从“十元摊”小吃到百亿产业网红柳州螺蛳粉背后有推手

一碗粉，带火一座城!螺蛳粉已经是广西柳州最亮眼的名片之一，据艾媒咨询数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入超600亿元。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入达182亿元，通过快递渠道寄出的螺蛳粉包裹也超1亿件。

柳州市邮政管理局数据也显示，2023年一季度柳州螺蛳粉寄递业务量日均达到33.12万件。据申通快递，从柳州每天寄出约7万件快递，其中近5万件为螺蛳粉。目前申通和包括嘻螺会、螺霸王等三四十家客户建立稳定合作。去年，申通还新建2500平仓库，专供螺蛳粉商家仓储。

其实，快递和螺蛳粉的紧密合作，早在卖螺蛳粉还是小作坊时就开始了。

小作坊上门收货

据老柳州人回忆，最早螺蛳粉还只是一碗“十元摊”路边小吃，出了柳州未必有人知道。2012年《舌尖上的中国》让螺蛳粉这个地方特色小吃进入大众视野，但还未到如今的火爆程度。

袋装螺蛳粉刚刚兴起，几乎全是小作坊生产。很多都是夫妻店，租下房子，关起门就在里面炒料，不成规模。每个商家每天出货量也很少，只有一二十单。包装不规范、寄送成本高成了很多新螺蛳粉商家的难题。

广西螺霸王食品科技有限公司成立于2015年，是柳州最早做袋装螺蛳粉的公司之一。螺霸王电商经理郭嘉告诉界面新闻，“当时一公斤螺蛳粉寄送费是现在两倍左右，不像现在有专门快递车，什么时候有车来就什么时候跟车发走”。

早期螺蛳粉商家分散经营，为了帮助商家发货，申通快递员一家家去收货，帮他们打包，最后一起装车发货。“早期去商家收货，路途有的比较远都不赚钱，就是想帮他们把货发出去。”一位申通快递员回忆。

2016年，袋装螺蛳粉产业迎来腾飞，柳州螺蛳粉产业园投入使用，一批新品牌开始在产业园内诞生。

初期，很多螺蛳粉厂家缺乏电商销售经验和人才，柳州申通主动帮螺蛳粉厂家从广东引进电商运营人才，甚至很多申通内部员工也做起了螺蛳粉代理，帮他们销售。

有些商家在初期面临资金压力，柳州申通还为很多刚起步的小厂家提供延迟结算快递费政策。“在建厂初期，这些政策极大缓解了资金压力，让我们可以最短时间实现正向现金流”，一家曾享受过该政策的厂家负责人回忆。

投喂宅家美食

2018年初，柳州市政府成立了螺蛳粉产业发展领导小组，制定出台系列政策文件。同时，螺蛳粉搭上了“互联网”短视频、直播的快车，借助李子柒等网红热度开始快速走红。公开数据显示，2018年10月，柳州预包装螺蛳粉从2014年最初的1家，发展到了58家。

据广西柳州市政府数据显示，截至2020年底，当地袋装柳州螺蛳粉生产厂家已达到113家，产值也突破100亿元。人们居家对速食的需求让柳州螺蛳粉彻底火出圈。

而过去三年受疫情影响，物流不畅也阻碍了螺蛳粉发货速度。相关话题#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#上了网络热搜，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。

柳州快递也努力做到物流链条上“零堵点”，为螺蛳粉保驾护航。2020年5月，柳柳食品联合知名主播直播带货，当日销售火爆，主播临时承诺每单额外赠送一包螺蛳粉回馈粉丝，并且承诺三天内完成发货。

这意味着，交给申通的17万单螺蛳粉需要重新拆包再发出，正常三天时间完全来不及。申通与柳柳食品及时沟通后，迅速成立了处理小组。申通负责人联系园区临时租赁1000平方的操作场地，外聘约100员工，同时还临时调动10台自动封包机突击作业。经过3天不间歇作业，最终顺利帮柳柳食品解决了难题。

“快递螺蛳粉”，仓配一体化

去年起，柳州持续推进“快递螺蛳粉”项目建设，打造“快递螺蛳粉”生态圈，推进快递企业主动进厂、仓配一体化、统仓共配等多样化服务合作模式。柳州市邮政管理局主任李林颖表示，螺蛳粉行业与邮政快递业是相融相长的关系。

去年开始，申通为螺蛳粉厂家提供“快递进厂”服务。“进厂这块基本是一条龙服务，我们进厂直接帮客户包装、贴单收件，然后装车处理中心时可直接进行分拣，能帮商家缩短至少半天的时效。”柳州申通网点负责人覃加论向界面新闻介绍。如果出现退换单，货物也不用退回厂家，快递公司能直接操作，节省退换货时间。

图片来源：柳州申通

自2019年起，申通快递开始陆续为螺蛳粉商家提供云仓服务。如今柳州申通云仓占地约4000平，与多家商家建立了合作。云仓为螺蛳粉商家减轻仓储压力的同时，还能缩短物流时长，像广州等距离较近地方的顾客下单基本能实现次日达。

覃加论还表示，今年还将更好完善云仓系统和软件开发建设，后期快递云仓系统将和商家系统打通，未来将实现螺蛳粉商家只需负责生产，快递包揽其他一切的发货模式。

电商经理郭嘉也向界面新闻表示，现在螺蛳粉和快递业合作已经不像初期简单的货物承接，也包括像供应商资源共享等更多方面的深入合作。

此外，柳州市政府从去年开始便加快建成桂北区域性邮政快递枢纽，支持“快递螺蛳粉”项目做大做强，并对服务柳州螺蛳粉企业或电商平台企业年寄递量达到千万件且增幅10%、20%、30%以上的邮政快递企业，分别给予20万元、40万元、60万元提质增效奖励，支持筹建“柳州螺蛳粉”主题邮局。

对此，郭嘉认为建设快递枢纽中心实际上补足了柳州地理上的短板，是硬件上的完善。未来转运中心建成之后，快递体量提升，像螺蛳粉以及当地副产品快递费用会进一步降下来，发货也会越来越快，大大提高商家的竞争力。同时，快递物流的辐射范围会更大，也将真正实现螺蛳粉等产品销往全国、甚至海外的目标。

李林颖主任还表示，下一步柳州将推动快递服务螺蛳粉提质增效奖励等相关政策落地生效，加快建成区域性邮政快递枢纽，为实现螺蛳粉销量的再次飞跃奠定坚实基础。