6个鸡蛋2勺奶粉简单做一罐好吃的小饼干每次抓一大把不够吃

大家好,今天小编带来6个鸡蛋2勺奶粉简单做一罐好吃的小饼干每次抓一大把不够吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

6个鸡蛋2勺奶粉简单做一罐好吃的小饼干每次抓一大把不够吃

饼干是各类零食中最为常见的一种，市场上出售的各种口味、品牌的饼干多达上百种，不管是大人还是孩子，都能找到自己喜欢吃的饼干品种。有些初学烘焙的新手，在制作饼干的过程中，喜欢做最简单的“溶豆”。

这种溶豆其实很多人都吃过，样子和围棋子一样，难度比较低，成功率高，但却是营养又好吃的零食，因为没有任何添加剂，也很适合作为儿童辅食，分享一种鸡蛋溶豆的做法，只需要6个鸡蛋，2勺奶粉，简单几步就能做出来一罐子溶豆小饼干，酥香美味，奶香味十足，孩子每次都抓一大把，特别喜欢吃。

鸡蛋溶豆所需食材：鸡蛋6个、奶粉2勺（约30克）、白糖10克、白醋或者柠檬汁4滴。

第一步：用黄分离器将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留蛋黄，如果没有蛋黄分离器可以用饮料瓶代替，将鸡蛋打入碗中，用一个饮料瓶将蛋黄吸出来，加入另一个碗中。

第二步：在盛有蛋黄的碗中加入5克白糖、4滴白醋，白醋可以去腥，也可以用柠檬代替白醋，用蛋器打2分钟后，再次加入5克白糖继续用打蛋器打发，分次加入白糖加快蛋黄的打发速度，蛋黄打发至黏稠可画“8”字，并有明显的印记就可以了，完全打发大概需要5分钟。

第三步：将2勺奶粉用细筛子过滤后，加入盛有打发过的蛋黄糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌匀，并呈黏稠状。

第四步：准备1个裱花袋，将打发后的蛋黄糊裱花袋中，排出裱花袋中的空气，在裱花袋底部剪一个小口，裱花袋底部的口不要剪得太大，尽量剪得小一些，这样比较好控制挤出蛋黄糊的量和形状。

第五步：烤盘上铺上硅油纸，将蛋黄糊挤在纸上，挤成围棋子的形状，烤箱预热5分钟后，上下120度，将烤盘放入烤箱烤20分钟即可。

——老井说——1、要选用新鲜的鸡蛋，蛋黄要充分打发，打蛋器画“8”，并有清晰的纹路，这样蛋黄才算完全打发。

2、在打发的蛋黄中加入奶粉后，用翻拌、切拌的手法来使蛋黄和奶粉充分融合，不能搅拌，如果搅拌的话，很容易使蛋黄消泡。

3、溶豆完全烤熟后会很轻松的它从硅油纸上取下来，如果溶豆出现粘在硅油纸上说明溶豆并没有完全烤熟，需要延长烤制的时间。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

在家如何自制酥香可口的玛格丽特饼干？

玛格丽特饼干不仅仅是名字浪漫，它背后还有个浪漫的故事。据说在很久以前，有一位糕点师爱上了一位叫玛格丽特的女子，所以这个糕点师在做饼干的时候就一直心里面想着她，默默的念着她的名字，并且将手按在了饼干上面，这就是玛格丽特饼干的由来，带着这样浪漫的故事来品尝这个饼干，就让我觉得这个饼干更加的香甜了。

【玛格丽特饼干】

——所需食材——

低筋面粉100克，奶粉2勺，黄油100克，玉米淀粉100克，熟鸡蛋黄2个，盐1克，糖粉50克。

制作步骤：

1、先把所有的材料都准备好了，奶粉，低筋面粉黄油之类的，最好是可以按照我的要求来准备，具体的克数已经让我写在了所需食材里面，大家可以参考一下。

2、黄油提前隔水融化好，状态就是可以软化到用手指就可以轻松的戳入。软化好了的黄油加入适量的糖粉还有盐搅拌均匀。

3、用电动打蛋器打发至蓬松发白的状态。鸡蛋要提前在水里面煮熟了，取鸡蛋里面的蛋黄。蛋白可以吃掉。打发黄油的容器一定要深一点，不然打发的时候就会四处的飞溅了。

4、把取出来的蛋黄放进筛网里面用勺子按压过筛，将蛋黄压成细腻的粉末状，然后放进打发好的黄油里面，继续用电动打蛋器打发，让蛋黄还有黄油混合均匀，直到看不见蛋黄即可。

