吃货们看过来萍乡第四届中国赣菜美食文化节来袭

大家好,今天小编带来吃货们看过来萍乡第四届中国赣菜美食文化节来袭的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

吃货们看过来萍乡第四届中国赣菜美食文化节来袭

2021年3月8日，市人民政府副市长肖双燕赴南昌拜访省商务厅党组书记、厅长谢一平，汇报第四届中国赣菜美食文化节筹备工作情况，向省厅争取重点工作和重大项目支持。省商务厅党组成员、副厅长饶芝新一同会见。市政府副秘书长张磊，市商务局党委书记、局长孙彬，党委委员、副局长李洪、李慧华陪同拜访。

肖双燕在汇报中指出，省商务厅决定由萍乡市承办第四届中国赣菜美食文化节，是对萍乡市委、市政府的高度信任和萍乡商务经济工作的充分肯定。萍乡市委、市政府高度重视本届赣菜美食文化节，将紧扣党的百年华诞、实现全面小康的时代背景和全面推进乡村振兴的时代脉搏，充分调动市、县、乡三级的积极性，通过全方位互动、全时段营销、全社会参与，全力打造一届餐饮业与文化、旅游、体育、购物等多业态融合的“不一样的美食节”。

谢一平充分肯定了第四届中国赣菜美食节方案后指出，饮食业是第三产业中最聚人气的产业，对一、二产的发展影响重大。各级商务部门必须充分运用中国赣菜美食文化节这一重要平台，扩大和提升赣菜文化影响力，促进消费升级和商贸服务业健康发展。省商务厅将全力支持第四届中国赣菜美食文化节。

谢一平強调，萍乡饮食文化氛围十分浓厚。要通过举办此届中国赣菜美食文化节，做大做强“莲花血鸭”等一大批具有强大影响力的赣菜系列品牌，助推萍乡服务业发展，为萍乡经济高质量发展赋能。本届赣菜美食文化节要坚持以美食为媒，融合商、旅、文、体等多业态，让消费者在喜闻乐见的美食活动中积极参与、快乐消费，为畅通内循环提供新动能。

饶芝新针对第四届中国赣菜美食文化节工作方案提出了具体的指导意见。肖双燕还就我市百亿级重大项目招商引资等工作进行了汇报。

会见完后，市商务局党委书记、局长孙彬带领党委委员副局长李洪、李慧华及相关业务科室主要负责人一一拜访省厅各处室，就相关业务工作进行汇报对接。

中国赣菜美食文化节是由江西省商务厅打造的以推介江西美食、传播赣菜文化、扩大赣菜在全国的影响力和美誉度为目标的赣菜文化传播平台，由江西省商务厅、中国饭店协会和举办地人民政府共同举办。

来源：萍乡市商务局

血鸭制作方法是什么？

前些天看到网络上有这么一个标语----“世界那么大，我想出去看看，来一场说走就走的旅行！”看到这些标语，我想很多朋友们一定热血沸腾，尤其咱们这些吃货们只要听说什么地方的哪样 美食 特别的好吃，那绝对是勇往直前，向前进，向前进，向到那 美食 去。今天咱们就跟大家分享一道湖南永州的传统名菜--血鸭，不仅看起来色泽比较的红润、口感香辣，还特别的焦爽酥脆。血鸭具有开胃凉血的辅助功效，营养很好。并且想要烧制血鸭也非常的简单，一点也不复杂，称得上是餐桌上的一道美味好吃的硬菜，现在就随我们一起来看看它的烹饪过程吧。

主要食材：一只鸭的鸭肉以及它的鸭血，适量的长青椒，一些葱白，一些姜片，几个大蒜，几个小米辣椒，一些香醋，少量白醋，少量料酒，适量的生抽，适量的老抽，适量的食用油，少量的精盐。

步骤1：做这道菜我们可以选用活鸭，因为鸭血市面上没有卖，活鸭处理干净后鸭血用一个中碗把它收集起来，现在往鸭血里放入一小勺盐（3克），一勺白醋（10克），接着我们用筷子给它搅拌一分钟以防止鸭血凝固。

步骤2：接下来我们开始起锅，锅内放入一勺油（10克），当油温被烧至六层热的时候放入切好的鸭肉，这时候我们开中火给它翻炒至五分钟。翻炒至鸭肉出油并且表皮有点焦，然后用锅铲把它们和推到锅的一边。

步骤3：接着我们放入姜片，大蒜瓣，小米辣椒爆香。当闻到香味后我们开大火对其进行翻炒混匀30秒这样。接着沿着锅边淋入一勺料酒（10克），然后继续翻炒30秒这样以去除腥味。接着放入半勺老抽（5克），两勺生抽（20克）并给它翻炒上色，然后再倒入一碗清水，这时候我们给它转小火再煮十分钟，这样可以让鸭肉更入味。

步骤4：当看到汤汁快要收干时给它加入一小勺盐（3克），一小勺糖（3克），接着继续放入葱白、切好的长青椒，这时候我们开大火翻炒。当看到青椒断生的时候沿着锅边淋入一勺香醋（10克）让鸡肉增加风味，接着转小火慢慢淋入鸭血，然后再开大火给它炒至30，这样可以让鸭血凝固并粘附在鸭肉的表面，就可以出锅了。

好了，到这里这道湖南名菜----血鸭就制作完成了，我们在制作这道血鸭的时候鸭肉最好给它砍成小块，肉质会更加的入味好吃，而且整道菜的口感也会提高很多。喜欢吃鸭肉的朋友赶紧来尝试一下吧。

记得第一次吃血鸭这道菜的时候，被这黑色的外表所吸引，看起来不起眼的一道菜，吃起来却是如此的美味，鸭肉味道鲜香、肉质鲜嫩，加上一些香辣的配料搭配使得这道菜的味道更上一个层次，一边吃着血鸭一边喝着小酒最为过瘾，今天就给大家分享血鸭的制作方法。

血鸭怎么做好吃？ “血鸭”是湖南永州的一道传统菜品，味道以香辣为主，鸭肉鲜香入味，鸭肉被鸭血包裹制作出来的菜品黑里透红，再加以香辣配料搭配使得这道菜的味道更加鲜香。 而制作这道菜要想鸭肉的肉质吃起来够香，那就应该选择养殖时间在170天的鸭子，鸭子适中鸭肉才够香，其次鸭肉在炒制的时候充分爆香，焖制入味，鸭血要充分包裹住鸭肉，这样制作出来的血鸭味道才会更好，详细的制作方法下面分享。

