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云南宣威的“土八碗”是哪八种菜?都有哪些特色?
1、宣威土八碗也叫扣菜，主要是以百合、慈姑、***菜心、南瓜、鸡蛋、宣威火腿、五花肉、韭菜根为被扣食材，辅料为猪肉、酸菜、银耳、地胡子或树胡子、冰糖、红糖、姜、蒜、葱等等。扣菜的碗也比较讲究，选用“土碗”来放扣菜。
2、云南的八大碗是主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。
3、辣子鸡 沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。
4、第一道菜：扒肉条 扒肉条是一道正经的山西菜，不少老呼市人祖籍其实就是山西的，所以八大碗里面怎么能少了扒肉条呢。
5、第一碗：红肉。用红粬米染成哑红色，表示各方各面都红红火火，顺顺当当，主要原料用的是肥肉。第二碗：白肉。
6、故居是一个具有江南汉式民居特征的天井状四合院。
云南宣威咸肉的做法大全
做法：东瓜削皮切5公分长、5公分宽、1公分厚的东瓜片，约切15片，一片正中间切一刀但要联片。平菇泡软。香肠切割成与东瓜尺寸同样的片状，葱切段儿。
做法如下：一炒：炒花椒盐把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米***，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。
咸肉的做法大全家常菜包括：咸肉蒸饭、咸肉冬瓜汤、咸肉炒蒜苔等。 咸肉蒸饭 材料：咸肉、大米、葱姜、酱油、盐、胡椒粉。步骤：将大米提前浸泡半小时，咸肉切丁，葱姜切末。
腌制五花肉 将五花肉洗净备用，取砂糖 30 克、盐 30 克、料酒 20 克、生抽 100 克、老抽 10 克、姜片 4 片，葱段 2 段，放入小碗内搅拌均匀即可。
春笋咸肉。用料：咸肉500g、春笋500g。做法：（1）春笋切块焯水，去掉涩感。（2）自家腌制的咸肉切块。（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。
云南宣威有什么值得游客品尝的特色美食?
1、酸菜鱼：这是一道以鲜鱼和酸菜为主要食材的菜肴，鱼肉鲜美，酸菜的酸爽口感能够中和鱼的腥味，使得整道菜肴酸鲜开胃，深受当地人和游客的喜爱。
2、豆腐圆子：豆腐圆子是宣威的传统汉族小吃，主要原料是豆腐和猪肉。将豆腐压碎，加入猪肉末、葱姜等调料，搅拌均匀后捏成圆子状，再进行蒸煮或油炸。这样做出的豆腐圆子外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，味道鲜美。
3、宣威火腿宣威火腿产于云南省的宣威县，其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，当地还用宣威火腿加工成各种食品，比如云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼等。
4、宣威有很多的特色小吃，让人爱不释口。以下是宣威最好吃的三个小吃供大家参考。第一个必须提到的是宣威火锅。这种火锅特别的地方在于里面的汤料使用了少许粉条、豆皮等多种材料，最后压制成锅状，让味道特别浓郁。
5、菜豆花。1香竹饭勐海烤鸡菠萝饭烤洋芋乳扇大理烧饵块鸡豆凉粉米灌肠等都是云南特色美食，值得人们品尝优越的地理位置和温和的气候，更有美丽的山水风景，是国内旅游***最为丰富的地方是一个多民族混合居住的地方。
6、在宣威市，有很多餐馆都提供火腿米线、火腿炒饭、火腿汤等美食，其中一些餐馆的质量和口感非常好。宣威牛肉：宣威市地处云南省高原地带，当地的牛肉品质非常好，因此牛肉米线、牛肉汤、牛肉干等美食也是宣威市的特色美食之一。
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