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你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的?
1、云南本来今年十一打算去,但是由于朋友临时有事情,就没去了。云南的凉拌鸡爪吃过,是那种昆明的滇味泡鸡爪。非常的酸爽开胃。做法是一个云南的朋友教给我的,也不知道地不地道,反正我是觉得挺好吃。
2、等所有的食材搅拌均匀后,再盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更长的时间,时间越长越入味,腌制的时候可以放到冰箱冷藏,到时候成品出来,凉凉的,脆爽可口,会更加的好吃!这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了。
3、今天就跟大家分享一道凉拌鸡爪的做法,它的特点就是做法简单,口感Q弹,味道不错,不管是下饭还是做零食,都是很不错的,喜欢的可以试一下。
4、鸡爪冷水下锅,水开煮出血水有浮沫,把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。锅里放料酒、姜丝、花椒、八角,大火水开掉转中火煮10分钟(具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定)。这时候轻松可以脱骨。
周末美食——凉拌鸡爪
做法 准备好食材。把鸡爪洗干净后,将其煲熟。煲熟后,剥去脚甲,再切小块。过冷水河,把鸡爪的胶原冼干净。然后把鸡爪子放进小盆里,加上冰块。加上冰块后,再加少许水进去。
凉拌鸡爪的做法 鸡爪砍成三块,冷水入锅煮熟,撇去浮沫。请点击输入图片描述 捞出马上泡入冰水。请点击输入图片描述 冰水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
鸡爪9只切除指甲,冷水放入鸡爪,加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。将锅内食材煮沸后上盖,转小火煮十分钟,煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中浸泡半小时。
准备好的食材。把鸡爪洗干净后,将其煲熟。煲熟后,剥去脚甲,再切小块。过冷水河,把鸡爪的胶原冼干净。然后把鸡爪子放进小盆里,加上冰块。加上冰块后,再加少许水进去。
鸡爪买回来清洗干净后,去掉指甲,然后把鸡爪切成两半,这样子方便入味,也可以整只鸡爪做,看个人喜好,想更加入味的话,切成几块也是可以的。
鸡爪清洗干净,冷水入锅,烧开后,继续加热10分钟。倒掉脏水,用冷水清洗鸡爪。清洗锅具,加水、鸡爪,水开后捞出。倒入一碗醋、冰糖、盐、鸡精,搅拌均匀。加入生姜片。加入大蒜。加入花椒。
凉拌鸡爪加工流程
1、第一步:用剪刀把新鲜的鸡爪爪尖剪掉,然后把鸡爪清洗干净放入盘中备用。第二步:把配料清洗干净之后,生姜一片切成姜片、一半切片姜末,蒜子切成蒜末、小葱切成葱末,分别装入盘中备用。
2、把洗好的鸡爪再次冷水下锅,加入3勺料酒、2克花椒和剩下的姜片,盖上盖子,大火煮沸后,再煮8分钟左右,就可以熄火了。
3、将选好的鸡爪放入锅中,加入生姜、料酒、桂皮、八角等调料,煮15-20分钟。然后取出放入凉水中浸泡5分钟,换凉水多次冲洗,去除鸡皮上的白色的东西。
酸辣凉拌鸡爪,需要腌制吗?
1、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制6小时以上就可以了。
2、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时以上,腌制时间越长更入味,可以选择晚上做好放入冰箱冷藏,第二天便可以吃啦。在冷藏的过程中需要多次翻动,以防上面没有被腌制入味。
3、放入冷水碗中浸泡。取一小碗,将小米辣,红辣椒,蒜末,香菜末放入,加入冠利香草醋,盐,糖,芝麻油,混合调成料汁。浸凉后的鸡爪,倒入料汁,柠檬片拌匀,放入密封盒中,放入冰箱冷藏5个小时以上,腌制入味。
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