【血鸭的制作方法】 【主料】：鸭子一只

【配料】：小米辣、青红椒、子姜、蒜头、干辣椒、香葱、啤酒一瓶

【调料】：盐、米醋、酱油、蚝油、鸡粉、食用油

~【制作步骤】~

步骤①【鸭子放血】

鸭子在宰杀之前，先准备一个小碗装鸭血，碗中加入少许的清水、少量米醋、少许盐，宰杀鸭子把鸭血装入碗中，然后用筷子不停搅拌均匀，直至搅拌出来的鸭血带有黏性可以用筷子挑起来就可以。

步骤②【鸭子的处理】

鸭子宰杀后一定要处理干净，把鸭屁股去掉，去干净内脏，把鸭身上多余的血水清洗掉，沥干水分，然后把鸭肉砍成均匀的小块备用。

步骤③【切配备料】

小米辣切碎备用，青红椒切片备用，香葱切段，子姜、蒜头切粒备用。

步骤④【鸭肉下锅炒制】

热锅冷油滑锅一遍，锅中留有少许的底油，然后把姜粒、鸭肉下锅，火力控制在中火，把鸭肉炒香，炒干水分，在炒制的过程中鸭肉会排出多余的油脂，如果排出的肥油较多可以倒出部分，以减少油腻，然后再把蒜粒、小米辣、干辣椒下锅炒香，然后从锅边淋入一瓶啤酒，加入少许盐、酱油、蚝油、鸡粉，大火煮开转小火焖15分钟。

步骤⑤【加入鸭血】

鸭肉焖制15分钟后大火收汁，然后加入提前备好的青红椒块炒至断生，锅中的汁水收汁至浓稠、汁水变少后，把锅离火或者炉灶熄火，三分钟后再把鸭血倒入锅中，此时快速用勺子把鸭血和鸭肉搅拌均匀，使鸭肉均匀裹上一层鸭血，再把炉灶开火，把火力调至最大，加入香葱段，大火翻炒，锅中的鸭血由深红色变至黑色，鸭血断生后，马上出锅装盘，这样一道香辣美味的血鸭就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】 ① 鸭血中为什么要加入米醋？

答：鸭血中加入米醋主要有两点作用，一是米醋中酸味可以去掉鸭血中的腥味，这样制作出来的血鸭更鲜香美味。二是加入米醋到鸭血中可以防止鸭血凝固，鸭血不凝固这样鸭肉可以更好均匀裹上一层鸭血，这样制作出来的血鸭味道会更好。

② 制作这道菜一定要加入啤酒吗？

答：加入啤酒的作用主要是起到去腥增香的作用，使做出来的鸭肉味道更加鲜香。不喜欢啤酒味道的可以用清水代替，如果加入清水建议加入少许料酒去腥，要想这道菜的味道好建议用啤酒焖制。

③ 为什么我制作出来的血鸭，鸭血没能把鸭肉包裹？

答：鸭血和鸭肉没有黏在一起，没有形成包裹的状态主要的原因有以下两点：

【鸭血过稀】： 新鲜的鸭血中要加入少许的清水稀释浓度，这样鸭血才不会容易凝固，而加入的清水不能过多，否则鸭血的浓度会降低，鸭血的浓度不够，那么当鸭血倒入锅中鸭血很难与鸭肉黏在一起，两者就分离开来了，鸭血中加入清水的时候，要确保鸭血带有黏性，而鸭血又不凝固，这样的效果最佳。

【锅中的汁水过多】： 鸭血加入锅中之前，一定要把锅中的汁水收汁至浓稠，带有少量的汁水即可，如果锅中的汁水过多，那么鸭血的浓度会降低，这样鸭血很难均匀粘上鸭肉，两者就会分离开来。

【制作小贴士】 ① 制作血鸭这道菜一定要挑选新鲜的鸭子，鸭肉不需要经过焯水处理，经过焯水处理的鸭肉鲜香味道会降低，鸭肉在烹饪的时候加入啤酒已经起到去腥的作用。

② 制作这道菜不要加入大料烹饪，因为大料的味道过重，会覆盖鸭肉的鲜香味道。

③ 鸭血中加入的米醋不要过多，少量即可，如果加的米醋过多会给这道菜带来酸味。

④ 鸭肉经过炒制后会排出较多的肥油，肥油较多一定要去除，否则会使这道菜变的很油腻，而且油分过多鸭血也不容易与鸭肉粘在一起。

⑤ 鸭血在下锅之前，锅一定要离火或者炉灶熄火的状态，锅内的温度降低，再下入鸭血，这样才会更好的把鸭血搅拌均匀，使鸭肉均匀裹上鸭血再开火加热即可。如果锅内的温度较高，那么鸭血还没搅拌均匀就加热熟透了。

【结语】 血鸭是一道味道鲜香、香辣可口的菜品，制作的时候要挑好适中的鸭子，鸭肉炒香再加入啤酒酱料焖制，鸭肉入味再大火收汁至浓稠、汁水变少再加入鸭血搅拌均匀，鸭血下锅前一定要降低锅内的温度，这样鸭肉才会更好裹上一层鸭血，这样制作出来的血鸭味道也会更好。

谢似鹿眠深林的邀请！

鸭血性寒味咸 ，具有补血和清热解毒的功效。鸭血还含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃鸭血应该对人体的 健康 大有好处。

当下季节空气中到处弥漫着高大挺拔的杨树花絮，当我们的眼睛看到像羽毛般飘扬在空气中的花絮，就是带着口罩也感觉把粉尘吸到了肺部。这时可以常吃点鸭血制做的菜肴，来帮助我们清清肺。

