1996年青岛首届“十大特色小吃”
3月27日,由2023山东省旅游发展大会执委会指导,青岛市文化和旅游局、青岛市商务局、青岛市市场监督管理局主办,青岛市旅游饭店协会、青岛市餐饮行业协会、大众网青岛承办的青岛“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”系列推荐活动,在历时半个月之后进行了公布。
根据推荐条件,青岛十大特色小吃要求:有历史、有传承、有风味特色、受市场欢迎的青岛老百姓喜闻乐见的小吃或风味特色。
下面来看一看,到底是哪些小吃代表了岛城特色与老百姓的心声。
不知有多少读者与我有同感,就是今年评出的这“十大特色小吃”,真的是有历史、有传承,广受市场欢迎、是青岛老百姓喜闻乐见的小吃吗?或许孤陋寡闻,或许档次品味有些低,这其中除了几种光顾的多一些之外,其他的要不没去过,要不没听过,有些汗颜~
1、腊杆子烧鸡
青岛腊杆子烧鸡历史悠久、炮制程序完备、配料精细华贵。烧鸡皮滑肉爽,香而不腻,风味独特,色、香、味、干被誉为“四绝”。
2、青岛锅贴
青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃,锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是形状,其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”,经久而不衰,是名副其实的岛城特色小吃,被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。
3、青岛大包
青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎,先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。说起“青岛大包”,青岛人老少皆闻,94、95年是其鼎盛时代,那个时候买包子的队伍“首尾不相望”。
4、排骨砂锅米饭
万和春排骨米饭,是青岛地方特色名吃,是由万和春创始人王世河先生根据百年的祖传配方,经自己多年来不断摸索研究,反复实践精心制作而成,形成品牌的“万和春排骨米饭”。本产品以选料精良、配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础,终以其口味独特,肉质酥烂,香而不腻,使人百吃不厌,深受广大顾客喜爱。
5、汆西施舌
山东地区特色传统名菜之一,与中国四大美女西施同名,被赐以“西施舌”的美名。西施舌是一种舌状海鲜,产自山东胶南、日照沿海一带,肉质细嫩,可做多种佳肴。制做方法是将西施舌肉洗净放入汤碗,再用净勺将清汤、精盐、料酒去浮沫,倒入汤碗中,撒上香菜并淋上鸡油即成。
6、流亭秘制猪蹄
流亭秘制猪蹄,产生于清咸丰年间,是山东特产,距今已有150多年的历史,很多时候被作为春节礼品,其口味纯正,滋味鲜美,清爽不腻,咸淡适中,肉质紧密有弹性,软硬适度,制作技艺精良,无任何防腐材料,被评为青岛十大特色小吃,中华名小吃、山东省名小吃。
7、排骨米饭
骨米饭是青岛特色小吃,历史悠久,可追溯到百年之前,排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区,历经百年之久,经过人们对吃法的不断更新,排骨味美肉嫩,不柴不腻,汤汁咸淡适中,与米搭配很可口,与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华,烂而不酥,香而不腻,味道十足。
8、青岛香酥鸡
青岛香酥鸡,是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。
9、酱猪蹄
酱猪蹄是青岛市民钟爱的传统食品,历史上每到腊月过年,几乎家家户户“酱猪蹄”(市民有酱猪蹄的民俗),近几年,几乎每一个酒店都有此道菜,是青岛肉类菜品的一个代表。其中以“流亭猪蹄”较为有名,在岛城家喻户晓。此名吃于2005年被评选的青岛特色小吃之一。
10、酸辣鱼丸
酸辣鱼丸是山东青岛的传统名吃之一,是青岛原创的一道菜品,它区别于南方鱼丸、肉丸的香醇,以酸辣适口为特色,在技法上体现青岛人加工鱼泥的细致。此菜是2005年评选的青岛代表菜之一。
青岛十大必吃美食
青岛十大必吃美食有:青岛大包、青岛锅贴、排骨米饭、腊杆子烧鸡、青岛酱猪蹄、青岛香酥鸡、酸辣鱼丸、海菜凉粉、流亭秘制猪蹄、海鲜水饺。
1、青岛大包:青岛大包是青岛的十大特色小吃之一,青岛大包是在青岛市里随处可见的小吃,其皮薄、味美、鲜嫩,主要有三鲜大肉包、三丁、五丁、时令蔬菜等几十个馅品。说起青岛大包,在青岛当地可以说是老少皆知,以皮薄、味美、肉鲜的特色受到了很多食客的青睐。
2、青岛锅贴:青岛锅贴是山东省青岛市的一道特色小吃,属于鲁菜系,锅贴底面呈深黄色,口感酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。
3、排骨米饭:排骨米饭是青岛市独有的传统名吃,其做法和我们吃的排骨煲仔饭有点类似,是将优质的大排和香菇、木耳等食材一起小火慢炖出来之后倒入用砂锅煮出来的米饭上,排骨的汤汁和米饭融合在一起,吃起来鲜香味美、烂而不酥。
4、腊杆子烧鸡:腊杆子烧鸡是青岛平度市的经典名吃,清末时期,平度陈记烧鸡店的第三代传人陈福先,在烤烤制过程中加入独特的腊木,使得炉中烧鸡充分烧制,融入了腊木的清香,因此得名“腊杆子烧鸡”。
5、青岛酱猪蹄:酱猪蹄是我国的传统菜肴,满汉全席中的一道名菜,传入山东后,吸收了当地的饮食特色,发展成青岛当地有名的小吃。此小吃的特点是猪蹄骨肉分离,恰到好处,肉软烂又有嚼头,香而不腻。
6、青岛香酥鸡:青岛的香酥鸡融合了卤菜精华,是备受游客欢迎的一道特色美食。它以笋母鸡和高汤为原料蒸熟,再炸,出锅的鸡红润亮泽,焦酥肉烂,鲜香无比,是上好的下酒菜。
7、酸辣鱼丸:酸辣鱼丸是山东省青岛市的一道传统名吃,属于鲁菜系,也是青岛十大特色名菜之一,该菜品的主要材料有鲅鱼、猪肉等,辅料有香菜、生姜、葱、蒜、盐、料酒等。鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成,配以酸辣浓汤,既保证了原汤的清香,又保持了鱼丸本身的鲜味。
8、海菜凉粉:海菜凉粉是用青岛海里的石花菜做成的,是青岛人餐桌上必不可少的凉菜。
9、流亭秘制猪蹄:青岛流亭猪蹄因源于流亭而得名,通常以新鲜猪蹄为主料、配合传统酱卤工艺制作而成。其去脂入味、酱香入筋、蹄冻剔透、清爽鲜香,是为老少皆宜的佐餐美食。
10、海鲜水饺:海鲜水饺是山东省青岛市的一道传统名吃,属于鲁菜系,该小吃也是青岛十大小吃之一,其起源于胶东半岛沿海一带,以墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材,包成水饺。其皮薄馅白,滑嫩鲜香,遂有“鲜从海上来”之名。
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