形容家乡菜味道好的句子？
我最想念家里酸萝卜与咸菜，吃面喝粥来一点呼啦呼啦一大碗吃的精光光，家乡的灶台，煮的稀饭，蒸的干饭，下的南瓜红薯，芋头炒菜，香喷喷的，直到现在想想我的口水直咽，吃十几年饭感觉没啥，出来社会以后，我才真正的意识到以前的日子是多么的好，想念家人，想回家，不如说我更想在家里的日子的一日三餐
一样的食材，为什么每个厨师炒出的菜品不一样的味道？
拿捏火候不同，温度不同，调味品溶液溶解度不同，浓度不同，所以食材和调味料相同，味道也异样。
另外随温度变化，食材和调味料会相应发生物理或化学变化而不同。
之所以厨师做菜大多为口口相传，食材和调味料比例很少量化，大多以少许替代，是有这方面原因的。
食材也会因时空不同而本味不同，有新鲜和冷鲜，冰鲜，干料涨发等等产生长物候环境不同而质地不同，本味异样的。绝对一样味道是不存在的，即使同一厨师做的同一个菜品的味道，也只能是疑似相同，力求相近的口味，不可能完全量化等同。
一个色香味俱全的菜品，不仅前期灶下案上讲究掌握分寸(对食材的刀工要求)，还兼要在后期灶上拿捏火候(对食材的烹饪要求)，彼此默契配合，都要恰到好处，炉火纯青，登峰造极，才能做出完美的菜品。
一个师傅一个令，一个和尚一个罄，炒菜做饭本来就是各有妙招！夫妻肺片，水煮鱼，锅包肉，红烧肉，软炸里脊……这些经典传统美食从名牌饭店到街边小吃部，每一个地方经过不同厨师的烹饪都会味道迥异！一样的食材一样的调味料，甚至师傅口传心授的做法相同也会各有各味！主要原因我认为有以下几个方面决定的！
第一：所谓名师出高徒，每一个师傅传授的做法，因为地域文化特色和师傅的个人思想风格的理解不同，会柔和进去自己的创造和内涵。一道菜的灵魂是带有厨师自己赋予的内涵在内，师傅的这种理念会直接传授给学徒，也就有了这个师傅炒菜派系的特色。就如同太极的陈氏和杨氏一样！
第二：俗语说的好“师傅领进门，修行在个人”每一个徒弟的领悟力和理解能力不尽相同，有的喜欢按部就班、死记硬背绝对按照师傅所言来操作，而有的人就会在师傅传授的基础上加入自己的经验和创作！味道会产生改变！
第三：食材的生长和选择会因为环境有所改变，看似一样的东西因为生长时间和环境不同，味道也会略有差距！肉类食材可能会因为饲料不同，生长期长短产生味道成色不同，植物类食材会因为土壤环境，肥料使用改变品质！炒出来的味道也会不一样！
第四：失之毫厘，谬之千里！对炒菜的刀工，火候，调味料添加顺序和时间把握都会影响菜品的口感和味道！可能就差那么几秒时间火候不够或者过头了，调味料加入的早或者晚了，炒出来的菜即使是一个厨师来操作也会味道不同！个人观点不喜勿喷谢谢朋友们！
厨师做菜，最重要的两点：时间——火候。同是一道菜，一样的制作方法，原材料也相同，就因厨师的技术，对这道菜的理解与领悟不全相同，所以在处理食材的火候与时间问题上不一致。所出做出的菜品口感，品质有差异的，甚至差异特别大。仅这一点，也可以看***与小厨的级别分化。
小椒才疏学浅，妄下结论，还望包涵！
我的头条号：椒盐飘香，观注我，点赞我。愿这些实用的美食方面的文字对你有所帮助！其实，我在文章里面的内容也很实用！欢迎带走
佐料的用量对口味有影响，放佐料的时机，火候大小和翻炒的方式也有很大影响。比如酸辣土豆丝，白醋就要在最后起锅的时候放，否则就会挥发一大部分，失去酸鲜。还是酸辣土豆丝，火大、翻炒时间短点就很脆，火小、翻炒时间长就变成煮土豆丝了，口感比较差
个人见解
各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？
谢谢邀请
各地方的饮食习惯与口味特点，我觉得应该以南北方来划分。
在主食的选择上南米北面。
因为北方多种植可越冬的冬小麦，所以面食是不二选择。象馒头，花卷，面条🍜，大饼，包子，饺子等等。
南方气候条件好，水稻种植面积广。所以用大米制作的各种主食比较丰富。象米线，米粉，米糕等等。
口味特点一直有“南甜，北咸，东辣，西酸”的说法。
南方吃豆腐脑都喜欢吃甜的，而北方如果吃甜豆腐脑会引起围观的。
南方天气炎热，人体的汗液流失的多，所以饮食喜欢清淡，加上蔬菜水果品种丰富。所以菜品喜欢精致不油腻，而且喜欢煲汤来补充体液。
北方气候寒冷，蔬菜喜欢腌制保存过冬。所以口味上自然喜欢咸一些，而且为了抵御严寒，自然喜欢一些重油高脂肪，高热量的食物来补充体力。所以北方的饮食习惯讲究“咸肉”，认为肉类做咸一些才有滋味。
