学厨师学哪个菜系最好？
大家好我是吃货包超特，我觉得学厨师学川菜比较好。我觉得有以下几个原因:
第一:因为现在中国大部分地区的人都喜欢吃辣，云贵川这些地方的人真的是无辣不欢，随着各地川菜馆的普及，各个省份吃辣的人数年年增多。
第二:川菜是我国比较出名的地方菜肴之一，它是与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系之首，而川菜是这里面历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系，具有烹饪取材的广泛性以及调味多变的多样性和众多菜式的适应性等长处和有优势。
第三:川菜特点：一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
谢谢大家阅读。
不管是四大菜系还是八大菜系或十大菜系，要学哪种都是需要花功夫下去的。现在网上各种各样的菜谱很多，很多人也在学着做，不要以为这样照着样子做就是学会了。每个菜系对温度、食材选择、营养、颜色搭配等等没有几年是学不下来的。
就看你是学的目标是什么，如果单纯的想在家学做，那在APP里先选一些简单的学做，象甜品之类的，等有兴趣了再做一些 简单的菜；如果要在菜系上深入发扬光大的，建议找个靠谱的师傅，让师傅领进门，把基础做扎实了。
不管什么菜系，都是受人们推崇 才会流传很多年，初学易，深究难，祝你好运。
第一，当地的餐饮企业的发展情况，以及该菜系被外部市场的认同情况。 在这个方面，粤菜和川菜相比，在餐饮企业的繁荣情况来讲，当地餐饮业的竞争水平和创新能力来讲，唯一能和成都在餐饮企业比发展，比规模，比营运水平，比企业规模和实力的，只有广州。而即使广州，与成都美食之都相比，也有不逮。如果拿成都做100分的话，广州大约70分。川菜完胜。 至于比较到菜系的影响力和被外部世界的接受程度的话。在国内，湘菜发展也很不错。在深圳和浙江，湘菜是唯一能与川菜相媲美的菜系；但在全国其他的任何省份，川菜胜出，拿世界范围做比较，其实在外国人心目中，除去北京烤鸭以外，外国人理解的中国菜，基本就是川菜，在这个指标上，川菜得分100的话，湘菜得分70分。
第二个比较的指标，是该菜系在烹饪体系方面，餐饮业的经营和发展方面所做出的原创性的贡献和努力。 于第二指标方面，川菜以“百菜百味，“一菜一味”的特点，创新地发展了中国烹饪的味系，烹饪方法和饮食文化。川菜在味系和烹饪方法之繁复，体系之开放，对于创新精神之依赖，少有能与之比肩。 在饮食文化的原创性和兼容性上来讲，川菜创造性的发明了火锅、江湖菜，海鲜川做，农家菜等新的体例和方法。并且，川菜深深的植根民间，川菜的所有创新和发展，都能够很快的惠及民间，确实的满足普通百姓的口腹之欲。 在餐饮企业的经营和发展方面，川菜也走在中国所有菜系的前面，只要听听这些名字，就明白川菜在经营文化方面所做出的努力和取得的成就。“皇城老妈”、“巴国布衣”、“小天鹅”、“银杏川菜”、“谭鱼头”、“菜根香”、“陶然居”、“川味观”、“红杏”、“大蓉和”、“孔亮火锅”等等等等！
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。其基本职业技能有煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等，随着生活水平与生活品质的提升，餐饮行业蓬勃发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化，如今，成为社会与经济发展的重要力量。
家常菜跟饭店的菜有什么区别？
区别在哪里？有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好😊因为这个取决于个人的喜好！
第一：最显著的莫过于食材的广泛性。
家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的。
饭店就不一样了，一个小的饭店，我估摸着食材也要有上百种，从素到荤，从猪到羊到兔，从菌类到干制品，从地面的到水里的到天上飞的。
总之，饭店就是为此而生，最大卖点就是你不会经常能从家里吃到的食材。
第二：饭店的烹饪技法更加广泛。
大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别。
再看一般饭店，不说囊括所有技法，也要有个十来种了，什么蒸，炖，烧，熘，爆，炸，汆，炒，卤，熏，腌，焗，挂霜，拔丝，等等。
