10道豆腐新菜品做法明确口味各不相同家里大人孩子都爱吃

10道豆腐新菜品做法明确口味各不相同家里大人孩子都爱吃

大家好,今天小编带来10道豆腐新菜品做法明确口味各不相同家里大人孩子都爱吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

10道豆腐新菜品做法明确口味各不相同家里大人孩子都爱吃

#头条创作挑战赛#

10道豆腐新菜品，做法明确，口味各不相同，家里大人孩子都爱吃。

鸡蛋豆腐，鸡蛋炒豆腐，吃的就是鸡蛋和豆腐的鲜嫩，豆腐要选用内脂豆腐，不需要过多的调味，老少皆宜的美食，新手零厨艺也可以轻松搞定。

1.内脂豆腐改刀切小块，碗中打入几个鸡蛋，加点盐、胡椒粉和白醋，搅打均匀备用。

2.起锅烧油，撒点盐，再下入豆腐块，稍微煎一下，撒入适量葱花，再淋入鸡蛋液，蛋液煎至底部定型，翻炒均匀，即可出锅装盘。

过桥豆腐，这道菜也是一款非常好的家常菜，同时寓意也甚好，逢山修路遇水搭桥。过桥豆腐的做法不止这一种，但这种做法最受大众欢迎，非常适合做给家人吃。

1..猪瘦肉改刀剁碎，加入盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、蚝油、适量水淀粉，抓匀备用。嫩豆腐改刀切成均匀的片。

2.蒸盘先放入锅中蒸一下预热，再取出来将肉末铺在里面，豆腐片一字码放摆入盘中，左右两面打入四个鸡蛋，上锅蒸15分钟，蒸熟取出，淋上蒸鱼豉油和少许香油，撒上葱花和红椒丁，或者火腿丁点缀，美味即成。

香菇烧豆腐，香菇具有特别浓郁的鲜香味，用香菇来烧煎过豆腐，比肉还好吃。

1.香菇用水泡发去蒂，再放入干净的水中浸泡备用。切点青红椒片配色。

2.老豆腐改刀切成约0.8厘米厚的片，下入七成热的油锅中过油，炸至表皮金黄，即可捞出，控油备用。

3.再起锅烧油，下入两个八角，下入香菇炒香，下入葱姜蒜，烹入料酒、酱油、蚝油，翻炒均匀，加入适量泡香菇的水，调入盐、再加点白糖进去，大火烧开，下入豆腐烧五分钟，再下入青红椒片炒匀，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

家常豆腐羹，豆腐羹的做法有很多，这款做法最适合在家烹调，食材丰富，鲜香味美，老少皆宜，特别好喝。

1.准备食材，嫩豆腐改刀切成小丁备用，火腿肠或者午餐肉改刀切成丁备用，水发香菇改刀切成丁，小青菜洗净改刀切成小段，西红柿改刀切成丁备用。

2.起锅烧油，下入葱花爆香，加入适量开水和少许泡香菇的水，再下入准备好的食材（豆腐丁、香菇丁、火腿丁、青菜、香菇丁、西红柿丁）大火烧开，转中小火煮两分钟，淋入适量蛋液，调味加入盐、胡椒粉、香油，撒入葱花，搅一下出锅盛入汤盆中，美味即成。

里脊肉滑豆腐，经过煎制的豆腐用来滑里脊肉，豆腐干香，肉片滑嫩，简单易做，下饭好吃。

1.豆腐改刀切成三角片，厚度大约0.8厘米。里脊肉改刀切成薄片，加入盐、料酒、酱油、水淀粉抓拌均匀备用。切点黄瓜片和胡萝卜片当配菜。

2.锅预热，淋入色拉油，撒点盐，下入豆腐，加入几粒花椒增香，煎至两面金黄，出锅备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜片、下入肉片滑散、烹入料酒、加入酱油，下入胡萝卜片炒香，炒至肉片变色，下入豆腐炒匀，调入盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，再下入黄瓜片翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，淋点明油，即可出锅装盘。

酸菜炖豆腐，老坛酸菜炖老豆腐，口味酸辣，汤鲜味美，豆腐也炖得特别入味。

1.酸菜用清水泡一下，减少咸味，再改刀切小段。起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，出锅备用。

2.再起锅烧油，下入葱姜末、少许泡椒末、黄椒酱，炒出香味，冲入清水或者鲜汤，大火烧开，下入酸菜，再用勺子将豆腐一勺一勺擓成块，放入汤锅中，中小火慢炖，将豆腐煮入味，调入少许胡椒粉，鸡精，香油，搅匀出锅，盛入汤盆中，撒上葱花，美味即成。

