川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜?为什么?
川、鲁、淮、粤是中国传统的四大菜系,基本上对应各个省份的简称;
川菜:四川,以味多、味广、味厚、味浓,口味比较麻辣,代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等;
鲁菜:山东,咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪,代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等;
淮扬菜:淮扬地区,淮扬菜特别考验刀工,新中国国宴就是***用的淮扬菜,代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等;
粤菜:广东,以味美色鲜、菜式 、丰盛,代表菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼;
后面在传统的四大菜系上做了拓展,现在人们可能更多的听说到的是八大菜系;
中国的饮食文化源远流长,《舌尖上的中国》都是拍摄的中国的饮食和风土人情,目前已经拍到了第三季,对吃货而言是个很好的攻略;
中国每个省份或城市都有哪些代表性食物?
中国每个省份饭食特色有几百种说不完,说我们福建莆田特色卤面很好吃,为什么说莆田卤面挺好吃,是天然面粉加水加工成,不加忝加剂和***,纯天然面条,煮卤时加牡蛎,蛤蜊,生姜蒜头卤熟了,味道挺香挺香啊!味道传过来的时候都流口水了,我到全国各地旅游时都喜欢吃莆田卤面。
山东诸城辣丝子哦。
谢谢邀请 得力斯烧烤 诸城辣丝子 年俗在变,家乡在变,岁月在变, 小时候的年味渐行远去。 唯一不变的年味凝结在舌尖上, 它就是我们常说的那些美食。 日子久了,它们存在了心里, 成了专属于诸城的味道! 一年又一年, 我们就在这样的年味中, 慢慢长大了,慢慢变老! 辣丝子是咱们大诸城的地方特色菜,按诸城人的传统习惯,一盘色相口感俱佳的辣丝子,是正月里待客必不可少的佳肴,所以说它是过年必备冷盘一点不为过。 ▼ 就从这道辣丝子开始, 让我们一起追寻诸城的年味吧! 小时候,过了腊八节之后,各家各户就开始张罗做辣丝子了。 首先要将瓷坛找出来,对,就是那种酱红色,大肚小口腌咸菜用的坛子,找出来之后洗干净,用开水烫一遍消好毒,放在院子里晾干。 ▼ 然后开始准备辣菜疙瘩,挑选个头适中的,洗净晾干,去皮备用,接下来就是重头戏了。 ▼ 现在的做辣丝子都是用擦【chuang】子直接擦成丝,老人都说这样的味道不如手切的。以前自家做辣丝子,可是考验刀工呀!先切薄片,再将薄片叠加起来切成丝,丝要十分均匀,宽厚在2毫米左右。 ▼ 接下来要将切好的辣丝加少许盐、花生米(3斤辣疙瘩加大约8克盐)拌均。 ▼ 兑汤料不知哪个方子最正宗的。暂且按这个来吧,将八角、花椒用开水泡开并凉透,加上适量的醋。醋的用量视醋的质量和口味定(散醋和水的比例可为1:1)。 ▼ 选清脆的萝卜洗净(晾干)切成薄片,均匀地铺在瓷坛内侧,再将切好的辣丝子装入压实。将兑好的汤料倒入坛中,直至淹没辣丝,用萝卜片覆盖在坛口处,最后用塑料膜将坛口密封起来,让其酝酿发酵。 ▼ 存放一周左右,就可开坛食用了(食用时根据各人的口味可加入适量的白糖和香油)。每次取完,坛子内仍注意用萝卜片盖好、密封,要不然会变色。 ▼ 上好的辣丝子,颜色莹白,粗细均匀;吃一口,清脆清爽,微辣带香。特别是吃过鱼肉满嘴腥腻污浊,慢慢嚼上几根辣丝子,轻轻咽下去,唇齿舌间一直到心肺,说不出的清新舒爽。 年味冷菜之一 就是这么美味耐吃!
到此,以上就是小编对于各省份地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于各省份地方菜的2点解答对大家有用。