宫保鸡丁百科?
宫保鸡丁 ,是一道闻名中外的特色传统名菜。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁是哪里的特色美食?

宫保鸡丁是哪里的菜
宫保鸡丁既是北京菜,又是贵州菜,属于川菜、鲁菜。
宫保鸡丁在全国各地都有,喜欢吃的朋友,可以尝试自己在家里制作。宫保鸡丁的食材很简单,主要以鸡肉为主,还要添加一些花生米、葱、生姜等。
宫保鸡丁因做法不一样,口感也不一样,但大家都爱吃
宫保鸡丁的来历和历史是什么?
宫保鸡丁的由来是清咸丰年间,进士丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,后来他戍边御敌有功被朝廷封为太子少保,人称丁宫保,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为宫保鸡丁。
丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。
调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。
“宫保鸡丁”成名的说法还有几种,如丁葆桢微服私访,得到民间烹菜之法,便让家里的大厨仿制,起名“宫保鸡丁”,还有其他不等。但是,我个人确信如前所叙,都江堰水患,丁葆桢治理之功不下李冰父子,“宫保鸡丁”成名,应该皆因人们为了铭记丁葆桢历史上,治理都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮,政绩卓著、造福桑梓、深得民心的不朽功勋。
宫保鸡丁的来历其说法有很多。
其一,宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,因为他喜欢吃花生米和鸡,尤其喜欢吃辣,所以他在山东为官时,命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来他在四川总督上任的时候,便将此菜推广开来,命名为宫保鸡丁,由此传开来。宫保鸡丁主要以鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成,这道菜本来是丁宝桢家的私菜,后来尽人皆知,成为人们熟知的宫保鸡丁。
刚开始的时候,这道菜被称为酱爆鸡丁,后来这道菜流行于西方,西方人根据自己的口味进行了一些改良,使之成为西方口味的宫保鸡丁。
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