福建小吃海蛎煎在家也能自由食比小吃摊的干净还巨划算

材料： 海蛎半斤 淀粉水一小碗（地瓜粉：水的比例为１：１） 切碎的青蒜或者香葱 盐和鸡精少许 鸡蛋３粒 1.海蛎洗净沥干水，一定要把水分控干哦，因为接下来要把它们个个入油锅很折磨一番，要是水分太多的话，容易爆锅． 2.海蛎煎到两面微黄，将淀粉水（记得里面加少许的盐和鸡精调味）与青蒜末儿倒入锅中，只要薄薄的一层即可，约一分钟后，锅边结起透明白色的粉皮儿，这时就可以将调了味的蛋液倒入锅中了． 3.有人还喜欢在粉皮与鸡蛋之间加些青菜，比较豆芽，比如菊花菜，偶还是喜欢这种简单的鲜美，所以把那些都省去了．

4.等蛋液凝固了，即可翻面再煎香．以前很怕吃个头大的海蛎，软软肥肥，可这种做法，保持了海鲜的原味，煎的黄黄的海蛎，加上粉粉ＱＱ的淀粉皮，还有喷香的鸡蛋，那晚这道菜基本被偶包圆了，不喜海鲜的大ＰＧ也吃了好几口，连赞好味呢．

蚵仔煎发源于泉州的经典小吃，泉州蚵仔煎怎么做？

蚵仔煎也叫海蛎煎，是夜市非常受欢迎的一道小吃，偶尔在家想吃又懒得出门怎么办呢？蚵仔煎可以在家自己做么？当然可以，制作方法并不复杂，下面就来介绍一下。，将大蒜、酱油、地瓜粉、味精与海蛎子搅拌均匀，倒入热油锅中，用筷子快速翻炒。等到海蛎子肉快熟时，均匀地倒入提前搅拌好的蛋液。这时，将火调至胃火，煎饼子至两面黄为止，美味无比的蚵仔煎就出炉啦。

味道又好，涮锅炖菜扔几个下锅那都是能够瞬间提味的 老头子爱吃牡蛎，没够的那种，每当电视里有牡蛎的身影他都会流口水。前几天跟老妈闲聊的时候说起现在牡蛎已经可以吃了，其做法并不复杂，关键是掌握好水的配比和火候，它的做法跟福建蚝仔煎很接近，但是做出来却比蚝仔煎好吃得多，连福建人吃后都说比蚝仔煎好吃。下面与大家分享蚝烙的做法。

调试出了一个粉与水合适的比例，再按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。我不能保证我和老板学的做法是否最正宗，咱也不是开饭店的，不必苛求一定要最正宗才行，在台湾通常一家蚵仔煎生意能好就是因为上面的酱做得好吃。最后就是要用猪油煎，猪油煎出来的蚵仔煎特别香，虽然也不是每家蚵仔煎都会这么做，但是我吃过好吃的蚵仔煎都是用猪油煎的。

锅中倒油，油量稍微多一些，油热后，放入牡蛎翻炒，炒至牡蛎水分蒸发后，（或者可以煎至金黄）倒入搅拌均匀的红薯淀粉混合液，不要搅拌，待定型后倒入鸡蛋液；它是以牡蛎为主料，再搭配上新鲜的韭菜香菇一起制作而成。蚵仔煎的味道鲜美，做出来后香气四溢，使人闻之即食欲大开，非常值得大家学习一下做法，在家里自己也可以做得很好哦。

正宗海蛎煎的做法

在本地有道小吃风靡中外，很多到此旅行的人都会品尝试试。上至星级酒店下至街边大排档都有非常高的点击率，这是什么小吃这么有魅力。从图你或许已经猜出来，那就是“海蛎煎”。海蛎煎用本地话叫“蚵啊煎”属于闽台的一个传统小吃，这小吃的诱人之处在于外酥内嫩清甜。

