糖醋里脊是哪里的菜？
属于豫菜系，具体做法如下:
食材:
盐10克
水2汤匙
番茄酱5汤匙
糖约5汤匙
里脊肉300克
胡椒粉2克
鸡蛋1个
步骤 :
1· 将里脊肉切成小段，打上鸡蛋，少量的盐。
2· 加适当的面粉。
3· 将以上，搅拌均匀。
4· 进油锅，炸成这样备用。
5· 锅中加少量的水，糖，白醋及蕃茄酱。
6· 中火一直熬，将汤汁熬粘稠。
7· 将里脊肉倒入，加适当少量的胡椒粉。
8· 根据汤汁的粘稠度，收汁后装盘即可
陕菜、浙菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。糖醋里脊是中国传统名菜，在陕菜等菜系中均有此菜。糖醋里脊制作的主要食材为猪里脊肉，配料包括面粉、淀粉、食醋、鸡蛋、番茄酱、白糖、食用盐等。制作糖醋里脊时没有猪里脊肉，可以用鸡胸肉代替。制作糖醋里脊使用的白糖、食醋，可以根据口味酌情添加
糖醋里脊是哪儿的菜，怎么做最好吃？
糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有
做法
食材：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。
1、将肉切成0.5厘米厚的长片状，用刀轻轻排剁，改成骨牌块放入碗中。
2、加入绍酒5克和精盐，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
3、加入适量酱油、白糖、绍酒和醋，及湿淀粉15克、水25克混成糖醋汁待用。
4、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热时，将肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热时，复炸1分钟。
5、捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅。
6、迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可食用。
糖醋里脊肉是什么肉？
糖醋里脊的肉是猪肉。
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
猪里脊肉，选择小里脊口感比大里脊更好。里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
蒜末一定要炒熟，炒香，变成金***，不要会有生蒜味儿，影响味道。使用番茄酱好于番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。
猪的里脊肉。猪里脊肉位于猪脊骨与大排骨相连的一条瘦肉，是猪肉中口感最嫩的一部分，适合的烹调方法有：炸、熘、炒、爆等，糖醋里脊口味酸甜可口，挑选猪里脊肉的时候，要看肉的色泽是否红润，肉质是否透明，质地是否紧密；要按，按压后能够很快复原，就表明是新鲜质优的猪里脊肉。
糖醋里脊用的猪肉。糖醋里脊是一道传统名菜，酥香解馋，口感酸酸甜甜，让人食欲大开。糖醋里脊要用猪里脊，最嫩最鲜的部位，猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有一点肥肉，全是瘦肉，最适合炒菜用，如果为了方便省事，也可以用鸡胸肉，从味道来说，相差不大，鸡胸肉同样鲜嫩，也很好吃，但是正规场合都是用里脊肉。
一般都是是猪肉--大里脊，猪里脊又分为大里脊和小里脊，大里脊呢就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊呢则是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。
糖醋里脊的肉就是里脊肉，里脊肉也分为很多种，不同的里脊肉口感也不一样
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