保定美食攻略原汁原味的武汉特色美食文食肆热干面值得一试

热干面是武汉的特色美食，热干面加哪些调料比较好吃？

热干面是武汉极具传统特色的小吃，由武汉人制作热干面。 因为做好的味道各不相同，所以下面具体说明制作热干面的步骤！首先要准备材料： 这是热干面能否成功的最重要的素材。 接下来，准备配料。 配料决定热干面的口感。 配料是葱、干萝卜、芝麻油、酱油、盐、鸡精、胡椒酸、醋、芝麻酱……。

首先，将热干面放入煮好的水中加热十几秒钟后迅速取出，放入碗里撒上调味料。 最后一步，用勺子把芝麻酱洒在面条上，加入酱油、醋、卤水、萝卜干、酸豆角、葱花香菜，很好吃。重点说明一下芝麻酱的调制方法，热干面主要吃芝麻酱。 把所有的调味料放入芝麻酱中，仔细搅拌就完成了。 重点是决定每个调味料的比例。 加入芝麻酱的热干面马上搅拌均匀，马上吃！最后提供酱汁的比率配方。 仅供参考：混合2克盐、1克鸡精、10克蚝油、10克生抽、20克芝麻酱、3克老抽、3克白芝麻，倒入面后加入10克红油、10克香油。武汉的热干面又白又不腻，你自己做做看吧。

碱性的面、酸豆角、榨菜、小葱(切成小口后准备)、辣椒粉) )不喜欢辣的人可以不加)芝麻酱或者花生酱) )我个人喜欢芝麻酱。 个人喜好) )。食材准备好了，我们开始做热干面。 首先，把面煮熟，用热水放进锅里。 到了七、八分火的时候再取出来。 不能太过火。 不这样做的话，会失去力量。 取出后，用筷子颤抖，用电风扇冷却，搅拌油。 吃的时候，用热水放进锅里，加热几秒钟，捞出来，放入酸豆角里，放入蔬菜、葱、辣油我做的热辣酱，从来没放过盐。 因为，我买的酸豆角和榨菜是在超市里买的包裹。 本来就很咸。 另外，加入少许旧的萃取，味道正好，每次可以吃两大碗。

去武汉吃什么？武汉地道小吃美食旅游攻略

大家都知道，去湖北旅游，一定不能错过武汉的小吃，武汉的小吃到底有何诱惑呢？武汉小吃是汉族传统饮食文化的重镇，兼具南北风格。武汉,让人仰慕的不仅仅是其历史悠久的独特风景,更因其蕴含着花样繁多的风味美食。下面跟 小编一起来看看武汉特色美食小吃。

>>武汉地道小吃美食旅游攻略-热干面

热干面是武汉人“过早”(吃早饭)不可或缺的品种。据说在解放初期，汉口长堤街有个卖汤面的人，有一天面没卖完，他就把剩下的面摊在案板上，第二天将熟面条水里烫了几下加上佐料后香气四溢，引来人们争相购买，于是渐渐传开了。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，过冷和过油后，淋上芝麻酱、香油、香醋等配料，喜辣的还可以添加辣椒红油，面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，整个色泽黄而油润。其实每一家热干面店的风味都略有不同，但都很实惠。要属蔡林记的热干面名气最大呢，它采用的芝麻酱是用黑芝麻磨成的。

地址 ： 亢龙太子酒轩(临江总店) 、户部巷 、赵师傅天天红油热干面

>>武汉地道小吃美食旅游攻略- 豆皮

武汉著名的小吃，常常作为早餐，在街头巷尾各个摊位供应，也有一些餐厅会提供。豆皮的“豆”是脱壳绿豆，豆皮的“皮”是精制米浆，豆皮的馅是糯米，火力要刚刚好，煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金而黄，吃起来香酥嫩脆。位于武汉市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑，户部巷小吃街的豆皮也很不错，但是不能代表豆皮的最高水平。

地址 ： 周黑鸭(武昌火车站店) 、精武路第一家(精武路店) 、周黑鸭(星光大道店)

>>武汉地道小吃美食旅游攻略- 烧梅

武汉的烧梅就是江浙一带所称的“烧卖”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口时捏出一个相撞，然后蒸熟。有一点点的辣味，绝对香、滑。一般考虑到夏天不能吃的太过油腻，馅里的肥肉会少放一些。

地址 ： 户部巷 、三镇民生甜食馆总店 、严氏烧麦店(友谊路店) 、严氏烧麦店(自治街店)

>>武汉地道小吃美食旅游攻略- 武昌鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛泽东的这句词句使得武昌鱼声名在外。武昌鱼的烹饪方法有许多种，油焖、红烧、花酿等等，清蒸最佳。选用鲜活樊口鲂鱼，清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，颜色非常好看。肉质细嫩，吃起来还有浓浓的香味扑鼻。

地址 ： 亢龙太子酒轩(临江总店) 、老通城(龙阳大道摩尔城店) 、大中华酒楼(金地中心店)

>>武汉地道小吃美食旅游攻略- 油焖大虾

到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，越来越受到武汉人的喜爱，价格也在不断攀升。最常见的做法是将龙虾冲洗，减去虾须虾腿并取出沙包和沙腺，油锅烧热后放入姜片、葱段煸炒，再放大虾，烹入料酒，收汁微浓时放入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特点。

地址 ： 靓靓蒸虾(雪松路总店) 、巴厘龙虾(雪松路一店) 、靓靓蒸虾(工农兵路店)

