成都温江的“猪耳朵一条街”凉拌菜老馆子人均25元味道安逸

甘记肥肠粉
地址：马鞍北路
推荐秘籍：小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。 小时候的记忆 本人是吃着它长大的

八里小区里有一家牛肉馆子……坝坝宴火锅对面的那条巷子进去20米，很好找。吃吃牛肉，想想过去，思绪万千……温暖，温心，温情。谢谢生活。”

光头烧烤
地址：火车北站五块石，七里香大酒店前方200米处。
招牌菜：火爆鱿鱼、手撕烤兔、烤鲫鱼
推荐秘籍：特别是烤五花肉，很香！才3角钱1串，价格实惠，味道巴适，好吃得很。

青椒人家
地址：双流县迎春路1段。招牌菜：青椒鸡、青椒鱼、青椒兔推荐秘籍：都是青椒系列，多安逸的，还有其他的川菜家常菜系，价位不高，五六个人才50多元钱。

巴山烧腊
地址：玉林小区玉洁东路
招牌菜：猪拱嘴、香耳朵、五香牛肉

小吃一条街
地址：西华大学周边小店
招牌菜：烤兔、冷锅鱼、钵钵鸡推荐秘籍：东西多得吃不完，随便找一家味道都很好。价格公道，性价比很高。

新疆大盘鸡
地址：龙泉航天职业技术学院对面
招牌菜：新疆大盘鸡等清真菜系推荐秘籍：价格不贵，大份超不过50元，够5个人吃，完了还可以加些素菜、粉条或者面条，味道不摆了。

肉夹馍招牌菜
地址：龙泉阳光城四川大学门口
推荐秘籍：保证吃了一个还想吃，1元钱一个，还可以给老板说“多5角，多放点馅”，安逸。期盼

汤王谢氏牛肉粉
地址：金牛区法院对面的长久一巷推荐秘籍：招牌菜是牛肉粉，小份4元，大份5元，吃完不够随便添（仅限大份）。

和口面
地址：双林路
推荐秘籍：这家的面都加了芝麻酱，很香。而且强烈推荐它的泡菜，和面一起吃简直是太爽口了，安逸得不摆了！

高家猪耳朵
地址：温江柳城镇外北街
招牌菜：凉拌猪耳、凉拌猪头肉等推荐秘籍：每天中午限时限量，卖完就收工，生意很好。正宗川味，佐料很香。又便宜又好吃，才五块钱一份。过段时间就想吃，专门开车跑过去买两份。

沈妈砂锅
地址：青羊区光华村街56号四川行政学院小巷内
招牌菜：砂锅牛肉饭、砂锅咕咕肉、砂锅鸡翅、砂锅藕片
推荐秘籍：地道的四川菜，消费又便宜。最适合学生或者是吃惯了高档东西的。白味汤巴适，红味牛肉、肥肠、咕咕肉都安逸，特别是砂锅牛肉，太经典了！

春阳水饺
地址：锦江区仁和东方校园广场B-12号(近川师南大门)
推荐秘籍：可称得上是成都最好的饺子店。饺子皮筋斗，馅扎实又新鲜。3块钱一两，虽说价钱涨了，可一两10个还是能把人给吃懵。生意很好，中午过后就可能吃不到了，去的话要赶早。

自力面店
地址：锦江区华兴街
招牌面：杂酱面、排骨面、牛肉面推荐秘籍：地道的成都面馆，从面条到调料到浇头都是精选原料，最喜欢牛肉面，牛肉香嫩，面条软硬适中，还能吃出一点豆瓣味道。杂酱也很不错，肉臊很香。

王肥肠
地址：锦江区纯阳观街10号
招牌菜：干锅肥肠、土豆泥、金沙玉米推荐秘籍：店面简直烂，但是味道好惨了！楼都像要垮了，要不是朋友介绍根本不晓得这家馆子会那么好吃。土豆泥上面浇了层芹菜炒肉渣渣的芡汁。

零零冷锅串串
地址：武侯区祥和里芳草街瑞升花园底楼
推荐秘籍：成都最好吃的拌脑花，好好吃哦，简直安逸哈！串串也比较入味，牛肉和冒粉也很不错。下午人多得很，去晚了就没位子。市民赵女士推荐：美食坊农家乐地址：温江距陈家桅杆一公里处推荐秘籍：鱼全吃系列，鱼肠、椒盐鱼鳞，还有七八种鱼的做法，火锅鸡也非常不错，味道好，价格也公道。

土鸡炖面
地址：九里堤星河路67号
推荐秘籍：土鸡炖面、炖鸡米线很有特色，全是如假包换的正宗土鸡，新鲜，香嫩。大碗7元，小碗5元。还有论个卖的清炖鸡腿和鸡翅。

魏鸡肉
地址：青羊大道
推荐秘籍：拌鸡和热窝鸡都好吃，墨鱼炖鸡也不错哈，生意很好，门口停了堆车，都是跑过来吃的好吃嘴。

张砂锅
地址：四川师范大学南门校园广场
推荐秘籍：砂锅米线那些，狂好吃，特别推荐红味牛肉、鱿鱼，味道不摆了。

花溪牛肉粉
地址：红星路口
推荐秘籍：成都最正宗、最好吃的一家花溪牛肉粉，大份5元、小份4元，店子很小。

王记老幺肥肠粉
地址：青羊北路4号
推荐秘籍：就在青羊小区的菜市场门口，味道安逸，熟油海椒特别好，红油很安逸。

佑佑面
地址：四川师范大学南门校园广场
招牌面：肥肠刀削面、酸菜米线、各种面食推荐秘籍：面的汤头品种比较多，海鲜米线味道还可以，味道也还不错，去晚了就没位子，生意奇好。

万春腌卤
地址：西门内化成营和巷51号
招牌菜：藕、尾巴、猪蹄、肥肠
推荐秘籍：味道很不错，有嚼头，比较喜欢。卤的藕也好吃，味道鲜嫩，价格实惠。

钟宇鸡杂
地址：西御河沿街18号
推荐秘籍：泡菜回甜，鸡杂入味，和渝东的“燃瓦瓦”的鸡杂比起来口感好得多，不油腻，一定要干辣椒面碟子，他们的干辣椒面很香，分量也足。

晏式串串
地址：总府路15号王府井百货超市
推荐秘籍：就一个字———辣。超级辣，我本来是很能吃辣的，却觉得这个串串超级辣，越吃越想吃，太过瘾了！

大碗仔生椒牛肉米线
地址：新希望路9-2号
推荐秘籍：味道好，份量足，街边小摊摊，很喜欢那里的生椒米线，我觉得面不是很好吃，不太有嚼劲。最喜欢的是生椒牛肉，凉拌的那种，又香又辣，爽！

文记白宰鸡
地址：新鸿路86号
推荐秘籍：凉拌鸡块，分白味和红味，白味是用藤椒油和野山椒拌的，红味的红油也非常正宗，15元/份。推荐者肖女士是第三届、第四届美食节的美食导游，吃了许多美食，就觉得这家的凉拌鸡块非常好吃。

胜利小吃
地址：五里墩支路
推荐秘籍：主要经营面食，牛肉面，排骨面，肥肠面，分量足，价格公道，是从西安路搬到该地的，已经经 营了十多年，天天生意都 非常好。

卤鸭子
地址:北新干道到底后往右拐，立交桥头左手边
推荐秘籍：是一家卖鸭子的小店，卤鸭子的味道非常好，但是这家店只在中午营业。

宜宾燃面
地址：青羊区金家坝街3-15号
推荐秘籍：有点辣，喜欢辣的朋友可以尝尝，芽菜、花生很香。

钵钵鸡
地址：海椒市公交站牌（出城方向）背后小巷口
推荐秘籍：好吃得不摆了，无骨凤爪味道很巴适。

贵州花溪牛肉粉
地址：纯阳观街
推荐秘籍：经常逛街累了过来吃，推荐生椒牛肉和贵州辣子鸡这两种口味，特别是生椒牛肉。店里的辣油很霸道，花溪牛肉粉倒是一般。

银树饺子庄
地址：青羊区小南街15号
推荐秘籍：饺子个很大，手工擀的，五个一两，饺子种类丰富：猪肉馅儿的有白菜、韭菜、四季豆、南瓜、胡萝卜、番茄，还有煎饺（韭菜猪肉馅）。推荐韭菜、胡萝卜和四季豆的。

铜锅煎蛋面
地址:成华区建设路第五大道电子科大南院
推荐秘籍：物美价廉，煎蛋面才3元一碗，红汤上面的红油辣椒很香。最爱的是素椒杂酱面，3元一碗！其他还有多种面条及米线。

苏老八板鸭店
地址：彭县九尺镇下场下兴街1号
招牌菜：八哥板鸭，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗。
推荐秘籍：嚼一口板鸭，油亮鲜润可口，口味甜绵。凉拌鹅肠，凉拌鸡胗吃起来“当、当、当”地响，又香又脆，价钱不贵，几元钱就一大碗。5到6人花上40到50元还要敞开肚皮整，才能把它吃完。板鸭每斤15元，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗每大碗8元，并且都是祖传秘制。

老街面川菜馆 地
址：正府街**办证中心对面
推荐秘籍：铺面不大，里头东西巴适，主打水煮肉片和酸菜鱼，都是25元/份，价格公道，分量十足，看起养眼，吃起爽口！还有一绝：豆汤饭，有鸡丝、酸菜、牛肉、肥肠、三鲜、蹄花等味道，一个人随便吃两份！

