普洱菜做法?
1.普洱肘子:先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥,然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。
2.菊花、普洱熏鸽子:用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。
3.普洱炖排骨:这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中,慢炖得来。其中加入冰糖和盐,味道一流。
原料:肉排150克,牡蛎50克,普洱菜5克,姜2片,黄酒6克,精盐、清汤等各适量。
做法:1.肉排切小块,汆水洗净血水,放盅内。
2.干牡蛎泡软洗净,与洗好的普洱菜、姜片、黄酒、清汤注入盅内,用食用玻璃纸盖住盅,橡皮筋封住,入蒸箱蒸1.5小时后,加适量精盐调味即成 。
云南茶叶菜做法?
排骨既有浓郁的肉香,又有香滑的汤汁。可否试过,一边食肉,一边排油呢?普洱茶用来泡饮有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃。将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香,普洱茶搭配排骨的做法比较多样,可炖也可蒸。
普洱茶炖排骨,就是将普洱茶叶冲泡后,取茶汤入炖锅,然后加入排骨炖便可。普洱蒸排骨做法则是,普洱茶叶冲泡,茶叶与茶汤一起倒入排骨中,然后放入蒸锅蒸熟即可。
1、准备好鲜嫩的茶青清洗两遍,然后锅里倒入适量的清水烧开,加入少量食盐,将清洗干净的的茶叶倒入锅中进行焯水,捞出之后倒入凉水中过凉,沥干水后放入碗中备用。
2、将准备好的鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,连同茶叶一起搅拌均匀。
3、锅中多加入一些食物油,倒入搅拌均匀的茶叶鸡蛋液,快速进行翻炒,炒至鸡蛋变黄时,起锅装盘即可(这道美食不宜再加入其它调味料,以防改变茶叶的原始清香
镇沅罗煮正宗做法?
镇沅罗煮是云南省普洱市镇沅县的一道传统美食,以当地的野生菌类和肉类为主要食材。由于镇沅县拥有丰富的野生菌***,因此这道菜肴通常会使用当地的野生菌,如松茸、牛肝菌、鸡枞菌等,搭配鸡肉、猪蹄、火腿等肉类,煮成一锅鲜美的汤菜。
下面是一个基本的镇沅罗煮做法,供参考:
**材料**:
- 野生菌(如松茸、牛肝菌、鸡枞菌等):500克
- 鸡肉(或猪蹄、火腿):500克
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 八角:1-2颗
- 香叶(桂叶):几片
- 干辣椒:适量(可根据口味调整)
- 盐:适量
- 鸡精或味精:适量
- 清水:适量
**步骤**:
1. **准备野生菌**:野生菌需要提前清洗干净,尤其是牛肝菌,要仔细去除外层的泥土和杂质。如果使用的是干货,需要提前泡发。
2. **处理肉类**:鸡肉或猪蹄、火腿等肉类洗净切块。
3. **焯水**:将肉类放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,然后捞出肉类,用清水冲洗干净。
4. **炒制香料**:锅中加入适量的油,放入切好的大葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒,中小火炒出香味。
5. **煮制**:把炒好的香料和肉类放入汤锅中,加入清洗干净的野生菌,再加入适量的清水,大火烧开后转小火慢煮,煮至肉和菌类都变得非常软烂,汤汁浓郁。
6. **调味**:在煮制的过程中可以尝试味道,根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
7. **享用**:煮好的镇沅罗煮可以直接享用,也可以根据喜好搭配蘸水或配菜。
**提示**:
- 野生菌的选择和处理非常关键,确保食用安全。
- 煮制过程中可以适当添加水,但尽量保持汤汁的浓郁度。
- 镇沅罗煮的味道鲜美,可以根据个人口味调整香料的用量。
- 煮的时间要足够长,以确保野生菌和肉类的香味充分释放。
请注意,由于镇沅罗煮是一道地方特色菜肴,具体的做法和配料可能会因地区和个人喜好而有所不同。上述做法仅供参考。
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