鸭血又被称作血豆腐。它口感细腻嫩滑，但是腥味较大。烹饪时需要调味料来中和它的气味。这样做出来的菜肴口感可能更吸引人的味蕾。

下面推荐 火锅底料炖鸭血

准备食材：鸭血 、火锅底料、葱姜蒜丝，空心菜。

做法

1.炒锅烧热放食用油，油热放葱姜蒜丝炝锅。

2.接着把适量的火锅底料放入锅中炒香，再倒入少量的清水。

3.水滚开后把切成块的鸭血放锅里稍煮片刻，接下把空心菜入锅烫一下就熟。迅速关火！

4.又香又辣的火锅底料炖鸭血可以出锅啦！

推荐之二 鸭血海带丝汤

准备食材：鸭血、海带洗净切丝、盐、香醋、胡椒粉、葱姜丝，蒜苗碎或香菜碎。

做法

1.锅中油热放葱姜丝炝锅，倒入适量的高汤或清水。

2.把海带丝放锅中同煮，等锅开放适量盐、放鸭血块稍煮一会喷上香醋，就可以关火啦！

3.把煮好的鸭血海带汤装汤碗，洒上蒜苗碎或香菜碎。

4.最后洒上胡椒粉，美味可口的鸭血海带汤也熬好啦！

以上推荐的一菜一汤，大家满意吗？

湖南的永州血鸭！江西的莲花血鸭都比较有名气。

1.喜欢湘菜的朋友想必一定点过这一道菜，那就是湖南永州的血鸭。 血鸭是由鸭血包裹并成黑红色，香辣，肉质鲜嫩，属于咸鲜适中，适合当下酒菜很下饭。

湖南血鸭起源于宋朝，被称之为宁远血鸭。但后来却是在太平天国时出名，据说当时一位老厨在做鸭的时，发现鸭的细毛怎么拔都拔不干净，于是急中生智，将鸭子砍成块，把鸭肉块放到锅里炒，然后在把生鸭血倒入锅中跟鸭肉混炒，混炒至成粘稠状。这样做出来的鸭不但好吃，而且完全看不到细毛，之后因洪秀全的妹妹取名永州血鸭。

湖南永州血鸭是代表传统的名菜，营养丰富，色美味香，永州血鸭分为多种 ，做法基本不相同。

2.江西比较脍炙人口的是景德镇的瓷器，南丰的蜜桔，龙虎山、庐山纳凉避暑，鲜少有人知道这个地方其实也有血鸭，并且这里的血鸭还是一等一的好吃。江西萍乡市管辖下有个叫做莲花镇的地方，这个地方有一道特色名菜就叫莲花血鸭。并且在2009年申遗成功，被定位省级非物质文化遗产。今年9月又被评为中国江西名菜十大经典名菜之一。

江西本地把血鸭叫鸭崽哩，一开始血鸭就是为了招待客人和祭祀的时候用的，很多地方比较贫穷没有鸡就拿鸭子来代替。江西属于夏燥冬冷地区，这里人又喜辣，但是鸭性属凉，所以人们常在夏秋之季食用。早在唐朝时就有血鸭了，在南唐时由于吉州彭从莲花逃至湖南，在湖南定居繁衍后代成为之后的湘西，同时也把莲花血鸭一起在当地盛行起来，并延续推广这道名菜至今。在清末的时候，湘西还有逐鸭的活动，就是把鸭子丢到河里，强壮的男子跳入河中抓鸭，有点端午划龙舟的味道。

江西跟湖南这个地方还是很有政治色彩的，红色味道蛮足。大家都知道毛主席是湖南韶山人，早年主席曾吃过莲花血鸭，味道让他久久忘不了，曾在南昌开会的时候就请了莲花大厨特意制作了这道菜来款待战友。莲花血鸭味道独特，鸭肉肥美但不油腻，皮薄骨脆。是赣菜菜系经典之作之一，加以赣菜以辛辣干香得名，重油重辣，赋予血鸭更独特的味道，特别是江西有满山的茶树，在制作血鸭的时候使用纯正的茶油比使用普通的食用油更能彰显鸭的肥美，极大的提升了血鸭的口感。

食材

鸭一只

鸭血一份

冬豆6两

辣椒5、6个，喜欢吃辣的可以多放点，还可以放干辣椒、红辣椒

八角2、3个因

蒜头5、6个

油、味精、料酒、姜等适量

步骤1

准备好剥好的毛豆，切好青椒、老姜、葱花。杀鸭留血，鸭肉切一小块，血什么都不要放，一直搅拌，把血筋弄出来搁置。最后把杀死的鸭子放入滚水内烫一烫，拔毛，洗净，斩块，备用。

步骤2

锅洗净，大火烧红，放猪油，待油也烧红后，放入老姜，呛锅，然后放入鸭肉，小火慢炒，待鸭肉水炒干，鸭会炸出很多油后，放一勺料酒再炒一下。

步骤3

然后把锅内的油全部倒入碗中，留用，可以用那个油炒其他的菜，超好吃。

步骤4

放水，水要高过鸭肉，盖锅，水开后再放东豆，中间可先把干辣椒放进去，如果不喜欢吃的话，可以不放。

步骤5

待水快焖干时，打开锅盖，放入青椒，洒盐，翻炒，最后放入备好的鸭血翻炒，入适量味精，翻炒，起锅，洒葱花，这样子一盘香喷喷的血鸭就做好啦

1.鸭子一只，洗净切块，大件跟小件还有鸭油分开

2.先把鸭油放进去炸干。

3.再放入青毛豆炸熟，不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。

4.豆子捞出备用，放入大件和内脏，放少许盐，因为大的没有那么容易入味，大火炒至没有水分，表皮微焦，倒入全部鸭肉。

5.鸭肉放入后，放姜，盐，大火炒，盖上锅盖，几分中后会有很多水出来。

6.把炒出来的水舀出来，放在碗里，不要倒掉，继续炒，这时可以放小红辣椒，还有蒜头，炒至鸭子表面焦黄，而且有香味的时候，就可以加水了。

7.加水要差不多没过鸭子，因为妈妈这次买的鸭子比较老，所以水开后转小火煮了大概45分钟左右，如果鸭子不是很老，可以不用煮那么久。

8.这是鸭血，我们喜欢在鸭血里面加一点煮鸭子的汤进去，加好就是这样的。

9.等到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了，再放点生抽调味，我们家用的一直都是味士达生抽，我觉得很好吃。

10.最后也是最关键的一步，上血，要先关小火，倒入鸭血快速拌匀。

11.鸭血拌匀后，再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤，盖好锅盖，闷一会，香味出来了。

12.大功告成，出锅。

13.开吃啦，味道超级好，喜欢吃鸭子的朋友可以试试看哦。

注意做这道菜不要一直绞动哦！！！

血鸭是湖南永州的一款特殊名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备而闻名全国各地。

我姐姐嫁在永州东安，他那里的人大部分会做最正宗的永州血鸭。每次馋的时候我就跑过去叫姐夫给我做血鸭。吃多了，看多了，自己也学会了。下面我给大家分享一下正宗的永州血鸭的做法。