5、再将低筋面粉，玉米淀粉还有奶粉混合在一起，然后一同筛入到黄油里面。

6、用刮刀面糊搅拌均匀，再用手揉成面团。揉好了以后的面团盖上一层保鲜膜，拿过来放进冰箱里面冷藏一个小时，切记是冷藏不是冷冻。

7、冷藏好了以后取出来，将面团分为大约10克一个的小面团，在手里面揉圆以后放在烤盘上面，之间要留出来一点空隙，依次的都排列好。

8、然后用拇指将圆球按扁，这样饼干的边缘就会有裂痕，看我下面的图片，就保持这样的状态就可以了。不要太过用力了，把面团压的丑了就不好看了。

9、最后将压好的饼干送进烤箱里面，放入中层，上下火170度烘烤个15分钟左右，等饼干的边缘微微的有一些上色就可以出炉了。烤好的饼干个个都酥脆好吃，还有淡淡的奶香，当成小零食来吃真的是很不错呢。

【小贴士】：

1、做好的饼干晾凉以后就可以吃了，吃不了的也要记着密封好了，放进罐子里面或者保鲜袋都可以的。

2、烤箱具体的温度还有是煎还是要以自家的烤箱为准，要适当的做出调整。

3、面粉类的都要过一遍筛，这样做出来的饼干才会细腻好吃呢。

如何做简单曲奇饼干？

1 曲奇饼制作方法大全
奶油曲奇-简单制作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事
盐 2g 或少许或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我没放没事
（注意：此方没有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体
4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，
6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了
丹麦曲奇
材料：(约30个)
黄油：120克(室温软化)
糖粉：40克(5大匙)
细砂糖：30克(2+1/2大匙)
鸡蛋：35克(半个)
奶： 16克(1大匙)
盐：?小匙
奶粉：15克(2大匙)
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
做法：(烤箱预热180度)
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
注：
1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。
曲奇制作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
作法：
1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。
2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。
3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。
4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。
5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。
*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。
*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！
棋子曲奇饼干
方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G
步骤：
1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。
2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。
3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。
4.放冰箱冷藏半小时。
5.取出整出形状，可以随意的发挥。
6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。
朱古力提子曲奇饼干
材 料 : 1 杯牛油
? 茶匙盐
5/2 杯面粉
3 汤匙牛奶
香精数滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量
做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇块大小，预热焗炉，焗盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食
柠檬奶油曲奇饼干
60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打
做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白
2 鸡蛋打散备用
3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可
7 放架上凉冷

曲奇制作方法

材料：

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

作法：

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！

棋子曲奇饼干

方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G

步骤：

1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。

3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。

4.放冰箱冷藏半小时。

5.取出整出形状，可以随意的发挥。

6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。

朱古力提子曲奇饼干

材 料 : 1 杯牛油

? 茶匙盐

5/2 杯面粉

3 汤匙牛奶

香精数滴

朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量

做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。

(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。

(3) 再取出切成曲奇块大小，预热焗炉，焗盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食

柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie

60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打

做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白

2 鸡蛋打散备用

3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀

4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分

6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

7 放架上凉冷

蛋黄酥曲奇的制作（用烤箱）材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克

制作方法：1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状

2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟

3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状

4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。

奶油曲奇-简单制作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事

盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我没放没事

（注意：此方没有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体

4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，

6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了

丹麦曲奇

材料：(约30个)

黄油：120克(室温软化)

糖粉：40克(5大匙)

细砂糖：30克(2+1/2大匙)