锅包豆腐，用烹调锅巴肉的方式烹调豆腐，外焦里嫩，酸甜适口，同样好吃。

1.老豆腐改刀切成麻将块，撒入干淀粉，翻拌均匀，让每一块豆腐都裹上一层干淀粉，再下入七成热的油锅中，炸至浮起定型捞出，待油温升至八成热，下入复炸，炸至酥脆，即可出锅控油备用。

2.起锅烧油，下入一勺白糖、一勺香醋，加入少许盐、加入适量生抽酱油，熬至黏稠，下入豆腐快速翻拌均匀，即可出锅装盘，撒上葱花，美味即成。

葱烧豆腐，葱烧豆腐最下饭的做法，酱香味浓，葱香四溢，上桌抢着吃，缺点就是费米饭。

1.老豆腐改刀切成片，下入七成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用，再切点小葱段，葱白和葱叶分开备用。

2.锅留底油，下入葱白段爆香，下入黄豆酱炒至油酱分离，添入可以没过豆腐的清水烧开，下入豆腐，调入盐、酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精、味精，中小火烧五分钟，豆腐入味，下入葱叶炒匀，淋入水淀粉勾芡，淋明油（即葱油），即可出锅装盘。

煎酿豆腐，这是一道传统名菜，用豆腐酿肉，经过煎制，烹汁，出锅摆盘，上桌大家抢着吃。

1.准备点猪肉馅儿和虾仁泥，一起拌匀，加入一个鸡蛋清，调入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油、少许香油，充分搅匀备用。

2.老豆腐改刀切成约3厘米见方的块，取一面挖出一个窝（挖出来的豆腐可以拌在肉馅中，也可以用作其他菜），酿入肉馅，缺口处再粘裹上淀粉备用。

3.先炙锅，锅滑透再起锅烧油，下入酿豆腐煎至多面金黄，再下入姜蒜末，烹入料酒，添入适量开水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、味精，烧几分钟入味，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油和明油，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。美味即成。

茄汁脆皮豆腐，豆腐外焦里嫩，酸甜适口，色泽红亮，看着就特别有食欲，如果想更有内涵，可以酿肉馅，再淋汁会更好吃。

1.豆腐改刀切成方块，裹上一层干淀粉，平底锅预热，淋色拉油，下入豆腐煎至多面金黄酥脆，出锅备用。

2.调一个碗汁，一勺的番茄沙司或者番茄酱、一勺半的生抽、一勺半的香醋、一勺白糖，适量水淀粉，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，下入熟豌豆和火腿丁、姜蒜末爆香，下入碗汁炒香，下入煎过的豆腐翻炒均匀，即可出锅装盘，这道菜就做好了。

以上十道豆腐新菜品你觉得怎么样呢？如果你手上有一块豆腐最想做哪道菜？这里还有很多豆腐菜品，觉得还不错的话，点赞关注，这里还有更多适合你的菜。

怎么做豆腐好吃又简单 家常豆腐的做法

豆腐是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多种，卤、炒、闷、煮、烧都可以，常吃豆腐对身体也健康有益，好吃又简单。
怎么做豆腐好吃又简单
一、溜豆腐

食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料：姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味全高鲜、花椒水，酱油，白糖。加少量的水

3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材：豆腐2块、番茄1个。

调料：亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。

做法：

1、准备所需材料。

2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。

3、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。

4、锅内放油烧热，然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。

5、倒入豆腐块，小心翻炒。

6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。

8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜炒匀。

9、最后滴上香油即可出锅。

三、干煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。

调料：橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。

四、家常五彩豆腐

食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法：

1、干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。

3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

五、红油麻香豆腐

食材：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。

做法：

1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。

3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。

六、可乐豆腐

食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方块。

2、姜切末，红椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。

5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。

七、姜汁铁板豆腐

食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。

3、直至煎至两面金黄色，盛出备用。

4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。

7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰花烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

