水，加鸡精，白糖，胡椒粉，蚝油调味，大火煮开，煮10分钟，放入蒜末和香菜，快速翻炒均匀，麻辣花甲就做好了。
推荐几道好吃又下饭的家常菜，做法简单，一看就会
一、米胡猪肝
主料：新鲜的猪肝 300克
辅料：青蒜苗 100克
调料：盐 适量
酱油 适量
干辣椒 能吃辣就多放，不能吃辣就少放
花椒籽 2克
料酒 10克
姜片 5克
蒜片 5克
味精 适量
醋 少许
猪肝腌制方法：猪肝切片放入碗中，放盐 料酒 欠粉，抓拌均匀即可。
然后准备碗欠：准备一个小碗，倒入酱油、醋、味精、欠粉，搅拌均匀备用。
制作：烧锅放油，油烧至6层热，下入腌制好的猪肝，快速散开出锅沥油，锅内留油 20克，放入干辣椒用中火炒至变色，放花椒籽、姜蒜炒至香味透出后下入猪肝，放蒜苗翻炒均匀，倒入调好的碗欠，勾少许的红油，出锅装盘。
备注：1、猪肝尽量切得薄一些
2、辣椒要炒的带少许的米胡香味，辣椒成深紫色为好。
二、家常豆腐
主料：白豆腐 300克
辅料：肥瘦肉50克 水发木耳30克 青蒜苗 20克
调料：盐 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
味精 适量
姜片 5克
蒜片 5克
香油 少许
醋 少许
制作：豆腐改刀切成厚6毫米的三角块，肥瘦肉切薄片，水发木耳洗净改刀备用。
锅内烧油至6层，将豆腐逐片下锅炸至两面金黄出锅沥油，锅内留油20克，放入豆瓣酱炒香，放姜蒜、肉片，炒至肉片香味透出，然后加入水，放入豆腐 盐 酱油 烧沸腾后转小火，保持微开烧至豆腐入味，放味精 青蒜苗 大火收汁，放少许的醋 少许的香油 勾欠 淋红油出锅装盘。
备注：1、豆腐改刀的大小厚薄要适中
2、豆瓣的咸味太重，不适多放
3、口味上如果要求辣味重，可以放糍粑辣椒，和豆瓣酱同时放
三、青椒土豆丝
主料：削皮土豆 400克
辅料：青椒 50克
调料：盐 适量
味精 适量
姜片 5克
蒜片 5克
葱节 10克
醋 少许
制作：削皮的土豆切成丝，用清水浸泡备用，青椒洗净，顺长剖开去籽，也切成丝。
锅内钱水1000克沸腾后，姜土豆丝沥干下锅汆水 沸腾后捞出沥干，锅内放油20克，放姜蒜炒香后放青椒丝，加盐炒后放土豆丝，翻炒均匀，放少许的醋。放味精 葱节出锅装盘。
备注：1、土豆丝不能切的太细，否则炒出后不爽口
2、汆水动作要快，也可以不汆水，到切好后要在青水中淘洗，沥干后才能下锅
3、口味要清淡。醋不能多放
以上就是我为大家推荐的家常菜，前面两道菜的成本不到10元，最后一道菜的成本不到5元。希望你们喜欢哦。
后缀：餐饮总监的以下3道家常菜，做法简单，好吃又美味，你能忍住吗？