大叔街头卖小吃做一锅得休息半个小时路人看着就费力

大叔在街边卖小吃，需要休息半个小时才能熬一锅。路人：难看！

中国的美食文化源远流长，美食种类多达数千种。三天三夜不能谈。现在年轻人对美食的追求不再是一些高档餐厅的美食，而是一些街头小吃。大爷在街边卖小吃，要休息半个小时才能熬一锅。路人看到后都说看的费劲。

一个叔叔在街边租了一个店铺，开始做小吃生意。来来往往的路人和游客看到大叔在店门前忙忙碌碌，一副疲惫不堪的样子，都觉得好奇，纷纷停下来看看他在做什么好吃的。首先，这位大叔面前放着一块很大的案板，案板上有一些棕黄色的沙子一样的东西。

除此之外，还有一个长长的面团，图片看起来没那么有食欲。然后叔叔拿了两根棍子，把棕色和黄色的东西混合在一起。大叔手里的两根棍子可以用来把面皮往各个方向拉，终于把这些沙质的调料完全融入到面皮里了。没想到，面团渐渐变绿了。

厦门是我国美丽的海滨城市，也是热门的旅游城市之一，五一前后，厦门的气候适宜，风景最美，海产品丰富，是最好的登岛时节。来到厦门不光可以欣赏到美丽的风景，更可以品尝到这里的特色小吃，有的还是古老的非遗小吃。

50岁大叔街边卖一种非遗小吃，名字叫蛋满贯，这种小吃是用蛋加入肉馅做成的，制作过程相当繁琐。他所用的食材很常见就是蛋和肉馅，但是要把这肉馅塞到蛋里，可不是件容易的事。

大叔将蛋放在一个茶碗里，手里拿了两根筷子正全神贯注地将肉馅塞到这生的蛋里，大叔的动作非常娴熟，一边跟客人谈笑风生，手上的活一点都不耽误，从开始制作到煮好出锅，加入佐料递到客人手里，前后只需要5分钟，即便如此，因为来吃的人很多，所以还是排长队。

客人拿到手里之后，迫不及待直接就站在路边吃，15块钱一份，有的人觉得贵，有的人觉得便宜，觉得贵的人是认为蛋价格不高，里面塞的肉馅价钱也不多，这15块钱一份的价格确实有点高。

而觉得不贵的人则认为这种非遗小吃的制作过程非常麻烦，而且要有强大的心理素质和几十年的熟练手艺才能做好，要把比蛋大几倍的馅塞到这流动的鸡蛋里，不是什么人都能做的，还要保持鸡蛋完整不散开是需要功夫的，单是这手艺就值钱。

不管是馅料调制还是塞到蛋里的分量，都必须刚刚好，蛋薄薄的一层，馅料充实，汁水浓郁，层次分明。大叔2012年来到厦门的鼓浪屿，开始制作这种小吃，现在已经申请了非物质文化遗产。

这种蛋满贯起源于南平的顺昌仁寿，在那里，逢年过节都会吃。大叔的蛋满贯之所以好吃，所用的食材都非常新鲜，都是当天现制的，老手艺纯手工制作的非遗小吃，不光味道好，还有一种传承在里面。你吃过厦门的这种特色小吃蛋满贯吗？