而且有的一道菜，就要经过好几道工序，先煮后蒸，然后加工再炸，往往一道菜就很繁琐，平时在家里，不是热爱烹饪的，基本没这个耐心。
第三：那就是很重要的火候问题了。
饭店的厨师都是专业性的，每天接触的就是锅勺调料，对于一些食材的特殊性，了然于心，该是脆的不能软了，该软糯的不能硬了……
不管是滑肉丝，炸土豆，汆丸子，红烧肉，蒸排骨，都有自己该有的火候，所以这时候就需要厨师的专业经验了😊
第四：调料，这个是烹调的根本。
巧妇难为无米之炊，给你一种食材，调料匮乏，基本上味道不会太独特了。
调料这个东西，外行人一般不太了解，认为烹饪靠的就是厨师的技术，技术很重要，有可取之材才是应当的。
举点例子，咖喱，又分咖喱膏咖喱粉，黑胡椒又分黑胡椒汁和黑胡椒粒，黑胡椒粒又分大中小，烧汁又分日本烧汁和地方烧汁，盐又分海盐，椒盐，芝麻盐，哎呀，脑细胞不够用了😱
总之，生抽都分十几种，所以，这个调料在饭店的作用，那就是加什么就突出什么了……
第五：装盘的艺术。
各种菜系成品，都有外形，菜端到顾客桌子上，第一就是眼睛直观感受，乱七八糟的在盘子一堆，多好的菜也没食欲。
所以要根据菜的出品特性，取相搭配的盘子，再简单的进行装饰，这样才能让食客眼前一亮，有了拿起筷子的冲动，然后才是味道的把控。
鸡翅摆一摆，焗排骨立体一下，炸土豆球都能放个小菜篮，简单的改变，就有了质的飞跃。
行咧，大早晨的，又唠叨了一大堆，我觉得应该还有别的方面会有不同，大家补充吧！
这么好的早晨，怎么能不去溜达溜达呢😄
家常菜跟饭店菜有根本区别。道理在于三点：
⒈不一个菜系。中餐系列的区分，不是以地域划分，而是以层次。川菜、湘菜、粤菜等，代表的是地方菜，不是菜的“系列”。饮食文化的角度，菜系只有三个：①家常菜；②江湖菜；③御菜。其中的江湖菜就是饭店菜。
⒉三大菜系的特点，在于递进的逻辑关系。①第一层，所有菜肴，缘起于家常菜，什么能吃，怎么做，怎么吃，最早的都是在家庭厨房出现。②第二层，饭店的根本目的是用饭菜招徕顾客，所有的菜式，都是来于民间有了名气的家常菜。然后再想尽办法改良，让色香味型更吸引人，构成自己的特色。③第三层，宫廷菜来自于江湖菜。饭店的菜式出名了，才会传到宫里，再经御厨们的食材食理彻底开发，让菜式返璞归真，只是质量有了根本的提高。譬如“开水***”，最早是家庭里白水煮***，给点油盐佐饭。因为省钱省材料还省功夫，就被饭店拿去当道菜，多给些调料就是。然后被大鱼大肉的宫里发现，专在吊汤下功夫，看着清汤清水，其实是龙肝凤髓火腿瑶柱老母鸡炖出来的，一盅汤顶老农民一年的伙食费。
⒊江湖菜最大特点有三个：①极尽哗众取宠之能。譬如削皮生黄瓜，他那里就是“玉女脱衣”；②味道饱和到极致。所有的菜式，需要不需要，大量的调味品齐上，一道菜就能搞得满屋飘香，当然不是食材香；③保不齐材料不新鲜非上等，只有靠香料提味避秽。
根本一点，家常菜是食材的原滋原味，饭店菜是调料出味，宫廷菜又回到原汁原味，只是做到精美绝伦。所以，饭店的菜吃起来感到格外的香，也正是这个香要因引起注意。告诉你一个诀窍，去饭店要挑调味料用到最少的菜。譬如刚上岸的大黄花，饭店清蒸出来，至多生抽、葱花和花生油三样调料，好鱼。如果你点的是红烧大黄花，好看还香喷喷，肯定不是新鲜鱼。
谢邀，
《1》想长寿就多吃家常菜。
《2》家常菜干净，少了些油腻。
有些洒店，饭店，不卫生，过多摄入盐，油，〈特怕地沟油，剩菜折回〉。
《3》清淡爽口，浑素搭配，特是能买到“小园菜”的市场，真叫人倍感惬意唉。✌
总之，家常菜定比那些大鱼大肉强着去了，想吃啥买啥，想做啥就做啥。
常吃家常菜，身体乐颠颠。
谢谢头条美食邀请回答本问题！
家常菜跟饭店的菜有什么区别？我个人觉得并无太大区别。如果真的要说区别的话，家常菜做法简单，外貌品相不高。饭店的菜讲究材料，讲究卖相。
家常菜的特点:
菜品普遍，食材普遍，做法简单。对菜品的要求不太高。还有一些地区特色，一些地区文化。
饭店的菜
菜品丰富，好低都有。食材广泛，普遍的食材，及其特别的食材，他们都能搞。做法讲究，以求达到极好的卖相，极好的口味，极好的口碑。
还有最重要的一个方面——卫生。
家常菜，自己用的东西，肯定会处理的干净，用的食材调料更加利于身体健康。
饭店的菜，卫生条件是饭店执行的！具体怎样不得而知，有好有差，不可多言。同时，放点为了想要的口味，有时候烹饪方式方法可能不太利于身体健康。
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到此，以上就是小编对于地方菜与文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方菜与文化的2点解答对大家有用。