八、菇鲜豆腐

食材：豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。

做法：

1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块。

2、香菇、胡萝卜切丁。

3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。

4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。

5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块。

6、煮约5分钟，加盐、素蚝油调味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。

九、菠萝咕老豆腐

食材：老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。

2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。

3、锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。

4、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

5、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。

6、倒入小半碗清水煮开。

7、倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

8、倒入菠萝块，翻炒一会儿。

9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。

做法：

1、将豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。

2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。

3、起油锅，油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。

4、另起油锅，放入素肉末翻炒，。

5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。

十一、虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。

调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

4、炸至两面金黄，捞出来沥油。

5、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

6、另起锅，烧热油，爆香姜片。

7、撒少许花椒粉。

8、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。

9、加入酱油、香醋和白糖调味。

10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。

12、翻炒几下，即可关火出盘。

十二、油麦菜烧豆腐

食材：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。

做法：

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

十三、素肉末烧豆腐

食材：豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末

调料：盐、糖、酱油、姜末

做法：

1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。

2、锅内做油煸香姜末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。

6、煸炒出香味且断生。

7、大火热锅放入豆腐块。

8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。

10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。

十四、鸡刨豆腐

食材：老豆腐200克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴(根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味)、植物油2汤勺。

做法：

1、选一个大的容器，将老豆腐放入，将勺或者直接上手将其弄碎。

2、超过烧热，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟，点数滴酱油调味，加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均，出锅前撒少许葱花拌匀，根据口味调入盐巴即可。

十五、香煎豆腐

食材：老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜。

做法：

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2、捞出来，控干水分。

3、锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。

4、辣椒盐，蘑菇精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样，做好后淋在豆腐上即可。

十六、茶树菇烧豆腐

食材：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料：素蚝油，盐，姜片，清水。

做法：

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

十七、豆豉烧豆腐

食材：豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒1个、奶白菜300g、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水1/3杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中，搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

十八、时蔬豆腐汤

食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

辅料：酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。

做法：

1、生菜择洗干净，豆腐，南瓜切细条，番茄切片。

2、水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。

3、面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。

4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。

5、放一点酱油、放一点生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。

十九、杂炒布包豆腐

食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。

配料：红泡椒4个、生姜适量、素蚝油一小勺、味全高鲜二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法：

1、将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝。

2、将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用。

3、热锅内放入少许油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄。

5、将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜与泡椒，将其炒出香味。

6、下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水(高汤更好)，翻炒均匀。

7、倒入调味汁，炒匀即可出锅。

二十、家常豆腐

食材：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。

做法：

1、豆腐切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到7成左右，放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。

3、青甜椒洗干净，切三角块待用、平菇洗干净，切“日”字形状方块待用。

4、红杭椒洗干净，切斜刀片待用、黑木耳洗干净，用手撕成块待用。

5、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。

6、锅内加入少许精制油，倒入生姜末、红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

7、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块，加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿(让豆腐入味)

8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

二十一、时蔬豆腐汤

食材：南豆腐半块、鸡毛菜50克(或者时令小青菜)、香油少许、白胡椒粉少许(选用)

做法：

1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水。

2、水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。

二十二、宫爆豆腐丁

食材：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、姜适量、干辣椒6根、花椒8粒。

调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鲜1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。

做法：

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块。

2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。

3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用。

4、姜切末，干辣椒切段儿。

5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。

6、锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色。

7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁，炒匀。

9、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

家常豆腐的做法

先买市值三元左右的小豆腐，将其洗净，然后放在锅内加盐少许，煮开后倒掉开水，豆腐沥干水分，待用;接着热锅后放入食用油两勺左右，加热至八成，放入洗净的蒜瓣和花椒，爆香，再加一点老干妈辣酱，继续翻炒。待辣酱充分搅匀和加热后，放入切好的小块豆腐，轻轻地翻动，注意不能频繁翻动，也不能用力翻炒，否则豆腐会碎掉，影响美观。大约3分钟左右，豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色，呈现出酱红色。这时候还没好哦，还要继续加酱油，最好是老抽，起到调色和提鲜的作用，接着倒入少许的开水，焖锅煮一会。这是可以再准备点芫荽，焖煮好了后开锅，装盘，最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽，绿绿的菜叶，把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人，诱惑力十足。怎么样，要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜，简单易做，但是营养丰富，入口极化，特别适合老年人和孩子使用，绵软豆香，容易被人体消化和吸收。而且植物蛋白还有利于身体保持苗条，不会造成脂肪堆积，是很好的佐饭菜品。

