汉中小吃的“头把交椅”_1

说到汉中四大小吃，首先我们先说一下汉中是什么地方，汉中，是陕西省的一个地级市，曾被评选为中国最美十大城镇之一，还记得小学语文课本中学过的《朱鹮飞回来了》这篇课文吗 ，里面提到的濒临灭绝的珍禽——朱鹮就是汉中一宝，所以汉中也被称作“朱鹮之乡”。

说到汉中的美食，那可是已经要开始流口水的节奏了。

汉中米皮

汉中米皮可以说是汉中美食的名片，一把大米清水浸泡。然后慢磨细碾成米浆，上笼开始蒸制，熟了一张薄薄的皮，趁着刚下锅的热度抹上菜籽油，切成条状，垫上豆芽、黄瓜丝儿等，再放入火红的油泼辣子、生抽、醋、蒜泥水等调味料就可以开始吃了，呲溜的一口，香辣软糯。

有人说，这不就是凉皮吗，凉皮和米皮的口感还是不太相同的，我吃凉皮的时候，偏爱的就是面筋，米皮里面是没有面筋的，主要是因为制作的时候使用的原材料就不相同，米皮多是使用大米磨成的米浆制作，而凉皮是使用面粉洗出面筋之后制作。

米皮口感上更加软糯，而凉皮劲道有韧性，用筷子拉扯还有点Q弹。米皮热食更加受欢迎，而凉皮虽然我们有时候也会选择炒制热食，但是还是吃凉拌的时候较多。

来到汉中，可是必须得尝尝被媒体评为“中国十大经典地方早餐”之一米皮的，米皮也是汉中四大小吃中位列榜首的。

菜豆腐

菜豆腐，又叫做菜豆腐粥，是汉中四大美食之一，也是汉中人百吃不厌的一种家常菜，其精华就是在于豆腐上，黄豆浸泡后磨成浆，过滤过豆渣之后煮沸，加入浆水菜酸汤点清，然后在滤出豆腐压制成块状，做出来的豆腐口感非常的鲜嫩，不像在北方吃的豆腐偶尔发涩，也可能是我买的不对。然后使用酸浆水加入大米开始熬煮，快熟时加入豆腐。再吃的时候配上小菜，别有一番滋味。酸香的汤汁，绵绵的豆腐，回味无穷。

浆水面

浆水面和酸汤面了类似，口感是酸酸辣辣，同时还独具清香，味道层次丰富。浆水面用浆水打底，浆水就是把粟米煮熟后，放在冷水里，浸泡五至六天左右，等水面上生出白花，味道变酸制成的。在夏天的时候，浆水还常被当作预防中暑的清凉饮料，解暑败火效果非常好。关中的浆水面中的浆水大多数是用芹菜泡制的，面少而汤多，浆水面好吃的点就在于浆水的酸味和醋的酸味又不同，虽然酸，但确实带着香的酸味，温柔而舒坦。

粉皮

汉中粉皮也是汉中独具特色的小吃之一，也叫做“片皮”，是用蕨根粉及淀粉制作的，这些淀粉加水稀释，加入明矾，然后倒入锅中，平摊就可以了，然后加入生抽、醋、盐等调料，配上豆芽、菠菜等凉拌就可以食用了。说起来，酸辣蕨根粉倒也是勾人口水直流的美食了，蕨根粉是从野生蕨菜的根里进行提炼，然后提炼出淀粉，所以命名为蕨根粉，说成蕨根淀粉就比较好理解了。汉中粉皮就比较有韧性了，口感也比较爽滑，在夏天来上一碗，清清凉凉，岂不快活？