【主食材】土鸭，也就是自己家养的鸭子，杀鸭的血里面放点醋，不让血凝固。

【配料】油、盐、酱、醋，生姜（子姜）湖南辣椒、（青椒.红椒）大蒜。这个配料简单吧

【制作方法】

将鸭子躲成你想要的碎块，不能太细，也不可太大块，放入锅里炒出油，土鸭本身就有油所以不必要放油了。

炸干所有水分，炒出香味，放料酒去腥，啤酒也可以，放适量盐，把切好的辣椒、生姜、大蒜，依次放入锅里翻炒。

等辣椒熟了，快要出锅的时候倒入之前准备好的鸭血，（记住最重要的是鸭血千万不能凝固），出锅前放耗油适量，鸡精适量，炒均匀就可以出锅了。

香喷喷的血鸭，最好配上啤酒。那简直是人间美味啊。

中华 美食 真是博大精深，血鸭是一道湖南名菜，虽说在外人看来这似乎是小众菜，其实在湖南，爱的人爱之深，爱上以后就很难割舍。

这道最重要的步骤就是杀鸭子时处理鸭血，跟鸭子熟了后上血。

血鸭的吃法，不单纯就是血鸭，还可以跟各种混炒，比如有茄子血鸭，有酸豆角血鸭，有苦瓜血鸭等各种做法，还有辣椒血鸭。

仔鸭要3个月以上土鸭，先把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛。

然后把鸭子斩碎，对，就是切成小小块，把鸭油取出来。

然后就可以热锅冷油，待油温升高后放入鸭油，炸出鸭油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐（因为鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金黄色时候，舀出一半的鸭油。

把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟。

把鸭血用筷子划碎，边倒血的时候边用铲子炒，让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合，这一步也是这道菜的灵魂所在，炒得越均匀，包裹得越均匀越好。

鸭血的制作方法：以50KG鸭血为例，食盐0.8KG，柠檬酸钠（抗凝剂）0.5KG,氯化钙1KG（需加10KG水溶解），水48KG。

第一步，采血，在盛血的容器里放入0.25KG柠檬酸钠，装入50KG鸭血，放在4-10度的冰箱中备用。

第二步，过滤，降温后的鸭血用10目以上的筛网过滤，出去少量凝块，加入0.25KG柠檬酸钠，0.2-2%的氯化钙，27KG的水混合均允。

第三步：把鸭血装在容器中，凝固后，在使用时切块就可以了。

鸭血选购时，注意一下颜色，真的鸭血颜色是暗红色的。

鸭血的去腥很关键，买回来的鸭血要先放入盐水中浸泡10-20分钟，去掉血水，捞出来用清水清洗干净，切块。然后把鸭血放入烧开的生姜盐水中烫一下（生姜2，3片即可），烫好的鸭血要立刻放入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。鸭血不要煮的时间过长。时间长了，鸭血内部组织凝固，影响爽滑的口感。

1、把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛后洗净。

2、把鸭子斩碎（拇指大小），把鸭油取出来，切成小块，放在一边。

3、热锅冷油，待油温升高后放入鸭油，炸出鸭油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐（因为鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金黄色时候，舀出一半的鸭油，备用（因为鸭子油比较多）。

4、把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟。

5、把鸭血用筷子划碎，边倒血的时候边用铲子炒，让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合，（若是不炒的话容易结成一块块的，上血就上不好）。

6、倒入放在一边的鸭油，再翻炒几下，放鸡精，味精，盛碗，撒上点香菜、葱花即可出锅了。

总结：鸭血要用酸水处理，鸭油要盛出一半来最后再倒入，这样做出来的血鸭不会干巴巴的，若是不盛出一半油来，油太多了，油包裹着鸭肉，上血就上不好，还有一共关键就是在什么时候上血也很重要，鸭子若是爆炒时间不够。吃起来不香，若是超过了，又有那种吃鸭渣的味道。

去江西游客最喜欢的10大赣菜！道道经典，香辣，看你会喜欢哪几道

江西人杰地灵，是个美丽的地方。身处江南西道，有着千年古郡，地貌多姿，风景优美，自古以来就是富庶的 “鱼米之乡” ，也因此吸引了无数的游人墨客，使之流连忘返。江西，因境内大河以赣江为最，故简称 “赣” 。

有美景怎么能缺少了 美食 呢？中国地大物博、 历史 悠久，不同地域有着不同的饮食文化习惯，因此在清代初期繁衍出了南食、北食各自的体系， 川菜、鲁菜、粤菜、苏菜 ，就是响当当的 “四大菜系” ，后来到了清末，又划分出， 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 ，新四大地方菜系，构成了如今较为出名的 “八大菜系” 。

但大家要知道，除了八大菜系之外，还有很多的地方菜系在中国也是很有影响的，如赣菜就是其一， 取八方之精华，巧避川菜的辣，苏菜的甜，鲁菜的实在，形成了独特风味的赣菜，备受南北游客们的喜欢，因此国人称“赣菜”为“第九大菜系”， 也是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。

赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜等构成，特点是乡土味极浓，追求原汁原味的自然气息，但各地方口味杂乱，以香辣、鲜辣为主，难以形成统一味形印象，这些也不影响南北游人墨客对它的喜欢。 接下来就和大家一起分享游客们最喜欢的10大赣菜！道道都是经典，看看大家都喜欢的原因，也看你会喜欢哪几道呢？

一、三杯鸡

三杯鸡可是江西省地道的传统名菜，后来流传至台湾，如今成了台湾的代表名菜，在2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 三杯鸡在烹饪的时候，讲究不用汤水，一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，故得名“三杯鸡”。 成菜后特点：色泽酱红油亮，口感肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、滋味十足，游客们甚是喜欢。

做法： 三黄鸡切块，锅中倒油，微热后放入葱姜蒜炒香，随后放入切好的鸡块，翻炒至鸡块表面微黄，出油，再放入酱油、米酒、黄酒没过鸡块，然后加入麻油、辣椒、胡椒粉、盐、冰糖等，大火煮沸10分钟后，改小火焖15分钟左右，再大火收汁即可。

