云南白水菜的正宗做法?
1、准备材料:鸡蛋、鹌鹑蛋:适量、醋:1勺、生抽:4勺、小米椒:1个、蒜:2-3个蒜瓣、香油:半勺、香菇:一根、喜欢的时蔬:适量。
2、喜欢的时蔬用清水洗净。
3、鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳,香菇切花。
4、在锅里倒入适量的水煮开,然后放入所有食材,把菜煮熟后加入适量的盐调味。
5、香菜、蒜、小米椒洗净切好备用。
6、香菜、蒜末、小米椒、1勺醋、2勺汤水、4勺生抽、半勺香油搅匀,做成酱汁。
7、把煮好的菜搭配酱汁就可以吃了
云南菜以什么口味为主?
主要以酸、辣、苦、咸四种口味为主。
虽然同在云南,但不同地区又稍微有些不同,比如版纳少数民族就喜欢吃酸辣苦,听说是根这里的气候有关,酸扁果煮鸡,柠檬鱼,苦笋,苦子果,苦瓜,这些菜里都会放上许多的辣椒🌶️。
昆明附近的人喜欢辣,已是无辣不欢。
宣威火腿就很咸,但咸的有特色,味美还香。
希望我的回答对您有用!
云南滇味菜韭菜炒香干的最好做法?
1. 韭菜洗净沥干水份切段备用,
2. 香干切条备用,
3. 小米辣切小段备用,
4. 炒锅中加油烧热下入小米辣炒香,
5. 下入香干煸炒,
6. 加适量生抽翻炒,
7. 加少许水翻炒至豆干松软,
8. 加入韭菜快速翻炒均匀,
9. 加适量盐调味即可出锅。
云南菜属于什么菜系?
云南菜属于滇菜。
滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
滇菜由以下几个地区的特色菜点构成:
以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中地区历来是云南省政治、经济、文化和交通的中心,这里气候温和,雨量充沛,自然***丰富,名厨多汇,兼收历代地方、民族饮食之精华,云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性等特点在这一地区表现的尤为突出和鲜明。
滇中地区的饮食兼收并蓄,体现多种文化的交流,新的饮食风尚和饮食观念推动和左右着云南滇菜文化的潮流,同时也成为反映云南饮食文化变迁的主要窗口,是云南滇菜的精华代表。
以曲靖、宣威、昭通为中心的滇东北地区曾是南方丝绸之路入滇的必经之地,因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多。两千多年前就接受了四川地区经济与文化的影响,其饮食文化具有云南地方汉族与当地少数民族( 如彝族) 文化交融的特点。
菜肴烹调方法、口味与川菜相似。以丽江、中甸为中心的滇西北区位于青藏高原的南端,气候偏凉,畜牧业发达。丽江、中甸曾是唐代开通的由大理至***道路的必经之地,即“茶马古道”,为马帮文化的交通枢纽。
因此,滇西北区的饮食文化具有鲜明的高原民族特色与地方特色,高能量食物如青稞、各种面饼、牛羊肉、自酿粮食酒与砖茶,构成当地饮食主体。
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