新疆包菜拌面正宗做法?
主料:北方白面,羊肉,皮芽孜(洋葱),西红柿,时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料:葱,姜,蒜,盐,味精,色拉油,孜然,一盆凉水
第一步:给首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油,然后盖上盆或湿布醒15至20分钟,将盆或湿布取掉再用劲道和面,如此三次,正宗的新疆拌面就活好了,就等着下锅了。
第二步:2.开始炒菜了,炒菜我就不多说了,根据自己的口味自己配菜就行了!
第三步:开始拉面,拉面这个活就需要点技术和力气,拉好过水煮熟后过凉水,这样面会更劲道! 然后装盘,把炒好的菜淋到面上,这样一份正宗的新疆拌面就好了!
切记:和面放点盐,不然拉面会断,也不可放太多,不能拉不开!煮好过凉水,增加面的劲道!
主料:面条200克,包菜100克,肉末50克
辅料:油3克,黄豆酱5克,甜面酱5克,葱10克
做法步骤:
步骤1
准备好面条
步骤2
包菜切丝,姜切碎
步骤3
开水下面煮软
步骤4
捞出过冷河待用
步骤5
热锅入油,加入姜末爆香
步骤6
加入包菜丝炒一下
步骤7
加入适量清水
步骤8
加入甜面酱和黄豆酱
步骤9
加入肉末,煮至肉末熟透
步骤10
加入面条
步骤11
翻拌均匀便可
步骤12
一道美味的包菜拌苗条就做好了
牛肉 200克 、 面 500克 、 洋葱 1个 、 青椒 2个 、 西红柿 2个 、 *** 5片 、 土豆 1个 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量 、 醋 适量 、 葱 适量 、 姜 2片
烹饪步骤
牛肉加入葱姜水,少量多次加入,用手抓匀加一勺胡椒粉,老抽上色,用手抓匀;再放一点淀粉,用手抓匀;加一点油,锁住肉的水分。腌肉完成。面粉500克、盐1克,倒入盆中,大约300克水,缓慢加入,用筷子搅成絮状,再下手和面,不光滑也没关系,可以放一会儿再揉一揉。揉好的面团醒30分钟左右,让面团松弛一下。
***拌面前十名?
辣子肉拌面 家常拌面 过油肉拌面 茄子肉拌面 蘑菇肉拌面
新疆素拌面的家常做法?
1.制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出
5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.再加入炒过的肉丝
7.加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头
8.取一小碗放入花生酱 步骤9 加入薄盐生抽和酱香鲜 步骤10 加入自制的葱油 步骤11
新疆拌面怎么吃?
1· 牛肉(或者羊肉)切片
2· 牛肉加入葱姜水,少量多次加入,用手抓匀
3· 加一勺胡椒粉,老抽上色,用手抓匀;再放一点淀粉,用手抓匀;加一点油,锁住肉的水分。腌肉完成。
4· 面粉500克、盐1克,倒入盆中,大约300克水,缓慢加入,用筷子搅成絮状,再下手和面,不光滑也没关系,可以放一会儿再揉一揉。
5· 揉好的面团醒30分钟左右,让面团松弛一下。
6· 面团揪成粗条,抹油,盘在面盆里,盖盖子或者覆盖保鲜膜,静置30分钟。
7· 拿出粗面条,每一个仔细揉均匀,揉长揉细,大约手指粗细即可,再抹油盘在盆里,继续加盖或保鲜膜,松弛20分钟左右。
8· 醒面、腌肉期间,准备配菜,***切片、土豆切丝、西红柿切丁,洋葱和辣椒切块。
9· 油温五成下肉,滑散,牛肉变色即可捞出;热油继续放入辣椒、洋葱过油后捞出。
10· 放入葱姜爆香、倒入配菜,土豆丝、***等,炒至快熟,放入西红柿,炒出汤汁后,加入炒好的肉和辣椒洋葱。加盐、生抽、少量胡椒粉调味,翻炒。临出锅前,放入蒜末,顺锅边淋一些醋提香。菜炒好了。
11· 炒菜中途就可以烧一锅开水,把盘好的面一点一点抻到抹油的面板上,注意力道要均匀,这样面条粗细均匀。水开后,把面在左右手上来回缠绕,一条缠好后,再轻轻抻一下,就可以放入锅中煮开了,2分钟左右就可以捞出了。
12· 喜欢面条口感顺滑的,可以在凉开水中过一下。喜欢热乎口的,自动忽略此步。
13· 面条捞出放在盘中
14· 把炒好的菜浇上去,拌匀即可。
到此,以上就是小编对于新疆地方菜拌面的问题就介绍到这了,希望介绍关于新疆地方菜拌面的4点解答对大家有用。