二、江西粉蒸肉

江西粉蒸肉传统叫法是 “鲊肉” ，特点有肥有瘦、糯而清香，口感酥而爽口，嫩而不糜，老少皆宜。因南北方人都好粉蒸肉这口，所以对于粉蒸肉的起源各有争执，但在古代的 美食 圣经《随园食单》就有记载，因此粉蒸肉属江西菜， 也被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。 在江西一带，每年立夏这天，吃粉蒸肉是他们的固定传统习俗，称之为“撑夏”，也是他们宴席上的必备菜之一，这也是去江西游客们必点菜之一。

做法：把猪肉切片，放入少许盐、酱油、腐乳、面酱、黄酒、白糖搅拌均匀，腌制20分钟。然后将稻米放入锅中，和桂皮、八角、花椒炒至微黄，用料理机粉碎或捣成带颗粒的粉末，这样口感更好，再把腌制好的猪肉和米粉混合均匀，笼屉下面放上芋头垫底，上面码放猪肉，上锅蒸至1个小时即可。

三、藜蒿炒腊肉

藜蒿产自鄱阳湖沿岸一带，在古时被平民老百姓用来食用，喂家畜，后来传入皇宫，受到皇宫贵族们的喜欢，因此被称为 “皇妃菜” 。藜蒿炒腊肉成菜后特点，腊肉金黄微白，藜蒿脆嫩爽口，被游客们所喜欢，后来还被江西 旅游 局评为 “游客最喜欢的十大赣菜” ，更是被中国烹饪协会评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

做法：腊肉先用清水煮去咸味，然后切片，锅中倒油，放入腊肉，煸炒出油，再放入葱姜蒜、辣椒，翻炒片刻，随后放入藜蒿炒制断生，加入少许盐、味精即可出锅装盘。

四、老表土鸡汤

江西人热情好客，被戏称 “六门城廓收老表，江南西道郡南昌” ，也有了“江西老表”一说。而老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的汉族名菜，它以土鸡为原料，口感肉质细嫩，汤汁味道鲜美，讲究原汁原味，是游客们必点菜之一，因此被江西 旅游 局评为 “游客最喜欢的十大赣菜” 。

做法：土鸡清洗干净剁块，放入冷水中，烧开焯水，然后捞出用温水冲洗干净，重新放入锅中，倒入清水，加入葱姜、当归，大火烧开后，转小火慢炖1个小时，挑出料头，放入枸杞、大枣、盐，继续小火慢煮20分钟。

五、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉也被江西省 旅游 局评为 “游客最喜欢的十大赣菜” 。它是赣菜中的饶帮菜，属于江西省上饶市余干县的一道名菜， 余干辣椒皮薄肉嫩，家乡味浓 ，与五花肉搭配炒制，鲜辣味美，既开胃又下饭，因此深受游客的喜欢，也被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

做法：五花肉先焯水20分钟，然后捞出放凉切薄皮，锅中倒油，放入切好的五花肉、黄酒，炒制出油，随后放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入去籽青椒翻炒均匀，放入适量的盐、生抽、老抽、味精炒匀即可。

六、莲花血鸭

莲花血鸭也被列为“十大赣菜”之一。是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统菜肴，属于赣菜中的萍乡菜。它在江西萍乡莲花县可是远近闻名，几乎每家饭店、酒馆都有，而且民谚道： “途径莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙” 。这道菜米酒是它的“灵”，鸭血是它的“魂”，特点是色美味鲜、鲜嫩可口，因此外地游客对它也是赞不绝口，也被江西省 旅游 局评为 “游客最喜欢的十大赣菜” 。

做法：鸭肉切成小粒，备好鸭血。锅中倒油，放入鸭肉，煸炒出油后，然后倒入米酒、酱油，没过鸭肉的清水，适量的盐，等到鸭肉七分熟的时候，加放入葱姜蒜、辣椒，再大火收汁，等到快出锅的时候，倒入鸭血，翻炒均匀，2分钟后即可出锅装盘。

七、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇的传统特色菜肴，也被誉为“十大赣菜”之一。具有入口嫩，有韧劲，无论水煮、煎炸，都是满满的豆香味，在江西流传着这么一句话： “到江西永和，没吃过永和豆腐，你就没算到过永和，白看了吉州窖”， 永和豆腐在厨师的手里被烹饪成各种各样菜肴，百吃不腻，游客吃后也是欲罢不能，因此也被 旅游 部门评为 “游客最喜欢的十大赣菜” 之一。

永和豆腐它的烹饪方式太多，如水煮豆腐、香椿炒豆腐、酒糟焖豆腐、酿豆腐、炸豆腐、豆腐鲤鱼锅仔等，喜欢怎么吃随你。

八、四星望月

四星望月俗称 “兴国粉笼床” ，有着 “天下第一菜” 的盛誉，它是江西省赣州市兴国县的一道传统名菜，起源于红色文化地的井冈山， 在蒸笼鱼粉边上绕着腊肉炒春笋、兴国鱼丝、素炒雪豆、腌菜扣肉，四蝶小菜，因此得名“四星望月”， 这道菜还被引入了中南海的国宴席上。其特点鲜香辣爽、色泽金红、鱼肉嫩滑，增加食欲，游客吃后大为称赞，也被江西省 旅游 部门评为 “游客最喜欢的十大赣菜”。

做法：把草鱼切成薄厚一致的鱼片，放入盆中，加入薯粉、辣椒酱、盐、味精、食用油、姜丝搅拌均匀备用，再把粉干、芋头片上锅蒸熟，上面铺上鱼片，浇上一层用辣椒、生姜、芝麻、薯粉调成的卤汁，继续上锅蒸制15分钟即可。

九、庐山石鸡

庐山是我国重点名胜景区，最有名的就是庐山瀑布，而庐山石鸡就是江西省九江市庐山区的的一道特色名菜，属于赣菜系中的浔阳菜。 庐山石鸡选用的是石蛙，因发出的声音为“咕、咕、咕”，十分像鸡鸣声，故而得名“石鸡”， 其特点色泽金黄、肉质细嫩、香味浓郁，因此深受游客们的喜爱， 也被 旅游 局评为了“游客最喜欢的十大赣菜”。

做法：把处理干净的石鸡放入盆中，用适量的盐、酱油、料酒、味精、葱姜腌制30分钟，取出铁锅，放入米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，上面放上篦子，把葱叶铺在上面，再放上腌制好的石鸡，加盖后文火焖制，大约20分钟左右，石鸡成熟，然后离火摆盘，淋上麻油就行。

