大碗居饭店由来？
大碗居，自一九九六年。在激烈的市场竞争中经过不断创新，逐渐发展成为京城一家特色连锁经营的饮食企业。汇集了中华传统美食经典更能发扬民族传统饮食文化的“大碗居”各店内经营的菜品有：新派京帮菜、淮扬菜、新派川菜、精品家常菜、老北京烤鸭等自主研发的特色菜为主，在以北京菜为基础的同时兼收各地风味之所长而形成的—-“大碗居·京帮新派菜”可以说是吸纳了各地菜系之精华。
南方人为什么不吃辣？
这种说法是不准确的。实际上，南方人中有很多人喜欢吃辣，并且在南方的许多地区，辣味的菜肴非常流行。
南方地区的饮食文化非常丰富多样，不同的地区和家庭都有自己独特的口味偏好。虽然有些南方人可能不太能接受辣味，但这并不代表所有南方人都不吃辣。
此外，随着全球化和人口流动的增加，越来越多的人开始尝试和接受不同的口味和饮食习惯，包括辣味。因此，南方人不吃辣的说法已经不再适用于现代社会。
总之，南方人的口味偏好因人而异，不能一概而论。无论是南方人还是北方人，都应该尊重彼此的饮食文化和习惯，并尝试去欣赏和理解不同的口味和风味。
烹饪学校哪个比较靠谱？
新东方烹饪学校。
新东方烹饪教育创办于1988年，隶属于新华教育集团，是中国烹饪教育知名品牌，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等各大菜系的精髓,结合了中西方经典烹饪技艺，30多年来，先后在北京、上海、广州、安徽、四川、江苏、湖南、贵州、山东、湖北、河南、河北等省市建立了60多所烹饪教育院校，为社会培养和输送了60万名烹饪技术人才，同时，香港新东方烹饪学校在2016年也正式招生运营。
烹饪学校成都新东方比较靠谱。成都新东方烹饪学校，是经***部门批准成立综合性高级技工学校，同时也是专注川菜，西点西餐等烹饪教育的大型烹饪职业学校，学校规模靠前，在校生人数众多。
川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三大帮派各指哪些地方？
大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴为你解答这个问题。
川菜是我国八大菜系之首，具有丰富的文化底蕴及内涵，在中国烹饪史上占有很高的地位，因为它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。
以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
为什么叫上河帮呢？
上河帮又称蓉派，是以成都的官府菜、乐山嘉州菜为特色。因为历史上绝大部份时，成都是四川政治、经济、文化中心。所以上河帮川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，颇具典故。
代表菜有，麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝、鸡豆花、开水***等。
为什叫下河帮呢？
下河帮又称渝派，是以重庆为中心的川东地区为主，由于重庆以码头为主，所以下河帮川菜以大方粗犷，花样翻新迅速、用料大胆、俗称江湖菜。
代表菜有，酸菜鱼、口水鸡、辣子鸡、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭、泡椒兔、干锅排骨、香辣虾等。
为什么叫小河帮呢？
小河帮在川菜中的河指的是沱江。小河帮是以自贡、内江等地的菜系为主，因为自贡自古是重要的盐产地，中国古代盐业对应这巨大的商贸利益，盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。故盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。
所以小河帮又叫盐帮菜，主要以自贡和内江为主，以善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品格。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品。
代表菜有，水煮牛肉、火爆黄喉、粉蒸牛肉、火爆毛肚、冷吃兔、冷吃牛肉、鲜椒兔等。
在川菜的派系中，主要还是以蓉派和渝派两大派为主。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。
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