栾川八大碗都是什么菜？
栾川八大碗都是香气扑鼻的菜
02/ 庙子炒牛肉
庙子镇在栾川县东南5公里，想必很多朋友对栾川县庙子镇的炒牛肉早有耳闻。牛肉切薄片，配以花椒炒香煸炒至焦黄，再加入大葱段、栾川庙子独有的自制佐料和独到的炒制加工，牛肉鲜嫩有嚼劲，盛盘后色亮味美。
03/ 玉米面蝌蚪
栾川县的地方传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，风味独特，是本地人喜食的美味之一。
用本地高山玉米磨细后取其面，入开水锅中煮成稠糊至熟关火，倒入专用器具（蝌蚪瓢）中漏出成蝌蚪状，再用葱花、西红柿丁加调料炒成料汁，浇入盛有蝌蚪的碗内搅拌食之。 色泽金黄透亮，甜中带酸，润滑爽口，清凉解暑。
04/ 橡子凉粉
橡子凉粉与我们常吃的绿豆凉粉和红薯凉粉区别就在于原料。选用栗树之果经磨细制成面粉，再将橡子面粉用清水浸泡成稠糊后倒入开水锅中煮至浓稠至熟不粘时分装入盛器内加凉水至凉透倒出，改刀装盘，将调料调匀后，用筷子夹一条凉粉尝尝，过瘾的酸辣，配着凉粉的绵软，简直太美味了！
咬劲十足、嫩滑清爽的橡子独有的营养和口味，加上栾川民间的制作方法，口感独特。
05/ 烙土豆
烙土豆选用栾川三川、冷水、栾川叫河镇出产的土豆去皮改刀成块，先入开水锅中煮至五成熟捞出，再入专用烙锅中加油，加盐烙至表面金黄。这样烙的土豆外酥焦内软烂，绵香可口，素淡耐品。
06/ 栾川烩菜
烩菜之道，便是将诸多适宜一起烹饪的蔬菜放在一起，类似于“大杂烩”“乱炖”，但并非真的是“杂乱无章”。
栾川烩菜选用优质本土特产，以及时令新鲜蔬菜为原料，红白萝卜、拳菜、***、粉条、木耳、油炸豆腐，一样都少不了，在菜种和菜品选用上严格把关，确保菜品适口之外，兼顾营养均衡，真称得上是一道本土的极品养生菜。
07/ 玉米糁汤
金黄的玉米糁经慢火熬制、淡香解渴，是当地人家里的家常美味，被誉为“栾川黄金汤”。
玉米糁汤是栾川县的地方传统饮食品种之一，因栾川玉米多生长于海拔1000米以上的高山地区，以生长期长、籽粒饱满而著称。玉米糁汤用文火熬成，呈金***，香味独特，游客评价甚高。
08/ 栾川面食
/// 栾川糊涂面
做好一碗糊涂面，说容易也容易，只需要把菜和面煮到一起。说起复杂，那就真的没那么容易。做好一碗最地道的糊涂面最关键的三个词就是：炸蒜油，手工面，腌（炒）辣椒葱花。
栾川八大碗是栾川县的特色美食，由八个家常热菜组成，选用猪肉、豆腐、粉条、面食和各类蔬菜等常见食材制作，再用高汤提鲜。上菜时用清一色的八个大海碗，色香味俱全，极具传统特色。
以下是栾川八大碗的菜品：
红烧肉
糖醋里脊
酸辣土豆丝
蒜泥白肉
炒青菜
炒豆芽
炒莲藕
炒西兰花
栾川有什么好吃的？
1、栾川四大汤
给大家介绍栾川四大汤：豆腐汤、牛肉汤、羊肉汤、胡辣汤。可以这么说吧，你站在栾川的任意位置，以自己为中心方圆300米内，你肯定能找到这四种汤的其中一种！栾川的四大汤是可以喝完了不够随便添汤，不加钱，体现出栾川人的淳朴热情。
2、蝌蚪面
蝌蚪面是栾川县的汉族传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，佐以香草、香菇丁等调料，风味独特，是游客喜食的美味之一。
3、栾川豆腐
栾川豆腐是最负盛名的地方小吃，产于洛阳栾川县，栾川豆腐选料严格，加工精细，并配以当地自然酸浆点成，因而栾川豆腐的豆腐质地细腻嫩滑，筋而松软，味道鲜美，佐以青红辣椒，色香俱全，历来为人们所喜食。
4、玉米糁汤
栾川传统的饮食品种之一，因栾川玉米多生长于海拔1000米以上的高山地区，以生长期长、籽粒饱满而著称。玉米糁汤用文火熬成，呈金***，香味独特，游客评价甚高。
5、橡子凉粉
橡子凉粉，栾川老君山伏牛主峰一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。
6、栾川八大碗
“栾川八大碗”就是栾川乡间农家遇有大事用于待客的八个家常热菜，因往往使用八个大海碗盛菜，俗称“八大碗”，也意味着筵席的正式、隆重和主家的大方、排场。日常设宴中，主家一般还会根据事情的大小和家庭经济状况，铺垫4至8道下酒凉菜和数量、品种不等的主食。
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