六婆串串
地址，两河森林公园
推荐秘籍：脆肚，生意火爆，味道超好。

宜宾燃面
地址：白果林百寿路14号
推荐秘籍：分量大，味道很好，价格便宜，老板人也很厚道。

精食味开
地址：高升桥七道堰街
推荐秘籍：先来份迷踪圆子汤（8元），口感独特。再来一碗甘甜又营养的南瓜红苕汤（2元），抵消吃鱼时的刺激，不摆了！两个人也就花27元。那里的家常川菜都做得地道，而且很精致。在成都很难找到那么地道的老百姓的川菜馆了。

王家豆汤捞饭
地址：西二道街
推荐秘籍：这家味道很好。有拌菜、蒸菜、烧菜以及豆汤，物美价廉，人均消费10元左右。

灌汤包
地址：石人南路（武警四川消防总队医院斜对面）
推荐秘籍：汁多肉滑，而且和一般的灌汤包相比一点都不油腻！满口留香，吃了还想吃，价格也公道。

眼镜面
青羊小区邮政局旁边的眼镜面，十多年的老店只卖早晨和中午。
味道黑安一，特别是牛肉面和素椒面，吃起那个爽呀，不过加绍了另付三个大洋

宜宾燃面
地址：白果林百寿路14号
推荐秘籍：分量大，味道很好，价格便宜，老板人也很厚道。
这家原来还有龙凤面 就是面绍子是蛇肉和鸡肉，后来不小得啷个不卖啦

兄弟烧鸡公
地址：光华大道土龙路口
推荐秘籍：味道非常好，吃了不上火，20元/斤，锅里加有笋子等，同时还会送几份素菜。

查渣面（查淑芳）
地址：苏坡乡万家村万培蔡路
推荐秘籍：渣渣面极品，这家的蹄花、凉拌鸡片更正点！

老号无名包子
地址:青羊区长顺上街路口
推荐秘籍：包子喜欢芝麻的又不会吃得满手是油，豆沙的也不错。每天下午会卖手工馒头和花卷，一元四个，甜花卷不错。稀饭安逸。还有别的东西，总的来说，便宜到一塌糊涂。

农夫菜
地址：双流白依小区附近（近乔一乔）
推荐秘籍：农家菜，反正多好吃的，最喜欢的是凉拌鸡。

徐姐砂锅
地址:青羊区光华村街
推荐秘籍：门口的那鸡蛋煎饼是无论如何都不该错过的，薄薄的蛋饼裹上土豆丝、榨菜、辣酱，相当巴适，让人怀念的标志性煎饼。

麦香抄手
地址:新都新中路
推荐秘籍：10多年的老字号了，从小吃到大，每天生意都好得很，抄手就是好吃。萝卜烧牛肉不错，不过就只有烧牛肉一种。

乐山刘记烧烤
地址：肖家河步行街上
推荐秘籍：烤脑花巴适得很。其他的菜味道也安逸得很！

倪豆花
地址：游乐园后门
招牌菜：豆花面、豆花
推荐秘籍：豆花面特别安逸，上面是豆花，下面是面，2两四元。还有豆花也很不错，1.5元一碗，可以要白味和红汤两种，红味的比较好吃。

川震小吃
地址:武侯区人民南路三段(教育学院对面)
推荐秘籍：味道真的还不错，牛肉刀削面不摆了。豆花面
地址：天回镇老街
推荐秘籍：吸引了很多好吃嘴，豆花面和锅魁牛肉都很不错。

李婆婆味道鸡
地址:武侯区航空路
推荐秘籍：鸡的味道有家的感觉，个人认为鸡块比鸡片的味道要好，鸡杂也还不错，还有他家的鸡汤饭也不可错过，有多种小菜一起煨煮，大有婴儿饭的细腻感觉。四季豆、土豆烧排骨这些小菜一定要点。

老麻抄手
地址:武侯区肖家河(汽配一条街旁)
推荐秘籍：喜欢麻辣的要去尝一下。作为特色小吃,味道非常好。

风云堂烤肉馆
地址:成华区建设中路26号第五大道内
招牌菜：五花肉、猪肉、排骨、鸡皮
推荐秘籍：自助烤，肉味道腌得特别好,基本上不加什么作料，品种十几个，味道不错！不限量供应，要什么找老板要，上菜快！推荐他家的牛肉、鸡皮还有鸡肉，裹到生菜一起吃很巴适。

北大铺盖面
地址:青羊区太升北路
招牌面：牛肉铺盖面、炖土鸡铺盖面推荐秘籍：如果喜欢吃铺盖面的，一定要来这家，味道好，我最喜欢火巴豌豆放好多，我就住在那附近，常常去吃，生意也很好。

万州烤鱼
地址:武侯区碧云路
推荐秘籍：有香辣、鱼香、豆豉、泡椒等五六种口味，还标了辣的星级。香辣烤鱼最好吃，放了很多芝麻和花椒，香气四溢，鱼皮酥，鱼肉嫩，再放些土豆和黄瓜进去煨着很巴适。

李老大牛杂火锅
地址:金牛区抚琴街抚琴小区南一巷(青田家私旁小巷子)
推荐秘籍：味道相当霸道！每次6点过去保证那是人满为患，再晚点就没搞了。连等都不用等了。价格实在点都不贵，一家人去吃了50多块钱，还是多划得着的，牛杂也多好。

回锅鸡
地址：汪家拐菜市场
推荐秘籍：十七块钱一斤。我最高纪录是一个星期吃了四天这个鸡，各人买了提起走。老板一天要卖几十只鸡。

蛋烘糕
地址：马鞍北路甘记肥肠粉后面的小巷
推荐秘籍：小摊卖的，十几二十种味道，有你晓得和不晓得的口味，比如回锅肉、鱿鱼等。师傅是龙抄手退休的高手。

李雪牛杂火锅
地址:青羊区同仁路宽巷子路口对面
推荐秘籍：辣辣辣辣，他家的牛杂火锅味道很好，就是太辣。名不虚传，越吃越好吃。生意很火爆，去晚了就没有位子了。

杨鸭子
地址：长久机电城旁
推荐秘籍：全是正宗的乡村土鸭子，味道超好，卤味，24元每斤。

窿氏兔头
地址：七道堰
推荐秘籍：好吃得很，还有他家的串串，只有荤菜，味道很好。

光华牛肉馆
地址:青羊区光华村街(财大南二门口)
推荐秘籍：我觉得这家太好吃了，
推荐几个菜，夫妻肺片：拌肺片的那个阿姨脚有点不方便，但是拌的味道可以说是一流哈，我就觉得这里的夫妻肺片最好吃了，那个海椒真是香啊，吃完过后剩下的芹菜杆杆也很下饭！豆花牛肉：牛肉很嫩，豆花有点微微的甜，用勺子舀在碗头一拌，好下饭哦！土豆泥：软，香，就是容易长胖。焦烧牛肉：一盘只有几砣，蘸点辣椒面，那叫一个香，惟一的缺点就是油炸食品容易上火。其他还有很多菜品都很巴适，这家的性价比真的很高。

陈婆婆珍藏菜
地址:青羊区西安南路(交通银行对面)
推荐秘籍：粉蒸肉，端上来第一感觉就是“叹为观止”，肉也太吓人了吧，10块左右的肥大块裹着蒸肉粉躺在做底子的南瓜块上面。相当的爽啊，好久没吃出这种感觉了，肥而不腻，南瓜也甜得可以，好吃。总体味道挺好，也不贵，就是位置少了点，人非常多。

福味居餐馆
地址：双元街151号
推荐秘籍：特色菜是肉酱饭、酸汤水饺，很好吃，价位也适中。

胜利小吃
地址：五里墩支路
推荐秘籍：主要经营面食，牛肉面，排骨面，肥肠面，分量足，价格公道，是从西安路搬到该地的，已经经营了十多年，天天生意都 非常好。
!!!!! AK妈妈你太强大了! 我以前几乎是每个星期都要去一次 肥肠面排骨面必吃!

砂锅居
地址:武侯区新光路5号
推荐秘籍：这家的血旺，牛肉这些都有点辣，吃起来暖和，辣得也不厉害，还可以接受。素的特别喜欢吃豆瓣，不是做菜的豆瓣酱，而是胡豆瓣，鲜香浓郁，每次都必点这个菜。

红河谷
地址:武侯区一环路南一段红瓦寺街
推荐秘籍：靠近川大的小店，每天中午和下午川大的学生会特别多，菜的味道不错，价格比科华路的店低了很多，一些家常菜如青椒炒肉、粉蒸排骨味道很好。

重庆乡霸鱼
地址：九眼桥晶蓝半岛
推荐秘籍：干锅鱼，味道安逸。

王妈兔头
地址：华阳棠华大酒店附近
推荐秘籍：只卖晚上，每次去就点三样：兔头鹅唇合炒＋冒菜＋萝卜汤。

太安鱼
地址: 成华区万年场双庆路口
推荐秘籍：鱼都是点杀，根据你点的味道装成一个一个大盘盘端上来的，红味的里面烧的魔芋，白味的烧豆腐，个人比较偏爱红味的，魔芋烧得很入味，吃到嘴里都又烫又辣，味道麻辣鲜香，主要调料整得巴适，吃来回味无穷。

鱼满堂火锅
地址：双流白家镇
推荐秘籍：是火锅鱼，底料不摆了，放入了折耳根、小米辣、香菜、大头菜等。好吃，价格也不贵，鱼很安逸。

陈鸡婆餐馆
地址：华阳左岸花都
推荐秘籍：招牌菜是拌鸡和炖鸡，价位适中。采用的原料是纯正的土鸡，味道很鲜！

刘一太安鱼庄
地址: 武侯区双楠街
推荐秘籍：性价比很高，菜的分量足，味道很好，特别是泡菜牛肉，每次必点，还有金沙玉米、凉粉烧牛肉、青椒肉丝、番茄炒蛋也很好吃。很多人喜欢那里的土豆烧排骨，还有鸡米鸭肠。太安鱼当然也不能错过。