十、鄱湖胖鱼头

鄱湖胖头鱼产自江西人民的母亲湖 “鄱阳湖 ”，是江西省九江市的一道特色名菜，属于赣菜系中的浔阳菜，特点鲜辣微酸、肥嫩鲜美、乡土味及浓，被江西人称为 “十大赣菜之首” ，吃过的游客无不称赞，回味无穷，也因此被江西省 旅游 部门评为 “游客最喜欢的十大赣菜”。

做法：胖鱼头清洗干净，从鱼头中间剁开，放入料酒、盐、生姜腌制10分钟左右，然后上锅蒸8分钟至成熟。锅中倒油，烧热后，放入萝卜干碎、小米椒末、姜末、蒜末炒香，再用盐、味精调味，随后均匀的淋在鱼头上即可。

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萍乡市美食攻略萍乡市美食大全

1.萍乡美食大全


萍乡位于江西西部，也是早期中国工人的发祥地运动。伟人毛主席曾来过这里，被称为江西的西大门。


有著名的武功山、安源纪念馆、秋收起义广场、山口岩陆德明纪念碑，还有新建的南正街。


小吃特色萍乡炒粉，莲血鸭，萍乡咸果，萍乡花果，萍乡炒肉等等！


2.萍乡小吃大全


天利源美食街还可以。我经常在那里吃饭，消费和大排档差不多。环境还不错。


一张400的桌子很不错。


3.萍乡特色美食图片


萍乡炒面是江西萍乡的传统小吃，属于赣菜。说到家乡的味道，萍乡炒粉是第一。是街头巷尾流行的特色食品，可以充饥充饥。它其实是萍乡人最想家的食物他的心在异乡。


炒粉是江西萍乡的地方特色。走到哪里都能看到炒粉。炒粉，味道浓郁，食用方便，是萍乡人的最爱。往往贪吃的时候自己炒一碗，吃在嘴里就满满的幸福。


今天，让让我们来谈谈这道美味佳肴的制作方法。油炸面粉萍乡舌尖上。首先准备好炒面的材料：鸡蛋、豆芽、葱花、粉丝、油盐调料等.肉，五花肉是最好的选择，因为炒猪油炒面粉更香。肉炒好了，再炒鸡蛋，然后和豆芽一起炒。将豆芽翻炒至半熟，然后加入粉丝和调料继续翻炒。当它快好了，把葱花翻炒几下，就可以出锅了！味道好极了！


:4.萍乡美食


1.萍乡泡菜是江西萍乡的特产，味道鲜美。冬春季节，是用新鲜菜叶拌盐、搓揉、腌制而成的传统配菜，不同于腌菜。


2.萍乡麻辣萍乡麻辣是江西萍乡的特色小吃，是湖南的商贩来萍乡做生意时从湖南带来的。经过萍乡人的不断改良和发展，成为具有萍乡特色的传统小吃。


3.萍乡郭华萍乡郭华是江西萍乡著名的传统特产。蔬菜水果的根、茎、叶、花、果经过挑选，切割、雕刻、编织成型，然后煮熟、晾干。色泽鲜艳，图案独特，口感香甜。


4、萍乡炒粉萍乡炒粉是江西萍乡的传统特色小吃，属于赣菜。在2014年12月4日，舌尖上的萍乡由凭祥市旅游局主办，经综合评定，凭祥炒粉荣获十大创意美食小吃在萍乡。


5、萍乡腊肉萍乡腊肉，又称萍乡熏肉，是萍乡人的家常菜。在正月，当你拜访萍乡人家，餐桌上有几种色香味俱佳的腊肉食品。熏肉是萍乡特有的饮食习俗。


5.萍乡美食大全排行榜


萍乡是西门江西，被称为湘赣通道和吴楚的咽喉。那么萍乡有哪些值得一尝的美食呢？本文为您带来萍乡十大名菜，分别是莲花鸭、萍乡熏肉、萍乡炒肉、凤池李安瑞、转州、亭式笔韵、手撕咸鱼、武功石斑鱼、萍乡花椒、上栗手撕狗肉。这些是萍乡的传统名菜和特色菜。让让我们看一看。


1.莲花血鸭


莲花鸭是江西菜系的一个分支，是江西省萍乡市莲花县的传统名菜。莲花血鸭被列为十大干菜因为它的美味的颜色，新鲜和美味。2009年成功申报为省级非物质文化遗产。血鸭，又称鸭小狗，是夏秋季节祭祀、待客、节庆的常见菜肴。按季节、地域、用料不同分为荷花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐水鸭。鸭肉性凉，夏秋两季最好吃。


2.萍乡熏肉


萍乡熏肉是江西萍乡的传统名菜，属于江西菜系的一个分支。清香扑鼻，嫩滑可口，滑而不腻，是下酒的佳品。熏肉的主要成分是熏肉，这是萍乡当地的特产，它被选为十大江西美食因为它的香肉特点。萍乡熏肉是江西十大名菜之一，也是中国名菜之一。十大名菜在萍乡。


3、萍乡小炒肉


萍乡煎肉是江西萍乡的一道传统风味名菜。好吃又辣。主料是五花肉和瘦肉。配料：盐、味精、鸡精、高汤、干辣椒粉、大蒜、蒜籽、酱油。萍乡小炒肉是萍乡菜的一大特色。肉质鲜美可口，非常爽口。吃过之后，人们会回味无穷。在2014年12月4日，舌尖上的萍乡由凭祥市旅游局主办，被评为十大名菜在萍乡综合评定之后。


4.凤池李安瑞


凤池李安瑞，俗称莲子炖乳鸽，起源于宋代萍乡县郑强挖凤池种荷花祈福的故事。是萍乡最受欢迎的汤菜，肉质鲜美，清淡健康。是萍乡地方宴席中不可或缺的菜肴之一。在传统的萍乡宴上，莲子炖乳鸽通常是在炒、烤、炒菜肴后上桌。因为是清汤菜，可以解闷，所以也叫第二道汤菜。


5.带头。


榜首来自于打破了伟大的首席，并声称首位明朝从0755年到79000年。通过这个典故，厨师以大虾、甲鱼为主料，经过精心加工，去壳虾仁，留尾，拖糊，卷白粉条，油炸后放在容器周围。杀了甲鱼后，留下整个壳，把肉切成小块，烤成小块，放在盘子里，再用西兰花围起来，做成名列榜首，而且这道菜有两种口味。