>>武汉地道小吃美食旅游攻略- 鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉历史悠久的武汉特色小吃，糊汤粉的汤汁，是用野生的小鲫鱼熬制成的。把鱼洗净放在文火上熬，等到鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎溶化，精华全部融于汤里便可。用来做糊汤粉的米粉是用籼稻米磨成浆而成，比一般吃的米粉更细，口感也更加爽滑，味鲜汁浓，回味带点清甜。一般搭配着油条吃，冬天吃更是满血复活啊。

地址 ： 户部巷 、徐嫂糊汤粉 、老杨家鱼汤糊粉 、户部巷小吃(徐东路店)

>>武汉地道小吃美食旅游攻略- 糊米酒

武汉的平价特色小吃。有米酒和小小的汤圆，酸酸甜甜，粘而不腻。做法不止一种，各地之间略有差异。比较常见的是将藕粉先用开水调成糊状，在锅里放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开，再将藕粉满满倒入其中搅拌至透明状即可。

地址 ： 三镇民生甜食馆总店 、大中华酒楼(金地中心店) 、蔡林记热干面馆(户部巷店)

每个地方的美食小吃都不尽相同，或许她们的材料都是一样的，但是每个地方的味道都是独特的，走遍国内旅游线路，让我们看风景的同时，一起品味全国各地的美味小吃，这才不枉此行！

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热干面是武汉的特色美食，热干面都加了哪些调料？在家如何自制？

八角茴香25克，麻椒20克，茴香、桂丁、砂仁各15克，夏枯草、三萘、白蔻各10克，肉豆蔻、丁香花、甘菘各5克，将以上调味品装进茶包袋，扎牢封袋，做成香料包。将300克老冰糖捣烂，与植物油一起下锅，用小火炒成暗红色的糖色。锅内放大骨汤5000克，将100克姜片、150克带须小葱清洗，姜拍破、葱挽结，放入汤内，放入香料包，用小火渐渐地熬煮1钟头，放入350克食用盐和糖色，待降温后，放入15克鸡精使之充足溶化。

食用油放入锅内烧到4成热，将全部原材料所有放入中小火浸炸，直至变黄发枯才行，切记不要炸焦。这一香料油最好是一礼拜做一次，每一次熬料汁的情况下用一点，尽早用完就可以。锅内放入多一点，能炒开豆酱的香料油。油烧放入豆酱和排骨酱煸炒，添加老抽王和糖再次炒透，一次性添加水，煮沸后小火熬煮三十分钟之上，做到自身需求的黏稠水平后，放入葱姜蒜末焖数分钟就可以。熬煮的留意避免沾底。

100%纯芝麻酱，热干面的关键。用的是黄陂至武汉新洲一带的芝麻，炒过后，石磨盘低速档冷磨成的。按水代法生产加工的纯小磨香油，因为超低温的加工技术，最大限度地保存了白芝麻的香气，香程分外悠长。花生酱和小磨香油按6两兑4两的占比配制的调味料，是制做传统式热干面的第一个关键技术阶段。新鲜的胡萝卜，切发展条，用盐、生抽、五香粉等腌渍，出水量后，稍微晾晒。

一碗经典的热干面还要米醋、生抽酱油（老抽王）、辣椒油、鸡精、白胡椒粉、白砂糖，一共10种调味品。白芝麻炒熟，用研磨设备弄成粉，加适当食用橄榄油，少量盐，糖，耗油调为粘稠，吃的时候用沸水融化二勺，炒面 时加生抽，香油 酸豇豆未 蓑衣萝卜丁，小葱花，大蒜子未 个人家用版无鸡精，味精。锅中加点油放成糖色变大豆酱煸炒匀称放草菇老抽炒匀加沸水适当改小火熬煮30min熄火前放少量味精调料就可以。

武汉美食热干面是怎么做的？

热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。

武汉热干面的做法用料：
(四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。

1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉(铺上笼布)隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。

2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油(1汤勺)搅拌均匀。

这一步是为了防止面条风干变硬。

3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。

注意： 以上所有调理和面条用量刚好够大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整。

如果蒸好的面条一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可。

热干面要选择用碱水面来制作，再准备酸豆角（没有酸豆角的也可以用辣萝卜或者榨菜代替），油炸的花生碎，芝麻酱，芝麻香油，盐，香葱，红辣油，蚝油和生抽。

热干面要想味道香浓，劲道好吃，要首选粗粗的碱面手擀面，吃起来味道才更香。将煮到八成熟还有白芯的面捞出（大概3分钟），拌入一点芝麻油，在冷风下把面挑起来抖一抖，让面的内部能快速降温。

武汉特产美食

武汉特产美食有：热干面、清蒸武昌鱼、三鲜豆皮、洪山菜苔炒腊肉、红烧鮰鱼。

1、热干面

热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，也是武汉最具代表性的特色美食，可谓享誉全国乃至世界。武汉热干面色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全，既可当主食，也可以作为营养早餐小吃。

2、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。武昌鱼制作技艺有清蒸、油焖、网衣、滑溜、煮、炙等多种做法，其中以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。

3、三鲜豆皮

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的地方传统美食小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名，其色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美。

4、洪山菜苔炒腊肉

红菜苔炒腊肉，又叫腊肉炒菜苔，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜，也是武汉必吃的特色美食之一。红菜苔炒腊肉主要选用武汉地区的特产红菜苔为主要食材，配以腊肉、蒜苗等翻炒至熟即可。

5、红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，原是武汉餐饮老字号老大兴园的当家名菜，创制于清同治十四年。在武汉，提起湖北名菜红烧鮰鱼几乎无人不晓，所谓“不吃鮰鱼，不知鱼味”，指的正是红烧鮰鱼。