结语

以上就是关于汉中四大小吃的介绍啦，有时间去汉中的话，这些美食一定不能错过。

以上仅供参考，欢迎大家互相沟通交流，如果内容对你有帮助的话，来给我点个赞吧

汉中人最爱吃什么？

我大汉中人爱吃什么，当然是爱吃一切好吃的，谁不喜欢吃 美食 。汉中人总体口味偏向于麻辣、香辣，我们这会只能挑着汉中本地有的开始说起。

1.面皮菜豆腐。这个是大汉中人的标配 美食 ，不用多说，就是爱这口。

2.火锅、串串。火锅、串串谁不喜欢吃，几天不吃，总觉得心里面少点什么，想了想，少了辣子的刺激。

3.烧烤。天气逐渐热起来了，又到了，大口吃肉，大口喝酒的时候，与其他地方相比，汉中这边烧烤稍微偏向于素菜。

4.粉皮子。这个一般夜市才会出现，好吃的不要不要的。

5.鱼。身处大汉江，怎么能不吃鱼，鲜活鱼，现杀现做，味道没的说。

6.浆水面。爱吃的，怎么可能会少了浆水面，汉中人做的浆水那叫一绝，来碗浆水面浑身通透。

就说这么多吧，还有很多汉中人爱吃的 美食 ，真的要说，时间上有限，欢迎补充。

汉中 美食 ，也就是汉中菜豆腐 汉中面皮 汉中肉加馍 汉中核桃馍 汉中后悔馍 汉中拌汤 汉中牛肉干 汉中糟糕馍 汉中红焖肉 汉中水饺 汉中红薯粉 汉中梨 汉中樱桃沟 汉中黑米 汉中 美食 之乡 有很多朋友来汉中觉得这里是天然养吧空气清心 美食 丰盛。流连忘返。

在这里有很多名胜古迹 蔡伦 华阳红军司令部。 有朱鬟之乡 农特产之乡。

在外打工回家第一件事，下火车来两碗面皮和水饺 。因为时隔一年回到古乡才能吃上正宗得汉中家乡味凉皮 菜豆腐。

家乡 美食 丰盛欢迎各界各地朋友来品尝家乡 美食 。

秦巴山水浸染出汉中秀美的风姿，漫长的时光孕育出这里辉煌灿烂的 历史 文明。秦岭之南汉江之畔，一座 历史 悠久历朝历代兵家必争之地，土地肥沃，美丽富饶；一亩高产的油菜花良田，一条贯穿秦岭南北的西汉高速，全线 258.63 公里有着 422 座桥梁和130 座隧道，创造出了高速公路史上的一个奇迹。

特别推荐 Special

每年 3、4 月间，汉中是油菜花的海洋，黄色的花海将汉中乡间的每一寸土地铺满，映着秦巴山区的青山绿水，如果你在春天来到汉中，一定要来赶赴这场辽阔美丽的花期。

除了四川，汉中也喂养着众多可爱的大熊猫，汉中佛坪有着“熊猫之乡”的美誉，这里的佛坪和长青自然保护区内都能看到熊猫的身影，那些浑圆可爱，憨态可掬的熊猫绝对会令人感到不虚此行。

面皮、菜豆腐、粉皮、浆水面为“汉中四绝”，在当地有着悠久的 历史 ，是汉中人心中的宠儿，面皮的 Q 弹、菜豆腐的清爽、浆水面的酸香、粉皮的爽滑都会让人难忘，到了汉中，一定要品尝一番。

亮点 Highlights

武侯祠已有近千年 历史 ，是世界上最早的武侯祠，有“天下第一武侯祠”之称。汉中市的“市花”旱莲，就可在武侯祠内看到，这株树龄已近 400 余年的旱莲，被证实为世界上的稀有花树，也是汉中人心中的骄傲。

青木川因电视剧《一代枭雄》中的人物何辅唐而名声大震，据说何辅唐的人物原型便是来源于镇中的宁西土豪魏辅唐，“风雷镇”这个剧中的镇名，自然也成为了青木川的另一个代名词。

景点 Sights

汉中市内文物古迹众多，有褒斜道石门、拜将台、武侯祠、张良庙等古迹。另外，汉中油菜花也是汉中盆地上的一道绝美风景。

古汉台曾为汉高祖刘邦在汉中时的行宫，故名古汉台，为汉朝基业的象征，昔日的行宫建筑早已损毁，现今只遗留下一座由三级台地和 7 米高台构成的台基。可以作为出发前总揽 而且对汉中 历史 了解很有帮助。