6.宫廷式笔韵


礼式笔韵:源于文，改良派，曾用红辣椒作为比喻来表达他辛辣的本性和战斗精神。文石婷：萍乡文人，清光绪次子，甄妃之师；笔韵：即毛笔之韵。文把红辣椒比作自己，他的文笔是辛辣的。这道菜是用发菜做成毛笔的形状，配以古代的瓜雕书，里面装的是萍乡腊肉菜。造型新颖，栩栩如生，是昭平宾馆的创新佳肴。


7.手撕腊鱼


手撕腊鱼是江西萍乡的一道特色菜。它的一大特点是有很浓的腊鱼味，颜色深红。它是由萍乡农民在冬天熏制的腊鱼制成的。腊鱼的肉又硬又咸，能充分感受到鱼的韧性和弹性，尤其是鱼皮又香又脆，充分满足了牙齿的咀嚼功能。同时给腊鱼供应了辣味，使得腊肉的表现力更加酣畅淋漓、强烈。


8.武功石斑鱼


武功山石斑鱼的原料有武功山石斑鱼、葱、姜、蒜、清蒸鱼油等。烹饪方法：用小火煨羊肉，留汤；煎石斑鱼；羊肉基地；放入粉条，放入葱、姜、蒜、辣椒、羊肉汤水煮熟，放入酒精炉中即可食用。武功山石斑鱼味甘、辣。在2014年12月4日，舌尖上的萍乡由萍乡市旅游局主办。经过综合评定，武功山石斑鱼被授予十大名菜在萍乡。


9.萍乡胡椒


萍乡花椒是当地特产，简单的用花椒和青椒炒一下，再加入大蒜调味。色香味俱全。萍乡辣椒有多种口味，如鲜、辣、辣酱、坏辣、辣酱、辣酱等。从中衍生出五颜六色、令人垂涎的麻辣菜肴。麻辣的味道绵长辣辣，像萍乡姑娘一样温润辣辣。在2014年12月4日，舌尖上的萍乡


栗手撕狗肉是江西省萍乡市上栗县的特色美食，也是萍乡十大名菜之一。栗子手撕狗肉是一种精细的做法。煮的时候，先把狗肉处理好，再用小火煨。不用刀切，徒手将煮熟的狗肉撕得只剩骨头。该食品口感醇厚，香味浓郁，含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸。是冬季最好的滋补品。栗子撕狗肉是必须的。这汤又浓又美味。肉看起来纤维比较厚，但是很嫩很有嚼劲。


6.江西省萍乡市区特色美食


莲血鸭、萍乡炒粉、炒肉、重庆酸辣粉等。


7.萍乡美食大全推荐


今天我们就整理分享萍乡必吃的10大美食，供伙伴们选择参考：


1.第一名：莲花血鸭


萍乡特产食品，鸭肉脆嫩可口。


2.第二名：麻辣鸭头


萍乡传统小吃，麻辣鲜香，很开胃。


3.第三：擦菜炒粉。


萍乡特色食品很受当地人的欢迎。


4.第四名：小炒肉


萍乡美国的传统菜肴味道鲜美，香气四溢。


5.第5名：流浪鸡


萍乡特产食品，清香可口。


6.第六名：冬笋炒腊肉


萍乡传统美食好吃，超级好吃。


7.第7名：手撕狗肉。


萍乡的特色食品醇香四溢。


8.第八名：辣片


萍乡传统小吃麻辣爽口，味道鲜美。


9.第9名：熏肉


萍乡特产食品鲜嫩可口，清香扑鼻。


10.第10名：炒粉


萍乡特色小吃好吃又有营养。


8.萍乡的特色美食


凭祥代表美食有上栗狗肉丝、南坑鹅肉、莲花血鸭、南门田螺、昌平黑山羊，还有一碗三毛炒粉配莲花酒。一顿饭吃得开心不开心主要看气氛，和谁一起吃才是最重要的。当然，厨师厨师的烹饪技术和卫生的就餐环境也是关键因素。小朋友，你觉得我我说的对吗？


