徽菜特色菜臭桂鱼（臭桂鱼是安徽哪的菜）

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本文目录一览：

1、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

2、臭鳜鱼是安徽省徽州地区的特产。臭鳜鱼的历史可以追溯到200多年前，相传当时的鱼贩会在每年入冬时，将鳜鱼从长江运至徽州山区出售，中途会将鱼放进木桶中，并注入淡盐水，以此来防止鳜鱼腐烂变质。

3、臭桂鱼是青阳县的特产。青阳县因其种植了许多臭桂鱼而被称为臭鳜鱼。臭鳜鱼是一道青阳县名菜，也被称为腌鲜鱼。在土话中，腌鲜就是臭的意思。

4、臭鳜鱼是安徽省徽州传统的民间菜，是徽州的特产。我们去徽州旅游的时候，能在许多饭店中看到臭鳜鱼这道菜，初次见到的人会不敢下筷，因为鳜鱼会发出似臭非臭的气味，十分的独特。

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1、新鲜鳜鱼处理干净，切葱姜片，花椒塞入鱼肚内，浸泡在淡盐水内，上面用石块压住，这样能保持住鱼肉的弹性，温度在25度常温下放置一周就差不多了。准备配料：切肉末，蒜末，姜末，小米椒段，蒜苗段。

2、臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份。下油锅煎至两面金黄后捞出。热油爆香姜蒜末。加入花椒粒炸香。加入剁椒。加入蒜瓣。加入朝天椒。加入适量的清水烧开。下入鱼。

3、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

4、腌制臭桂鱼具体做法如下：准备材料：桂鱼、盐、石头、保鲜膜。将桂鱼清洗干净，将桂鱼背面切上刀口，在一个空碗中加入食盐。

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臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。臭鳜鱼又叫做臭桂鱼，是安徽省徽州市的一道传统名菜，也是徽州菜的其中一个代表。该菜源于安徽省徽州地区一带；臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。

安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

臭鳜鱼是一道徽州特色美食，徽州是一个历史地名，主要是指现在安徽黄山地区及附近，这些地方因为是沿江地区，很多的百姓以打鱼为生。

“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区。臭鳜鱼，闻起臭，吃起来觉其很香很嫩。

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