汉江也叫汉水，古时曾叫沔水，全长 1577 千米，流经陕西、湖北两省，在汉口龙王庙汇入长江，汉江是汉中人民的母亲河，浩瀚的江水穿行于秦岭、大巴山之间，沿途峡谷盆地交替，两岸景色优美，汉中境内流经宁强，勉县，南郑，汉中，城固，洋县，西乡等县，游人想一睹汉江源头风采，可以到宁强县的汉水源头参观

黎坪景区境内有林海、草甸、瀑布、石林等景观，由黄洋河、石马山、冷坝等四大景区组成，以原始林海、巴册民情风俗、安汉故居为主要景观的景点共计有 160 余处。每年 3、4 月份油菜花开的季节，黎坪便成为了油菜花的海洋，金色染遍整个景区，景色绝美壮观。到了秋季和四川的光雾山脉观赏红枫叶也是一种不错的选择

吃 Eat

汉中面皮分为两种，原料采用米粉（大米磨成粉）或面粉，米粉做的为“米面皮”，面粉做的为“面面皮”。面皮有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香的特点。将面皮切条，拌以蔬菜，调入佐料，爽口芳香。汉中面皮有多种吃法，可以热吃，称为“热面皮”，配上菜豆腐，别有一番风味。也可凉拌或油、炸、炒、烩、等。面皮为汉中四绝之首，尤以城固县出产的最为著名。

菜豆腐也叫菜豆腐粥，制作 历史 悠久，是汉中名小吃，以留坝县制作出品的最为著名。菜豆腐口味清爽，不油不腻。吃时需配小菜，一般是用 葱花、 香菜、姜末、 蒜泥、 青椒、 香油、 芝麻、 核桃仁末、油泼 豆瓣酱、咸菜、油辣子等拌匀入盘中下饭。和面皮搭配成为了汉中有名的“情侣套餐”

浆水面是汉中、关中、甘肃等地著名的小吃，但因其地域差异做法也不尽相同。汉中浆水面 历史 悠久，味道酸、辣、清香，别具一格。浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳，浆水面清热解暑，可增进食欲，为夏令佳品。

汉中人几乎家家都会制作红豆腐，红豆腐色泽鲜艳，内为乳白色，质地松软、细腻，味道醇厚、咸辣适中、清香爽口。在汉中，红豆腐虽然不是餐桌上的主菜，但确是广受大众欢迎的下饭菜。

核桃馍为宁强地区 历史 最悠久的小吃，清朝时慈禧避难时，曾做为皇室贡品，后流传民间。核桃馍以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥。

推荐阅读 :《四城记：在城市晃荡》

作者朱晓剑，书中描述的是对成都、汉中、阜阳、桂林四座城市活观察，在城市晃荡间，寻求城市的内涵。

推荐影视 :《风过菜花黄》

一部具有浓郁汉中特色的电影，以上世纪 20 年代“护国运动”为讲述了汉中儿女面对爱情、亲情与家国，如何坚守信仰的故事。终贯穿“中国最美油菜花海”的美景，展现了汉中的风土人情和民善良淳朴、努力奋斗的精神。

推荐音乐 :《汉中》

演唱吴向飞，吴向飞是著名的填词人，曾经与陈奕迅、金海心、都有过合作，创作了很多著名的歌曲和电影主题曲，《汉中》是为自己的家乡汉中创作的一首歌曲包含了对家乡浓浓的感情。

面皮，菜豆腐

壹周君带你来看看汉中的小吃都有哪些吧， 美食 多多，提起来都流口水啊。

汉中餐饮发展渊源流长，小吃 美食 品种繁多，其中，被评为“陕西名优小吃”称号的有25个，入选《陕西烹饪大典》的46个。

蒜苗炒腊肉，汉中绿油油的蒜苗和冬日里腌制的腊肉正好是绝配！熏香的腊肉切成块，过水去咸，少油下锅熬出腊肉那股子香味，最后在起锅的时候撒上一把清香的蒜苗……哇，那滋味简直！