三倒拐烧菜
地址:锦江区海椒市街
推荐秘籍：味道巴适,开了好多年了，每次吃都觉得还是这家实惠。烧菜都是用不锈钢大锅随时煨起的,6-8元一份,烧的芋儿和猪蹄好吃,每次必点,还有萝卜汤,看起不咋个,吃起那叫一个鲜啊,吃完了不过瘾经常喊老板再打一盆来。

俏盆盆美食坊
地址: 武侯区一环路南一段9号红瓦寺凯悦新城1楼
推荐秘籍：特色就是干锅，喜欢这里的肥肠干锅，吃完了再炒素菜，最喜欢炒藕、干豇豆、土豆，真的很好吃。还有香辣爽口鱼，味道巴适惨了！

新派砂锅
地址: 青羊区21世纪花园大门旁
推荐秘籍：最喜欢吃的是砂锅牛杂和铁板肥肠，再来个草菇圆子汤，安逸得很！

王福记米线
地址：东华门街
推荐秘籍：酸菜牛肉米线、酸菜牛肚米线等，味道很好，而且可以加酸菜和生的小米辣，加了小米辣味道更安逸！

何氏豆腐
地址:金牛区天回镇正街(植物园附近)
推荐秘籍：瞿秋白曾经说过：“中国豆腐天下第一，”这家店看来很理解这句先贤的名言，任何一道菜都会有豆腐在里面。回锅豆腐、番茄豆腐、何氏豆腐都不错，番茄豆腐可能不是那么神奇，但是也足够好吃了。有些像北方的豆腐脑或者成都的豆花。

兔火锅
地址：华联对面69信箱宿舍里
推荐秘籍：味道好，价钱也合适，在最里面那家。

江哥烧烤
地址:17中旁
推荐秘籍：是我吃过最好吃的成都烧烤,特别是烤鸡脖子和土豆、鲫鱼。最后还要淋上香油，安逸得很。

重庆烤鱼
地址：石人南路
推荐秘籍：香辣可口，鱼肉柔嫩鲜滑，生意很好，吃上瘾了。

海哥香辣鸭唇
地址:青羊区西华门街9号
推荐秘籍：味道确实不错。特别是干锅鸭唇、猪蹄之类的，很安逸。

晋家烧菜
地址:武侯区一环路南一段7号
推荐秘籍：每种菜都在罐子里一直加热，要什么就从里面盛一碗。加热时间长，每道菜都十分入味，口感极好，特别下饭。

刘拉面
地址：彭县北人塔子坝
推荐秘籍：吃了十多年的好味道，而且只有这一种味道，中午12点以后就买不到了。

台湾妙口小吃
地址：川师南大门校园广场二楼推荐秘籍：
推荐人小江是川师大的学生，他称这个餐馆是两个台湾人开的，味道相当不错。

全味面
地址：水碾河路口附近
推荐秘籍：“好吃圈”内非常驰名的一家面馆，不太显眼，门口停了许多车，都是专门过来吃面的好吃嘴，这家面的味道确实安逸。

雨田烧菜
地址：华兴街
推荐秘籍：相当出名的一家苍蝇馆子，生意很好。特别喜欢它的蒸蛋和荷叶蒸肉，再来碗汤，简直不摆了。

渣渣面
地址：新鸿路（原孔亮鳝鱼火锅旁）
推荐秘籍：这家的渣渣面很地道，面煮得恰到好处，而且汤料味道很好，肉渣很香，总之就是特别好吃！

跷脚牛肉
地址:武侯区电信南街1号
推荐秘籍：开了很多年，每次去人都比较多，而且回头客很多。闻着汤锅的气味就觉得有食欲，味道确实不错，尤其是汤很鲜美。

大嘴火锅
地址:锦江区静安路104号
推荐秘籍：川师最出名的串串，味道确实也好吃，是我吃过最好吃的串串哈。

罗肥羊涮羊肉
地址:青羊区文庙街123号
推荐秘籍：味道是很正宗的北方味道，有点不习惯。但是冬天来吃的确舒服，吃惯了火锅那些改下口味也不错。

抚琴第一烤
地址:金牛区抚琴街抚琴小区青田家私附近
推荐秘籍：味道很不错，尤其是五花，还有烤鲫鱼、土豆、黄喉也不错哦

浅汤鱼
地址：金陵横街
推荐秘籍:经常去吃，好吃得很。黔鱼20元一斤。

赖皮鱼
地址：羊西线欧尚对门
推荐秘籍:锅底10元，赖皮鱼30元一斤，3斤以上25元，其他的鱼头之类的也有，都不贵。5个人吃下来，不要酒水，大概170多元。

粉蒸牛肉
天回镇下街有家“粉蒸牛肉”店，连招牌都没有，
从外面看，店堂黑黑的，乡巴头最常见的长条凳和大方桌零散的摆起！
这里除了“牛杂汤”和“粉蒸牛肉”就只有“小酒”和“锅盔”了哈！
牛杂汤加汤是免费的，你想整几碗就几碗，巴士三！
1元/碟的“粉蒸牛肉”，用残缺的小土碗装起。好吃~！是这里的招牌！桌桌必点！象妮子这样的“小胃”随便整5碗哈！！好吃又实惠，只卖上午！去晚了只有看到别个吃了哈~~~！！

北京生香鸭
地址：双林路大棚市场里
推荐秘籍：鸭子又香又酥，特色菜还有火爆鸭肠、肝、张飞牛肉等，都非常好吃。

巴中枣林鱼
地址：蜀汉路
推荐秘籍：这家的鱼汤简直巴适得很！是清汤的，一个月要去吃几次。

重庆森林
地址：川大南门
推荐秘籍：我觉得成都市最好吃的钵钵鸡，荤的5毛,素的2毛5，好吃又实惠，建议去尝试一下哈。

合江烫皮羊肉馆
地址：二环龙舟路往川师去的路上，快到万科城市花园的丁字口的广场内
推荐秘籍：味道之巴适。是带皮的羊肉，既鲜又没有膻味，入口化渣。羊蹄很有嚼头，老板配的是青红海椒，还有自己做的辣椒，汤水蘸起吃，不摆了。

邵二哥冷啖杯
地址：双槐树街大同巷药材中学附近
推荐秘籍：味道安逸得很，而且开了十多年了，在现在这个天气每天生意还是相当火爆，而且价廉物美，素菜可以拼盘，单点才1元一份。

钵钵鸡
地址：草堂北路军干所小区门口
推荐秘籍：生意超好，荤的5毛，素的2毛5。那儿的鸡汤饭也很好吃。

肥肠粉
地址：海椒市东街
推荐秘籍：这家的味道相当霸道，冒节子也安逸，强烈推荐！

重庆冒菜
地址：成都三中旁小巷内
推荐秘籍：味道很好，比较辣，每天中午基本没有位子，在那个小巷里有两家，里面那家比较好吃，还可以尝下旁边那家的炸土豆饼。

康师傅家常味麻辣鸡
地址：双流白河路一段
推荐秘籍：鸡的味道真的很好，很家常，麻辣甜酸，分量十足。而且价格相当实惠。

阿歪梭边鱼
地址：高升桥东路二环路路口入口处
推荐秘籍：分量足，味道巴适，鱼鲜肉嫩，价格也比较便宜哈，15.9元/斤。

三哥田螺
地址：红星路立交桥往北几百米，君印饭店正对着的那条街进去几十米，右手有条小巷子即是（如果开车，继续往北不远处即有调头标志）。
推荐秘籍：虽然打的招牌是田螺，但最喜欢的还是兔肚、鱼香虾尾和黄喉，香死了，也辣得很——吃之前最好用别的东西垫垫肚子，否则胃有点遭不住。是个吃消夜、喝啤酒的好地方。