鸡蛋：35克(半个)

奶： 16克(1大匙)

盐：1/4小匙

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

注：

1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。

2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。

3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。

材料：

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

作法：

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！

葱香曲奇制作方法

材料：

黄油50g,糖粉40g，液态酥油50g（我没有，用色拉油代替了）清水30g，鸡精2g,食盐2g，五香粉1g，小葱末40g，低粉g，高粉各75g（我直接用了普通面粉150g）芝麻20g

先把奶油和糖粉混合，搅拌，打发……

加入清水和液态酥油，边加边搅拌，直到完全融合

然后加入鸡精,食盐，小葱末，芝麻，搅拌

用筛子把面漫漫筛入，边加边搅拌，直到完全融合

烤盘放上铝纸，刷上油

进烤箱……上下火150度预热，烤30分钟左右，成金黄色，出炉

草莓豆腐奶（缺图+作法

材料：

嫩豆腐1块

草莓450克

蛋白2个

鲜奶1/4杯

奇异果1个

熟油少许

调味料：

盐半茶匙

生粉半汤匙

草莓香油数滴

做法：

① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。

③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅

匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

柳橙果皮冻

材料：

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

杏仁豆腐

材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

松软可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

小秘诀

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定。

真正的可乐土豆饼

材料：

土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯

作法：

1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。

2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。

4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

轻松一点：

除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。

巴伐利亚甜果冻

材料 ：

1．冷开水120克、明胶3大匙

2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许

3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许

作法：

1．材料1拌匀，隔水加热溶化，备用。

2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色。

3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。

4．置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。

5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。

6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

小秘诀：

1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之。

2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。

夏威夷糖霜

像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味

冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候，会令人想起夏天傍晚遥远的景色。

配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁，充分搅拌。

然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，装饰上菠萝片，最后再滴几滴雪利香口酒。

椰汁布甸制法!

椰汁布甸

椰汁~8安士

糖~6安士

水~1磅4安士

鱼胶粉~2安士

旦白~8只

打起忌廉~8安士

1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟

2.把蛋白打起后落糖

3.把8安士忌廉打起

冷冻巧克力布甸

材料 :

鲜奶 1支

鸡蛋3只

香油 1/4茶匙

牛油 1汤匙

花奶 ( 小 ) 1罐

幼白糖 1/2杯

巧克力粉 2汤匙

做法 :

1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。

2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。

3) 之后倒入一个花形模，放进蒸笼隔水炖 20分钟，待冷后取出

放碟供用。

杯型小蛋糕

材料直径6 ~ 7cm的布丁杯8个)

面粉 150g

牛油 150g

砂糖 150g

鸡蛋 3个

做法:

1. 将烤箱设定在180C预热.

2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌.

3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌.

4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入.

5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…

炸雪糕

准备:

1.方包一磅(我会prefer唔切边，因为可以整时固定位置。)

2.一盒你至爱的雪糕。

3.几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍。

4.用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆。

好啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间，在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀！要不包不

完！)。之后用手好似摺莲花或者包，将方包四只角一齐

"抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实，包到好似莲花花蕾咁，放入冰箱。

雪硬了之后，开镬，油要滚，准备大筛隔油用。拆开保鲜纸，在"雪糕包"上面的开口

上(i.e.块方包o个几条边~)，搽粉浆，即炸。

基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"，耐得滞会?。所以为什

么一定要有一个大筛。仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。

食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉。

朱古力松饼

材料：12 个装的松饼模

普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯

发粉

3 茶匙 菜油 1 / 3 杯

白砂糖

1 / 2 杯 鸡蛋 1 只

盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯

做法：

预热焗炉 200C；预备松饼杯并放上纸杯。

在中型器皿把面粉和发粉一并筛入，加入白砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀，备用。

在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋，全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的。

把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用汤匙把它们全部拌匀即可。

把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满，焗 2 0 - 2 5分钟，可用竹签测试松?/div

后缀：6个鸡蛋，2勺奶粉，简单做一罐好吃的小饼干，每次抓一大把不够吃