滁州最有名的6种名小吃每种都是滁州人的心头爱你吃过几种
滁州是安徽省瞎地级市,除了安徽人,外省的朋友可能知道的不多,不过要是说到醉翁亭和琅琊山相信很多人都会印象深刻吧,这两个景点都是滁州的。滁州是华东地区重要的交通枢纽,是六朝京畿[jī]之地,有“金陵锁钥、江淮保障”的美誉。
其实,滁州除了上面介绍的这些,还有一大特色需要跟大家分享,那就是滁州的小吃。每年都有很多游客来到滁州,这其中有为了美景而来了,也有很多其实就是奔着滁州的美食而来的。今天瘦猴就跟大家盘点一下滁州最有名的6种名小吃,每种都是滁州人的心头爱,看看你都吃过哪几种?
一:藕夹子
藕夹子是滁州地区的特色名小吃,也有人叫藕合。制作这道美食需要有一定的刀工,需要将每片藕的厚度保持在几毫米这样,而且每两块为一份,中间不能切断,然后在两片藕中间夹上肉馅,外面裹上面粉,放在油锅里炸至金黄即可。吃起来外酥里嫩,香气扑鼻。
滁州的特产有:琅琊酥糖、炉桥桥尾、甘露饼、周岗雪枣、滁菊等。
琅琊酥糖:
琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工,产品呈乳白色,形似螺旋体,其糖块薄厚均匀,骨薄如纸,剖面层次分明,呈螺旋体,色泽乳白,入口酥软,香味浓郁,甜而不腻。
炉桥桥尾:
“桥尾”是安徽省定远县一种特产,腊肉中的佼佼者。因选用猪臀(尾)部的肥瘦肉,产于该县炉桥镇,故名“定远桥尾”,至今已有200多年历史。
甘露饼:
甘露饼是安徽省天长市传统名点。甘露饼选料严格,选用上等精白面粉、糯米粉、精白绵糖、炼制猪油和青丝、红梅为主要原料,其生产工艺极为精细,只能靠熟练工人手工操作。
周岗雪枣:
周岗雪枣是安徽省滁州市全椒县传统名点,尤以周岗出产者为佳。
滁菊:
滁菊是菊目,菊科的植物。滁菊主要产于滁州,是菊花中花瓣最为紧密的一种。
滁州有哪些好吃的?
琅琊酥糖、马厂酥笏牌、施集茶叶、滁菊(中国四大名菊之一)、乌背金鳞鲫鱼
琅琊酥糖
滁州名产琅琊酥糖,原名“面糖”、“董糖”,起源于明朝末年。它是用纯白芝麻、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的
糖块厚薄均匀,骨薄如纸,剖面层次清晰,呈螺旋体,色泽为乳
白色;入口酥软,细腻无杂质,香味 浓郁甜而不腻,文人墨客赞
之日:“香召云外客,味引洞中仙”,营养丰富,老少咸宜。因琅琊
山而名,系滁州传统名优糕点。其“味甜而不腻,糯而不粘、酥而不碎”,老少咸宜,深受群众喜爱。 酥糖亦称“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。明末,滁州作坊开始以麦面、芝麻、糖为原料,经焙炒、加工而成,俗称“面糖”(小包糖)。清初,有秦、
尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣,进行改制而成,故又称之为“秦尤酥糖”。后一位董姓师傅又将秦尤酥糖精心改制,将糯米稀骨多层次与面糖折叠,即谓之“董糖”。又有文人撰写一说:“明崇祯年间,江南名艺 妓董小宛,擅长烹饪,精于制作花露,巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病,董小宛独出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料,精心制作方块酥糖,给冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、开胃心爽”。后经民间流传,人们即称此糖为“董糖”。《崇川咫闻录》也记载:“董糖,系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。” 民国初年,滁城多有前店后坊,制作糕点。“章三益”、“卞源昌”、“曹恒兴”等店号制作的酥糖(亦名董糖),远近闻名。
马厂酥笏牌
酥笏牌是滁州全椒名点之一,以马厂镇最为可口。因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌,故有此名。酥香味美,为品茗
佳品,又是馈赠亲友的上等礼品。尤为适宜老年人食用。为明乐韶凤所创。主料为面粉,鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面
团揉和,反复折叠,擀成24层,形成 长约16厘米,宽约6厘米
的底坯,撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后清除炭火,再层层
放入炉内,利用炉内余热,熏烤过夜即可,启炉香气扑鼻,放
入茶盘,以手指在两头一按,即碎为八块。食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。