谁能给我一份详细的成都小吃，火锅的攻略

明婷饭店
地址: 金牛区曹家巷菜市场内
推荐秘籍：成都顶级苍蝇馆子”，光是那个“本店为残疾人经营，不开发票”的告示就“够牛”的了。吃的是“非常地道”的“家常味”，每个菜都挺“可口”。呛香鱼端上来的时候是“一大片”的胡椒海椒花椒，看着“有点吓人”，一吃才晓得它的“温柔”，“鲜嫩无比”的鱼片“连小娃娃都可以吃”哦。环境就只能用“简陋”二字来形容了，人又“多”又“挤”。价格也有点“小贵”，天天来吃还真“遭不住”呢。豆腐脑花、荷叶酱肉、葱香腰花、水豆豉鸭肠、凉粉烧牛肉
豆腐脑花 荷叶酱肉 葱香腰花 凉粉烧牛肉 水豆豉鸭肠 烟袋巷的八宝粥，
地址：青石桥海产市场那边哈……
推荐秘籍：里面的火锅粉儿,青椒肉丝炒面很巴适！当然,最巴适的还是八宝粥哈,口感不摆 了！”
八里小区里有一家牛肉馆子……
坝坝宴火锅对面的那条巷子进去20米，很好找。吃吃牛肉，想想过去，思绪万千……温暖，温心，温情。谢谢生活。”
甘记肥肠粉
　　地址：马鞍北路
　　推荐秘籍：小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。
光头烧烤
　　地址：火车北站五块石，七里香大酒店前方200米处。
　　招牌菜：火爆鱿鱼、手撕烤兔、烤鲫鱼
　　推荐秘籍：特别是烤五花肉，很香！才3角钱1串，价格实惠，味道巴适，好吃得很。 青椒人家
　　地址：双流县迎春路1段。招牌菜：青椒鸡、青椒鱼、青椒兔推荐秘籍：都是青椒系列，多安逸的，还有其他的川菜家常菜系，价位不高，五六个人才50多元钱。 巴山烧腊
　　地址：玉林小区玉洁东路
　　招牌菜：猪拱嘴、香耳朵、五香牛肉 小吃一条街
　　地址：西华大学周边小店
　　招牌菜：烤兔、冷锅鱼、钵钵鸡推荐秘籍：东西多得吃不完，随便找一家味道都很好。价格公道，性价比很高。 新疆大盘鸡
　　地址：龙泉航天职业技术学院对面
　　招牌菜：新疆大盘鸡等清真菜系推荐秘籍：价格不贵，大份超不过50元，够5个人吃，完了还可以加些素菜、粉条或者面条，味道不摆了。
(注：玉林和川师大南门好像都有，味道还不错，不需要跑那么远哈）
肉夹馍招牌菜
　　地址：龙泉阳光城四川大学门口
　　推荐秘籍：保证吃了一个还想吃，1元钱一个，还可以给老板说“多5角，多放点馅”，安逸。期盼 汤王谢氏牛肉粉
　　地址：金牛区法院对面的长久一巷推荐秘籍：招牌菜是牛肉粉，小份4元，大份5元，吃完不够随便添（仅限大份）。 和口面
　　地址：双林路
　　推荐秘籍：这家的面都加了芝麻酱，很香。而且强烈推荐它的泡菜，和面一起吃简直是太爽口了，安逸得不摆了！ 高家猪耳朵
　　地址：温江柳城镇外北街
　　招牌菜：凉拌猪耳、凉拌猪头肉等推荐秘籍：每天中午限时限量，卖完就收工，生意很好。正宗川味，佐料很香。又便宜又好吃，才五块钱一份。过段时间就想吃，专门开车跑过去买两份。 沈妈砂锅
　　地址：青羊区光华村街56号四川行政学院小巷内
　　招牌菜：砂锅牛肉饭、砂锅咕咕肉、砂锅鸡翅、砂锅藕片
　　推荐秘籍：地道的四川菜，消费又便宜。最适合学生或者是吃惯了高档东西的。白味汤巴适，红味牛肉、肥肠、咕咕肉都安逸，特别是砂锅牛肉，太经典了！ 春阳水饺
　　地址：锦江区仁和东方校园广场B-12号(近川师南大门)
　　推荐秘籍：可称得上是成都最好的饺子店。饺子皮筋斗，馅扎实又新鲜。3块钱一两，虽说价钱涨了，可一两10个还是能把人给吃懵。生意很好，中午过后就可能吃不到了，去的话要赶早。 自力面店
　　地址：锦江区华兴街
　　招牌面：杂酱面、排骨面、牛肉面推荐秘籍：地道的成都面馆，从面条到调料到浇头都是精选原料，最喜欢牛肉面，牛肉香嫩，面条软硬适中，还能吃出一点豆瓣味道。杂酱也很不错，肉臊很香。 王肥肠
　　地址：锦江区纯阳观街10号
　　招牌菜：干锅肥肠、土豆泥、金沙玉米推荐秘籍：店面简直烂，但是味道好惨了！楼都像要垮了，要不是朋友介绍根本不晓得这家馆子会那么好吃。土豆泥上面浇了层芹菜炒肉渣渣的芡汁。
【19楼同学补充：王肥肠都搬起走了，没在华兴街了】 零零冷锅串串
　　地址：武侯区祥和里芳草街瑞升花园底楼
　　推荐秘籍：成都最好吃的拌脑花，好好吃哦，简直安逸哈！串串也比较入味，牛肉和冒粉也很不错。下午人多得很，去晚了就没位子。 温江距陈家桅杆一公里处
推荐秘籍：鱼全吃系列，鱼肠、椒盐鱼鳞，还有七八种鱼的做法，火锅鸡也非常不错，味道好，价格也公道。 土鸡炖面
　　地址：九里堤星河路67号
　　推荐秘籍：土鸡炖面、炖鸡米线很有特色，全是如假包换的正宗土鸡，新鲜，香嫩。大碗7元，小碗5元。还有论个卖的清炖鸡腿和鸡翅。 魏鸡肉
　　地址：青羊大道
　　推荐秘籍：拌鸡和热窝鸡都好吃，墨鱼炖鸡也不错哈，生意很好，门口停了堆车，都是跑过来吃的好吃嘴。 张砂锅
　　地址：四川师范大学南门校园广场
　　推荐秘籍：砂锅米线那些，狂好吃，特别推荐红味牛肉、鱿鱼，味道不摆了。 花溪牛肉粉
　　地址：红星路口
　　推荐秘籍：成都最正宗、最好吃的一家花溪牛肉粉，大份5元、小份4元，店子很小。 王记老幺肥肠粉
　　地址：青羊北路4号
　　推荐秘籍：就在青羊小区的菜市场门口，味道安逸，熟油海椒特别好，红油很安逸。 佑佑面
　　地址：四川师范大学南门校园广场
　　招牌面：肥肠刀削面、酸菜米线、各种面食推荐秘籍：面的汤头品种比较多，海鲜米线味道还可以，味道也还不错，去晚了就没位子，生意奇好。 万春腌卤
　　地址：西门内化成营和巷51号
　　招牌菜：藕、尾巴、猪蹄、肥肠
　　推荐秘籍：味道很不错，有嚼头，比较喜欢。卤的藕也好吃，味道鲜嫩，价格实惠。 钟宇鸡杂
　　地址：西御河沿街18号
　　推荐秘籍：泡菜回甜，鸡杂入味，和渝东的“燃瓦瓦”的鸡杂比起来口感好得多，不油腻，一定要干辣椒面碟子，他们的干辣椒面很香，分量也足。 晏式串串
　　地址：总府路15号王府井百货超市
　　推荐秘籍：就一个字———辣。超级辣，我本来是很能吃辣的，却觉得这个串串超级辣，越吃越想吃，太过瘾了！ 大碗仔生椒牛肉米线
　　地址：新希望路9-2号
　　推荐秘籍：味道好，份量足，街边小摊摊，很喜欢那里的生椒米线，我觉得面不是很好吃，不太有嚼劲。最喜欢的是生椒牛肉，凉拌的那种，又香又辣，爽！ 文记白宰鸡
　　地址：新鸿路86号
　　推荐秘籍：凉拌鸡块，分白味和红味，白味是用藤椒油和野山椒拌的，红味的红油也非常正宗，15元/份。推荐者肖女士是第三届、第四届美食节的美食导游，吃了许多美食，就觉得这家的凉拌鸡块非常好吃。 胜利小吃
　　地址：五里墩支路
　　推荐秘籍：主要经营面食，牛肉面，排骨面，肥肠面，分量足，价格公道，是从西安路搬到该地的，已经经　　营了十多年，天天生意都　　非常好。 卤鸭子
　　地址:北新干道到底后往右拐，立交桥头左手边
　　推荐秘籍：是一家卖鸭子的小店，卤鸭子的味道非常好，但是这家店只在中午营业。 宜宾燃面
　　地址：青羊区金家坝街3-15号
　　推荐秘籍：有点辣，喜欢辣的朋友可以尝尝，芽菜、花生很香。 钵钵鸡
　　地址：海椒市公交站牌（出城方向）背后小巷口
　　推荐秘籍：好吃得不摆了，无骨凤爪味道很巴适。 贵州花溪牛肉粉
　　地址：纯阳观街
　　推荐秘籍：经常逛街累了过来吃，推荐生椒牛肉和贵州辣子鸡这两种口味，特别是生椒牛肉。店里的辣油很霸道，花溪牛肉粉倒是一般。 银树饺子庄
　　地址：青羊区小南街15号
　　推荐秘籍：饺子个很大，手工擀的，五个一两，饺子种类丰富：猪肉馅儿的有白菜、韭菜、四季豆、南瓜、胡萝卜、番茄，还有煎饺（韭菜猪肉馅）。推荐韭菜、胡萝卜和四季豆的。 铜锅煎蛋面
　　地址:成华区建设路第五大道电子科大南院
　　推荐秘籍：物美价廉，煎蛋面才3元一碗，红汤上面的红油辣椒很香。最爱的是素椒杂酱面，3元一碗！其他还有多种面条及米线。 苏老八板鸭店
　　地址：彭县九尺镇下场下兴街１号
　　招牌菜：八哥板鸭，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗。
　　推荐秘籍：嚼一口板鸭，油亮鲜润可口，口味甜绵。凉拌鹅肠，凉拌鸡胗吃起来“当、当、当”地响，又香又脆，价钱不贵，几元钱就一大碗。5到6人花上40到50元还要敞开肚皮整，才能把它吃完。板鸭每斤15元，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗每大碗8元，并且都是祖传秘制。 老街面川菜馆 兄弟烧鸡公
　　地址：光华大道土龙路口
　　推荐秘籍：味道非常好，吃了不上火，20元/斤，锅里加有笋子等，同时还会送几份素菜。 查渣面（查淑芳）
　　地址：苏坡乡万家村万培蔡路
　　推荐秘籍：渣渣面极品，这家的蹄花、凉拌鸡片更正点！ 老号无名包子
　　地址:青羊区长顺上街路口
　　推荐秘籍：包子喜欢芝麻的又不会吃得满手是油，豆沙的也不错。每天下午会卖手工馒头和花卷，一元四个，甜花卷不错。稀饭安逸。还有别的东西，总的来说，便宜到一塌糊涂。 农夫菜
　　地址：双流白依小区附近（近乔一乔）
　　推荐秘籍：农家菜，反正多好吃的，最喜欢的是凉拌鸡。 徐姐砂锅
　　地址:青羊区光华村街
　　推荐秘籍：门口的那鸡蛋煎饼是无论如何都不该错过的，薄薄的蛋饼裹上土豆丝、榨菜、辣酱，相当巴适，让人怀念的标志性煎饼。 麦香抄手
　　地址:新都新中路
　　推荐秘籍：10多年的老字号了，从小吃到大，每天生意都好得很，抄手就是好吃。萝卜烧牛肉不错，不过就只有烧牛肉一种。 乐山刘记烧烤
　　地址：肖家河步行街上
　　推荐秘籍：烤脑花巴适得很。其他的菜味道也安逸得很！ 倪豆花
　　地址：正通顺街-双眼井旁
　　招牌菜：豆花面、豆花
　　推荐秘籍：豆花面特别安逸，上面是豆花，下面是面，2两四元。还有豆花也很不错，1.5元一碗，可以要白味和红汤两种，红味的比较好吃。 川震小吃
　　地址:武侯区人民南路三段(教育学院对面)
　　推荐秘籍：味道真的还不错，牛肉刀削面不摆了。豆花面
　　地址：天回镇老街
　　推荐秘籍：吸引了很多好吃嘴，豆花面和锅魁牛肉都很不错。 李婆婆味道鸡
　　地址:武侯区航空路
　　推荐秘籍：鸡的味道有家的感觉，个人认为鸡块比鸡片的味道要好，鸡杂也还不错，还有他家的鸡汤饭也不可错过，有多种小菜一起煨煮，大有婴儿饭的细腻感觉。四季豆、土豆烧排骨这些小菜一定要点。 老麻抄手
　　地址:武侯区肖家河(汽配一条街旁)
　　推荐秘籍：喜欢麻辣的要去尝一下。作为特色小吃,味道非常好。 风云堂烤肉馆
　　地址:成华区建设中路26号第五大道内
　　招牌菜：五花肉、猪肉、排骨、鸡皮
　　推荐秘籍：自助烤，肉味道腌得特别好,基本上不加什么作料，品种十几个，味道不错！不限量供应，要什么找老板要，上菜快！推荐他家的牛肉、鸡皮还有鸡肉，裹到生菜一起吃很巴适。 北大铺盖面
　　地址:青羊区太升北路
　　招牌面：牛肉铺盖面、炖土鸡铺盖面推荐秘籍：如果喜欢吃铺盖面的，一定要来这家，味道好，我最喜欢火巴豌豆放好多，我就住在那附近，常常去吃，生意也很好。
万州烤鱼
　　地址:武侯区碧云路
　　推荐秘籍：有香辣、鱼香、豆豉、泡椒等五六种口味，还标了辣的星级。香辣烤鱼最好吃，放了很多芝麻和花椒，香气四溢，鱼皮酥，鱼肉嫩，再放些土豆和黄瓜进去煨着很巴适。 李老大牛杂火锅
　　地址:金牛区抚琴街抚琴小区南一巷(青田家私旁小巷子)
　　推荐秘籍：味道相当霸道！每次6点过去保证那是人满为患，再晚点就没搞了。连等都不用等了。价格实在点都不贵，一家人去吃了50多块钱，还是多划得着的，牛杂也多好。 回锅鸡
　　地址：汪家拐菜市场
　　推荐秘籍：十七块钱一斤。我最高纪录是一个星期吃了四天这个鸡，各人买了提起走。老板一天要卖几十只鸡。 蛋烘糕
　　地址：马鞍北路甘记肥肠粉后面的小巷
　　推荐秘籍：小摊卖的，十几二十种味道，有你晓得和不晓得的口味，比如回锅肉、鱿鱼等。师傅是龙抄手退休的高手。
李雪牛杂火锅
　　地址:青羊区同仁路宽巷子路口对面
　　推荐秘籍：辣辣辣辣，他家的牛杂火锅味道很好，就是太辣。名不虚传，越吃越好吃。生意很火爆，去晚了就没有位子了。
杨鸭子
　　地址：长久机电城旁
　　推荐秘籍：全是正宗的乡村土鸭子，味道超好，卤味，22元每斤。 乌江鱼
地址：十陵车站不远处，具体地址我也说不清楚
推荐秘籍：乌江鱼都一般哈 ，主要吃他的青椒兔安逸的拌 沙锅牛肉
地址：花牌坊-林巷子，派出所旁边
　 推荐秘籍：沙锅牛肉、牛筋、牛杂都很美味
三哥田螺
地址：小关庙-白书院街
　 推荐秘籍：兔肚、虾仁、血、螺肉都很霸道~~
家常味（成都最好吃水饺）
地址：龙舟东路59号
　 推荐秘籍：水饺太绝了~~抄手也不错！！！ 公平兔
地址：公平镇
推荐秘籍：火锅兔、黄焖兔 一品甲鱼馆
地址：土龙路上
推荐秘籍：鳝鱼，非常霸道，很有特色