相信大家都有在广场玩的经历，当然广场是人流最多的地方，也是各种小商贩聚集的地。今天我跟大家分享的还是这些小生意。
广场上吃的玩的一般都是比较齐全的，我们经常说，竞争过于激烈不好做生意，但是事实上就是这种集聚，反而可以有更多的顾客。
李大叔就是在广场上卖小吃的，其实就是很简单的小摊子，两个炉子，一个是煮的，类似于关东煮，而另一个就是烤的，主要就是面筋。
其实做这些小吃的人并不少，但是李大叔的摊子一直都是最受欢迎的。李大叔是这一个广场上坚持最久的“商家。因为这一个广场经过了几次的改建，很多商家都离开了。
李大叔一直坚持在这里摆摊，所以到最后他可以说成为了这里的老商家，毕竟其他都是换了一茬又一茬，所以也有不少自己的老顾客。
现在广场已经完成了规划，而且还有了专门的摊位，是政府规划的，以前还需要担心是不是会被“赶。现在已经没有这个担忧，因为这一个摊位是正规的，在允许的范围之内。李大叔最开始就是在这个广场做生意的，一开始城市的规划并没有现在严格，所以当时就是用三轮车在这里摆摊。
李大叔很早就来到广东这边打工，一开始是在工厂做的，后来自己出来创业，就是从一辆小三轮车开始的。因为当时的管理比较松，所以出去摆摊，最大的成本就是人工和材料成本。
李大叔当时就是靠着一辆三轮车，两个小炉子赚了第一桶金。大家知道广东过往的十几年二十年间是经济高速发展。很多人都来到这里谋发展。
因为人多，所以消费自然多，而且当时很多都是外来人口，赚到钱也是舍得消费的，但是消费水平并不是特别高，所以这种摆摊的生意是符合这些人的消费需求的。
当时做的就是关东煮和烤面筋。在广场边上放了几张小桌子和几把小凳子。全部的产品基本都是一块钱一串，因为广场上的人多，尤其是在晚上很多人来这里散步，每天都能卖出几百串。
这一个收入比他在工厂上班高出好几倍。不过这一个是比较辛苦的，虽然只是晚上出去摆摊几个小时，但是需要提前把材料准备好，从买回材料到准备妥当，都是李大叔自己干的，所以还是比较辛苦的。
但是每天还是比较充实的。再后来李大叔的媳妇也从厂里辞职出来帮忙，用了一年的时间，开始有了自己的店铺。但是李大叔把铺子交给自己的媳妇打理，自己还是在广场这里摆摊。
还是几张小桌子小椅子在广场边上，还是那个位置。李大叔店里是自己的妻子在照顾，离广场并不远，自己这边如果材料卖完了，就可以直接回去拿。
如果是遇上刮风下雨就不出来摆摊，如果一切都正常，就是是一辆三轮车带上两个炉子。现在的物价比较高，所以这些价格也有所提高。但是因为很多人已经习惯了这里的串串的味道，所以客源一直都是比较固定的。
现在李大叔还是做这一个，还是原来的广场，而且现在广场上的人流比之前还大，而且随着城市管理更加严格很多地方都已经不给摆摊，这里成为了为数不多的可以摆摊的，所以很多周围的人都往这里来。
就是这样的小摊子，一天下来也能赚近800元，加上店里的生意，一天能赚近1500元。就靠着两个煤炉，一辆三轮车，李大叔已经在城里买了房也有了车。

福建大叔开店2年，只卖2种小吃，2元1个3小时收入2000元

福建是一个被忽视的美食大省，这里最多的就是各种特色小吃，什么蚵仔煎、沙茶面、卷饼、瓦罐汤，都让人回味无穷，福建人尤其爱吃甜食，各种小点心不多说，就连炒青菜都要放糖，芋泥和花生汤都是福建的名小吃，尤其是芋泥，可是喜宴上的压轴戏，如果吃完饭没有一碗配着猪油白糖的蒸芋泥，客人可是很不满意哦。

会吃的福建人也会做，在福建厦门的一个小巷子里，我们找到一家小吃店，店主是一位大叔，他做的芋头饼就很受欢迎一天要卖1000多个，如今涨到2元钱一个，也就是说要收入2000多元，而且大叔每天只营业三小时，来晚了就没有哦。

芋头饼是福建的一道家常小吃，我们自己在家也可以做，做法也是有几种，大叔家的做法很特别，首先要提前把芋头蒸熟，这个过程里加点盐搅拌均匀，然后猪油加热，倒入煮好的芋头，翻炒一下就可以直接捣碎成泥，这样芋头泥就做好了，做好的芋头泥口感细腻吃起来很绵实，单吃就很好吃了。然后准备好小时候吃的圆饼干，像夹心一样在两块饼干间放入芋头泥，收拾一点边角的地方，就是一个个可爱的芋头饼了，然后在边上刷上淀粉水，放入油锅里炸到金黄酥脆就可以捞出来了。

大叔说自己是跟朋友学习的，已经在这里开店两年了，他们家店面很狭窄，没有堂食的地方，里面的灯光很昏暗，白天也开着灯，是三位阿姨在做芋头饼，门口放一口油锅，大叔就在锅前炸芋头饼，隔老远就能闻到他们家的香味，而且现炸现吃热腾腾的很新鲜，入口虽然有点烫，但是外酥里嫩香甜可口，真是太好吃了，这一锅油看起来很清澈，是每天都更换的，吃起来更健康。

因为饼干很酥脆，芋泥是熟的，所以不用炸太久，也不需要担心太油腻，吃起来外壳酥香，里面绵软香甜，一口下去满满的都是芋泥，独特的清香味在嘴里弥漫开来，真是特别过瘾。他们家都是纯手工制作，从蒸芋头到炸芋头，全靠一双手完成，所以每天都很忙碌，除了开店的三个小时外，还要洗芋头蒸芋头，做很久的准备功夫，每天都要用掉150斤左右的芋头，所以这个芋头饼都是限量供应，卖完就没有了。

除了芋头饼，店里还有南瓜饼，做法都差不多，比起芋头，南瓜饼更清香爽口，没有那么油腻，有了猪油的香味，吃起来口感更香醇，每天下午两点半开始炸，三点开门，五点关门，甜度刚好，老人小孩都能吃，刚出锅的时候最好吃，如果吃不完可以放到第二天，但是口感就没有那么好了，喜欢的可以来试一试哦！