河南大哥涿州街头4小时做13锅烩面网友这面暖胃更暖心
近日,京津冀部分地区遭遇极端强降雨,重大汛情牵动着全国人民的心。一方有难,八方支援,全国多地救援力量紧急集结,奔赴受灾地区抢险救援。
3日,话题#河南大哥涿州街头4小时做13锅烩面#登上热搜,引发广泛关注。
据新华社,河北涿州,一名河南救援人员耗时4小时为市民和救援人员做了13锅烩面。相关视频获得大量留言和点赞,有网友表示:这面暖胃更暖心。
InthefaceofdevastatingfloodsinZhuozhoucity,NorthChina'sHebeiprovince,volunteerZhaoZhanshenghaswonheartsonlinewithhisselflessactofofferingfreemealstoaffectedresidentsandrescuers.Inavideopostedonsocialmediaplatform,Zhaoskillfullypreparedhand-pulledhuimiannoodles-literallybraisednoodles-,alocalspecialtyofhishometown,rightonthestreets.Heinvitedlocalresidentsandrescuerspassingbytohaveameal.
海带丝50g、香菜20g、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、大葱少许、姜少许、羊蝎子若干块、羊肉一块、干豆腐丝 100g、面粉500g、食用油若干、辣椒面若干、羊油250g
1、先来揉面,温水,面团稍微软一些。
2、盖保鲜膜,醒20分钟
3、将面团分成小份,再搓成椭圆形,切成小块,再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油,每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
4、羊蝎子和羊肉冷水焯烫,重新下锅(大锅),满满一锅水,放入姜片,葱段,八角,花椒,煮2个小时。
5、小锅熇羊油
6、熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
7、羊肉一个多小时后捞出,撕成碎肉备用,继续煮羊蝎子骨
8、放入干豆腐丝,海带丝,香菜末,盐
9、将面切成小条,往两端拉,尽量不拉断
10、将面下入锅中,最好两个人做,一个人拉,一个人下
11、此时的辣椒油已经凝固
12、捞出的面和菜,把撕好的羊肉放进去一些
13、挖一块凝固的辣椒油,拌好
14、根据口味,放胡椒粉,醋。香喷喷的河南烩面,浓郁的羊肉的味道。
1.将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。
2.将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发,
木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段;香菜择洗干净,去掉根,切成约1厘米长的段;辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。
3.将面粉倒入盆内,先把精盐、碱用水溶化开,掺入面粉内,由硬揉软,
将面团和匀和透,然后搓成长条,制成约100克重的剂子,涂上油,
整齐地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,
双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,
用手从条的中间撕开,随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水),
加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精,面条熟后淋入麻油,
盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。
海鲜烩面的常见做法?
海鲜烩面的用料:
面,尖椒,白菜丝,鱿鱼须,大虾,胡萝卜,扇贝肉,圆葱等。
主要做法如下:
步骤1把和好的面擀薄,
步骤2折叠切条,
步骤3切完抖开,别沾了,
步骤4准备配菜,
步骤5蒜末爆锅,放虾,海鲜,肉丝,炒熟,再放菜,依次佐料,最后把煮好的面放入一起翻炒,
步骤6出锅装盘。
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