第一次来成都，求成都美食攻略，成都的朋友们有什么好的推荐么？

成都 旅游 好玩地，休闲的慢生活让你离开又想来的地方，第一次来成都看山美，水美，人更美， 美食 旅游 城市让你玩好，看好，吃好的 美食 太多太多，就推荐一下吧，川菜回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，大蒜白肉，粉蒸肉，东坡肘子，豆瓣鱼，四川酱菜，四川火锅，毛血旺，夫妇肺片，二姐兔丁，卤肉锅魁，叶婆婆钵钵鸡，爸爸炒料牛排老火锅，冒菜，串串，川北凉粉，酸辣粉。钟水饺，赖汤圆，葱葱卷，书亦烧仙草，赵卖面等，祝你玩的开心，吃的放心，住的舒心

很荣幸能来回答这个问题。成都作为 历史 文化名城，除了各种 旅游 景点， 美食 自然也是不可缺少的一环，除了火锅、串串这一类来成都必吃的，关于成都的 美食 我有以下推荐。

1、兔头

我有一个远房表妹以前来成都经常会对我说，“兔兔那么可爱，为什么要吃它”，现在来是“兔兔那么好吃，为什么不吃它”，说到最爱吃兔肉的，非四川人莫属，尤其是兔头，五香的、麻辣的，让人想起来就忍不住咽口水。

2、肥肠粉

如果要选成都当地人最爱的 美食 ，肥肠粉一定榜上有名。尤其是吃的时候再加上两个节子，别提有多满足了。

3、龙抄手

成都的龙抄手皮极薄，品种也很多，红油抄手是我的最爱，不过有段时间不能吃辣，发现海味的也很好吃，非常适合不吃辣的外地游客，早餐首选。

4、冒菜

与火锅齐名的 美食 ，又称“一个人的火锅”，在成都，大街小巷基本都能看到冒菜店，味道都不差，各有各的特色，毕竟汤底不同，和火锅一个道理，但吃着比火锅方便，火锅烫个肉还怕被人夹走了，这个不怕。

5、冰粉

吃多了辣的，怎么能不来一碗冰粉解解辣，我比较喜欢加糍粑，不过现在口味越来越多，三鲜冰粉也不错。

6、老妈蹄花

猪蹄怎么做？我在街头见过许多烤的，但最喜欢的还是炖的蹄花，猪蹄炖到酥烂，入口即化，尤其是蹄花汤，鲜香浓郁，推荐人民公园那几家老店，味道都不错。

当然，成都的 美食 远不止这几个， 蛋烘糕 也值得一尝， 推荐可以去建设路、玉林路、柳浪湾这些小吃街 去溜达溜达，吃的绝对让你眼花缭乱，宽窄巷子一类的，如果是吃东西就不推荐去了，又贵又难吃。