秋冬多吃这小吃，能增强体质和免疫力，这才是“海蛎煎”地道做法

海蛎煎经过多年的发展，其做法慢慢的商业化和多样化。唯一不变的就是两种材料一是新鲜海蛎，二是上好的地瓜粉（番薯粉）。这两种材料缺一不可，在海蛎的选择上必须着重。首选是石产海蛎这种海蛎与绳产海蛎不同之处，在于个头较小颜色淡绿色。其味道与营养均超出一般绳养海蛎，其味道鲜而不腥非常适合用于制作海蛎煎。

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另一个主要材料地瓜粉，这种看似非常普通的淀粉。其实也是非常讲究的！地瓜粉一般在冬天制作要经常数次的折腾沉淀，再制作晒干。其中过滤的纱布必须要密否则地瓜粉就有地瓜渣，这样的地瓜粉质地褐黄有很重的地瓜味。上好的地瓜粉应该洁白基本无味！

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【传统海蛎煎】材料：蒜苗400克、新鲜海蛎700克、鸡蛋3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1克，做法：海蛎要经过数次的清洗，洗去一些杂质和壳碎。不然大大降低食用感

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在蒜苗的选择上，只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细

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蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段

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再倒入清洗后的海蛎子

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接着倒入上好的地瓜粉并加入调味

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用筷子或手搅拌均匀，形态要如图。既不能水水挂不上浆亦不能太过稠

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锅热油（铁锅与猪油为最佳）摊入材料平铺，按照蒜苗与海蛎的厚度即可。过厚比较难熟要注意

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待一面微焦黄即可翻面

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在这面淋上鸡蛋液，复回煎制一会即可出锅

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传统的海蛎煎就是这样的材料，现在很多依照口感改变的做法。会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错！至于什么比较好吃这个见仁见智

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小贴士：海蛎要多次清洗才能尽除壳碎和杂质，蒜苗切小碎段而非大段。一个成功的海蛎煎必须外焦香内嫩鲜！关注豆帝煮随时掌握原创美食发布最新动态

海蛎饼是闽南人最爱的传统美味小吃，在家的具体做法是什么？

首先小伙伴们都知道海蛎饼是一种非常传统的美食，有着多年的历史，同时它的制作过程也并不是非常的复杂，也大家在家中也可以尝试去做海蛎饼，可以直接当做零食去吃，因为海蛎饼的味道非常鲜美，外酥里嫩，尽管它是油炸的食品，但是它并不是很油腻。下面小编就带大家去学习一下海蛎饼如何在家制作吧。

一、海蛎饼在家的具体做法中的准备步骤

首先大家在家中如果制作海蛎饼的话，就需要去准备好海蛎饼所需要的食材，那么海蛎饼的食材用量就可以有海蛎，肉，卷心菜，红萝卜，紫菜，盐巴，味精，酱油等。那么接下来就是制作海蛎饼的做法了，首先我们可以将卷心菜，胡萝卜以及紫菜都将其切碎，也可以放入绞肉机中将其搅碎，接着我们就根据自己的口味去加入一些调味品，例如味精，酱油，盐，同时我们要将海蛎以及猪肉都要把它们腌制起来，就是将其放入碗中再加入酱油，盐巴味精，将其腌制备用。

二、海蛎饼的具体做法

接下来就是海蛎饼的具体步骤了，海蛎饼它是一种油炸的食品，所以我们要准备一口锅并将锅中烧油，将油温烧至一定的温度，然后我们可以准备面粉，在面粉中不断加水，使面粉成为一种粘稠的糊状即可，接着大家可以在大勺中上铺一层卷心菜，接着将准备好的。海蛎和肉都放到卷心菜中，再将卷心菜包裹起来，裹上面糊放入锅中炸炸至金黄即可当海蛎饼炸至金黄之后，大家要确定它里面的肉是熟了，可以将海蛎饼中间掏一个孔来看一看里面到底熟了没有。如果海蛎饼已经成熟之后，那么这道菜就做好了，其中有几个需要注意的地方，小伙伴们需要注意，就是在油温炸的时候我们一定要控制好闸的温度以及油的时间再炸至两三分钟，即海蛎饼外形已经炸至成熟之后，我们就可以将饼脱离大勺，使其在锅中翻滚。