9.萍乡美食介绍


萍乡五大美食：


第一名：莲花血鸭


萍乡特产食品，鸭肉脆嫩可口。


第二名：麻辣鸭头


萍乡传统小吃，麻辣鲜香，很开胃。


第三名：Cacai炒粉


萍乡特色食品很受当地人的欢迎。


第四名：油炸肉


萍乡传统食品，肉质鲜美，香味浓郁。


第五名：流浪鸡


萍乡特产食品，清香可口。

舌尖上的南昌的节目介绍

《舌尖上的南昌》首集将镜头对准了南昌晨雾里热气腾腾、花样繁多的早餐之一“猪血粉”。在摄制组眼里，红白相间上一抹葱花的“猪血粉”好似餐桌上的艺术。由于本报独家报道《舌尖上的南昌》，瞄准地方独有的南昌米粉、瓦罐汤和糖裹后，众多读者开始纷纷讲述自己的南昌早餐故事。
李波30多岁，是“南昌猪血王”的第三代传人。他告诉记者，用祖传秘方制作的猪血不仅像豆腐一样柔嫩，还入口即化，也就是大家所说的“老南昌活猪血”。说到祖传秘方，要从爷爷开始说起，新中国成立前，因为战事，爷爷从山东逃荒来到南昌，为谋生计，每天带着家人拖板车在十字街、三眼井附近靠卖猪血粉、猪血汤为生，那时候爷爷自创了一个秘方，在液态猪血结冻前将配方改变一定比例，就会得到口感优质的猪血，因为有祖传秘方，所以爷爷用板车拖来的“猪血粉”、“肉丝汤粉”、“猪肝汤粉”、“猪血汤”每天都是供不应求，后来每天都要全家总动员七八人一起上街，浩浩荡荡拖着十桶猪血贩卖。
李波说，最早的时候，老南昌人以体力劳动者居多，米粉和猪血都是非常便宜的食料，加之米粉含有人体所需要的营养，猪血则可以补钙、补铁，更有南昌人常提起所谓的“打灰”妙用。现在人们生活条件好了，猪血和米粉都要换花样才能吸引到回头客了。
最野趣：藜蒿炒腊肉
谚云：“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，近年来更成了赣菜之中的代表性菜品。
游南昌：其实南昌小吃还有很多：有牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕等。这些小吃影响了几代人成长，有过辉煌，但随着社会的发展，南昌小吃的传承成了一个问题。吃货们可能要深入到南昌周边寻找这些特色了。游在南昌，“蛤蟆街”、百盛后面的巷子也是吃货们常去的地方。
最诗意：荷包鲤鱼
中国最美乡村婺源，除了水墨般的美景，荷包红鲤鱼这道美食，是到婺源不可不尝的。荷包红鲤鱼产于婺源民间，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，故称荷包红鲤鱼。据《徽州府志》载已有三百多年的养殖历史。传说明万历年间，婺源籍户部尚书余樊学告老还乡，将皇帝御赐的红鲤鱼带回放养，后逐步繁殖，流传民间。荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。
游婺源：水墨婺源，无数人的梦里老家。婺源自古属徽州府一府六县之一，其饮食文化承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，其他名菜有：蹄包、干鱼、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈等，此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃，可以令你一饱口福。
最实在：弋阳年糕
弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹”。在弋阳民间，每逢过年，家家户户都要制作年糕，招待贵宾，送亲馈友。
游弋阳：龟峰风景区，南岩寺。南岩寺（佛陀山）又名南岩佛窟或南岩佛洞，为我国最大的在自然洞窟中开凿的佛教石窟，其中石刻佛像，有唐、宋等朝代遗存。另外非物质文化遗产“弋阳腔”，也值得在旅途中好好体味。顺便要提下的是，弋阳的龟峰扣肉具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点，也一并可以品味。
最韵味：宁都三杯鸡
吃，首先是一种文化，在许许多多的关于美食的故事中，三杯鸡的故事因为与民族英雄文天祥有关而多少有点悲壮意味，这也使得很多人吃了三杯鸡都回味不已。
“三杯鸡”的做法简单，它选用三黄子鸡，剁块后直接盛入砂钵内用炭火炉焖制，调味料中只需投放酱油、猪油、米酒各一杯，以达到除去腥味、突出鲜味、增加滋味的目的，从而使主料的香鲜味得到充分的体现。采用三杯调料进行调味和炭火炉焖制出来的“三杯鸡”色泽红亮，鸡肉香鲜骨酥，汁稠味浓、原汁原味，风味独特。
游宁都：宁都的翠微峰景色不错，一线天非常惊险。除了三杯鸡，宁都肉丸最为有名，擂茶为一大特色。
最美丽：灯盏粿
灯盏粿是上饶铅山特色小吃，顾名思义，就是外形像灯盏一样的粿。如今灯盏虽已不复存在，但灯盏粿还是可以经常吃到。灯盏粿是最美的食物，让人吃过不忘。
灯盏粿原料是普通的大米，用石磨磨成浆，然后放在锅里熬成粿胚，再捏成灯盏形，再炒馅填进灯盏形的粿壳里。其程序繁琐，当中的细节分寸尤其难以掌握。比如如果用机器磨浆，味道就比石磨的要差很多。粿胚的质量完全决定了灯盏粿的味道，粿胚什么时候起锅也完全凭感觉，不能太湿也不能太干。将粿胚捏成灯盏的形状也是手艺活，就像捏陶瓷一样，一定要光滑匀称才好看。灯盏粿的馅也很有讲究，最好吃的青南瓜切成细丝，再加上放上四分之一的青豆切碎，再加点鲜香菇，油要放得适中。馅放在锅里炒至八九分熟，再添到粿胚里去蒸，蒸的时候不要打开来看，而且要蒸透。蒸好了以后，再在馅上淋一层薄薄的熟猪油。好的粿胚滑嫩不粘牙，再加上南瓜的鲜美和豆子的清香，味道绝妙。
游铅山：铅山拥有我省十大高峰之一黄岗山，风景奇绝。道教名山葛仙山更是仙踪可寻。河口古镇、鹅湖书院历史悠久。在铅山，除了灯盏粿，烫粉、蒸糕、“八宝”菜，“一家蒸十家香”的乌米饭更是畲族人的特有美食，由此在每年三月三也产生了特色十足的“乌饭节”，非常值得一看。
最取巧：赣南小炒鱼
是明代凌厨子首创的地方风味菜。据说王阳明在赣州任职期间爱吃鱼，有天厨子在炒鱼时错将醋当酒倒入锅中，待发现时，菜已上桌。未曾料想王吃后连声叫好，问菜名，答：“小酒（醋）炒鱼。”王错听，连道：“小炒鱼好！小炒鱼好！”此名菜就此诞生。
小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
游赣州：宋城文化景区、通天岩。小吃一条街钓鱼台，在这个不起眼小巷里，能吃到赣南基本所有的风味小吃：薯饺、萝卜饺、酿豆腐、艾米果、“仙人粄”……简直是赣南小吃的集中地。
最火辣：莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是我省萍乡市莲花县的一道名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
传说南宋末元军占了临安，文天祥自岭海引兵出江西，一路捷报频传，话说火头军里有名叫刘德林的，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风，非同小可，他　心里有些紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子，他将切碎的鸭　子放入锅内，由于慌乱，把没有喝完的血酒当成辣酱　倒了进去，等到明白过来已经迟了，无可补救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼地炒着，忽然闻到一股香辣味，仔细一看，见菜呈浆糊状，紫红色，一尝，比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望，心里说：“今天第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。”将菜端出去，文丞相一尝，赞口不绝，问道：“此为何菜？”刘德林一想，答道：“就叫血鸭吧”。因此而得菜名。
从此，“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。后来，又承蒙末代皇帝溥仪的老师朱益藩的大力引荐，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知。
游萍乡：除了秋收起义等红色旅游点，武功山不可不去。萍乡的特色菜肴不胜枚举，比较传统的有：三层楼（萍乡杂烩）、红白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鲤鱼、栽禾米粉肉、砂钵牛肉煮仔芋、香酥小河鱼、上栗手撕狗肉、煎太极图（黄鳝）、香辣蔸浆（牛腩）、扎鱼、甲鱼焖猪手、油淋仔鸡、腊肉及各种腊味……萍乡的点心小吃也颇有特色，米制品点心种类繁多，如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等，这与萍乡地处江南稻米之乡有关。

后缀：吃货们看过来，萍乡第四届中国赣菜美食文化节来袭