相传大明开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤与朱元璋君臣相洽。一日朱邀乐游金水桥,朱携乐手,突然说:“携手上金桥,有事不相饶。”乐跪下答道:“平生仗忠义,不畏帝王刀。”事后乐感到畏惧。一日朱元璋驾临乐府,乐即奉上自家制作的酥笏牌请君品尝。朱元璋拿起酥笏牌笑道:卿家心思精巧,造此笏牌,定有所奏。乐即答愿交出所掌之权,回乡告老,并口吟辞朝诗两首。帝准其所请。故乐韶凤得以善终,卒葬故乡(见明清两代县志)。酥笏牌制作也从乐府流传全椒,并以马厂镇得以保持当年秘传。上世纪五十年代,马厂镇酥笏牌传人曾为毛主席祝寿,制作酥笏牌寄到北京,受到中办复函称赞。
施集茶叶
该茶外形偏平挺直,色泽翠绿,峰毫显露,汤色清澈明亮,清花香持久悠长,滋味醇和爽口,叶底翠嫩,是滁州特产之一。
滁菊
滁菊主要产于安徽滁州,是菊花中花瓣最为紧密的一种。滁菊偏于平肝阳,常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症,高血压中医辨证属肝阳
上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。《本草拾遗》记载菊花可“作枕明目”,
头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用滁菊做成的药枕。
乌背金鳞鲫鱼
滁州特产乌背金鳞鲫鱼为滁州四大名鱼(鳊、花、鲤、鲫)中鲫鱼一种,细腻,味甘香鲜醇,乌背金鳞,银光闪闪,故名。与六合县龙池乌背鲫鱼南北媲美。清代后期,誉满一时,由于这种鱼生活在下水关一带,水域狭窄,加上人工保护繁殖不力,已濒于绝种。
当地有一个传说:弦歌台南面湖里古时就盛产鲫鱼,正当孔子等人绝粮七日饿得不可开交的时候,一条几尺长的大鲫鱼自动跳上岸来让他们煮着吃,救了孔子师生的性命。从那以后,南湖鲫鱼后代个个都是金鳞闪闪,传说这是龙王所赐,因鲫鱼舍身救圣人。如果鱼放到别的水里,不到半天就会失去金色。
滁州有哪些能带走的特产
滁州是安徽的地级城市,有闻名天下的琅琊山与醉翁亭。到了滁州,除了游玩滁州的美景,这些滁州的特产也带走吧!
滁州特产一:明绿御酒
明绿御酒是安徽省滁州市明光市的特产。主要原料为滁州特有的产品明光绿豆,沿用南宋以来独有的酿造工艺和全手工酿造技术酿制而成,其酿制工艺方法获国家发明专利。
明绿御酒喝起来甘美醇厚、澄碧清冽、豆香幽雅。“明绿御酒”荣获了国家地理标志产品称号。
滁州特产二:龙兴御液酒
凤阳龙兴御液酒为明朝宫廷御酒,深受朱元璋的喜爱,因此而得名。凤阳御酒分为大明帝王、明太祖、龙兴御液等三大系列,30多个品种。它的特点是绵软爽尽,浓中带酱,风味独特,回味悠长。其中龙兴御液的出口量居安徽省之首。
滁州特产三:琅琊酥糖
琅琊酥糖是安徽滁州的传统名点,起源于明末清初,因为琅琊山,所以取名琅琊酥糖。
琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工,产品呈乳白色,形似螺旋体,其糖块薄厚均匀,骨薄如纸,剖面层次分明,呈螺旋体,色泽乳白,入口酥软,香味浓郁,甜而不腻。
滁州特产四:滁州茶叶
滁州的茶叶有较悠久的历史。据《安徽茶经》记载,宋朝时期全椒就盛产“南谯茶”,明代《南京户部志》载,成化三年(1467年)南京供用滁州茶叶二百斤。民国时期,滁州有“云桑名茶”。滁州茶叶尤其以施集茶“香高、味浓、后劲大”,广受好评。
滁州特产五:滁菊
滁菊是我国四大名菊之一。光绪年间曾列为贡品,又称“贡菊”。大约1885年,一位姓范的菊农将菊花引至滁县。目前在全椒县等地广为种植。原滁县1965年的产量高达6.85万公斤。
滁菊性温和,气味清香,既可入药,又可作清凉饮料。《本草纲目拾遗》记载菊花可作枕明目、头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用滁菊做成的药枕。
滁州特产六:韭山藤茶
韭山藤茶产于凤阳县殷涧镇韭山。藤茶选用清明前野藤上嫩叶经烘干炒制而成。韭山藤茶为绿色生态饮品,其味微苦,性微寒,长期饮用可疏风散热,并对高血压、高血脂有预防作用。
中国药科大学、上海食品研究所、安农茶与食品科技学院等单位研究检测发现,凤阳藤茶内含丰富的氨基酸、维生素及黄酮类、酚类物质和多种人体必备的微量元素,具有奇特的去脂降压、清热解毒、护肝养颜之功效,是集营养、保健、药用功能为一体的新型保健食品。
滁州特产七:凤画
凤画即凤凰画,是凤阳独有的民间绘画艺术,起源于元末明初,距今已有六百多年的历史。凤阳凤画经历代艺人不断创造,逐渐形成一套独特的传统艺术风格和陈式,其凤凰造型必须是“蛇头、龟背、鹰嘴、鹤腿、如意冠、九尾十八翅”等,聚集了百鸟之长。
在绘制技法上,以民间工艺色彩为主,并吸取了工笔花鸟画的勾线敷色技法,又兼蓄年画通俗画风,有“五彩、素彩、水墨”的色彩表现手法,能做到雅俗共赏。凤画的题材很多,其中有:丹凤朝阳、百鸟朝凤、带子上朝、五凤楼、龙凤图、凤撵麒麟、百鸟献寿、四扇屏等传统佳作,故深为广大群众喜爱。
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