笋被誉为春天里的“菜王”，它和各种食材搭配在一起竟都很合拍。除开油焖春笋之外，还可这样吃：鲜肉炖春笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉……

在汉中说到家常菜肯定不能少了凉拌折耳根啊！各大酒店都有这道菜，开胃神菜啊有木有

蚕豆，汉中人一般称之为胡豆。现在正是胡豆开花的季节，荠菜不是汉中特有，但汉中人非常爱吃它！一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。荠菜圆子、荠菜饺子、荠菜豆腐羹……你喜欢哪样？

蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，与荠菜平分了餐桌的春色。

马齿苋又名马齿菜、长寿菜。凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜馅包子。

有那么一段时间，放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋。

香椿冒出嫣红的芽。在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……清香就是美味，是最简单的最原汁原味的吃食。

汉中热面皮，菜豆腐，罐罐茶，核桃摸 等等等等

很高心为您回答，汉中人最爱吃什么。是不是大家和我一样，脑海里一下子就浮现出那个 美食 ，没错就是汉中面皮。

1、源远流长

汉中面皮的由来以久，光是传说就有四个版本，一个是汉中面皮发源于秦始皇时期，一个是发源于刘邦在汉中为王时期，一个是起源于三国曹操时期，最后一个说是清代康熙年间，由此可见汉中面皮的源远流长，确实是一代又一代的继承下来。

2、辣椒油是关键

汉中面皮为什么这么受欢迎呢，和它的美味是分不开的，在制作的过程中，人们会提前磨好米浆，有的会在米浆里放上土豆淀粉或者红薯淀粉，以增加面皮的劲道。然后准备好蒸笼和笼布，把米浆倒入笼布，3-5分钟就蒸好了，蒸好的面皮为了防止粘在一起，会在面皮上刷上熟清油，然后切成条状，配上各种“底垫”，放上辣椒油，味精，熬好的调料水、花椒粉、盐等就可以食用了。要想面皮味美，辣椒油可是关键，我们大都会配上草果大香、花椒、辣椒面子等，还有一些人家有秘制配方，浮出来的辣椒油辣而清香，永远吃都不腻，越吃越好吃，一般人是不会告诉秘方的。所以很多面皮卖家都有高人一等的辣椒油诀窍，让人百吃不厌，确实是高手在民间。

3、外地人也会爱上它

农村话说，一方水土养一方人，汉中是“鱼米之乡”盛产稻谷，这么丰盛的食材也为汉中面皮奠定了坚实的基础，汉中的米非常的适合蒸面皮，很多外地的人回去自己蒸面皮，可是怎么也蒸不出汉中的面皮味，也就是水土和食材的问题了，汉中面皮深入人心，只要是来过汉中的外地人，吃一回面皮也会爱上它的美味。连外地人都会爱上的 美食 ，我们汉中人那就更喜爱它了。

感谢您的阅读，希望对您有帮助！

热面皮，菜豆腐，豆花面，核桃馍，腊肉，麻辣鸡，菜豆腐节节

汉中人最爱吃的首选是面皮菜豆腐，俗称汉中料理。汉中人比起西安人更喜欢米食，汉中人必须每天要吃一顿米饭。面皮听起来是面皮，其实是用大米磨成浆制作而成。

汉中临近四川，大多数人口味以川菜麻辣为主，到了晚上街头小巷以麻辣火锅为主。

当然汉中人最爱吃的 美食 不计其数，汉中洋县有枣糕馍，浆水挂面，土席……宁强县有麻辣鸡，核桃馍，罐罐茶……略阳有菜豆腐节节……镇巴腊肉……这可以说是全国出名。

汉中人最爱吃什么？

汉中人最爱吃的还是面皮子，菜豆腐，在家早餐吃，出去带着路上吃，在外地定居的网上买着吃。反正各有渠道都能吃上。

也只有汉中人才能做出面皮的独特味道。菜豆腐不是卤水，也不是石膏点的。是陕西浆水汤点的，有股子独特的味道。在外地是做不出来的。

所以所出去时间长了，回来第一件事是吃碗面皮，再来碗菜豆腐。