成都地道的特色砂锅，你值得拥有！ 第一次来成都，千万不要去什么龙抄手、钟水饺、老妈蹄花等等，味道真的一般般，而且价格还不便宜，完全属于是外地游客的“专属”！

要想吃成都最地道的美味，首先就要选择成都本地人爱去的地方，这样火爆的苍蝇馆子才是最真实的成都味道！

一次性说太多也没用，而且也记不住，因为成都的 美食 确实太多了，这次就先给大家分享一家特色砂锅吧。味道肯定是巴适的，每天都坐满了食客，名副其实的“网红砂锅”！

他们家的砂锅“款式”相当丰富，什么肥肠、牛肉、排骨、番茄圆子、三鲜米线、酸菜肉丝等等，几乎每一款都有自己的特色，不存在“踩雷”的情况！

如果你要问一个成都本地人，有什么本地的 美食 攻略，估计他们会直接这样跟你说：

随便哪条街，你就往人多的地方凑，尤其是那些苍蝇馆子，要晓得市井 美食 才是真正的成都味道！

成都 美食 数不胜数。

推荐以下十条成都市 美食 街：

红牌楼北街

作为成都苍蝇馆子的排队传说，红牌楼北街的火爆程度无人不知，就连住在高新区的我，都对它早有耳闻！

杨哥广元凉面

-现做的地道广元凉粉-

只要中午饭点一过，这家店就关门。招牌的广元米凉面！米凉面都是现做，切一切，加点酱油、蒜水、红油，再来点花椒油，端上来还冒着热气。

张氏海味面

-海味浇头分量特别大-

红牌楼北街里点名次数最多的面馆，附近居民吃他们家都吃了10多年。海味面是他们家的活招牌，承载了无数红牌楼人关于“鲜”的记忆！

钱坤面

- 美食 大V常光临的小面馆-

只有4张桌子的面馆，不是老店，但却是 美食 届大V常去光顾的一家。店小，桌子小，人多的时候很容易没地方坐，所以一般会在外边临时搭台子。最便宜的一两面只要7块钱。

泡椒牛肉面，笋子牛肉的组合分量很扎实。牛肉炖的相当软烂，却不失嚼劲，特别是连着筋络的部分 ，十分弹牙。

谢烧烤

-红牌楼居民心里NO.1的烧烤摊-

红牌楼开了十多年的烧烤店，位置在转角处，白天因为不开门，路边指数高达90%。

它没有什么名气，如果你不住在这里，压根就不知道有这样一个存在。然而只有住在这里的居民，在与它成长的时光当中，早已将其默默排在了心内NO.1的位置。

五花肉和小羊肉串是每次去他们家必点的。因为提前有精心腌制过，所以吃到嘴里的味道会特别足。另外又不油腻，带着些许焦香，早已将这里定义为成为资格的老成都烧烤店了。

交桂巷

一条不到五百米的老街，就坐落在凯德广场的对面，还一举包揽了旁边所有交大学子的胃。

内江李烧烤

-烤大茄是招牌-

资格的内江烧烤，烤茄子一绝！但是冻品会比较多，吃起来还是比较影响口感，但是好在价格比较便宜，一大群人去聚餐，也会比较划算！

常来聚烧烤

-烤鸡翅一定要点-

虽然不是炭火烤，但因为价格公道，他家已经成了附近大学生最爱的聚餐地！

烤鸡翅一绝！他家的烤鸡翅用的全都是肉肉比较多的鸡翅根，连接着一小坨脆骨，吃起来嫩嫩脆脆的，很是弹牙！

二师兄卤猪蹄

-连皮皮都烤酥的猪蹄子-

猪蹄子先卤后烤，吃起来很有嚼劲。满满的油脂在嘴巴里头爆开，味道简直是绝了！

嚼嘴鸭脑壳

-夏天看剧刷电影的标配-

走的时候千万别忘了带上一点嚼嘴鸭脑壳的卤菜和凉拌菜！一口啤酒一口卤菜，让刷剧看电影的平凡夜晚，都能变得更加惬意！

龙舟南路

从火锅串串到家常小吃，龙舟路分布着各种好吃的 美食 。除了各种羊肉汤店，这里还有各种 美食 ！

重庆老麻抄手

-兔子面一绝-

虽然是抄手店，但他家最出名的是却是兔子面。兔子肉经过炒制，吃起来更加入味。汤头味道很是巴适，面条劲道又弹牙。

家常味水饺

-吃什么馅全凭运气的水饺店-

很傲娇的一家苍蝇馆子，一到饭店门口就排满了人。

饺子馅儿只有3种，还不能选，都是一大锅一起煮，舀到什么馅吃什么馅。甜辣口的饺子红油很香，甜咸度合适，皮也比较筋道。

圆圆餐馆

-鱼香味的酥夹豆腐是必点-

他家过油炸的酥夹豆腐外皮酥脆可口，内里裹着鲜香的肉馅儿，还加了鱼香味的酱汁，吃起来很是开胃。

还有爽滑的鲜椒鱼片，无论口味、卖相都是大厨的阵仗。

解放西路

地处荷花池的解放西路，苍蝇馆子和路边摊遍布各个角落和它背后的老街，这里完全个隐藏的 美食 天堂！这里不仅是荷花池大佬们的 美食 天堂，也是各路 美食 爱好者的探寻圣地！

串根香

-3毛钱1串的老式串串香-

从推车摆摊到开店铺，串根香已经在荷花池辗转营业了12年，料都是老板现炒的，串串吃起来香辣不燥！

最好吃的是土豆薄片和牛肉串串，荤素3角，人均40吃到扶墙出！

幸福铺盖面

-8块钱的超大份火锅粉-

张师傅路边摊也已经在荷花池出摊了10多年。无数荷花池人的早晨都是从一碗幸福铺盖面开始的！

8元1份的火锅粉、冒菜、冒面，滋味十足，分量还特别大！如果你刚好路过这边，建议过来尝尝看，单独来一趟吃这家店就没得必要！

广东张记烧鹅

-光卤汁就能胀两大碗米饭-

这家店让住在南门的我专门过来吃了一趟！他家的烧鹅做得相当正宗，在成都的烧鹅界可以排进前三！

虽然只是一家苍蝇馆子，但是烧鹅做得很是地道！肉嫩且不腥，皮酥而不绵。虽然有点肥，但配上老板自制的酸梅酱，立马变得香酥不腻。

温州小吃

-配大只鲜虾的炒河粉-

用料实在的10年老店，一碗炒年糕圈粉无数！大颗大颗的虾子，一口咬下去，鲜嫩Q弹的虾肉立马充斥整个口腔，年糕更是软糯不黏牙，吃起来相当地道！

闽南风味小吃

-15/份的牛肉羹好吃到哭泣-

老婆婆开的小店，没有菜单，没有价目表。牛肉羹、蛏子肉豆芽蛋饼、咸饭、都是地道的闽南风味。一定要来一碗牛肉羹，牛肉分量真的超级足！

广东卤鹅饭

-地道的潮汕老味道-

色泽金黄的卤鹅肉质肥美，充分吸收了卤汁后，每一口都变得香滑入味，还没有一点腥味；淋上卤汁的饭一人两碗都不过瘾！

味事达酱油、鱼露、沙茶酱之类的调料，这里也有卖，吃完卤鹅带点调料回家，自己就能做一桌巴适的潮汕 美食 ！

三道街

这条宽窄巷子边低调的小街，是比桐梓林更早的富人区。几十年的积累，这条短短的街道上，留下了无数的美味。

老宅子肥肠鱼

-传说中成都的十大苍蝇馆子之一-

传说中成都十大苍蝇馆子之一，肥肠鱼火锅一绝。熬了4小时的高汤，卤制了两小时的肥肠，黑龙潭水库的鲜鱼，汇成一锅，吃起来真的超级爽。

甜皮鸭也是它家的一大招牌，焦脆的糖衣包裹着酥嫩的鸭肉。甜皮鸭炸得比较干，一口咬下去脆得油脂飞溅。

重庆两口子蛙蛙胖鱼头

-招牌美蛙好吃到一周想来三回-

招牌是美蛙和鱼头，鱼肉很多，牛蛙份量十足。一定要加一份肥肠，软嫩又Q弹。

无名冒菜

-每天只卖4小时的冒菜馆-

开了十几年的老店，每天只卖4个小时，每天都是大排长龙。

牛油锅底淋上满满一大勺子豆豉，豆豉的酱香加上红油汤的麻辣，味道很是特别。午餐肉和牛肉是必点系列，又大块份量又够足！

海椒市

地处曾经的钢五区，海椒市在 历史 的变革中，保留了下来那些曾经的美味。

温记府庙豆汤饭

-开了十多年的豆汤饭-

吃了十多年的一家老店，凉拌白肉和豆汤饭都是必点。白肉吃起来不会过油，红油的味道刚刚好。豆汤清爽又鲜甜，很是巴适。

何蒸肉

-深藏老巷子的老馆子-

深藏小巷的老字号何蒸肉，典型苍蝇馆子的风格，看到这破破烂烂的样子，很多人甚至不敢走进去。豆芽圆子汤、家常豆瓣鱼、粉蒸肉这三样是必点。

香辣面馆

-前任3来过的老面馆-

在《前任3》火遍全国前，这家香辣面馆就是川师附中学子们的编外食堂。虽叫面馆，但主打的是冒菜，冒菜里放了很多豆豉，吃起来很香。

裹满红油的钵钵鸡，鲜香麻辣中回味还有丝丝甜。1元1串，但是每串的分量都很扎实，最巴适的是鸡皮和鸡脚筋，很脆嫩。

嗨抄手

-老成都口味的甜水面-

这家店开在香辣面馆旁边，虽然是主打抄手的店，但我更喜欢他家的甜水面。老成都的做法，入口鲜甜，然后是丝丝的辣味。

绝舌冒菜

-超重口的火锅冒菜-

我从来没吃过这么重口味的冒菜！他家的冒菜要先在清汤里冒一遍，再倒入牛油和秘制的卤油，吃起来口味更重！肥肠和牛肉一定要点！

牛市口番茄煎蛋面

-33年 历史 的番茄煎蛋面-

33年的资格老店，承载了一代东门人的绝版回忆。很多老食客习惯红汤和白汤番茄煎蛋面换着吃，再点上一份粉蒸牛肉，就是豪华的一餐了。

左撇子私房面

-只卖1种面的排队王-

这家店老板脾气很歪，不会拌面还有可能被说！素椒杂酱面是它家的王牌，以秘制的红油辣椒铺底，手工粗面配上清水煮过的豇豆，自家酥的花生做配料，吃起来很香。

私房水饺

-钟水饺退休人员开的社区店-

从钟水饺退休后的阿姨，在自家的小区里开了私房水饺，老熟客都喜欢称它为叶水饺。

新鲜出炉的红油水饺，色泽和口感最佳。吃水饺时一定要配上一碗水煮莲花白，白菜的清甜配上水饺的香辣，简直绝了。

丁卤肉

-肥肠需要提前预定-

老字号的丁卤肉，在整个成都都很有名。肥肠每天都是限量的，可以提前预定，老板会把品相最好的肥肠给你留起，这种做生意的实打实的诚意就很令人感动。

建设路

建设路在成都苍蝇馆子界的江湖地位，排第一应该没有争议吧！建设路 美食 不止在那些大排长队的夜市摊摊，还有那些隐藏在街巷里的老店子！吃了这些店，你才会真正了解建设路 美食 的精髓！

