大邑血旺商业版做法配方?
猪血 2块 、 肥肠 350克 、 芹菜 1根 、 姜蒜 适量 、 豆芽 100克 、 花椒 适量 、 香葱 适量 、 花椒面/辣椒面 适量 、 白糖 小半勺 、 生抽/醋 适量 、 鸡精 适量 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 火锅料 一小块 、 熟芝麻 1小把 、 清水 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1、猪血切坨,滚水煮1分钟,捞出洗净血沫,泡冷水待用。肥肠清洗干净,加一勺料酒,2个八角,1小块姜煮半小时左右,至肥肠稍微软烂,用筷子一戳就穿,即可,斜切长块,备用。
2、切蒜末,姜丝,花椒,芹菜杆切小段,芹菜叶切碎,切香葱末。(喜欢辣的朋友可以放几个干辣椒)
3、豆芽用少许热油加盐翻炒半熟,装碗打底,备用。
4、热锅烧油,油热放入姜,蒜,花椒,火锅料,豆瓣酱中小火翻炒出香味,放入小半勺白糖,2勺生抽,1勺醋。翻炒均匀。
5、倒入水烧开(也可将煮肥肠的汤倒入1/3),水开后放入猪血,再次沸腾后,中火煮4分钟左右,至猪血全熟。(用筷子夹开,中间颜色和四周颜色相同即可,避免煮老)
6、煮好的血旺捞起放豆芽上
7、锅里下肥肠,根据剩余汤汁多少,煮10分钟左右,使肥肠更入味。关火前放少许鸡精。
8、煮好的肥肠血旺撒上芹菜段,香葱,芝麻,干辣椒面,花椒面!(麻辣根据个人口味,其实撒越多越好吃。)
9、淋上滚烫的菜油。
10、撒上芹菜碎即可。
大邑血旺是一道具有地方特色的美食,主要以猪血和肥肠为主要食材,味道麻辣浓郁。虽然具体的商业版做法配方可能因各家店而异,但下面是一个通用的做法供您参考:
材料:
1. 猪血旺300克
2. 肥肠150克
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 火锅底料适量
6. 辣椒酱适量
7. 茶树菇适量
8. 八角适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 胡椒粉适量
12. 白糖适量
13. 料酒适量
14. 香油适量
15. 蒜苗段适量
16. 香菜适量
步骤:
1. 将猪血旺和肥肠洗净,煮熟后切块备用。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段,茶树菇洗净备用。
3. 锅热后加油,放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香,再加入火锅底料和辣椒酱翻炒出红油。
4. 倒入适量的水或高汤,放入大肠块、猪血旺块、茶树菇,大火烧开。
5. 加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,转小火炖煮10-15分钟,让食材充分入味。
6. 最后加入蒜苗段和香菜段,翻炒均匀,淋上香油即可。
需要注意的是,具体的调料和用量可以根据个人口味和经营需求进行调整。另外,为了确保口感和品质,建议在制作过程中选用新鲜的食材,并严格控制火候和炖煮时间。
大邑天府花溪谷景区内有什么吃的?
在大邑天府花溪谷景区内,你可以品尝到各种美食。这里有许多餐馆和小吃摊位供你选择。一些当地特色美食包括大邑炒肝、花溪豆腐脑、花溪鸡杂、大邑豆皮等。此外,你还可以尝试一些川菜和其他地方菜系的美食。在景区周边也有一些农家乐和特色餐馆,提供农家菜和当地特色菜肴。无论你是喜欢辣的还是清淡的口味,都能找到适合自己的美食选择。建议你到达景区后,向当地人或者导游咨询,他们会给出更详细的推荐和指导。
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