山西高平十大美食排名?
1
传统中华美味-高平十大碗
2
用味道揭开一段历史—烧豆腐
3
地理标志产品—高平大黄梨
4
营养健康—高平小米
5
小时候的味道—黄梨汁
6
温暖的回忆—肉丸
7
菜与面的探戈—里圪抓
8
吃不腻的家常美食—炒炉面
9
晶莹剔透的美容圣品—猪皮冻
10
古法香茗—黄芩茶
高平水泊肉的做法?
1/4
肉片放入开水中烫一下,去掉血水,然后放入容器中,加入蛋清与鸡粉搬均匀。腌制30分钟。
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锅内放油,烧热把蔬菜(苦苣),放入锅内加盐,炒熟盛在盘底。
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锅中放入2茶勺油,将干辣椒、花椒爆香,取出碾碎,备用。剩下的油加入高汤,酱油,汤,盐,香葱爆一下,马上将肉片放入锅内,炒至断生(这一部很关键,一定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上。
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将爆好的辣椒鱼花椒到在肉片上,淋上香葱末和香菜,再烧点热油浇上即可。
高平刺角菜怎么做酸菜?
答题公式高平刺角菜一般是用酸菜来制作的
因为高平刺角菜的主要原材料是嫩黄瓜或者胡萝卜,还有酸菜是必不可少的
首先将酸菜洗净,放入锅中焯水去掉杂质,然后用清水漂去盐分,泡上半天出菜花及泡菜味,然后用开水或者凉水淋过,彻底沥干,切成小段备用
将高平刺角菜中的嫩黄瓜或者胡萝卜削成长条后,撒入适量盐腌至出水后沥干备用
最后将高平刺角菜放入一个大碗内,加入切好的酸菜和其它调味料,搅拌均匀即可完成制作
高平刺角菜是一道美味可口的家常菜,不仅好吃而且营养丰富,以酸爽开胃,口感清爽脆嫩
在制作的过程中需要注意清洗和腌制的时间,让饮食更加健康
高平刺角***,200g放到菜板上用刀去掉烂叶,刺角白,和普通***腌制方法多一步,将洗盐涂抹每一片叶子,放入泥缸中,撒上一层洗盐至覆盖刺角***,用重物压着40天左右即可食用
1.
先将买回来的芥菜、辣椒,大蒜,姜洗干净后晾干水分。
2.
放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份
3.
玻璃密封罐必须洗干净并干燥,千万不要弄到水和油,(可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍,起到杀菌作用) 先放入晒干的芥菜和辣椒等配料,再加入凉的白开水,盐,花椒,少量白酒,装满一个罐子密封就好(盐不可太少)。
4.
半个月后酸菜变成***就可以享用了!
可以用高平刺角菜来做酸菜
高平刺角菜是富含蛋白质和多种维生素及微量元素的绿色有机蔬菜,可以用它来做酸菜
其具体制作方法是将高平刺角菜洗干净切成段,再加入适量的盐和白糖腌制,放置几天后酸味会逐渐加重
如果想要更加美味,还可以在加入适量的辣椒粉和姜末等调味料进行烹饪
制作酸菜是一项良好的家庭制作活动,可以带来健康和美味,同时也可以增强亲密关系和快乐气氛
高平十大碗怎么做?
水白肉:选用猪瘦肉,用鸡蛋清、淀粉、盐、水、花椒水(煮花椒)调糊,加入猪肉搅匀,放入开水中煮至7成熟左右,捞出,放入冷水中浸透,肉色雪白,滑嫩。核桃肉:选用猪肉肥瘦相间,用鸡蛋黄、淀粉、水、椒盐调糊,放入猪肉搅匀,在油锅中炸至7成熟左右。色泽金黄,外焦里嫩。然后将水白肉、核桃肉分别放入盆中,加入适量的水,葱段,姜块上笼蒸制,蒸熟即可,这样肉烂香甜。这是高平十大碗的两大主要原料。也可单独成菜,用鸡汤打底加入素丸子,核桃肉、黑木耳、银耳做成核桃肉汤。水白肉汤不加丸子。
肠子汤:选用猪肥肠,切细丝,豆腐切细丝(刀工非常重要),把鸡汤烧开,加入肥肠、豆腐、辣椒煮制,待熟后,调味即可出锅。
天河蛋:将红薯煮熟去皮,加入本地软米面和制,用油炸熟,外焦里嫩,香甜可口,可直接上,也可作为拔丝菜肴的原料。
鸡丝粉皮汤:用鸡丝,粉皮煮制,出锅时要加芥末油。
扁豆汤:用扁豆、樱桃、白沙糖熬制的甜汤。
水氽丸子:肉馅和泥,氽丸子煮熟调味即可。
软米饭:用软米,枣(去核剁碎)冰糖蒸制。
鱿鱼汤:鱿鱼(要片)水白肉,银耳熬制。
素丸子汤。
除两个丸子和两个甜品外,剩下六个汤都会加入黑木耳,银耳,蛋清蛋***,将蛋清蛋黄分别打匀,蒸熟切片即可,也可随口味加入火腿丝。高平十大碗到底包括什么,历来争论不休,这里仅仅是我个人的看法。
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