各地的饮食习惯与各地特产有关，口味各人有所不同，但吃大锅饭也不可能照顾周全。辟如北方以面为主，南方以米为粮，沿海多喜食海鲜，而内陆不喜吃鱼。山西人吃饭离不开醋，湖南人吃饭离不开辣，南方喜甜，北方偏咸。地大物博的中国也就产生了八大菜系。可无论什么地方的人，到了一个地方，尽量入乡随俗，众口难调，不可能面面俱到，还是有嘛吃嘛好。
感谢悟空邀请，是我荣幸
哦，，，这太广啦！！
无法全面回应！！
可分享下咱们广东广州这的一些饮食习惯供参考！
广东广州人喜欢喝茶，特别是退休的人，，每天老早就晨运喝茶，吃小点心，连午饭都省去的，所以广州人特多茶点，精致的，简单的，包子，肠粉应有尽有！
而粥是大家首选，因为经过一晚上休息，身休修复后，早上都缺水份，喝茶喝粥便成为生活意识习惯，清肠胃啦，有时连午餐都首
广州人喜欢养生！生活紧张，工作家庭压力大，，为了省去意外的费心费力，，不管吃什么都要新鲜食材，而且要精打细算，花费会省，还要搭配日常身体状况熬汤，该热吃！该清火热，该润肺，去湿，养胃，，到冬天该补什么？等等！！做广东人的主厨，还真不简单哦！
有部剧《外来媳妇本地郎》描术的就是广州西关的地方生活，讲到，要做本地媳妇就要会熬汤😍
希望这些让来到这的朋友有点了解
裔仲@美食社区欢迎你加盟！！祝大家健康生活每一天
很高兴为你解答这个问题
说起这个我就非常有说话能力了，我先给你介绍几个省的特点吧。一定会让你了解更多。
1，安徽人喜欢偏辣焦脆怪，例如酸辣豆腐鱼，安庆山粉圆子红烧肉，还有很多水中动物，因为安徽位置处于南方中，气候造就了当地的饭菜风味。
2，成都，重庆人，超级喜欢吃辣，超级辣火锅就是最好的例子，因为成都，重庆在中国中部，环境带来了很好的物质储备。
3.上海人，喜欢偏甜的咸的口味，上海牛奶，咸菜等，因为上海人里海比较近所以喜欢这样的风味。当然上海的城市风貌也是其饭菜口味的原因之一。
为什么感觉现在的菜没有小时候那种味道了？
首先谢谢友友的邀请！
这是一个很值得人们深思的问题。我先讲一个在我小的时候父亲给我讲的故事。(因为这个故事与历史记载有出入，特此说明。)
说的是，孔子和他的几个***困在蔡国(今驻马店上蔡县)，没吃没喝，一连饥饿几天，孔子只好派***到国君处讨要吃的。国君对孔子***说:"什么最香？"***随口答曰:"肉最香。"国君就说:"回去吃你们的肉去吧！"一粒粮食也没给。
孔子看到没借得粮食，问***怎么回事，***把当时对话作了汇报。孔子想了想说:"你明天还去问国君借粮，国君再问你什么最香，你就说饥最香。"
第二天，国君又问同样的问题，***按照孔子的交代回答，终于借得了粮食。
我引用这个故事，只是想证明一个问题，就是人在贫穷饥饿的时候，粗糙的饭食也很香甜。饥不择食就是这个道理。
我这个年龄，经历过一个天灾人祸、物质匮乏的年代。想吃饱饭就难，哪有什么好吃的。我清楚地记得，吃食堂时，我弟弟饿得已经哭不声了，万年食堂再晚散几天，我弟弟必定饿死无异。那时吃糠咽菜也是香的。后来是好了些，可粮食还是不够吃。为了一家人常年不过分饥饿，吃饭还定量，为防止半晌吃，父母把馍馍吊在我们弟兄几个够不着的高处。只有逢年过节才能吃到一点肉，那肉真是特别的香。我村一个小孩把肉含在嘴里，老半天不下咽，娘问他咋不咽下，他说咽了再也没有肉了，孩子的一句话说哭了父母。
改革开放，农村实行了联产责任制以后，人们生活一年比一年好，平常饭食比贫穷时过年的还丰盛，如果经常如此，哪还有小时候那种香甜的味道呢？
中学课本上有一篇古文叫《芋老人传》，
说地是芋老人见到一位落难书生饥寒交迫，就让老伴煮了芋头让他吃个饱。这书生十多年后当上了国相，想起当年芋头的美味，就派人把芋老人夫妻二人请了去。待又吃起老妇人煮的芋头时，说是没有当年的美味了。
芋老人告诉他，芋头的味道还是当年的味道，只是时间不同，人的地位不同而改变了人的口味。经常的酒宴，是无法再尝到当年的芋头的香甜美味的。
我们虽然尝不到小时候那样的美味，但不要忘记我们的幸福生活来之不易，要珍惜这美好的饭食，美好的生活！更不能忘了那时的患难之情。
到此，以上就是小编对于不同地方菜味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于不同地方菜味道的4点解答对大家有用。
