什么是猫爪子菜？
猫爪菜植株比较矮小，是一种多年生的草本植物，猫爪子菜每个小茎上有三片叶子，开着***的小花。它主要生长在长白山附近，对于环境和气候的要求严苛，分布的范围较小，所以很多南方人很少有见过它，不过它在北方倒是较为常见，是备受欢迎的野菜之一，口感清脆，味道新嫩，是餐桌上难得的美食。
猫爪子菜不仅口感好、野味浓郁，营养价值也颇高，经常食用能补充体内缺失的营养物质，富含多种维生素和各种微量元素，最重要的是还含有人体所需的18种氨基酸，是极具保健功效的野菜之一，在韩国和日本也受到了不少人的喜爱。它的食用方式也多样，不管是凉拌、清炒还是炒肉片，都别具风味。
猫爪子菜猫爪子别名：猫爪子菜、展枝唐松草。是我们东北山区地方所特有的珍稀山野菜之一，其口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一，在南韩和日本深受欢迎，在中国对他的认识也迅速提高，成为餐桌上的高档菜肴。目前，该菜的产量还仅限于野生，远远满足不了市场的需求。
东北山野菜猫爪子做法？
答：1、猫爪菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
需要注意的是，叶子已舒展开的猫爪菜不应再食用。
猫爪子菜的吃法
（1）炒猫爪子菜
猫爪子菜幼苗250克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。
此菜含有丰富的维生素A、C，能增强体质，减少疾病。
（2）猫爪子菜炒肉丝
猫爪子菜幼苗250克，猪肉150克，配以料酒、精盐 、味精、猪油、葱、姜制成。
具有滋阴补虚的功效。适用于体虚乏力、胃虚、渴、便秘等病症。
材料：猫爪菜500克，猪肉150克，油适量，盐适量，花椒粉适量，白糖少许，酱油适量，葱适量，蒜适量，味精适量。

制法：1.猫爪菜去老叶，清洗干净切成段备用，猪肉切成丝，葱、蒜切末。
2.起锅烧水，水开下入猫爪菜，焯烫至8分熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3.起锅烧油，油热放入肉丝翻炒，下入葱末、适量花椒粉，放入少许白糖（3～5克）炒匀，放入猫爪菜翻炒，倒入适量酱油（10～15克）大火翻炒片刻，放入适量盐调味，放入蒜末炒匀，最后放入味精炒匀即可出锅。
猫爪子野菜种植技术？
1、育苗移栽
猫爪子菜栽植最好的方法就是育苗移栽，育苗前先整地，清除土壤里的石块等杂物，铺施农家肥2000公斤，深翻土壤使肥土融合。移栽一般选在秋季移栽或者春季移栽，秋季移栽最好在上冻前浇上冻水，春季移栽要保证在休眠期内栽植，这样成活率高。
2、******集
猫爪子菜***一般在秋季***集，***集后阴干保存，春季播种前先用清水浸种24小时，然后拌沙播种，播种前苗床浇透水，然后苗床开1-2厘米深间距20厘米的小沟，拌好的***均匀的撒在沟里，覆土1厘米左右。
3、定期除草
播种后期苗床要保持湿润，出苗后天气干燥也要浇水，定期除草，不能让杂草欺到幼苗。
4、定植管理
定植时间可以在春秋两季进行。定植后为缓苗期，当心叶开始生长时缓苗期结束，开始进入旺盛生长期。此时注意中耕松土，以防土壤板结和杂草生长，并加强肥水管理。
5、水肥管理
根茎定植后到秧苗长出前一般不需要再浇水，秧苗长出地表后应适当浇水，小水勤浇，以满足幼茎生长的需求。施肥一般以人畜粪尿为主，注意要充分腐熟，追肥后要浇清水冲洗。
猫爪子菜是农村地区常见的一种野菜，由于它的叶子长得像猫爪一样，非常可爱，故此而得名。猫爪子菜不仅有着丰富的营养价值，还有清热解毒、健脾健胃和抑制癌细胞等功效。
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