干海椒抄手店

-建设路抄手界的王者-

这家店最推荐的是干海椒抄手和松茸炖鸡抄手。干海椒8元1两，吃起来麻辣鲜香！松茸炖鸡抄手18元1份，价格不算便宜，但那鲜美的汤汁你吃过一次就再也忘不了！

叁无粉蒸

-还是厂矿老食堂的感觉-

原来开在86信箱里头，后来社区改造，老店已经拆了，才开了这家新店！菜单是老式的木牌，去晚了很多牌子就摘下来了。点完菜之后全靠自己端，感觉回到了以前的厂矿老食堂。

肉菜基本都是13元，肉菜3元，米饭1元。每桌都有的粉蒸牛肉和樱桃肉，请一定要点！素菜分量一般，可以多点几样！

三倒拐胖哥餐馆

-出租车司机的秘密食堂-

开了很多年的老店，是很多出租车司机的秘密基地。做的都是家常菜，烧菜15元还可以双拼！猪耳朵拌折耳根一定要点，夏天搭配一碗凉稀饭，喝两口小酒，简直太巴适了！

肖家河

肖家河，作为很老的 美食 片区。除了盛名在外的夜茶，这里的馆子，大多都是开了好几十年的，本地的居民从小吃到大！

拜味奇居面

- 蹲墙角也要吃 -

每天中午一到11点就开始排队的板凳面，已经成为肖家河附近一道独特的风景线。

招牌鳝鱼面的鳝鱼吃进嘴里一抿就化，回锅肉面满满一大勺的肉肉简直超满足！而且他家的面是可以随便加的，所以真的可以说是便宜大碗了！

肖家河家常面

- 只卖2种面，还是人气爆棚 -

只卖2种面，但是每天都是人气爆棚！裹满红油的棍棍面上淋着一层干香的脆绍，秒杀你之前吃过的一切炸酱面！

皇城霸牛肉馆

- 拼桌才吃得到 -

一家开了很多年的老的牛肉馆子！粉蒸牛肉、凉拌牛肉、牛肉回锅、牛肉清汤、皇城肺片、腰果牛柳...各种各样的牛肉菜品琳琅满目！

最推荐的还是粉蒸牛肉，传统的老成都粉蒸牛肉做法，蒜香味很浓，吃起来很是地道！

广州肠粉

- 吃过的都说好吃又便宜 -

这家店的老板就是广东人，招牌就是肠粉。6元/份的价格，又便宜又好吃！虾韭黄蒸肠粉尤其让人惊艳！

永乐饭店

- 资格吃货必打卡的苍蝇馆子 -

开了10多年的永乐饭店绝对是肖家河人吃家常小炒的首选。糖醋脆皮鱼和番茄圆子汤都是必点！

阮嬢冒菜

- 退休嬢嬢开的冒菜店 -

在玉林中学边开了十多年的老店，附近好多人从小吃到大。只有原味和酱香两种味道，牛肉和鸭肠都是必点！

肖家河烧烤店

- 十多年味道不变的深夜食堂 -

这家特别适合吃宵夜。菜都是每天下午现切现穿签签，保证新鲜。五花、鲫鱼、茄子是必点！

邹二姐火锅兔头

- 夏季下酒必备 -

他家的兔儿脑壳是火锅味道的.兔头香辣椒麻、鸭肠、兔肚、鹌鹑蛋、海带这些卤得很像，夏天的时候，买上一点回去下酒，真的很不错。

肖家河醪糟蛋

-卧两个溏心蛋的醪糟汤-

开了十几年的小馆子，中份里有两个鸡蛋，蛋黄半溏心的状态很是诱人，粉子也是店里现搓的，但整体偏甜，不爱吃甜的朋友可以提前跟老板说一声哈。

成都的夜生活很丰富，所以，每到晚上，各种夜市大排档街边小吃摊，简直是吃货的天堂！

1、蛋烘糕

成都著名的汉族小吃之一了，始于清朝道光年间，是一个姓师的老人发明的，用鸡蛋和发酵过的面粉，再配上适当的红糖一起调和，放在平底锅上烘剪而成。主要分为咸和甜两种馅料，甜口的蛋烘糕口感就像蛋糕一样，非常好吃。

最地道好吃的蛋烘糕不在店里，而在路边摊，趁还热的时候赶紧吃，冷了就失去了原有的绵软和馨香，甜口馅料比咸口的好吃，大力推荐！

2、肥肠粉

肥肠粉是成都历来小吃中非常有特色的一种，正宗的肥肠粉用的是红薯粉，汤底则是用猪骨头和猪大肠以及多种配料熬制而成的，佐上红艳的辣椒和花椒多种香辛料、梅干菜、榨菜末。面上红油飘香，吃上一口粉条软糯，香辣爆爽，赞不绝口！

宽窄巷子里的朱记肥肠粉非常有名，慕名而来的食客特别多，最绝妙的吃法是先去买一份白记的锅盔，浸在肥肠粉的汤汁里，油亮的红辣子吸附在锅盔上，好吃到停不下来。

3、咸豆花

还记得豆花多年来的咸甜党之争吗？成都的豆花就是咸的，吃惯了甜豆花的人来成都一定要尝尝这个，分分钟开启新世界的大门！豆花配上特有香辣蘸水，火辣辣直接一碗浇在饭上，就是一道很好的下饭菜。

吃咸豆花就一定要去富顺，富顺的豆花在四川来讲是数一数二的，卤水点的老豆花，新鲜小米辣配上酱油做的蘸料，一口下肚，那叫一个爽！

4、龙抄手

抄手是四川人对馄饨的特殊的叫法，龙抄手创始于上世纪40年代左右，创始人张光武和合伙人取“龙凤呈祥”之意，而取名为龙抄手，正宗的龙抄手讲究馄饨皮“薄如纸、细如绸”，肉馅细腻滑爽，原汤浓白清香。

原来的龙抄手餐厅经过几代变革依然屹立在成都的街头，这个跨越两个世纪的沉淀在岁月里的辛酸味道，很值得一试。

5、泸州白糕

泸州除了桂圆，最出名的就是泸州白糕了，这种在四川被叫做“泡粑”的糕点，广泛分布于各种路边小店，这种糕点适始产于1920年“三义园”白糕店，特点是“美、白、香、甜、爽口”，作为成都人比较常见的早餐出现。

泸州白糕是以大米、白糖、桂花糖、猪油为主要原料。外形洁白如飞碟，口感瓷实吃起来有点像发糕，加了一点水果的酸味，很受老人小孩喜爱。

成都的 美食 数不胜数，但是今天也要给你数一些出来！

首先，肯定要去春熙路吃吃龙抄手啊，这个太值得了，不过可能需要排队一小会。

第二，素椒面，真心推荐。看图就知道了，这是面子先生家的，味道很好。

第三，双流老妈兔头。介意的同学就不推荐了，不介意的同学，请买来做晚上的下酒菜，很入味！

第四，夫妻肺片。这个名字虽然听起来有些吓人，但是，请放心，这只是牛身上的部位，创办人两夫妻一起卖，才有的这个名字。

第五，川北凉粉。这个也要去试试啊，滑滑的凉粉，配上鲜香麻辣的酱料，保证你一盘不够吃。

第六，钵钵鸡。看过李子柒的视频应该有印象，她用一整只鸡，做了钵钵鸡。其实还有很多素材，算是另一种形式的串串，但是味道还是有些不一样，会上瘾的。

第七，灯影牛肉。这个可以在很多伴手礼店里买得到，也可以带走。吃了会流口水的那种。

第八，还有一碗担担面。这也是必吃的成都小吃里排在前面的面食。分量不多，但是足以让你回味无穷。

现在夏天到了，还有很多很多的甜品可以选择，随便走进一家甜品店，盲点也不会失手的，当然，最稳妥的就是冰粉和凉虾，以及凉糕了。

说起来自己都要流口水了，太古里旁边有一条小吃街，可以满足你所有的饮食要求 赶紧去吧！

1.魁星楼街——成都作为世界 美食 之都，可以说是很多吃货和旅行爱好者的天堂，在成都宽窄巷子背后有这么一条街，如雷贯耳的成都吃货圣地，从宽窄巷子地铁站往北走，穿过两个红路灯就到了，步行时间只有五六分钟，用我的话来说，这就是一条让吃货出不来的街，各种小吃层出不穷，撸串、烧烤、火锅、，再来一份鸡蛋仔和冰粉，满足了！虽然名气不如宽窄巷子大，但是人气可以称作西南地区第一，非常受成都当地人欢迎！很多店铺需要排队，如果去成都必游！

2. 锦里——锦里是成都武侯祠博物馆（三国 历史 遗迹区、锦里民俗区、西区）的一部分，占地30000余平方米，建筑面积14000余平方米，街道全长550米，以明末清初川西民居作外衣，三国文化与成都民俗作内涵，集 旅游 购物、休闲 娱乐 为一体。传说中锦里曾是西蜀 历史 上最古老、最具有商业气息的街道之一，早在秦汉、三国时期便闻名全国。现在，锦里占地30000余平方米，建筑面积14000余平方米，街道全长550米，以明末清初川西民居作外衣，三国文化与成都民俗作内涵，集 旅游 购物、休闲 娱乐 为一体。

