二十八道菜是什么菜?
“二十八”是上世纪六、七十年代, 农村较富裕家庭筹办喜事待客的一种筵席,筵席的薄丰以碟、碗的数量而定,席面为“八盘二十碗”,荤素搭配,蒸炒煎炸,样式俱全。
八盘为四凉四热,凉菜以抽筋***、四喜丸子、五福临门、少肉为主要特色,热菜多以肉食、鲜菜焖炒熘炸配齐四样,依农民家庭经济状况而定,主要有熘鱼段、炒牛柳、炸血糕及青菜炖、炒等。
二十碗为八碗蒸肉配四碗干炸,蒸肉主要有蒸肉墩、肉片、肉丝、卤肉等,肥而不腻,鲜嫩爽口。干炸以炸咯吱、拔丝红薯为地方特色,是难得的民俗小吃。随着农村经济社会的发展,农民筹办喜事的筵席样式发生了深刻变化,“二十八”筵席在农村已不多见。
结合民俗过大年活动,张坊镇挖掘传统饮食文化,为市民精心准备了品尝传统佳肴的民俗饮食大餐,将成为游客出游的一项新选择。
此外,张坊镇民俗过大年活动中,还准备了2006个冻柿子免费供游客品尝。柿子,在国人心目中,是吉祥如意的象征,寓意“红红火火,团团圆圆、柿柿如意”,或守在暖融融的火炉旁,吃口带冰碴的柿子,或享用清汤薄皮的大柿子制作的柿子糕,感悟“柿源文化”所独具的意境,别有情趣。
同时,举办“认种一分田、认领一棵树、结识一个农民朋友”活动,为广大市民享受田园乐趣牵线搭桥。并组织赏百盏“柿灯”及民间花会、秧歌、高跷和戏曲表演等民间文艺演出。
二十八道菜是:老北京涮羊肉、炒黄瓜酱、***炖粉条、炒合菜、糊饼、糊塌子(西葫芦馅)、西红柿鸡蛋揪片儿、炸藕盒、炒麻豆腐、芥末墩、炒红白豆腐、酥焖带鱼、红烧肉、春饼卷菜、焖肘子、炸酱面、它似蜜(以羊肉为主要材料)、葱爆羊肉、酥炸小河虾、红烧鱼、红烧狮子头(四喜丸子)、醋溜苜蓿(醋溜木须 )、炒豆芽、爆炒腰花、京酱肉丝、炒雪里红(配黄豆)、炒胡萝卜酱、拔丝莲子
八桂菜都有哪些特色菜品?
广西菜即桂菜,融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色,擅长众菜合调,粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜特点,其中广西最为出名的是梧州纸包鸡,堪称传统节庆的第一道菜!广西十大最经典的名菜,如梧州纸包鸡、荔浦芋扣肉、柠檬鸭、阳朔啤酒鱼、贺州三宝酿等“中国菜”广西十大经典名菜,以及灵马鲶鱼、全州醋血鸭、烤巴马香猪、广西白切鸡、岑溪古典水蒸鸡等广西特色菜。
俏江南八大招牌菜?
1.炆火焖雪花牛肉
俏江南极具人气的一道特色菜。精选上乘雪花牛肉,白色的脂肪在肌肉纤维中沉积,形成均匀密集的大理石花纹,如同雪花般美丽;经炆火焖制后,口感极其柔润,浸透醇厚浓香,鲜香漫溢流转!常食有助提高机体免疫力,为极佳的补益佳品。
2.堂做山城极品毛血旺
毛血旺是川菜经典菜品之一,俏江南经过潜心研究对此进行特色升级,选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材,配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制红汤,除新增多种香料配方外,还去掉了毛血旺常见的油膜,加入了中药药材后,让您既能尽情品尝又不必担忧上火的烦恼,享受极致的体验。
3.江石滚肥牛
俏江南极具人气的一道特色菜。在玻璃器皿内装入发热的五香色拉油,温度在200度以上,里面的石头源自嘉陵江,主要是起到保温加热的作用,而且富含人体所需微量元素。现场将淹制好的生牛肉倒入器皿中,滚在石头上烫熟,即可食用。此菜品将静与动,含蓄与奔放有机结合在了一起,美味又富趣味性。
4.江南过桥排骨
俏江南金牌菜。选取上等排骨精心做成拱桥状,造型独特,排骨鲜香微辣,非常入味。
5.晾衣白肉
俏江南经典创意菜品,由四川农家生活民俗演绎而来,在一根竹架之上整齐地晾着猪后臂肉切成的片片白肉,肥瘦、厚薄均匀,取下白肉裹着由胡萝卜、心里美、西芹等切成的脆嫩细丝,蘸上浓浓的酱汁,口感软脆蒜香微辣,入口即化,香而不腻。
6.老坛蒸钓带鱼
俏江南特色菜品,带鱼肉嫩体肥,味道鲜美,且含有大量的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,有很高的营养价值。俏江南选用东海的钓带,***用老坛蒸的做法,在味道、营养上更胜一筹。
7.石锅凤梨牛仔骨
俏江南特色菜品,比较下饭且正常的一道菜,哪里都是这个味道,牛骨也是正常的味道,味道鲜美,吃多了更喜欢。
8.招牌脆皮鸡
脆皮鸡是***用脆炸的方法烹制成菜的。以一种貌似茶点的精巧姿态呈现在盘中,鸡块下面是缠绵的菜丝沙拉,再以水果片垫底,整道菜给人的感觉干脆利落,丝毫不拖泥带水。鸡肉很入味,外皮该有的香脆也丝毫不含糊,与沙拉和水果分开食用,很清口;鸡肉的咸味和果蔬的甜味相混合,很奇妙。
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