比如说有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成两面的，各种各样的做法，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样，就好比我们湘菜来说，做家常豆腐会把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的时候需要用菜油煎，因为菜油煎的豆腐，第一颜色是金黄色，第二吃起来比较香，为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜当中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接进锅上火，放入少许菜油，加入肉片，青红辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣酱。川菜就会放豆瓣酱，有的时候在不同的地方口味不一样，也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱，所以大家这里是可以根据实际情况改变的!然后加少许高汤或纯净水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢炖一下，这样是为了让豆腐更加容易入味，吃起来更好的口感。出锅前加入少许大蒜叶即可!在饭店的一般都会勾芡，在家里面做就不需要勾芡了。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候，一定要注意只煎一面。这样吃这会特别香，如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根据自己的喜好，比如说你喜欢吃炸，或者是煎两面煎，一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法

【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小丁，放在碗里面备用。

2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然后剁成末，大葱切成葱花。

3、锅里面烧水，加上食盐，把豆腐放在锅里面，焯水两分钟，把它捞出。

4、锅里面放上油，加上几粒花椒，豆瓣酱，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均匀。

5、在锅里加上清水，把豆腐放在锅里面，轻轻推一下。

6、在锅里面加上食盐，鸡精，味精，白糖，烧上五分钟，让豆腐充分入味。

7、在锅里加上水淀粉，勾一下芡，等到汤汁快要被收干的时候，把豆腐捞出放在碗里面，撒上葱花就可以食用了。

海带豆腐汤做法
在我国是平常不过的菜肴。但是看韩剧时候，常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢，真是有意思!好了，言归正传。做汤的豆腐呢，可以选老一点的，俗称老豆腐。就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐，基本两块的量就可以了。先把豆腐切成2厘米见方的小块，加点料酒过滚水，起到清洁和减轻豆腥味的作用;接着把买来的已经泡发的海带，再用清水洗一下，打成约莫3厘米长度的小小海带结十多个左右，备用;接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅，煮沸。等放入海带结后，加三两滴酸醋，以减减海带的海腥味。

接着继续小火熬煮。等到汤锅再次沸腾上汽时，可以开锅加佐料了，有白糖一小勺，盐少许，和适量食用油。然后盖上锅盖继续闷煮，大约6分钟后，开锅添加少许的鸡精提鲜。真正起锅前要先关火，后散一些胡椒粉，丰富海带豆腐汤的味道层次。然后就可以装盆上桌了。不过一般为了颜色更鲜艳一些，可以撒点芫荽碎在汤上面，这样看起来是满满的生机和活力呢。可见这道海带豆腐汤，是豆腐做汤的经典菜品。用料简单，随手可得;做法普通，人人都会;营养全面，人人适宜;最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时，我们心里就会产生美美的幸福感，那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊!不过我有两点注意事项要提醒各位。一是对于尿酸高的人群，要控制豆腐进食的总量，以免加重人体尿酸的含量，增加身体的不适;二是制作豆腐前，要先用淡盐水焯一遍，减轻豆腐的豆腥味。

豆腐是最常见的食材，豆腐都有哪些不平常的做法？

说起豆腐，大家都知道是中国传统美食，每当过年的时候家家户户都会做上几十斤豆腐，来作为年货而准备。吃的时候也是吃鲜豆腐，或者买来的豆腐直接吃。大人们都觉得特别新鲜，特别好吃，今天就分享几道“不平常”的豆腐菜给大家。

一、鱼香豆腐

材料：豆腐、 木耳3朵 、胡萝卜、 糖、 盐 、醋 、淀粉 、大蒜3瓣、? 香葱、 番茄酱? ?。?

做法：

1、把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4、豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、宫爆豆腐

材料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

做法：

1.把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

2.花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4.锅中放油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，放入青蒜，盐然后再炒几下就可以关火出锅了。

三、鸡刨豆腐

材料：豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

做法：

1.把豆腐压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

2.热锅凉油，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要把豆腐压成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

四、豆腐丸子汤

材料：豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

做法：

1.豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末朝一个方向搅拌均匀。

2.砂锅中煮半锅水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子放入水中，用汤勺的勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，出锅盛入汤碗中。

3.吃的时候在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

豆腐配什么菜最好吃？教你6种不同做法，鲜香嫩滑，顿顿吃光盘

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

2.调味：

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁：

准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。

准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切点生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

1.准备食材：

准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊：

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

3.开始烹饪：

锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

夏天编辑

豆腐有哪些又好吃又简单的做法？

农家蒸豆腐

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

三鲜豆腐汤

1，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。

2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。

加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

?家常豆腐的做法大全，怎么做都好吃!