3. 春熙路——春熙路位于成都市锦江区春熙路街道，覆盖北新街以东、总府路以南、红星路以西、东大街以北、南新街、中新街以及临街区域，面积大约20公顷。春熙路热闹繁华，现大约有商业网点700家，网点面积大约220000 ，被业内誉为中国特色商业街。春熙路是由军阀杨森于1924年建成。最初，成都市春熙路因杨森头衔“森威将军”而命名为“森威路”，后取老子《道德经》中：“众人熙熙，如享太牢，如登春台”的典故，改名为春熙路，以描述这里商业繁华、百姓熙来攘往、盛世升平的景象。

4. 琴台路——琴台路处在成都市古建筑比较密集、文化气息比 较浓厚的地段，周围有杜甫草堂、青羊宫、百花潭、文化宫等古文化遗址及公园。周边建筑即使是现代商业建筑业多以坡屋顶造型、素色着色。琴台路 既 很 特色的是全长920余米、横贯整条街道的汉画像砖带,这条砖带荟萃了中国面世的绝大部分汉画像内容，游人随砖带前行，宴饮、歌舞、弋 射、车马出巡等2000多年前汉代人的 社会 现实图景和理想天堂便复活在游人的视线中。 这条街带由16万块天然青石砖铺筑而成，仿真程度之高，令人叫绝。

你好，很高兴回答你的问题。作为一个地道成都人，很高兴为你推荐成都的 美食 。

成都作为天府之国锦官城，不进有着悠久的 历史 文化还有非常丰富的饮食文化，这里有着各种 美食 佳肴。

喜欢吃川菜的话给你推荐四川的回锅肉，麻婆豆腐，蚂蚁上树，水煮肉片…

喜欢吃辣的话给你推荐：成都的串串和火锅

喜欢吃小吃的话给你推荐担担面，糖油果子，酸辣粉

这里有太多 美食 等你来挖掘哦！

你好！我是阿妮，很高兴为你解答。 成都一座来了就不想走的城市!恭喜你已到达目的地。

成都机场坐标在双流区，说到双流区不得不品尝的两道 美食 ，第一道：老妈兔头，我已附上图片参考噢！是一道凉菜，虽然是红锅，不算太辣，不过好香，10块钱一个，一个大红锅泡着的兔头，店主用个大勺搅了两下，装了五个给我。那个大锅的麻辣香味真的洋溢着整家店，这股味道回来深圳我还仍然熟悉。可惜这种地道味道唯有在双流区才能吃上。如果到了成都太古里也未必有双流的那么正宗的。

第二道肥肠薯粉，一个字“鲜”，那种薯粉包你怎么吃都不腻，店里挂着很多肥肠，很干净的。当你进到店里就会一句感叹，深圳从没见过这么新鲜的肥肠。一碗肥肠粉加上一碗豆花。人生趣事。沾上他们当地的麻辣酱。一口便入魂。

好了吃完了双流区，第二天我们就坐地铁回成都市中心啦！我酒店订在太古里，这条街美女如云。各大火锅店排队都快排到大街上了。不管是大吃 小吃 都聚集在成都太古里了。串串香，冷串红油锅，还有担担面，还有麻辣冷面。还有冰粉。最后给大家推荐一款豆花，是用猪脑和豆花做的一道类似火锅的菜式，在上面撒了一些麻香粉。我可下了两碗饭。

白天逛 吃 玩。累了吗?晚上了 我们记得到九眼桥酒吧街喝上一杯哈！跟深圳比起来消费算是很实惠了。基本每家店都不设最低消费。祝大家玩的开心哈哈哈哈 !

凉拌猪耳朵怎么做的，哪里可以学到凉拌菜配方

凉拌猪耳朵怎么做的，哪里可以学到凉拌菜配方

用料

猪耳朵

卤料

黄瓜

蒜

生抽

醋

白糖

芝麻酱

辣椒油

凉拌猪耳朵的做法

带猪耳朵的猪头一个。话说我家老肖已经严禁我买猪头了，可我没脸，那天看到楼下卖的带耳朵的猪头很便宜，脑袋一热就买了半个猪头。买回来后偷偷摸摸地背回了家，不敢让老肖看到。趁他不在家，砍骨头，我亲眼看见砍骨头的时候菜刀都崩出了火星，边砍边后悔，连连发誓下次再也不买了

猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了

卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了

黄瓜切细丝

切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末

用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可

凉拌菜具体怎么做，哪里可以学到凉拌菜配方

凉拌菜具体做法

凉拌粉丝
　

主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：

用开水将粉丝泡胀发，备用；

2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

芝麻凉拌鸡肉小黄瓜

『原料』
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎成2
大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

　

脆拌黄瓜

主料：黄瓜

辅料：橘子罐头

调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.

制作方法：

1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；

2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；

3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜

片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。

　

凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5.大功告成,可以吃了.
想吃辣的话,可适当加点老干妈.

猪耳朵的做法，红油凉拌猪耳朵怎么做好吃

作法
1、将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2、在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

葱丝凉拌猪耳朵放哪些调料

主要的调料是盐、生抽、醋、糖、香油。盐和糖少放，太咸太甜都不好吃。

猪耳朵怎么做好吃，凉拌猪耳朵的家常做法

先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

凉拌猪耳朵怎么做如何做好吃

主料
卤猪耳
500g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
辣椒
适量
蒜米
适量
香豆豉
适量
卤汁
适量
调味鲜
适量
陈醋
适量
香油
适量
步骤
1.卤耳一个，
2.切片，
3.装碗里，
4.调进卤汁，
5.备些调料 ，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。
6.将调料倒进碗里，放点调味鲜，陈醋。
7.拌匀，
8.装盘，淋上香油即可。

求凉拌猪耳朵的家常做法？

凉拌猪耳朵
材料
猪耳朵一只
麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花
做法
1．猪耳朵洗净焯水备用。
2．洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮（给60分钟）。
3．煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4．食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.

凉拌猪耳朵拌的吃著候太油腻怎调

少放点猪耳朵根，主要用耳朵尖凉拌，拍上两根黄瓜一起拌，多加点蒜泥，按个人口味可以加香菜。这样可以减腻。

菜谱中把凉拌猪耳朵又称为啥?

拌耳丝
或者 凉拌耳丝
还有叫 红油耳丝 的

望采纳

凉拌猪耳的做法，凉拌猪耳怎么做好吃，凉拌猪耳的家常

凉拌猪耳的做法
材料
猪耳朵一只
麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花
做法
1．猪耳朵洗净焯水备用。
2．洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮（给60分钟）。
3．煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4．食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.

被称为高端凉拌菜的千层猪耳，是怎样的做法？

【千层压猪耳】：

既然做了，一次就多做出来点，来客人了拿出来一切一拌就能上桌。

昨天在市场上买了6个猪耳朵，不要觉得这个猪耳朵难看，做好了我保证一吃就停不下来，下酒最佳选择。

第一步：处理猪耳朵

卖家处理得不是很干净，我再用火烧一下。用火烧去多余的猪毛。然后清洗干净。

第二步：先把耳朵简单煮一下

起锅烧水，倒入适量的高度白酒，条件允许的话，飞天茅台也可以凑合一下。

放入洗干净的猪耳朵，水开以后，煮一分钟就可以捞出来。

第三步：做卤汁

下面， 我们炒一个糖色，

锅里加入一勺植物油，抓一把冰糖。用小火慢慢地把冰糖熬化。颜色会逐渐地加深。

先由黄色变成浅棕色，然后开始冒出密集的小泡，倒入葱姜。随便的炒两下。然后加入清水，在加水的同时 把火力开到15000瓦。

清水瞬间沸腾，然后持续地加水，水量估计着能高过放入的猪耳朵就可以了。

加入几片香叶、一小撮小茴香、两粒八角、一小块桂皮、两粒栀子、两粒白果、几片白芷， 两粒肉蔻、一小把陈皮。

一把花椒、一把辣椒。再加入老抽上一下色。

加入蚝油、食盐、味精、鸡粉、白胡椒粉。最后来一些料酒。

然后熬上5分钟，把香料的味道熬出来。香味熬出来以后，把汤水倒到铝锅里面，卤制的东西用铝锅才不会发黑。

没有铝锅，我就找了高压锅代替。

第四步：卤猪耳

放入猪耳朵，开大火，把水煮开，水开以后 改为小火。在煮的过程高压锅不用盖盖子。中途经常用筷子翻一下。

用小火持续煮40分钟以上，要是能闻到很浓的香料味，就把香料用筷子夹出来。汤水也逐渐变少了，猪耳朵颜色也变成红色了。

用筷子轻轻一扎就透。猪耳朵基本已经煮烂。

第五步：收汁

这个时候我们把猪耳朵用筷子夹出来，继续开火，把锅里面的汤汁熬至浓稠。

猪耳朵稍微晾一下。但是也不能太凉，要稍微有点烫手。把猪耳朵摆放在盒子里边，下边要铺上保鲜膜。把猪耳朵摆整齐以后，稍微淋一点刚才熬制浓稠的汤汁。

但是汤汁也不要太多。我们用保鲜膜把猪耳朵包起来。多包裹几层。把猪耳朵包严实就可以了。

注意：操作的时候不是很好操作，又滑又黏又烫手。包严实以后，用牙签在上面扎一些小孔。便于排除里面的空气。

然后放在一个盒子里边，压上一个菜板，上面压上重物。压一个晚上。过了一个晚上，我们打开看一下怎么样了。用刀划开保鲜膜，非常的完美。

我们切开一头看一下，非常的漂亮，一层一层的。里面的花纹，完美，beautiful，弹性十足。

切好以后，咬一口，又脆又弹，再放上一碟辣椒汁，摆盘上桌它就是这桌上最靓的一道下酒菜。