潮汕民间传统小吃猪肠胀糯米美味好吃不油腻
其实说实话,糯米做成的食物都是很容易腻的,所以很多美食爱好者都在想方设法的让糯米做起来油而不腻,保持原来的香味。
今天带大家制作一款美食:猪肠胀糯米,这是一款潮汕地区的民间传统的小吃。所谓的“胀”,潮汕方言中的意思,就是吧东西装入容器中的意思。所以猪肠胀糯米,就是把糯米装入猪肠中做成美食的意思。
制作材料主要有:猪大肠、糯米、冬菇、花生、芝麻、虾米等。
先将糯米浸泡4小时候沥干,冬菇要过油,花生煸香后去膜
到各地去寻找,发现美食是作为一个吃货最开心的事情。之前去过一趟广东,在那里吃到了朝鲜的猪肠胀糯米。本来我是不太喜欢吃猪大肠的。本着试试的态度尝了一下猪肠胀糯米,没想到特别好吃,从此就爱上了这道美食。回到家之后自己就开始动手制作了起来。当然刚一开始做的时候,确实没有人家做的好吃,但是最后慢慢的完善起来,还是和他们正宗的小吃有一拼的。
潮汕的猪肠胀糯米是一个非常传统的民间小吃。其实它的做法也是比较简单的,选取了猪大肠中的一段。然后把用食盐或淀粉反复的搓洗猪大肠,把猪大肠的异味去掉,用到的糯米是浸泡完之后加入了一些猪肉,鲜虾,蔬菜等等一些食材,搅拌均匀,然后填充到猪肠中的。把猪大肠两头扎紧,放在水里煮大约一个小时。再切成小片,最后淋上一些,酱料就可以食用了。这样说着就想起来吃到的,猪肠胀糯米,都快流口水了,接下来就给大家分享一下,猪肠胀糯米的具体做法。
食材:猪肠一条,糯米,五花肉,香菇,虾米,花生,食盐,生抽,五香粉。
第1步,先把糯米放在清水中浸泡一晚上。如果时间比较急,可以浸泡三个小时,时间到了之后,把糯米先蒸熟。
第2步,清洗猪大肠,把猪大肠上面的油给去掉,然后在用食盐内外的搓洗干净,一定要搓洗干净,搓洗至无异味。
第3步,把香菇清洗干净,切碎,肉片也清洗干净,切成肉丁,小虾米,花生,也都切碎。
第4步,起锅烧油,接着把小虾米猪肉,香菇。花生全都放进去,煸炒出香味,加入一些食盐生抽,五香粉,翻炒均匀,把翻炒好的这些食材,倒进蒸熟的糯米中,一起搅拌均匀。
第5步。所有食材准备好了之后,我们拿出来猪大肠,把食材灌进猪大肠中。灌的时候千万不要灌得太满。把两头扎紧,放在蒸锅中进行蒸制。等大火蒸开了之后,转成小火再蒸30分钟的时间,出锅完成,这个美味可口的朝鲜猪肠胀糯米就做好了,非常的简单。
在做这个的过程中,我直接先把糯米蒸熟了,又接着做以下的步骤,其实大家也可以不用把糯米先蒸熟,直接和馅料混合在一起,灌进猪大肠中,然后再上锅蒸,如果是这样做的话,在灌猪大肠的时候,一定不要灌得太满,在蒸制的过程中,会膨胀。
”的做法,潮汕小吃“猪肠涨糯米”怎么做好
常听人说“猪肠胀糯米”,意思大概是说有些人衣着太紧,肉嘟嘟的样子。以前不知道这是一道小吃,对这个俗语没什么概念。后来看过家中长辈烹制这道潮汕美食,我才发觉这比喻真是形象得很。之所以有这个说法,是因为 “胀”(这个字在潮汕方言中有往某物中装满另一物的意思)糯米时对份量要把握得度,糯米熟了还会膨胀,所以大约装八成满即可。如果塞太多了,猪肠就容易胀裂。当然,糯米太少也不好,那样做出来的猪肠就不饱满。最理想的状态是皮薄馅饱,整个圆鼓鼓的,那样即好看又好吃。 猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝,吃过后赞不绝口,还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别,比如在汕头,人们则更喜欢用桔油蘸来吃,这样更开胃。 今天就跟大家分享一下这道猪肠胀糯米的做法吧。 食材:猪肠一根1斤左右、糯米1斤,五花肉半斤,花生、莲子、香菇、虾米适量。 调料:生抽、食盐、芝麻油。做法: 1、选用大约4厘米左右粗细均匀的猪肠,用盐内外洗净; 2、糯米泡水三个小时后放进锅里蒸熟; 3、冬菇泡开后切丁,莲子泡软,五花肉切成薄片; 4、肉片、香菇、花生、虾米分别炒出香味,用盐、芝麻油、生抽调好味,与蒸熟的糯米混在一起搅匀; 5、把搅拌后的食材灌入猪肠中,用牙签或纱线封口,放入水锅中煮1—2个小时; 6、捞起猪肠斜切片装盘,预备一小碟甜面酱做蘸料食用。 这样,一道美味的猪肠胀糯米就出炉啦,是不是让人垂涎三尺呐?那赶紧开动,放开胃口来尝鲜吧!
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