养生导读： 是家常菜中出现比较频繁的一种食材，一年四季都能吃到，煎著、炒著、炖著，各种诱人的，让人嘴馋。虽然是比较好的食材，但也是影响口味的一个重要因素，不同的的做法各不行同，味道也各有千秋，下面为您介绍一些，一起学学吧!

家常豆腐的四种吃法

1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

2、炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。

3、烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

4、滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、炖著。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的最爱，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。 一、麻婆豆腐

主料:豆腐 400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙

辅料:豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

做法：

1、豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。

2、浸入放油盐的凉水中，约十五分钟。

3、锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。

4、放入牛肉末煸炒。

5、加入豆豉碎和辣椒粉。

6、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。

7、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。

8、3大勺水对1大勺玉米淀粉。

9、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。

二、酱烧豆腐

主料：老豆腐350克、猪瘦肉80克

辅料：生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量

做法：

1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀。郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。

2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用。

3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色。

4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水。

5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟。

6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

三、鱼香嫩豆腐

主料：猪绞肉80克、南豆腐4块

辅料：生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎

做法：

1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料，及切块豆腐。

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。 四、锅塌豆腐盒

主料：豆腐1块、猪肉馅150克、红椒末适量

肉馅用调料：按个人口味添加用量

葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉

碗汁调料：俺个人口味添加用量

红椒末、葱蒜末、老抽少许调色用、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或者清水半小碗、水淀粉适量、香菜末适量

制作：

1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

2、再加适量干淀粉和香油拌匀。

3、豆腐切成厚约0.5厘米片。

4、把肉馅放到豆腐片上。

5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

8、加小半碗清水调匀，即成碗汁。

9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮。

10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，让芡汁包裹住每块豆腐。

11、出锅前撒上香菜末提香即成。

五、煎椒盐豆腐

主料：北豆腐1盒、香葱适量

调料:椒盐3克、白胡椒粉克、料酒少许

做法:

1、将豆腐切片。

2、平底锅倒入油,烧热后放入豆腐片. 两面煎至均匀的金黄色，取出豆腐片。

3、把豆腐取出.锅内留一点油,喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香。

4、放入豆腐片翻炒,加椒盐,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香葱末炒匀。

六、镜箱豆腐

主料：老豆腐、鲜虾、猪肉馅

辅料：鸡蛋、番茄酱、蠔油、葱姜、各种调料适量

做法：

1、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。

2、虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。

3、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。

4、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。

5、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了。

6、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3。

7、填入肉馅，尽量把空隙都填满。

8、把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦! 七、豆腐

主料：豆腐、或者鲜虾、蛋清

辅料：葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、生抽

做法：

1、将豆腐切丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

2、将鲜虾洗净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。

4、倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，加入豆腐丁同炒。

5、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

八、香煎豆腐

主料：水豆腐250g、猪肉末50g

辅料：青蒜苗1棵、朝天椒2个、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许

做法：

1、将豆腐洗净切厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片。

2、锅中倒入适量油，油热后，放入豆腐块，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒。

4、将豆腐入锅，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀。

5、最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅。

九、肉末烧豆腐

主料：老豆腐块、肉末

辅料：少许蒜末、少许老抽盐、糖

做法：

1、豆腐切块，洗净晾乾，均匀的抹上盐，腌半小时。

2、平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅。

3、油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出。

4、锅内加老抽，水，盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。 十、蠔汁脆皮豆腐

主料：北豆腐350g、干香菇8朵

辅料：红椒1个、韭菜50g、盐2勺约5g、蠔油1大勺、花生油

做法：

1、北豆腐切1、5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐。

2、干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

3、红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

4、泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

5、平底锅里放花生油，油热后下豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

6、锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

7、放红椒翻炒几下。

8、放豆腐块，调入1勺盐和1大勺蠔油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

9、放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

10、关火，装盘，开吃。

十一、宫保豆腐

主料:老豆腐350克、花生米60克、莴笋80克、胡萝卜80克、香菇50克

辅料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量

做法：

1、起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用。

2、老豆腐切方丁，莴笋去皮后洗净切丁,香菇与胡萝卜洗净后切丁。姜蒜切末,豆瓣酱剁碎,葱切花。

3、锅内放入油,待油热后下豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用。

4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀。

6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水。

7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟。

8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可。

以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出的美味菜式。对于好吃的问题，要根据不同的做法来解决，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的时候要注意适量，以免影响钙的吸收。

后缀：10道豆腐新菜品，做法明确，口味各不相同，家里大人孩子都爱吃